Коктел рецепти, духови и локални барови

Дали сушениот прав во прав може да биде решение за гладот ​​во светот?

Дали сушениот прав во прав може да биде решение за гладот ​​во светот?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Идејата е дека истечената храна може да се користи во прав за храна

Прашокот за храна FoPo е направен со користење на плодови со истечен рок и потенцијално може да стави крај на гладот ​​во светот.

Светот отпад за 2.205 килограми храна секој ден, што е околу една третина од целата произведена храна. Можеби с yet уште нема одговор за ставање крај на гладот ​​во светот, но ова Кикстартер кампањата можеби е близу до наоѓање.

Прашок за храна FoPo е создадена од група студенти од Универзитетот Лунд во Шведска, кои најдоа начин да ја претворат храната со истечен рок во прав. Процесот всушност ја спречува храната да се расипе и го продолжува нивниот рок на траење. Студентите, кои се кандидати за магистерски студии во програма за иновации во храна и дизајн на производи, најдоа начин како да ја исушат храната и да ја направат во прав.

Изненадувачки, прашоците можат да траат две години и да одржуваат хранлива вредност од храната. Може да се користат за создавање супи од зеленчук, смути, преливи од јогурт, печење и овошни сокови.

FoPo во моментов се продава во неколку супермаркети на Филипините. Откако тајфунот Хаијан ја погоди земјата во ноември 2013 година, 27 проценти од населението во земјата остана храна несигурни месеци.

Прашоците за храна би можеле да станат достапни за пошироката јавност во блиска иднина: Тимот преговара за можни партнери и ја надмина својата цел на Кикстартер од 180.000 шведски круни, што е приближно 21.150 американски долари.


Осум начини за решавање на гладот ​​во светот

Грдата страна на тековните стравови за идното снабдување со храна се богатите, сиромашни држави, како оние во Заливот и Јужна Кореја, стекнување трактати од неразвиени земји за да се користат како распределба. Тоа е кампањска причина за мулти-добротворната кампања АКО против гладот. Етиопија, Судан, Мадагаскар и Камбоџа се цел и вкупна површина со големина на Шпанија можеби веќе е стекната.

Проблем: Тешко за полиција. Тешко е да се направи разлика помеѓу вистинските инвестиции во Африка и експропријацијата на земјиштето од сиромашните на кои им е потребна за одгледување храна. Шанси: 3/10


Mountain House доаѓа во лесна, удобна амбалажа што ви овозможува да го подготвите и јадете вашиот вкусен оброк веднаш од пакувањето. Никогаш не се потребни тенџериња или тави со нашите оброци, што н us прави совршено решение во движење.

Без разлика дали сте на планина, се подготвувате за бура или само се обидувате да преживеете напорен распоред, планината куќа ветува дека ќе ве нахрани за 10 минути или помалку. Поминувајте помалку време за готвење (само додајте вода) и повеќе време за уживање во она што ве опкружува.


Како инсектите можат да го нахранат светот

Како прво, мојот оброк изгледа познат, како безброј други јадења што сум ги јадел во азиските ресторани. Вител тестенини измачкан со масло и преполн со рендано пилешко, арома на ѓумбир и лук, неколку весели лукчиња поставени на чинијата како конечен процут. И тогаш, ги забележувам очите. Темни, сложени орби на жолта попрскана глава, споени со крилесто, сегментирано тело. Не ги забележав веднаш, но одеднаш ги гледам насекаде - моите тестенини се преполни со инсекти. Не можам да кажам дека не бев предупреден. Се согласив да бидам морско свинче на експериментален вкус на инсекти во Вагенинген, универзитетски град во Холандија. Мои домаќини се Бен Рид и oshош Еванс од лабораторијата Нордиска храна, непрофитна институција за кулинарски истражувања. Рид и Еванс го предводат лабораторискиот проект за „вкус на инсекти“, тригодишен напор да ги претвори инсектите во вкусно уживање. Проектот започна откако Рене Реџепи (готвач и ко-сопственик на Нома, данскиот ресторан кој често е рангиран како најдобар во светот) вкуси амазонска мравка која го потсети на лимонова трева. Реџепи, кој ја основа Нордиската лабораторија за храна во 2008 година, се заинтересира да служи инсекти во Нома и побара од истражувачите во лабораторијата да ги истражат можностите. Лабораторијата за храна работи од чамец во Копенхаген, но Рид и Еванс се во Холандија неколку дена и позајмија локална кујна за да испробаат сосема нови јадења. Заедно со уште три гадни гастрономи, тука сум да ги вкусам резултатите. Седиме на долга, висока маса додека Рид и Еванс се тркаат во количка натоварена со нашите оброци. Секој од нас добива различно главно јадење. Добивам тестенини од азиски стил и се поправам на бубачката што можам да ја видам. „Тоа е скакулец“, вели Рид. „[Утрово беше живо]. Многу свежо “. Но, тој е многу повозбуден за друга, скриена состојка: маснотии извлечени од ларвите на црните војници муви (или, да речеме помалку деликатно, магни маснотии). Целото јадење е пржено во него.

„Верувам дека си првото човечко суштество на планетата на кое некогаш му било сервирано с cooked што е подготвено со ова“, ми вели Рид. Но, не грижете се: „Јас јадев малку од тоа, пред еден час. Јас сум се уште жив."

Рид н ur поттикнува да започнеме: „Јадете пред да залади“.

Следното утро, Рид и Еванс им се придружуваат на 450 од најголемите светски експерти за ентомофагија или јадење инсекти, во хотел покрај патот во Еде. Тие се тука за Инсектите да го хранат светот, тридневна конференција за „промовирање на употребата на инсекти како храна за луѓе и како храна за животни во обезбедувањето безбедност на храната“.

Сите присутни се запознаени со истите страшни факти. До 2050 година, планетата ќе биде преполна со 9 милијарди луѓе. Во земјите со низок и среден приход, побарувачката за производи од животинско расте нагло, бидејќи економиите и приходите растат во следните неколку децении, ќе треба да работиме како да произведеме доволно протеини за повеќе милијарди усти. Едноставно засилување на нашиот сегашен систем не е навистина решение. Глобалната сточарска индустрија веќе презема огромен данок врз животната средина, голтајќи земја и вода. Тоа е моќен загадувач, поради животинскиот отпад и ветеринарните лекови што навлегуваат во почвата и водата. И емитува повеќе стакленички гасови отколку авиони, возови и автомобили заедно. Властите за инсекти што се собраа во Еде веруваат дека ентомофагијата може да биде елегантно решение за многу од овие проблеми. Инсектите се полни со протеини и богати со основни микронутриенти, како што се железо и цинк. Не им треба толку простор колку добитокот, испуштаат помалку стакленички гасови и имаат неверојатна стапка на конверзија на добиточна храна: еден килограм храна дава 12 пати повеќе јадење крикет протеин од говедско месо. Некои видови инсекти се отпорни на суша и може да бараат помалку вода отколку кравите, свињите или живината.

