Рецепти за коктел, духови и локални барови

6 правила за пиење канадско виски

6 правила за пиење канадско виски

Скоро секој регион за производство на виски во светот ја чувствува asубовта кон крајот на времето. Јапонија! Ирска! САД! Но, што е со Канада? Конфузијата сепак владее во однос на она што го знаат повеќето случајни алкохоличари за канадското виски. Време е да го расчистиме тоа, и нема подобар водич да ни обезбедиме сите едукација од д-р Дон Ливермор, мастер мешалка во Хирам Вокер и Синови.

1. Знајте ја мешавината, сакајте ја мешавината

Луѓето имаат тенденција да гледаат надолу кон измешаниот виски. Но, концептот за мешање - најмногу, но не сите на канадско виски е направен со дестилирање и стареење зрна одделно и мешање на созревање, наспроти дестилирање на сметката за каша од повеќе зрна заедно - и канадските регулативи за виски во целина се дизајнирани да им понудат на производителите голема флексибилност.

„Имаме голема географска ширина за тоа што можеме да направиме во правењето на нашето виски“, вели Ливермор. „Јас секогаш велам дека канадското виски е најиновативно. Мислам дека е најприлагодливо. Сè што треба да направиме е да се ферментира, стари и дестилира во Канада, да се прави со жито, 40 проценти алкохол, во дрвена бура помала од 700 литри, за минимум три години. Тоа е тоа."

Овие регулативи овозможуваат категоријата да биде крајно разновидна. „Тие не ми кажуваат како можам да го дестилирам; Можам да користам столбови или минливи садови “, вели тој. „Тие не ми ги кажуваат видовите на барел. Тие не ми кажуваат сметки за каша или видови жито. Тие толкувањето го оставаат на блендерот “.

Господар мешавини, како што е Ливермор, тогаш се вооружени со огромен спектар на оружје во нивните арсенали што прават виски. „Како блендер, знаејќи ги сите малку технички детали што произведуваат виски, можам да бидам вкус, да го бирам, да го измазвам, да имам повеќе влијание“, вели Ливермор. „Ако разгледам одредени видови на вкусови, можам да играм со ферментацијата. Може да си играте со жито - 'рж ви дава зачинета страна, јачмен ви дава вкусен карактер, пченка ви дава сладок карактер. Или можете да промените дрво - различни буриња. Може да остарите во шери барел или да користите сосема ново девствен даб за да добиете убав ванила и кафе. Ние можеме да го сториме тоа!

„Тоа е она што мешањето прави“, вели Ливермор. „Можам да ги бирам овие вкусови и да разберам од каде потекнуваат. Тоа е моќта на мешање. Ова е забавниот дел. Јас го гледам мешањето виски како палета на сликарот и колку повеќе боја имате на вашата палета, толку е поразновидна. “

2. Цениме за единствена разлика

Да се ​​изгради понатаму на концептот за мешање и флексибилност е правило што честопати се лута затоа што е слабо разбрано: До 9,09 проценти од канадското виски може да се состои од друг дух или вино. „Па, колку е забавно тоа да го додадам на спојната страна, нели?“ прашува Ливермор. „Getе им пристапам на луѓето, велејќи:„ Знаете, 9,09 проценти - тоа е еден вид мамење; може да ставите други работи. “Но, 9,09 проценти е, сосема искрено, спротивно. Тие се скапите состојки “, вели смеењето на Ливермор.

И правилото произлегува од историската канадска практика. „Секогаш беше сторено“, вели Ливермор. „Имам најстара формуларна книга овде во Канада, на почетокот од Хирам Вокер, и можам да видам како се меша во вино од вино, и тој всушност се мешаше во рум во неговиот дух во 1880-тите. Тој го стори тоа! “

Што се однесува до спецификите на правилото, 9,09 проценти, што претставуваат 1 дел во 11, потекнува од едноставна математика. „Тие седнаа и рекоа:‘ Добро, што е со вината и духовите во кои се мешаме? “Тие одзедоа 100 мл, зедоа 10 проценти над тоа, а потоа се поделија, и тоа од каде потекнуваат 9,09%; така го дизајнираа “, вели Ливермор.

„Мора да биде вино или двегодишен дух“, вели тој. „Може да биде ракија, текила - ако сакавте да биде текила; Никогаш не сум видел никој да го стори тоа - скоч, ирско виски, каков било вид дух кој има на возраст од најмалку две години “. Може дури и да биде помлад канадски дух на пат да стане виски. Како регулатива, самото канадско виски мора да старее најмалку три години.

Правилото не е секогаш користено, но како и со другите прописи на канадски виски, таа ја обезбедува основата на флексибилност. „Едноставно го заокружува и само внесува уште една боја во палетата на сликарот, искрено“, вели Ливермор. „И тие имаат тенденција да бидат поскапи состојки. Моето лице за управување со снабдување ќе рече: ‘Сакате да ставите што во виски? Дали знаете колку чини? “И знаете што? Разговарав со други блендери низ целиот свет и тие велат: ‘Ставивте 40-годишна шери во неа? Знаете каква болка во газот е да одите и да купувате шери барели и да ги најдете во добар квалитет? И, вие само можете да ја пронајдете самата квалитетна шери и да ја мешате? “И тие само ќе речат„ Леле! ““

3. Престанете да гледате во долниот полица

Ако постои заблуда дека канадското виски спаѓа во долниот дел на полицата, Ливермор смета дека производителите заслужуваат дел од вината, не за правење лоши производи, туку за несоодветно промовирање на истите. „Мислам дека тоа го сторивме самите на себе“, вели Ливермор. „Ние создаваме одлични квалитетни духови и навистина, ние како Канаѓани сме многу извини по природа, многу скромни и не сме излегле таму и му кажавме на светот за одличниот квалитет и различните стилови и иновации што можеме да ги направиме. И тоа е легитимно - правиме виски со одличен квалитет. Не одиме и не проповедаме, ја раскажуваме приказната и ја извикуваме. Мислам дека тоа е дел од проблемот. Мислам дека тоа е најголемата заблуда.

