Коктел рецепти, духови и локални барови

Boxcar кафе: Печење до совршенство

Boxcar кафе: Печење до совршенство



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ако сте во градот висок километар и сте во потрага по кафе, не гледајте подалеку од Boxcar Coffee. Подлогата е натопена на 203 степени за совршено да се внесе кафето во топла вода.

По потекло од Болдер, Колорадо, печените неодамна додадоа на локацијата во Денвер. Поканувачкиот, чист и отворен простор е типот на околина што ја барам во кафулињата. Да не зборуваме, персоналот е секогаш пријателски расположен и многу познавања за својата област.

Отворено седум дена во неделата, единствениот изговор до кој не треба да застанете е да не можете да ја најдете зградата. Се наоѓа на теренот Ригсби, нема знаци што упатуваат на кафе со кафе.


Грав од кафе се семиња созреани во кафе цреша. Потоа се обработуваат и сушат до зрна кафе. Пред печењето, зрната кафе имаат зелена боја и имаат арома на зрна и трева. Всушност, зелените зрна од кафе воопшто не мирисаат на кафе. Кога печеме кафе, развиваме 800 до 1000 различни соединенија за арома. Овие соединенија го прават вкусот на кафето. Со профилирање на печено, можеме да влијаеме на постоењето на овие ароматични соединенија во кафето, а исто така и да го одредиме вкусот на кафето.


ДОБИЈТЕ 2 КУПИ ЗА САМО 2 УСД

Го разбираме. Скептичен си. Пробајте сега и голткајте сами.

Брзо, вкусно и точно количество поволности, Alpine Start Premium инстант кафето е совршена шолја за прв пат.

Направено од 100% колумбиски грав Арабика со голема височина за богат вкус.

Додадете топла или ладна вода и одете!
Тоа е толку лесно.

120 мг кофеин по порција.

Еве за ранобудниците!

Не се обидуваме да го убиеме вашето превртување.

Го сакаме и нашето прелевање. И нашиот Аеропрес. И нашата локална кафуле (извик до Boxcar Coffee Roasters)На Како и вие, и ние сакаме утра што се бавни и размислуваат.

Така, ние сме зафатени луѓе со луди распореди полни со работа, деца, тренинзи, семејство и општа лудост. Алпски старт е за оние утра кога едвај имате време да излезете од вратата, кога се обидувате да ги вметнете работите во вашиот календар и ви треба брза чаша. НАУЧИ ПОВЕЌЕ


Зошто треба поинаку да готвите светло и темно печење?

Добра шолја кафе зависи од тоа дали имате правилно нивоа на екстракција. Кога ги внесувате зрната кафе во вода, таа извлекува голем број од нивните хемиски соединенија. Прво се вадат соединенијата одговорни за овошните ноти и киселоста. Потоа извлекува шеќери за да произведе слатки вкусови, а потоа соединенија кои создаваат горчина. Неизвлеченото кафе може да има кисело вкус, бидејќи шеќерите с have уште не се извлечени, а прекумерното кафе може да биде горчливо. Ова ќе влијае на вашиот рецепт за подготовка.

Бидејќи светлите печени се помалку порозни од потемните, нивните соединенија се вадат побавно. Тоа е зошто лесните печени често се варат бавно со прелевање - гравот има повеќе време во вода отколку во методот на брзо варење, како што е еспресо. Тоа исто така значи дека ако користите ист рецепт за подготовка и кафе, но два различни профили за печење, би доживеале различни вкусови и чувство за уста.

Сем Кох е барист и основач на Кафинд Брус, кафуле во Сингапур. Таа ми вели дека „лесно печено кафе ви дава посложени ноти, и тие најдобро може да се нагласат преку побавно варење, како што е преливање. Потемното печење може да не свети со побавно варење поради брзината на екстракција, создавајќи повеќе остри или горчливи ноти “.

Печен грав во чаша.


Резиме на рецепт

  • 2 лажици путер
  • 4 килограми печен чак
  • 1 лажица путер
  • сол по вкус
  • 1 кромид, сецкан
  • 6 шолји сварено кафе
  • 2 чаши конзервирани печурки
  • 3 лажици пченкарен скроб

Растопете 2 лажици путер во голем тенџере на средно висока топлина. Додадете го печењето и пржете од сите страни додека не заруменат, оставете го настрана.

Во истиот тенџере, стопете го преостанатиот путер, додадете сол и кромид и пржете 5 минути. Вратете го месото во тенџере и истурете го кафето и печурките.

Доведете до вриење, намалете ја топлината на минимум и вриејте 5 часа, превртувајќи го месото на половина од времето за готвење.

За да направите сос: Отстранете една чаша мешавина од кафе од тенџерето, измешајте со пченкарен скроб, мешајќи додека не се изедначи и вратете се во тавата што врие. Добро измешајте, тргнете од оган и сервирајте.


Кафуле за работни лица

Да се ​​нарече Белветер само уште едно кафуле е погрешно. Има облека „Рукус“, машка берберница одзади, а дополнето, виски. Bellwether of Denver CO е виски, мода и кафуле, завиткано во едно совршено пакување.