Оброкот од инсекти, исто така, може да замени некои од скапите состојки, како што се соја и рибино брашно, кои се хранат со земјоделски животни, потенцијално намалувајќи ги трошоците за сточарски производи и ослободувајќи ги добиточните култури за човечка исхрана. Како дополнителен бонус, бубачките можат да се хранат со остатоци од храна и ѓубриво од животинско потекло, па фармите за инсекти би можеле да го зголемат светското снабдување со протеини додека го намалуваат и рециклираат отпадот.

Списокот на видови инсекти за јадење е 1.900 и расте. Фотографија: Густав Алместал

Службениците во Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО) се заинтересираа за улогата на инсектите во безбедноста на храната пред околу една деценија, откако го документираа значајниот дел што инсектите го играат во централноафриканските диети. Оттогаш, ФАО нарачува студии, издава извештаи и организира мали состаноци за јадење инсекти. Собирот во Еде, заеднички организиран од ФАО и Универзитетот и истражувачкиот центар Вагенинген, е кулминација на сите овие напори - првата голема меѓународна конференција на која се собраа ентомолози, претприемачи, нутриционисти, готвачи, психолози и владини претставници. Тие се тука за да разговараат за тоа како да се прошири употребата на инсекти како храна и храна, особено на запад, и да се постават темелите за индустријата за јадење инсекти - да се разгледа науката, да се идентификуваат пречките и да се разговара за тоа како да се напредува.

Во текот на следните три дена, тие ќе ја изложат својата визија. Тоа е амбициозно и оптимистичко. Тие ќе шпекулираат за создавање патека за инсекти во супермаркетот и рестораните за брза храна кои служат бургер бубачки. Тие ќе замислат да стават пакети со „убави, чисти“ црви обложени со црвени облоги, на шалтер за месо, заедно со стек и пилешко. И тие ќе сонуваат за свет во кој шумите се густи, земјата е плодна, климата е стабилна, водата е чиста, отпадот е минимален, цените на храната се ниски, а гладот ​​и неисхранетоста се ретки.

Да се ​​свртиме кон инсекти за исхрана не е нова идеја - Библијата споменува ентомофагија, како и текстовите од Античка Грција и Рим. Но, јадењето инсекти никогаш не се фатило во Европа. Причините се непознати, но ширењето на земјоделството - и, особено, припитомувањето на добитокот - може да ги направи инсектите, како и непоместените растенија и животни воопшто, помалку важни како извори на храна. Појавата на земјоделството, исто така, може да придонесе за гледиштето дека инсектите се првенствено штетници и дека јадењето инсекти е примитивно. Уште повеќе, умерената клима во Европа го прави берењето на дивината помалку практично отколку во тропските предели, каде што популациите на инсекти се поголеми и попредвидливи.

Како и да е, ентомофагијата останува вообичаена во некои делови на светот: најмалку 2 милијарди луѓе ширум светот јадат инсекти, според ФАО. Ларвите на оси од жолта јакна се популарни во Јапонија, цикадите се богатство во Малави, а ткајачките мравки се проголтани во Тајланд. Термитите, омилени во многу африкански народи, може да се пржат, пушат, варат на пареа, сушат на сонце или се мелат во прав. Списокот на видови инсекти за јадење е 1.900 и расте.

Првата четка на Лора Д’Асаро со ентомофагија дојде во Танзанија. Во летото 2011 година, Д’Асаро - висок, пегист студент на Харвард со немилосрдно весела диспозиција - отиде во источна Африка за да посетува часови по свахили. Еден ден, наишла на жена од Танзанија, која стоела покрај патот, продавајќи пржени гасеници од голема корпа. Д’Асаро, повторно вегетаријанка, не беше сигурна дека сака да јаде инсект, но iosубопитноста го надмина стравот. „Кога на друго место ќе пробам пржена гасеница?“ се прашуваше таа. Така, таа се обиде да не гледа премногу силно во кафеавата гасеница долга инчи и половина додека ја ставаше во устата и џвакаше. Беше пријатно изненадена - текстурата и вкусот ја потсетија на јастог.

Кога летото заврши, Д’Асаро се врати во САД и продолжи со својот факултетски живот, додека, две години подоцна, наиде на напис за новообјавениот извештај на ФАО, наречен Јадливи инсекти: Идни перспективи за безбедност на храна и храна. Додека читаше за придобивките од јадење бубачки, се сети на времето во Танзанија. „Сите овие работи кликнаа“, се сеќава таа. „Тоа ме натера да преиспитам зошто сум вегетаријанец и ме натера да сфатам дека инсектите можат да бидат овој поодржлив протеин што го барав скоро цел живот“.

Д’Асаро одлучи да основа компанија за запознавање на инсектите со вечера и пријави двајца нејзини соученици од колеџот, Роуз Ванг и Мерил Натоу. Почнаа да нарачуваат кутии бубачки од компаниите за храна за миленичиња и да си играат во кујната, правејќи тако од восочни црви и задушувајќи штурци во соја сос. „Веднаш бевме многу импресионирани од вкусот на сето тоа“, вели Д’Асаро. Тие се здружија со готвач од областа Бостон и почнаа да развиваат рецепти. Но, кога споделија примероци со пријателите или ги испробаа своите нови јадења во јавноста, тоа не помина добро. „Луѓето изгледаа многу исплашени“.

Тие налетаа на она што може да биде најголемата пречка во проширувањето на кујната од инсекти: да ги натераат луѓето да ја јадат. Некои видови храна, како чоколадото, се продаваат сами по себе. Инсектите не се една од тие намирници. „Инсектите“, вели Пол Розин, психолог на Универзитетот во Пенсилванија, „се одвратни. Работите што се одвратни се навредливи поради тоа што се. Не е дека инсектите имаат лош вкус. Тоа е дека идејата за инсект е вознемирувачка за луѓето “.

