Масимо Бонд



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Кога италијанскиот готвач Масимо Ботура од Остерија Франческана на Модена - број еден ресторан во светот според престижниот список за рангирање Светските 50-те најдобри ресторани - најави дека планира да дебитира ресторан надвор од неговата родна Италија, го забележа светот. Минатиот февруари, во рамките на елегантниот нов хотел во Дубаи, Ботура го отвори Торно Субито, светла и откачена ресторан инспирирана од времето кога готвачот помина во текот на летото во 1960-тите, покрај италијанската ривиера.

Расположено е со јадења со морска храна, како ориз, готвен во сок од бурата и кремаста солена треска, а супервизорот на бар, Мануел Мора, смисли список за коктели, кој се потпира многу на италијанските состојки, како што е мешавина од маслинови масла што ги користи во Бондот Масимо, риф на класичен Сува Мартини што повикува на многу сопствена Вила Манодори Тагигаска екстра девствено маслиново масло на Ботура.

Мора вели дека сакал да создаде пресврт на класичниот коктел, но со многу побогат вкус и помазна испорака. Затоа, тој се сврте кон процес наречен азотна кавитација што предизвикува брза инфузија со вкус преку „хомогенизирачки клетки и ткива со помош на брза декомпресија на гасови“.

„Додавам азотен оксид во мешавината на состојките во шеќерниот крем, а под притисок на гас се раствора во клетките на состојките“, вели Мора.

Кога се ослободува притисокот, азотните меури се формираат во клетките и се шират, кршејќи ги клеточните wallsидови и на крај ослободуваат вкусни соединенија кои лесно се раствораат и пропуштаат џин. Потоа, Мора ја меша оваа мешавина со неколку маслинови масла од Лигур, стопен путер со мудрец со мудрец и маснотијата го мие еликсирот осум дена.

Сепак, за да се поедностави процесот, Мора изготви полесен рецепт за домашни бармени. Наречен и по Ботура и Jamesејмс Бонд - иконскиот Martубовник на Мартини - Massond Bond нуди софистициран нов начин за разгледување на Валканиот Мартини.

  • Ozин од маслиново масло *
  • 1/4 мл Манчино сецо вермут или Мартини екстра сув италијански вермут
  • 3 капки Розов хималајски раствор на сол **
  • 4 лисја мудрец
  • Гарнир: Маслиново
  • Гарнитури: мудрец лисја
  1. Додадете ги листовите мудрец во чаша за мешање и малку измачкајте со каша.

  2. Додадете џин од маслиново масло, вермут, солен раствор и мраз и промешајте.

  3. Вирус во разладено купе.

  4. Гарнирајте со обезмастено маслиново Тагигаска и 3 лисја мудрец.

  5. * Gин од маслиново масло: Комбинирајте 750 ml џин и 200 мл екстра-девствено маслиново масло (како што е Вил Манодори Тагигаска екстра-девственото маслиново масло) во тегла Масон, со капак заштитен со запечатување. Протресете ја смесата, а потоа оставете на собна температура за 7-9 часа за да оставите вкусови да кисна. Ставете тегла во замрзнувач преку ноќ за да ги зацврстите мастите. Следниот ден, користете нож за да расипете коагулирана маснотија над теглата и да вирус дух преку филтер за кафе или крпа од сирење. Вирус повторно по желба за да се отстрани преостанатата маст. Резервирајте во шише додека не се подготвени за употреба.

  6. ** Розов раствор на сол на Хималај: Додадете 1/2 чаша розова хималајска сол и 1/2 чаша вода во мал сад. Промешајте додека солта не се раствори и резервира.


Погледнете го видеото: Hackers: the internets immune system. Keren Elazari (Август 2022).