Се разбира, ќе се фокусирам на кафе аспектот на Белветер, кој само што се отвори во Денвер пред нешто повеќе од еден месец, и тие веќе воспоставија лојална база на обожаватели на loversубители на кафе. Еспресото се сервира многу професионално и е направено до совршенство. Ако сте fanубители на кафе Boxcar, ова е местото каде што треба да се справите како што треба, имав капучино што беше направено како што треба и можев да го вкусам многу карактеристичниот трговски вкус на Boxcar, ноти од слатка цреша со карамела и чоколадни тонови, сите во мала снимка еспресо и млеко на пареа.

Предворјето на Белветер е просторно и направено во многу едноставни бели, црни и сиви бои, кои добро функционираат заедно, што го прави изненадувачки пријатно, создавајќи простор простор кој повикува жив разговор и пазарење. Персоналот таму е многу опуштен и лесен, но што е најважно, тие беа многу внимателни кон клиентите што влегуваа низ вратата, правејќи ги сите да се чувствуваат добредојдени.

На крајот на краиштата, најдов дека Bellwether е многу кул и хип кафе, не се чувствував премногу стар или ненаместен во Bellwether, туку, најдов ново место што лесно би можел да го наречам мојот втор дом, како што гледам многумина. луѓето прават. Белветер работи да биде центар на активност во заедницата и тие започнаа многу добро. Кога сум во Денвер, сигурно ќе ме најдете таму, како го правам она што го сакам и најдобро го правам, како пијам кафе.


Петок, 28 мај 2010 година

JW го исфрла Лондон

Стеакхаусите се иконски американски концепти, со кои се натпреварува само глобалната и#0160 привлечноста на таа друга американска класика, плескавицата. Имаме преку 40 стек -куќи низ целиот свет, но она за што сум највозбуден е новата JW Steakhouse, штотуку отворена во историската куќа Гросвенор, хотелот А WВ Мериот и#0160он Парк Лејн, Лондон.

Пополнувајќи го просторот на поранешниот Бистро, JW Steakhouse носи вистинска американска бифтек во Лондон со дизајн што е удобен и модерен. Во барот има мали серии Бурбонс, всушност најобемната листа во Лондон. Иако јас генерално  залепам со мартини, наневницата Бурбон Кентаки lepулеп   е извонредна и веќе е победник во градот lovingубител на коктели во Лондон.     Самиот бар е одлично место за одмор, со високи заеднички маси за качување и земање во се што има да понуди овој простор.

Вистинските starsвезди тука се стекови и грицкање со скара што се отпушта на 650 степени и#0160C.


Дали сакате да го развиете вашиот рецепт понатаму?

Температура

Температура значи температура на пијалакот.

Температурата не треба да биде прва на вашата листа, но дефинитивно е нешто што треба да се земе предвид ако изгледа дека вашите еспресо не ја достигнуваат слатката точка. Повисоката температура го олеснува вадењето, така што ќе извлечете побрзо. Зголемувањето на температурата може да биде паметно со посветли печено месо ако сметате дека не сте во состојба да извлечете доволно за 30 секунди. Тоа е затоа што пијалаците за еспресо почнуваат да канализираат скоро секогаш на крајот на пијалакот и ако не сте извлечеле доволно пред да се случи канализирањето, тоа ќе доведе до недоволна екстракција. Зголемувањето на температурата ќе извлече повеќе на почетокот на подготовката и на овој начин ќе ја зголеми целокупната екстракција.

Профилирање на притисок

За подготовка на еспресо се бара притисок. Профилирањето на притисокот значи дека притисокот што се користи за подготовка на еспресото е различен во различни фази на подготовка.

За да го притиснете профилот, ќе ви треба одредена еспресо машина како што се Synesso, Modbar или Slayer. Притисокот ја зголемува екстракцијата, така што за полесни печени би било мудро да се користи помал притисок на почетокот на подготовката, така што ќе извлечете помала киселост. Помалиот притисок на почетокот исто така ќе го намали канализирањето што ќе доведе до поголема екстракција.

Дури и екстракција - избегнувајте канализирање

Дури и екстракцијата значи дека водата за подготовка поминува рамномерно низ пакетот кафе и ниту еден сегмент од пакот не дава повеќе вкус од другите. Дури и екстракцијата секогаш треба да има за цел бариста.

Можете да прочитате повеќе за чекорите за правење совршено еспресо од мојот претходен блог. Користењето соодветни рутини ќе помогне да се избегне канализирање и секогаш ќе доведе до еспресо за подобар вкус. Обидете се да бидете како машина кога правите еспресо!


Само уште еден Buzzword?

Значи, ако не постои конкретна дефиниција: дали е тоа само уште една од многуте зборовите што се користат секојдневно, специјално за професионалци за кафе? Дали е тоа само маркетинг?