Розин, кој е познат како „татко на одвратноста во психологијата“, дојде на конференцијата во Еде за да ја претстави својата работа за ставовите на потрошувачите кон инсектите, и тој ги истакнува предизвиците со кои ќе се соочат ентомофагичните претприемачи. Во еден момент за време на неговиот говор, тој кликнува напред кон слајд што прикажува две фотографии, една до друга: лебарка и Адолф Хитлер. „Во моето истражување за одвратноста“, им вели тој на присутните, „ова се моите два најдобри стимулации. Бидејќи тие сигурно произведуваат негативност “. Инсектите се толку отвратителни што повеќето Американци, барем, не сакаат да консумираат ништо што бубачките некогаш допреле. Во 1980-тите, Розин спроведе студија во која ги покани волонтерите да пробаат два различни вида сок и да ги оценат на скала од 200 точки. Потоа, накратко потопи исушена, стерилизирана тавтабита во едната чаша сок, а држач за свеќи за роденден во другата. Од учесниците беше побарано да го проценат секој сок, нивниот рејтинг на сокот „лебарки“ падна во просек, за 102 поени. Спротивно на тоа, држачот на свеќи предизвика пад на рејтингот од ситни три поени.

Бубачки од вода. Фотографија: Густав Алместал

Зошто сметаме дека инсектите се толку одвратни? Одговорот, вели Розин, е едноставен: бидејќи тие се животни. Како општо правило, повеќето од храната што луѓето ја сметаат за одвратна се производи од животинско потекло, а повеќето производи од животинско потекло се одвратни, дури и најнезаситните месојади јадат само мал дел од видовите што постојат на планетата. На некој начин, јажето не се разликува од горилите, гербилите или игуаните, или од било кое друго суштество што ние рутински не ги јадеме. На други начини, сепак, тие се многу полоши. Многу видови инсекти се наоѓаат на, во или околу отпадот, и тие најчесто се поврзани со нечистотија, распаѓање и болести, од кои сето тоа може значително да го зголеми факторот јак.

Д’Асаро и нејзините партнери сфатија дека ќе треба да ги ублажат потрошувачите во идејата за гастрономија на бубачки, па ја напуштија идејата да им служат на цели инсекти и одлучија наместо тоа да работат со крикет брашно, кое може невидливо да се вклучи во познатата храна. Тие одлучија да ја отворат својата компанија, која ја нарекоа „Шест храна“, со производ што Американците веќе го сакаат: крцкави. Тие создадоа „чврчоци“, триаголен јасен орев направен од црн грав, ориз и крикет брашно, кое лесно се прска со масло, а потоа се пече. Чирчењето е богато со протеини и малку маснотии и вкус сличен на чипсот од тортиillaа, вели Д’Асаро, иако брашното од штурецот додава малку вкусен, вкусен вкус.

Меѓутоа, на некој начин, чврчорите се тројанска коњска мува, начин да се прикрадат бубачки во американските диети и да се трансформираат скептиците во инсектитојади. „Шест храна“ се надева дека на крајот ќе воведе производи во кои кристерите не се толку скриени. „Тоа е нашата крајна цел“, вели Д’Асаро. „Каде што можете да отидете во продавница или ресторан, и да добиете бифбургер или плескавица од пилешко или она што ние го нарекуваме„ енто “плескавица. Но, ние с not уште не сме таму во општеството “.

Д’Асаро не е единствениот кој се надева дека ќе стигнеме таму: во изминатите неколку години, имаше експлозија во бизнисите што се обидуваа да го стават „оброкот“ во црви. Белгиската облека наречена Грин Коу прави намази од морков, гримаста од домати и црви од чоколадо. Енто, со седиште во Обединетото Кралство, продава паштети од јадење и крикет на фестивали за храна и минатата година создаде поп-ап ресторан посветен на кујна од инсекти. Во САД, Чапул и Ексо продаваат протеински ленти полни со крикет брашно, додека „Нова генерација нутриционист“, во Холандија, експериментираше со леблебија слична на фалафел и пире од биволи.

Потоа, постојат компании кои одгледуваат инсекти за добиточна храна, како што е АгриПротеин, со седиште во Јужна Африка и гради „проклето голема фабрика за мува“, како што вели ко-основачот Дејвид Дру. Фабриката треба да се отвори следната година и секој ден ќе произведува 24 тони ларви и 7 тони брашно, или MagMeal. Агрипротеин планира да создаде уште девет од овие фабрики низ целиот свет до 2020 година. Enviroflight (во САД), Ynsect (во Франција) и Protix (во Холандија), исто така, изградија големи капацитети за производство на инсекти.

Претставници на многу од овие претпријатија се упатија кон Еде, собирајќи примероци од производи или прототипи за да бидат прикажани во големиот фоаје во конференцискиот хотел. Делегатите можат да размислат дали претпочитаат мисо направено со скакулци или свилени буби, да купат пластичен сад со замрзнати суви гроздови за 3,50 евра (2,80 фунти) или да се потпреме на огромните вреќи со црн воен војник, наредени на задната страна од собата. Овие бизниси можеби еден ден ќе бидат конкуренти, но засега имаат индустрија за изградба, така што атмосферата е атмосфера на пријателство и соработка. Тие разменуваат стратегии и предлози и се согласуваат за пречките што претстојат.

Многу компании дошле до ист заклучок како „Шест храна“ - дека е најдобро да не се соочуваат потрошувачите со инсекти премногу директно. Тоа често вклучува обработка и маскирање на грешките, но може да значи и правење малку паметно ребрендирање. Земете восочни црви, кои живеат во пчелни кошници и јадат саќе. Секако, тие се вкусни: путер, со вкус кој потсетува на сланина. Но, зборот „црв“ може да биде прекршител на договорот за вечера, затоа „Сикс Фудс“ повторно ги крсти како „бубачки од мед“. Енто ги нарекува „гасеници од саќе“. Флоренс Данкел, ентомолог на Државниот универзитет во Монтана, препорачува позајмување од нивното научно име, Галерија мелонелаНа „Велиме„ Имаме Галерија квесадила “и звучи многу поегзотично“, им рече таа на публиката на една презентација. „Многу е романтично“. Данкел, исто така, предлага да се користи еуфемизмот „копнени ракчиња“ за инсекти.

Застапниците на членконоги знаат дека имаат некои убедливи работи, но тие се оптимисти. Во анкетите на потрошувачите, многу луѓе известуваат дека би биле подготвени да пробаат инсекти, барем во некоја форма. Кога Розин спроведе онлајн анкета на неколку стотици Американци, откри дека 75% изјавиле дека повеќе би сакале да јадат инсект отколку сурово козјо месо, а 53% изјавиле дека повеќе би сакале да јадат инсект отколку да издржат 10 минути умерена болка. „Значи, ова не е најлошото нешто на светот“, ја уверува Розин публиката за време на својот говор. „Тоа е само нешто што не би сакале да го направите“.

