Рецепти за коктел, духови и локални барови

Овие зачини со зачини ќе ве направат верник

Овие зачини со зачини ќе ве направат верник

За многумина од нас, „зачинетиот рум“ претпоставува слики од Rum & Coks покрај базенот или магличарски бар вечери. Но, деновиве, категоријата оди далеку над Капетанот и морнарот. Она што можеби започна како начин да се направи посилен со груби духови, се вметнува во легитимен занаетчиски елемент за коктел, каде што дестилаторите и блендерите можат да се зафатат со малку креативност.

„Постојат навистина одлични можности што ги надминуваат оние што пиевме во 90-тите години“, вели Кејт Пери, генералниот директор на иконскиот рум на ридот Сиетл, Румба. Таа надгледува повеќе од 500 различни руми и прави верзија зачинета од куќа, делумно инспирирана од нејзините патувања на Карибите. „Една од моите омилени работи што треба да направам е да ги проверите сите локални расипани ѓубриња, направени во гигантски пластични галон газови со кора, корени и зачини“.

Всушност, експериментирањето во премија зачинета со премија е во пораст во последните години, бидејќи цела низа нови шишиња се појавија на полиците со пијалаци, командувајќи го вашиот вкус и внимание.

Стандарди

Морнар Jerryери ги охрабрува обожавателите да го доживеат духот тониран со ванила и цимет во мешани пијалоци покрај Рум и Кокс. На Неделната флота недела во 2017 година (којашто го спонзорираше брендот), официјалниот коктел беше Салитовиот поздрав, направен со рум, пипер од ѓумбир, горчливи цреши и захаросан ѓумбир. Беше освежувачки и зрел пијалок, а еден од бројните пијалоци со теми од ѓумбир препорачува брендот.

За некои од главните мрежи, експанзијата е клучна. Само погледнете го капетанот Морган. Во последниве години, тие воведоа неколку ограничени изданија: Cannon Blast, зачинета варијација на цимет, дизајнирана да се натпреварува со виски за Fireball и -ек-О’Бласт, сезонска бегство од зачинета од тиква што ги следи тековните трендови за сè зачинета од тиква.

Kraken, богат руда од ѓумбир-ванила што е изненадувачки добар како голтка или со кафе или кола, ја воведе својата Black Label со низок доказ (21 американски долари) што е дури и измазнет од оригиналот.

Во меѓувреме, Малибу, најпознат по своите предводници од рум со вкус на кокос, ги натопи прстите во водата на натпреварот со островот Малибу Спасец (21 УСД) уште во 2013 година.

Новодојдените

Се чини дека скоро секој најголем бренд и занаетчиски производи од рум воведе варијанта зачинета во последните неколку години. Еве, стратегијата ги одразува работите. Кога Кружан со седиште во Свети Крукс го лансираше својот 9 зачинет рум (20 американски долари), ја истакна автентичноста, велејќи дека во соопштението за печатот е дека „избалансираната мешавина на зачини ќе биде нова за многу алкохоличари зачинети со рум, но ќе се чувствува многу позната за луѓето од Св. Креикс. “ Резултатот е чист, комплексен рум кој добро се вклопува со богати сокови како кајсија и гуава, кафе со ладно цедење или ароматични ликери.

Во 2011 година, Бакард го лансираше Оакерт, откако го преименуваше Бакарди Спајс (11 американски долари), а производот брзо зеде импулс кај шанкерите. Додека многу зачини со зачини го добиваат својот килибар тен од додадена обоена боја и никогаш не ја гледаат внатрешноста на барел, Бакарди Спајсин старее старомоден начин, во јагленисани американски дабови буриња, давајќи му на духот прекрасна топлина и богатство, полн со јавор, мед и тости карамелни ноти.

За уште поновите записи, залутањето од формулата се чини дека е еден пристап да се издвоите од толпата. Наместо традиционален зачинет рум, Blue Чаир Беј, бренд произведен од Карибите, создаден од кантри пејачката Кени Чесни, реши да го подобри својот популарен израз со вкус на кокос со зачинет кокос (35 американски долари) и крем зачинети со кокос (25 долари).

Иако не е технички категоризиран како зачинет рум, high-end Bumbu Original од Барбадос е засилен со традиционални кариби зачини, овошја и билки, на возраст до 15 години и се заснова на рецепт од 17 век. Богатата, темна голтка има навестувања на ванила и банана и работи чуда во банана Даикири.

Занаетчиите

Кога станува збор за занаетчиски дестилерии, румот е поретко од виски или џин. Како и со џин, сепак, предностите на правење зачинет рум се дека не се вклучени тврди и брзи правила за вклучени ботаничари и ароматични агенси, дозволувајќи им на занаетчиските производители да стават ловоров и гурмански пресврти на вообичаеното комбо од цимет, ванила, кора од портокал и каранфилче. Според Пери, домашната мешавина на Румба е „во центарот на кинескиот пет зачин“, состојка за која вели дека игра добро во коктели со смели вкусови, како Зиг а Зиг Ахх (на сликата подолу), изработено со свеж сок од вар, овошје со страст , falernum, Angostura горчи и исплашен плакнење.

Рум со зачинети резерви на претседателот (30 долари) од Света Луција опфаќа локални зачини, вклучително и bois bandé - карипска кора позната традиционално како афродизијак - што резултира во смел, зачинет, ванила управуван дух. Основачите на Малахат (30 долари), етикета надвор од Сан Диего, поминаа пет месеци во усовршување на својата мешавина од десетина зачини, со акцент на ванила и цимет во комплексен, мазен дух популарен кај навивачите на виски.

Аландер (42 УСД) од Далечниот Северна духови - вистинска дестинација за фарма во Минесота - ја нагласува својата рачно изработена природа од фарма до стакло. Ко-основачот Мајк Свонсон ги извори американските турбинадо и шеќери од демерара за румот. Цели зачини наместо концентрати се „рачно внесени“, создавајќи лесен, избалансиран рум комплексен и внимателно фокусиран. Овде ќе откриете белешки од зачин, банана и ѓумбир, па дури и навестувања на чоколадо и пиво од корен. Добро работи кога е поврзано со свежа зачинета јаболков и кога е вклучена во коктели засновани на крем.

Дестилерија Бају (11 $) со седиште во Луизијана е сериозна во врска со производството на занаетчиски кредит и рум. Основачот Треј Лител е страствен да го оживее руското наследство во областа на колонијалната ера, каде шеќерната трска продолжува да напредува.

„Ние изградивме дестилерија од дното нагоре“, вели тој за местото 22-хектар. „Ова е прва дестилерија за заземјување во која било од записите во Луизијана што ги најдовме.“ Брендот во моментов нуди четири изрази, вклучително и наградувана зачинета сорта за која вели Лител, вклучува „комбинација на кремови од креол, заедно со зачините за кои многу добро ги познавате“.


Погледнете го видеото: Topkapi Palace Virtual tour. Istanbul, Marmara. Turkey (Јануари 2022).