Тони повлекува паралели помеѓу „рачно печење“ и концептот на „занаетчиско кафе“, фраза која често се поврзува со помали, независни печења и кафулиња. „Секако, во американскиот специјализиран сектор за кафе, не гледам повеќе ниту еден термин повеќе“, вели Тони. „Тоа е она што го прават помалите бизниси за да покажат дека се посебни“.

Тој покренува уште една важна точка: печењето со рака подразбира дека постои одреден степен на човечка вклученост во практиката, повеќе од вообичаено. Во овој случај, иако личниот допир може да биде привлечен за некои, секое дополнително ниво на рачна контрола значи дека конзистентноста може да биде проблем.

„Конзистентноста во кафето ја означува вештината на печењето. Треба да бидете во можност да влезете, да купите вреќа кафе, да дојдете повторно следната недела и да имате слично искуство со тоа кафе.

„Секогаш кога ги гледам термините„ печено со рака “или„ мала серија “, [се прашувам дали] ова го зголемува количеството на променливи и на крајот ја намалува конзистентноста“.

Eо додава: „Мислам дека многу луѓе на специјализираниот пазар веруваат дека зафатеноста додава нешто во занаетчиството. Но, тоа не е нужно така. Само затоа што нешто бара повеќе лостови и буквална практична работа за контрола на процесот, не значи дека тоа е ‘ повеќе занает ’ или подобар квалитет.


Кафе нанесуваат фило Совет печено

Сепак, првите нешта. Откако купивте печено месо, треба да измешате серија од оваа мачка за кафе што ќе ја искористиме за да го искористиме печениот врв од фила. Ако имате добро порибено оставата, чајната кујна со основни зачини, ќе имате се што ви треба за да го направите овој рецепт за триење кафе.

Рецепт за триење кафе

Бришење директно за зачини, ова триење кафе меша мешавина од зачини со ситно мелено кафе за да обезбеди непречен вкус на печениот кофеин.

  • 6 лажици ситно мелено кафе
  • 3 лажици црвен пипер
  • 1,5 лажици кромид во прав
  • 1 лажица лук во прав
  • 2 лажици кафеав шеќер
  • 1/4 лажиче чипотел пипер
  • 2 лажички сол
  • 1 лажиче ситно мелен црн пипер

Измешајте ги сите зачини заедно во сад и резервирајте за подоцнежна употреба.

Чекор-по-чекор Кафе со пире со сос од печење

За овој рецепт за печење филе ќе ви требаат:

  • 1 4 4lb печен врв печено, врзано со касапи канап
  • 1 шпански кромид грубо пожелен
  • тава за печење
  • дигитален термометар за рерна (по избор, но се препорачува)

Инструкции

  1. Откако ќе го испечете дома, исплакнете го за да се измие секоја крв, а потоа исушете го.
  2. Лесно зачинете го печењето со попрскување сол, и ако се суши триење преку ноќ, либерално премачкајте го целото печење со мешавина за триење кафе. Ако не се суши триење преку ноќ, едноставно продолжете со рецептот и прескокнете го овој чекор.
  3. Загрејте ја рерната на 400F и ставете го печењето на плех. Сакам да го одмарам на кревет со грубо исечен кромид, бидејќи кромидот ќе помогне да се вкуси сокот што се собира во тавата. Тие, исто така, ќе спречат да гори дното на печењето на тавата.
  4. Гответе го печењето во претходно загреана рерна, откриено 15 минути, потоа намалете ја температурата на 325F и варете 20 минути по килограм печено. Осигурајте се да ги пресметате почетните 15 минути во оваа пресметка. Така, за печење од 4 килограми, печењето ќе биде во рерна вкупно 1 час и дваесет минути. Ова ќе резултира со средно ретко до средно печено печење.
  5. Откако ќе заврши времето за готвење, извадете го печењето од рерната и оставете го да отстои покриено со лимена фолија најмалку 10 минути.

Со оставање на печењето да се одмори пред да го исечете, дозволувате соковите да се наталожат во внатрешноста на месото. Ова ќе ги спречи да истечат кога ќе го исечете печењето за сервирање. Препорачувам да го покриете печењето со парче лименка или големо јадење за да се загрее додека лежи на шалтер.

Додека печењето се одмора, истурете ги соковите собрани во тавата за печење. Овој сок можете да го користите за да додадете вкус на домашен сос од тава, или да додадете малку залиха, а потоа да го згуснете со средство за задебелување.

Откако ќе бидете подготвени да го исечете печениот врв од фила, едноставно отстранете го капакот и исечете го говедско месо како и обично. Seeе видите дека центарот е убав и розов, но сепак немате сок да тече насекаде додека сечете! Се служи со вашиот сос од тава и вашите омилени страни!

Дали го пробавте рецептот? Фотографирајте и означете ме на Фејсбук и засилете го Инстаграм: @earthfoodandfire. За повеќе од нула рецепти следете ме на Инстаграм и засилувач Pinterest


Погледнете го видеото: Самые Необычные Рестораны в Мире. Такого вы не видели! (Август 2022).