Се чини дека посетителите на конференцијата наоѓаат утеха во раскажувањето и прераскажувањето на приказната за суши-чудно, странско јадење што прикажуваше сурова риба, а сепак стана не само прифатливо, туку и трендовски на запад. „Нема прашање дека преференциите за храна можат да се променат“, вели Д’Асаро. „Мислам, има 450 луѓе овде кои веруваат во иднината на инсектите како храна. Така што мислам дека ќе се случи, ќе се случи сега, и јас сигурно би рекол - мислам, ги ставам моите пари на тоа “.

Ентомофилите не ги ставаат само своите пари таму каде што им се устата - тие ја ставаат устата таму каде што се нивните пари. Постои звучна возбуда првото утро на конференцијата кога организаторот, ентомолог Арнолд ван Хуис, објавува дека на ручекот секој ден ќе има барем една ужина од инсекти. Тој ден, тоа се минијатурни кичеви испрскани изобилно со сушени глисти. Тие не изгледаат особено апетитивно, но јас сум во друштво на вистински верници. Лесно е да се фатите во нивната страст и енергија. Ставив кис од грима на чинија. Не сакам да ја пропуштам шансата да помогнам да се спаси светот.

Една несогласувачка белешка на конференцијата доаѓа од Адријан Чарлтон. Биохемичар во Агенцијата за истражување храна и засилување на животната средина во Обединетото Кралство, Чарлтон е еден од научниците што работат на PROteINSECT, проект финансиран од ЕУ вреден 3 милиони евра (2,4 милиони фунти), започна минатата година. Тимот, кој вклучува истражувачи во седум земји и три континенти, се обидува да ги закочи ситните детали вклучени во претворањето на инсектите во храна за животни. Научниците тестираат различни методи за одгледување мува, спроведуваат испитувања за хранење добиток и меѓу другото го анализираат влијанието врз животната средина на фабриките за инсекти. Чарлтон ги води анализите за безбедност и квалитет, и тој е тука на конференцијата еден ден откако сите се зафативме со кис од грима, за да н warn предупреди дека „не сите инсекти се безбедни“.

Без разлика дали се користат во храна за животни или храна за луѓе, инсектите претставуваат голем број опасности. Грешките собрани од дивината може да бидат покриени со пестициди или други загадувачи, но дури и одгледување инсекти во индустриски, затворени објекти не мора да ги елиминира ризиците. Една од придобивките на инсектите е тоа што тие можат да се хранат со отпад, но остатоците од храната може да бидат контаминирани со габи, од кои некои видови произведуваат непријатни токсини. Manубривото ѓубриво може да содржи бактерии кои предизвикуваат болести, како што се салмонела и кампилобактер, како и антибиотици или други лекови дадени на добиток. Тешките метали како арсен, кадмиум и олово, исто така, можат да се акумулираат во ѓубриво од животни и земјоделски отпад - а потоа и во телата на инсекти кои се хранат со него. „Знаеме дека во некои случаи инсектите толерираат многу повисоко ниво на метали отколку цицачите“, предупредува Чарлтон. „И затоа, тоа е ризик во однос на нивното користење како суровина“.

Во своите првични тестови, Чарлтон откри дека некои муви одгледани на отпад од животни и храна имаат нивоа на кадмиум повисоки од границите поставени од ЕУ. Други истражувачи, исто така, документираа зголемено ниво на олово во сушени скакулци од Мексико и опасни нивоа на габични токсини во гасеницата мопан, која се јаде во многу делови на Африка. „Ова не е се шпекулација“, вели Чарлтон.

Инсектите исто така имаат свои патогени: вируси, бактерии и габи кои ги колонизираат нивните ситни тела. Иако има уште многу да се научи за овие микроорганизми, некои потенцијално можат да претставуваат ризик за луѓето или добитокот. Потоа, тука е прашањето за алергија. Инсектите се членконоги, а неколку други членконоги - најмногу ракчиња - можат да предизвикаат тешки алергиски реакции. Еден од главните предизвикувачи на алергија на школки е мускулен протеин наречен тропомиозин. Протеинската секвенца на тропомиозин е слична кај инсектите и раковите, а луѓето со алергија на школки, исто така, може да реагираат на инсекти.

Скакулци на стап за скара. Фотографија: Густав Алместал

Тоа не значи дека сите овие потенцијални опасности ќе испаднат вистински, или дека се ненадминливи. Но, во моментов, има многу малку податоци. „Треба да знаеме многу повеќе, навистина - тоа е суштината“, вели Чарлтон.

Со оглед на тоа, вели Чарлтон, има смисла законодавците да преземат претпазлив пристап. Во ЕУ, компаниите што сакаат да воведат производи за јадење од инсекти, може да подлежат на Новата регулатива за храна, која се однесува на секоја храна што „не се користела за човечка исхрана“ во Европа пред да биде донесен законот во 1997 година. Секој од овие „нови“ производи или состојки мора да подлежи на проценка на безбедноста, а потоа да биде одобрен од регулаторите за безбедност на храната, пред да излезе на пазарот. Ситуацијата во САД е слична: компаниите можат да продаваат цели инсекти се додека се чисти, здрави и одгледани специјално за човечка исхрана, но доколку сакаат да користат нов производ добиен од инсекти, како протеински прав, како додаток, можеби ќе треба да поднесат петиција до Управата за храна и лекови за да ја назначат состојката како безбедна.

Новата регулатива за храна звучи едноставно, но во пракса предизвика конфузија. Поради она што многу луѓе го сметаат за превидување, законот важи за состојките што се „изолирани“ од животни, но не и животни што се јадат цели. А сепак, некои национални власти за храна отфрлија производи од цели инсекти, и идните верзии на Новата регулатива за храна може да ги вклучат. Во меѓувреме, некои компании продаваат производи што може да бидат забранети според сегашната регулатива, без никакви очигледни последици. Овие и други нејаснотии можат да ги остават компаниите во непријатна сива зона, несигурни дали им е дозволено да ги продаваат своите производи.