„Сега во јавност, ние преземаме страница од господар дестилатори од бурбон или господар дестилатори од скоч“, вели Ливермор. „Hallон Хол е еден од најдобрите во тоа, со Четириесет Крик, и тој сега го продаде бизнисот излегувајќи и ја раскажува приказната за канадското виски. Мислам дека тоа е вид на заблуда. Имаме голема, богата приказна и правиме квалитетни производи и му го кажуваме на светот тоа “.

Оваа есен, има редот на четворица од портфолиото на Ливермор: — Лот 40 12-годишен каскар, 11-годишен Гудерхем и Вортс, Мал Тринити, 17-годишник, 35-годишниот P.П. Визер и 21-годишниот Спајк Крик завршница на коцки - тоа ќе ја принуди целата категорија да се смета на нов начин.

Покрај домашната постава на Ливермор, можете да побарате и на друго место на изданија како што е наградуваниот тандем на Краун Кралскиот рид на Северната vestетва и Корнсторон Мешавина, или до Основни резерви на Основачот на Четириесет Крик или кој било број на специјални изданија, или на виски што прави ефективна употреба на споменатото правило од 9,09 проценти, Алберта Рај Темната серија, направена со 91% канадска 'рж, 8% бурбон и 1 процент олорозо шери.

4. Може да ги ставите миксерите, ако сакате

Со сè повеќе одлично канадско виски што се става на располагање, можете безбедно да ги ставите ѓумбирскиот ал и сода и да го пиете уредно или на карпите. Но, само ако сакате. „Ако сакате да ги пиете нашите духови уредно, квалитетот дефинитивно останува таму“, вели Ливермор. „Во исто време, тука се и адаптибилноста и иновативноста за која зборував. Ние признаваме дека луѓето тоа го сакаат со Кока-Ко, го сакаат тоа со ѓумбир але, тие го сакаат со сода“.

Сè повеќе, канадското виски се користи и зад барот во занаетчиски коктели, исто така. „За Менхетен или Старомоден, ќе имаме виски со висока содржина на 'рж да биде избалансиран со вермут“, вели Ливермор. „За да пијам коктели и да имам духови кои се пријателски на патници, тоа го сакам. Честопати, јас само ќе ја опишам мојата работа како момчето пред шанкерот. Тие ги прават истите работи што ги правам и јас. Едноставно мешаме различни работи. “

Две скоро едногласно цитирани канадски виски кои продолжуваат да наоѓаат куќа со бармени се Лот 40 и Алберта Премиум. И двајцата се 100 проценти виски од 'рж, и обајцата можат да направат чуда во добро изработен занаетлив коктел.

5. Одете подалеку од големите момчиња

Во канадското виски доминираат неговите најголеми дестилерии дури и повеќе од американското виски. Но, тоа полека започна да се менува со појавата на помлади стартни дестилерии. „Мислам дека тоа е само повеќе стилови, повеќе разновидност и одлични, различни вкусови“, вели Ливермор.

Тој, сепак, се грижи дека брзиот раст на нови дестилерии ќе пропадне само по себе без потребната експертиза и трпеливост. „Оние што знаат што прават и добија помош и ги имаат ресурсите, ќе преживеат“, вели Ливермор.

„Возбудливо е мислам“, вели тој. „Колку повеќе малку дестилерии, толку повеќе се зборува. ... Вие не растат како една марка. Вие не растат виски како една марка. Погледни го бурбон. Вие го одгледувате како категорија. Со Канадската категорија виски, со различноста, со прилагодливоста што ја имаме, мислам дека може да се направат некои навистина интересни и забавни стилови. “

Барате помали канадски брендови за да проверите? Погледнете ја дестилеријата Стил Вотерс, чии виски веќе собираат награди; Де Вине, чиј дестилатор чирак во Брујчладич; и низа други.

Не мислите ли дека канадското виски е сериозен бизнис? Па, дури и самиот Велики, Вејн Грецки, се вклучува. Вејн Грецки бр. 99 Црвена коска Канадското виски е со извонредно виски, завршено во црвени вино од неговата винарија, а сопственото самостојно дестилирано виски е на пат во догледно време.

6. Можете да купите американски да пијат канадски

Можеби веќе пиете и го сакате канадското виски без да сфатите. Тоа е затоа што голем број американски брендови го извори вискито, завршуваат со мешање и флаширање од најголемите дестилерии во Канада. Брендовите како WhistlePig, Lock Stock & Barrel и Masterson се целосно или делумно се состојат од канадско виски. Кој знаеше дека може да останете патриотски додека истовремено ги истражувавте нашите северни соседи?


Погледнете го видеото: ПАРИЖ. Лайфхаки для БЮДЖЕТНОГО путешествия. ВСЕ ПО 30 (Декември 2021).