Рецепти за коктел, духови и локални барови

Како Хортенс Ван Дер Хорст помага во реинвентирање на сцената за пиење од Квир во Париз

Како Хортенс Ван Дер Хорст помага во реинвентирање на сцената за пиење од Квир во Париз


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Зборовите „квир бар“ не се нужно синоним за суптилност, но во Париз нештата преземаат нова насока, со валканиот лимон на готвачот Руба Кури во првите редови. „Навистина, во овој момент, нема ништо друго како тоа. Валканиот лимон зазема многу повеќе секојдневен пристап за да понуди гостопримство на квир заедницата. Не е ваша голема ноќ, тоа е вашата ноќна ноќ “, вели Хортенс Ван Дер Хорст, главен шанкер на Dirty Lemon и ветеран на Moonshiner и Hôtel National des Arts et Métiers.

„[Тоа е] бар со идеи - не постојат два начина. Сака да биде нешто, да понуди нешто како што може да изгледа геј-сцената во Париз во 2020 година. Но, ние не очекуваме точно за тоа - да живее вечерва, како твојата последна енергија. Валканиот лимон е повеќе за затемнување на сето тоа и обезбедување на нешто друго: совршено второ место за датум, можеби, или само вечера и пијалок со пријателите, без сјај и ризични пијалоци од железницата “.

Необичен и удобен во сопствената кожа, Валканиот лимон е лезбејски, но намерно не исклучувачки. Наменето е да даде изјава без да вика од покривите. Хури и нејзината екипа се обидоа да обезбедат внимателен безбеден простор што им покажува на гостите дека се добредојдени наспроти тоа што едноставно им кажува. Неговата локација чекори од театарот „Батаклан“, каде се случи терористичкиот прекин во 2015 година, може да се смета за изјава само по себе, онаа што ја враќа гордоста и безбедноста пред заплашување. Фактот дека се служи одлична храна, заедно со програмата за напредни пијалаци на Ван Дер Хорст, го става овој нову „геј бар“ во своја лига.

Редефинирање на безбеден физички простор

Што прави „безбеден простор“? Тоа е повеќе од намера за инклузивност. Да се ​​биде посветен на создавање вистинско безбедно засолниште значи да се прошири филозофијата на сите аспекти на бизнисот. „Барем за мене, валканиот лимон не е [само] геј бар - или барем не во однос на она што ми доаѓа на ум кога за прв пат мислите„ геј бар “. Тоа е повеќе како куќа, безбедно место за сите“. вели Ван Дер Хорст. „Секој аспект на искуство е за удобност: храната, коктелите, социјалниот контекст. И, се разбира, таа удобност не завршува со патроните; тој се протега и на персоналот “.

Давање изјава

Во Валканиот лимон, екипата ја искористи можноста да остави смел впечаток веднаш од лилјакот со менито за пијалок. „Имињата на коктелите одразуваат дел од суштината на Валканиот лимон и честопати е првото нешто што луѓето го гледаат кога ќе влезат, па тоа го поставува тонот“, вели Ван Дер Хорст. Летното мени содржи пијалоци со име Boss Bitch, Hot Mama и La Tomboy, додека имињата на коктелот на пролетното мени вклучуваат Soft Butch, Call Me Madame и Pillow Queen. Неповторливоста, вели таа, го одразува движењето за геј права, особено што постои во Париз. Целта е да се изврши програмата за пијалоци на високо ниво без да стане премногу самосериозна.

Воспоставување доверба со гостите

Изградбата на извештај со гости во бар не е секогаш лесно, но методот на Dirty Lemon започнува со неговите пијалоци. „Дел од нашиот постојан пристап е да се обидеме нежно да ги изненадиме нашите гости со состојки што веројатно ќе ги најдете во кујната, особено состојките на солени крајот на спектарот“, вели Ван Дер Хорст. И храната и пијалоците во Валканиот лимон се карактеризираат со медитерански пресврт, а тимот има за цел да ја следи линијата помеѓу приближно и инвентивно „Ние сме населено место“, вели Ван Дер Хорст. „И јас и Руба работиме на начин што ја дава приоритет на таа енергија. Но, колку подолго сме отворени и колку повеќе нашите гости веруваат во нас, толку повеќе мислам дека ќе можеме да го наметнеме “.

Идни планови

„Еден од омилените аспекти на мојата работа е валоризацијата на производите, особено локалните производи“, вели Ван Дер Хорст, додавајќи дека се надева дека на крајот ќе ги дестилира сопствените духови со состојките од Париз и од околината. „Во однос на работењето во LGBTQ + простор, за сега сум горд на тоа“, вели таа. „Во иднина, мојата искрена надеж е дека овој простор ќе се прошири на начини на кои сè уште не можеме да успееме, и јас со нетрпение очекувам да го видам и да бидеме дел од тоа“.


Погледнете го видеото: Aegis feat. Mary Ann Van Der Horst Live in Perth 2019 (Мај 2022).