Внесувањето инсекти во добиточната храна може да се покаже уште потешко отколку да ги ставите на чинии на луѓето, како резултат на правилата донесени како одговор на појавата на болеста луда крави во Велика Британија во 1980 -тите и 1990 -тите години. Болеста се шири кога остатоците од болните животни се преработени во храна за друг добиток. За борба против овој проблем, ЕУ воведе серија политики, вклучително и забрана за хранење „преработени животински протеини“ на одгледувани животни. Постојат некои исклучоци за рибино брашно и храна за риби, но како што стои во законот, оброкот од инсекти не е почеток. Друг проблем за потенцијалните фармери на инсекти е законот кој забранува „одгледувани животни“-категорија што вклучува инсекти одгледувани за храна и храна-да се одгледуваат на одредени видови отпад, вклучително и ѓубриво.

Ограничувачкиот (а понекогаш и збунувачки и контрадикторни) регулаторен систем е цел на особено презирање на конференцијата, каде што раководителите на различни претпријатија за инсекти посочуваат дека овие политики биле развиени пред да има грешки на земјоделскиот и гастрономскиот радар.

„На инсектите ќе им биде дозволено да се хранат со кокошки во Европа“, вели Дејвид Дру, од АгриПротеин, во својот говор. „Тоа е само грешка - да бидеме искрени ... Во времето кога беше креирано законодавството, немаше храна за инсекти. Во спротивно, би било таму во законодавството. Апсолутно е апсурдно што природната храна на кокошките, што се отрепки ... е забранета, а рибата, која никогаш не ја јаделе, е дозволена “.

Публиката упаѓа во срдечен, спонтан аплауз, но Дру с isn’t уште не е готово. „Тоа е малку како да се забрани гигантските панди да јадат бамбус. Само не е во ред “.

Но, додека претприемачите се чини дека стануваат немирни - некои донесоа производи на конференцијата да ги прикажат што с yet уште не им е дозволено да ги продаваат - некои научници се загрижени дали ќе се движат премногу брзо. „Додека не знаеме повеќе, тогаш законодавството не треба да се менува за да се дозволат инсекти во синџирот на исхрана“, вели Чарлтон.

Кога го достигнав неколку недели подоцна, Чарлтон јасно кажува дека не се обидува да ги затвори бизнисите со грешки или да ги задржи инсектите надвор од добиточната храна засекогаш. „Всушност, мислам дека ова е добра идеја“, вели тој. „Потребни се само податоците позади за да го докаже тоа“.

Го прашувам дали бев глупав да го изедам кишот од грима. „Зависи колку си претпазлив и колку се чувствуваш авантуристички“, вели тој дипломатски. „Претпоставувам дека сум повеќе личност базирана на докази“.

Одењето на кишот од грима ми даде добро чувство за тоа против што се спротивставуваат инсектитојадите. Јадењето имаше одличен вкус - црвите од јадење имаа малку лут, наздравен вкус и му дадоа дополнителна криза на кишот - но сепак ми го сврте стомакот. Откако зедов неколку каснувања, се најдов како го туркам кишот настрана од мојата чинија. Извадив парче леб од врвот на мојот сендвич со сирење без инсекти и го искористив за да го покријам кришот, не сакав да ги гледам црвите додека го јадев остатокот од ручекот.

Но, јас го преживеав кишот, како и маснотијата од црви при првото дегустирање на Нордиската лабораторија за храна. Во текот на мојата седмица во Холандија, пробав други деликатеси: пилешко скакулец искршен во биволи црви пчелни ларви цевиче темпура пржени штурци ларви од бубачки чорба соја скакулци скарен леплив ориз со паста од оси, бивол црв, авокадо и салата од домати краставица, пијалок од босилек и скакулци и ферментиран сос од азиски стил, направен од скакулци и глисти.

Иако открив дека многу јадења се психолошки тешки за стомак, ниту едно од нив немало лош вкус. Самите инсекти беа прилично благи. Штурците имаа малку рибен вкус, а биволите црви метален. Ларвите од бубачки од роза нејасно потсетуваа на пушена шунка. Главно, инсектите биле носители на било кои други, посилни вкусови во садот.

Всушност, Labош Еванс и Бен Рид од Нордиската лабораторија за храна прогласија дека нивниот вкус е неуспешен, главно затоа што состојките на starвездата - кои потекнуваа од холандските фарми за инсекти - беа речиси без вкус. Инсектите беа далеку од прекрасните примероци што ги фатија во дивината за време на нивните истражувачки патувања низ светот.

Во текот на минатата година, тие беа на пет континенти и открија неверојатен свет со вкус на инсекти. Во Австралија, тие уживаа во слатко-киселото зрнести мед мравки и зедоа примерок од ларви од инсекти, кои имаат вкус на свежи печурки и тивко се појавуваат во устата. Во Уганда, тие се гоштеваа со кралици термити, кои се масни - како мали колбаси - со текстура на слатки лебови, мирис на паштета и нежна сладост. Во Мексико, уживаа во ескамоли, јајца од пустински мравки со кремаст вкус на устата и арома на сино сирење.

Наместо да носи каси ескамоли во Копенхаген, Лабораторијата за храна се надева дека ќе ги идентификува европските инсекти кои се слични на оние што се вкусиле подалеку или може да се подготват на сличен начин. (Еден професионален совет, што го зедоа од фармер во југозападна Уганда: штурците треба да се одморат неколку минути откако ќе се сварат.) Целта не е нужно да ги натера сите да јадат инсекти. Наместо тоа, тоа е да ги запознаеме вечера со вкусни, недоволно користени состојки, да го прошириме изборот на храна и да ги поттикнеме луѓето да ги прифатат јадливите извори што ги опкружуваат.

Но, Еванс и Рид се противат на одгледувањето инсекти од големи размери. Тоа е делумно на гастрономски основи-според нивното искуство, инсектите што се одгледуваат, замрзнати сушат „како картон“, вели Еванс-но и на еколошки, загрижувајќи се дека можеби ќе завршиме само со замена на еден индустриски систем за производство на протеини со друг.

„Самите инсекти би можеле да бидат најодржливото нешто, тие воопшто нема да имаат отпечаток од јаглерод“, вели Рид. „Но, ако инсистираме сите да се сушат со замрзнување користејќи огромни количини на енергија и испраќајќи ги на половина пат низ планетата за екстракција на протеини што трошат енергија, и потоа одлучивме да го продадеме протеинот на друг дел од светот во облик на пилешки гради, за малку пластично пакување - добро, нема ништо одржливо во тоа “.

Навистина, само затоа што инсектите имаат сооднос на конверзија на храна-храна, не значи дека с anything што правиме со инсектите или ќе биде еколошко. Барт Мајс, еколог во КУ Левен во Белгија, им вели на посетителите на конференцијата дека иако инсектите можат да се одгледуваат на релативно мали парцели, производството на оброк од инсекти бара значително повеќе енергија отколку рибиното или соиното брашно, главно затоа што треба да се подигнат бубачките во топли услови. Влијанието врз животната средина на секој производствен систем ќе варира, во зависност од безброј фактори, вклучувајќи ја локацијата, видовите и суровините. Златното правило, предупредува Мујс, е „Не тврди пред да знаеш“.

Although everyone at the conference is dreaming of a future with more insects on the menu, the exact natures of those dreams vary widely – from the chefs who want to showcase insects’ unique flavours at the world’s best restaurants to the businessmen who believe the best use of bugs is as a feedstock to help lower the price of beef. There’s no central authority dictating the next steps although there’s talk of gathering for another conference in two or three years, all the experts and advocates will pursue their own priorities in the meantime.

The edible insect industry is still in its infancy, and it’s too soon to tell how it will develop or whether it will succeed. Will we accept insect flour in our snack foods? Can we be persuaded to make waxworm tacos in our own kitchens? Will crickets become a grocery store staple? And will any of this add up to real change? Many other innovations are also being hailed as the future of food, from fake chicken to 3D printing and from algae to lab-grown meat. Whether any of them, including insects, will turn out to make a real contribution to food security and sustainability remains an open question.

For their part, Evans and Reade reject the notion that insects will be some sort of silver bullet. Bugs, they say, will only be a real part of the solution if we are careful and thoughtful about how we integrate them into the food system. In their eyes, entomophagy is about more than merely getting a precise amount of protein on a plate – it’s about making sure everyone on the planet has access to food that is affordable, healthy, diverse, environmentally sound and, yes, delicious. “Insects can be a vehicle for something,” Reade says. “But it has to be recognised that it’s not the insects themselves that are going to make it sustainable. It’s the humans.”

This is an edited version of an article that was first published во MosaicНа It is republished here under a Creative Commons licence.


Potential Risks of Dried Mango

Dried mango may contain high levels of antioxidants, minerals, and vitamins, but it’s also high in calories and sugar. Mango can be easy to overeat, so keep these considerations in mind before you enjoy this treat:

Allergic Reactions

Mango peel contains high levels of a substance called urushiol. This compound is also found in cashews, pistachios, and poison ivy. In fresh mangoes, its highest concentration is contained within the skin.

If you use fresh fruit to prepare dried mango, use caution when it comes into contact with your skin. If you’re allergic, Exposure can cause rashes similar to those from poison ivy. Since dried mangoes don’t include the skin, simply eating them will not cause an allergic reaction from urushiol.

However, eating dried mango can cause side effects like red eyes and runny nose if you’re allergic to sulfites. You can avoid this by choosing unsulfured (or sulfite-free) dried fruit.

High in Sugar

Dried mango is high in sugar, even compared to its fresh form. Some prepackaged types further increase the sweetness with additional sugar.

Unsweetened dried mango is better than crystallized or sweetened varieties. Still, even small amounts of any type of dried mango may lead to significant increases in blood glucose levels. If you’re at risk of developing type 2 diabetes or managing the condition, consider substituting dried mangos for limited quantities of the fresh version. One serving of ½ cup of fresh mango contains about half the sugar of its dried companion.

Продолжува

High in Calories

Just four pieces of unsweetened dried mango contain 120 calories. Even with its high levels of vitamins and minerals, it may not be worth the extra calories if you’re trying to lose weight. Other low-calorie fruits, like fresh apples and berries, may be a better option for satisfying your sweet tooth.

Извори

American College of Allergy, Asthma, & Immunology: “Can Reaction to Poison Ivy Cause Mango Allergy?”

Antioxidants: “Nutrients for Prevention of Macular Degeneration and Eye-Related Diseases.”

Clinical Practice and Cases in Emergency Medicine: “Mango Dermatitis After Urushiol Sensitization.”

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety: “Major Mango Polyphenols and Their Potential Significance to Human Health.”

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon: “Mango, fresh, slices.”

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon: Mango, just, unsulfured, unsweetened, dried, Trader Joe’s.

Journal of the American College of Nutrition: “Dried fruits: xcellent in vitro and in vivo antioxidants.”

National Cancer Institute: “Antioxidants and Cancer Prevention.”

Nutrition and Metabolic Insights: “Acute Freeze-Dried Mango Consumption With a High-Fat Meal has Minimal Effects on Postprandial Metabolism, Inflammation and Antioxidant Enzymes”

Pharmacognosy Reviews: “Mangifera Indica (Mango).”

Scientific African: “Effect of pretreatments prior to drying on antioxidant properties of dried mango slices.”


What We Can Do In Our Kitchens, Communities, and Backyards

The USDA and EPA have collaborated on establishing a helpful six-component food waste recovery hierarchy, with the most preferred option at the top and least preferred at the bottom. Three of them are especially helpful for us at the residential level.

Source Reduction is step one, stopping food waste before it happens. It is the number one thing we can do to help abate food waste. Simple practices include:

  • Eating what we have. We simply look inside our fridge and pantry and see what most needs to be eaten and plan a meal based on that. If unsure what to make, we can check the index of a favorite cookbook or do an internet search with the terms. For example, I have those squash from last summer, the sweet potato, and also some greens that all need to be eaten. Pasta sounds good tonight so I did an internet search—"squash, sweet potato, greens, pasta"—and I found a recipe that I'll use as my inspiration.
  • Better planning. The same thing above applies to menu planning and shopping. We look in our refrigerator and pantry first and then plan menus and shopping based on what needs to be eaten. Also necessary is making a list and doing our best to stick to it. And resisting buying more than we need, especially produce, even if it's those avocados that are on sale.
  • Shopping for just a few main meals at a time—especially when it comes to buying perishables. Too often, there are more leftovers than expected, or our neighbors invite us to that impromptu potluck, or we impulsively grab takeout on our way home. Planning for fewer meals helps avoid over-shopping and ending up with highly perishable items we can't get to. Alternatively, keeping carrots, celery, onions, and potatoes on hand—vegetables that keep longer than many other items—allows for quickly transforming some basics into a wide variety of dishes when the menu plan runs dry before the next shopping date.
  • Being resourceful. If we have most items needed for that pizza but don't have any sauce, we can use pasta sauce. Or grind up whatever greens we may have on hand with some garlic, nuts, and olive oil for some quick pesto magic. If we don't have a recipe ingredient, we can ask if it's essential, and if so, check online for a substitute. For example, if you're missing an egg for that birthday cake, you can substitute two tablespoons of mayonnaise.
  • Making friends with the freezer. Yes, the freezer is a great place for the chili that we tire of by the third night, but it's also a great place to keep other things. For example, we can keep a container for stale or excess bread (including the heels) for when we need to make croutons, breadcrumbs, soups, or one of my favorite "clean out the fridge" kind of recipes—vegetable strata. Bread is only one thing, but speaking of it reminds me of one enterprising food waste warrior who is turning stale and excess bread into beer!
  • Labeling the food. We all think we'll remember, right? But if it's not marked, there's a good chance that it'll get tossed (even though it might still be good) when we can't recall what it is or when we made it. I now mark containers with wine glass markers before putting them into the fridge or freezer. It's also a good idea to keep a memo pad attached to the fridge, making a note of what went in and when.
  • Trusting our senses. Studies find that a good portion of the food we toss is thrown out too soon because we misunderstand dates. Until I set out to educate myself about food waste, I had the misconception that food might make me or my family sick if it was outdated. But then I learned that, aside from infant formula, the dates marked on the foods we buy—"best if used by," "sell by," "best before," "enjoy by," and expiration dates—are not only confusing but not yet federally regulated. Currently, these recommendations are merely suggestions about when a product is at its freshest. I also learned that eating food that is a little past its prime doesn't typically make us sick. Food-borne illness comes from pathogens and contamination, not from the natural decaying process. By learning to trust our sense of sight, smell, touch, and taste, we can avoid tossing food that is still safe to eat. Save the Food is one place to start when looking for food-saving tips and recipes for using foods that are past their prime. I just left this writing briefly to whip up a delicious chocolate mousse using overripe avocados (from that sale I warned against) that were on my counter.
  • Embracing ugly produce. Tons of perfectly good produce goes uneaten every year in the U.S. simply because of unrealistic retail and consumer expectations regarding appearance. Many non-profit organizations and for-profit entrepreneurs are now working to save this food from rotting in the fields or getting sent to the landfill. Households can also help by requesting that their local grocer stock imperfect produce, and then they can support this request with their dollars. I have been guilty of sorting through produce to find perfect specimens, but after learning how much waste this creates and knowing that appearance does not affect taste or nutritional value, I am much more conscious about showing more love to the ugly produce. (Marketing research has shown that using the term "ugly" helps imperfect produce receive a little more positive attention!)

When we master all of these things and learn to work with and eat what we have, we'll not only save a lot of money and trips to the grocery store, we'll also be helping to save the planet and the resources necessary to help feed the hungry.

Feeding the Hungry is step two on the hierarchy and involves the recovery of good food from all sectors and sharing it with food-insecure populations. Exactly what I wanted to do when I was a kid! Not that I would be able to take my actual plate to a nearby food pantry now, but numerous organizations, including K-12 schools and universities, are doing extraordinary work to help recover good food from all sectors—farms, production facilities, institutions, restaurants, retail stores, dumpsters, and our homes—to those who need it, rather than it being sent to the landfill.

Also, food-sharing apps are helping recover food from all sectors, including households with excess food in their kitchens and gardens. These apps currently appear to be most popular and successful across the pond, but technologies that help us share excess food are promising. If you want to share your excess, and organizations and apps aren't currently functional in your community, you can check with your local food pantries and shelters to see if they will take your excess perishables and garden produce.

Composting is step five, recognizing that food scraps and food waste are invaluable resources in the food cycle. Composting can be done in a variety of ways at one's residence, through municipal programs offered in some communities, or through hiring a private food scrap hauler who will come by regularly for a very reasonable fee and collect scraps and get them to a nearby farm or facility that can process them into feed or compost.

I've only recently begun educating myself more fully on the stupendous ramifications of wasting food, but I have been composting for a while and am passionate about the "dig and drop" method, which is a variation of trench composting, also known as the "Lazy Man's Method." (My parents always did accuse me of being lazy.) Every day, I drop my kitchen scraps into a large enamelware canning pot (though anything with a lid will work) that sits outside my back door, and then once every week or two, I simply dig a hole and drop the contents of the pot into the hole, layering in "browns" (leaves, sawdust, paper, tissues, egg cartons, torn up cardboard) as I go. I next back-fill with six to eight inches of dirt and then tamp lightly, leaving the shovel where I left off to mark it for the next dig.

When the garden is bare in the winter, I crisscross back and forth across the garden space. In the summer, I dig in the rows between plants. I'm amazed at how quickly the scraps degrade, all with minimal effort from me. Worms have become plentiful, the clay and granite subsoil is improving dramatically, plantings (present or future) benefit from the organic nutrition, and I'm not sending any food to the landfill! There are no smells with this method, no turning a pile or bin, no critter problems, and nothing has yet to bother my pot that I collect the compost in (even when I used to keep it on the front porch, 20 feet from our neighborhood bears, when I paid to have it picked up).

The last "option" in the Food Waste Recovery Hierarchy is the landfill—an option of last resort that signifies we have failed the first five preferred options (which also include feeding animals, and turning wasted food into biofuel and bioproducts).

In the U.S., six states and several municipalities have already passed laws to keep food out of landfills. Eventually—much like widespread recycling of metals, paper, cardboard, and glass—this will likely become the norm rather than the exception.

Vermont's statewide food scrap ban went into effect just last year. Their program stands out as an excellent model regarding outreach, education, and support, with an easy to navigate website chock-full of information for helping residents comply with the new law. Local governments must provide food scrap collection to businesses, institutions, and apartments with four or more units. Beyond that, residents may ask their local solid waste hauler if they collect food scraps, or they can take them for free to a local drop-off facility, or they can pay a private food scrap hauler to pick them up. Private food scrap hauling has grown from only 20 haulers statewide when the law went into effect to more than 50 now.

Vermont's new law has been a score for farmers, the planet, and the hungry. Food scraps kept out of the landfill end up at area farms and are either used for animal feed or they are composted to help in the generation of new food, greenhouse gasses are being minimized, and food donation (feeding hungry people) in the state has nearly tripled since the law was passed.


5 ways indigenous peoples are helping the world achieve #ZeroHunger

Indigenous peoples are stewards of natural resources, biodiversity and nutritious native foods. They are key partners in finding solutions to climate change and reshaping our food systems. @FAO/Francesco Farnè

Constituting only 5 percent of the world population, indigenous peoples are nevertheless vital stewards of the environment. 28 percent of the world’s land surface, including some of the most ecologically intact and biodiverse forest areas, are primarily managed by indigenous peoples, families, smallholders and local communities. These forests are crucial for curbing gas emissions and maintaining biodiversity. Indigenous foods are also particularly nutritious, and their associated food systems are remarkably climate-resilient and well-adapted to the environment.

Indigenous peoples’ ways of life and their livelihoods can teach us a lot about preserving natural resources, sourcing and growing food in sustainable ways and living in harmony with nature. Mobilizing the expertise that originates from this heritage and these historical legacies is important for addressing the challenges facing food and agriculture today and in the future.

Here are 5 of the many ways in which indigenous peoples are helping the world combat climate change:

1. Their traditional agricultural practices are better adapted to a changing climate

Throughout the centuries, indigenous peoples have developed agricultural techniques that are adapted to extreme environments, like the high altitudes of the Andes or the dry grasslands of Kenya. Their time-tested techniques, such as terracing to prevent soil erosion or floating gardens to make use of flooded fields, are well suited for the increasingly extreme weather events and temperature changes brought on by climate change.

2. They conserve and restore forests and natural resources

Indigenous peoples see themselves as connected to nature and as part of the same system as the environment in which they live.

They have adapted their lifestyles to fit into and respect their environments. In mountains, indigenous peoples’ landscape management systems preserve soil, reduce erosion, conserve water and decrease the risk of disasters. In rangelands, indigenous pastoralist communities manage cattle grazing and cropping in sustainable ways that preserve rangeland biodiversity. In the Amazon, ecosystems’ biodiversity improve when indigenous people inhabit them.

3. Their foods and traditions can help expand and diversify diets

The world currently relies very heavily on a small set of staple crops. Just five crops – rice, wheat, maize, millet and sorghum – provide about 50 percent of our dietary energy needs. Replete with nutritious, native crops like quinoa and oca, the food systems of indigenous peoples can help the rest of humanity expand its narrow food base to incorporate herbs, shrubs, grains, fruits, animals and fish that might not be well known or used in other parts of the world.

4. They cultivate indigenous crops that are more resilient to climate change

Because many indigenous peoples live in extreme environments, they have chosen crops that have also adapted to such conditions. Indigenous peoples often grow an array of native species of crops and a multitude of varieties that are better adapted to local contexts and are often more resistant to drought, altitude, flooding or other extreme conditions. Used more widely in farming, these crops could help build the resilience of farms now facing a changing, more extreme climate.

5. They oversee a large part of the world’s biodiversity

Traditional indigenous territories encompass 28 percent of the world’s land surface, but host 80 percent of the planet’s biodiversity. Preserving biodiversity is essential for food security and nutrition. The genetic pool for plants and animal species is found in all terrestrial biomes, as well as rivers, lakes and marine areas. Living naturally sustainable lives, indigenous peoples preserve these spaces, helping to uphold the biodiversity of the plants and animals in nature.

FAO considers indigenous peoples as invaluable partners in providing solutions to climate change and creating a #ZeroHunger world. We will never achieve long-term solutions to climate change and food security and nutrition without seeking help from and protecting the rights of indigenous peoples.


Scaling up innovations

Aquatic foods are particularly important from conception to a child’s second birthday. Not consuming enough micronutrients such as iron, zinc, vitamin A and vitamin B12 increases the risk of illness, maternal and infant mortality, stunting and poor cognitive performance. Undernutrition accounts for up to 45% of all preventable child deaths.

In 2010, Thilsted joined the international research institute WorldFish. She returned to Bangladesh to work at scaling up “nutrition-sensitive approaches” to fish production, building on insights from her earlier research.

Her previous work showed that small fish like mola grow well in farm ponds alongside larger fish such as carp. Simple changes to the way small fish were harvested from ponds, such as using different types of fishing net, increased women’s role in their production. Raising small fish in this way proved be a highly cost-effective way of reducing the burden of malnutrition.

Thilsted also began investigating ways to deliver micronutrients to mothers and children using fish-based products such as powders, chutneys and wafers as a culturally appropriate way to enhance their diets. WorldFish has promoted these innovations widely to countries including Cambodia, India, Myanmar, Nepal, Malawi, Sierra Leone and Zambia.

Shakuntala Thilsted, on right, in Bangladesh. Flo Lim/WorldFish, CC BY-ND


Frozen Food Is Not The Solution

Prepared survivalists who think they’ll be sitting pretty while their neighbors starve because they have a freezer stocked with game, cheese, and food are going to be bitterly disappointed if the power goes out for periods of time.

However, if they’re trying to figure out whether to use that generator to keep their refrigerator and microwave on to defrost food, instead of keeping warm, they’ll soon figure out that keeping warm and dry will take precedence.

Building a pantry that includes the best survival foods is not the same as randomly hoarding food.

It requires a thoughtful approach. It’s key to surviving when modern conveniences are stripped away and you’re left on your own.

Remember: Prepare, Adapt and Overcome,
“Just In Case” Jack

P.s. More people than I can count have asked me for this exact road map.

It shows you just how easy it is to achieve a REASSURING Level Of Preparedness.

By following these10 simple steps you'll be way more prepared than the rest of the FRAGILE MASSES out there!

No long-winded far fetched stories, just straight talk from a guy who did it.


Oil-free Wheat Khakra

“When it comes to comfort foods, our list is nearly endless isn’t it? Khakra, for eg, it reminds me of my days in the US. The best part about this recipe – it’s oil free, needs very less ingredients and above all, long shelf life. Toh aaj chai ke saath khakra ho jaaye?, he said.”

Preparation time: 30 minutes
Cooking time: 25 minutes
Serves: 4 people

Состојки

2 cups – Wheat flour + 1 cup for dusting
1 tbsp – Kasuri methi (optional)
Сол по вкус

*In a clean bowl, add wheat flour, salt and kasuri methi. Измешајте заедно.
*Add water as required and knead a soft dough.
*Once the dough is prepared, place the dough in a bowl and set aside for 15-20 minutes> keep it covered with a muslin cloth.
*Divide the prepared dough into equal portions of lemon sized balls.
*Roll these balls into a thin disc while dusting whole wheat flour (as required), to avoid the dough from sticking to the surface.
*Heat a thick tawa on low flame. Put the rolled dough on it and roast for 20-30 seconds on 1 side then flip it over.
*Roast it by pressing it with a folded cloth to make sure no bubbles appear.
*Flip it over and continue roasting on low heat till it becomes crisp and forms brown spots.
*Set aside to cool to room temperature for 15-20 minutes.
*Serve with tea.