Рецепти за коктел, духови и локални барови

Како да нарачате вино: најважните услови за употреба

Како да нарачате вино: најважните услови за употреба


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ако некогаш сте биле заплашени од можноста да нарачате вино во ресторан или вински бар или да побарате препорака во продавница за шишиња, знајте дека сте во добра компанија. Секој што некогаш работел во тие поставки, ќе ви каже дека поголемиот дел од нивните клиенти не се во можност или се плашат да го опишат видот на виното што го посакуваат и честопати прават срамно тврдење дека не знаат да зборуваат за вино, понекогаш дури и се извинуваат за тоа. Иако многу малку од нас некогаш би му се извиниле на нашиот лекар за тоа што не биле обучени во медицината, многу луѓе кои немале образование за вино некако сметаат дека нивниот недостаток на знаење е нешто за што треба да се срамат.

Навистина нема причина да се грижите за ова. Секој професионален вино треба да знае како да постави вистински прашања за да дојде до совршена препорака и секако дека не треба да кажува ништо за да ве натера да се чувствувате лошо во врска со вашето ниво на стручност или недостаток од нив. Но, за да ја зголемите веројатноста за задоволство, можеби ќе ви биде корисно да научите некои основни термини за комуникација на вашите преференции.

Предлагаме да започнете мал, со идентификување на неколку зборови што ги опишуваат вината што сте ги уживале во минатото. Ова се некои од најважните зборови што треба да се користат при нарачување вино. Вооружени со овие, можете без напор да побарате „полно тело, земјно и танично црвено“, „суво ароматично бело со висока киселост“ или што и да посакате.

Суво, суво или слатко

Ова е важно место за почеток, затоа што многу луѓе го слушнале терминот „суво“ и мислат дека се „претпоставува“ да го користат за да опишат добро вино, но повеќето не се запознати со она што зборот всушност значи во контекст на вино. Едноставно кажано, сувото вино е вино што не е слатко и не треба да се меша со танично вино, што може да направи вашата уста да се чувствува суво (видете подолу). На скоро секоја дадена листа со вино, најмалку 90% од (нендекертите) вина се суви, така што овој збор всушност комуницира многу малку за тоа што ви се допаѓа. Многу е покорисно да се сподели предност за вината што се не суво, ако имате едно: или суви вина кои се само лесно слатки или целосно слатки вина.

Таничен или мазен

Како што споменавме погоре, многу луѓе го користат зборот „суво“ кога всушност значат „таник“. Тоа е затоа што танинот, адстрингентно соединение кое се наоѓа во црвено вино, всушност може да направи вашата уста да се чувствува доста суво. Ако некогаш сте претепале тенџере со црн чај (кој исто така содржи танин), лесно ќе ја препознаете таа сензација. Танините даваат црвено вино тело и структура и имаат тенденција да бидат поагресивни кај младите вина; тие веселат со возраста. Некои сорти на грозје се природно предиспонирани на високо ниво на танин. Ако тоа е ваша работа, не заборавајте да ја споменете. Ако сакате да избегнете танични вина, зборот што сакате да го користите е „мазен“.

Киселост

Дали ви се допаѓа вина што ја прават вашата уста вода и пикер? Ако е така, прашајте вино со висока киселост. Ако, од друга страна, сметате дека сензацијата е непријатна, ниската киселост е начинот да се оди. Киселоста функционира на спектар, се разбира, и може да се најдете некаде помеѓу. Забележете дека ако виното има премалку киселост, може да има вкусно рамномерно, месо или претерано алкохолно. Ако има премногу, може да биде претерано курва.

Тело

Некои луѓе претпочитаат нивните вина да бидат лесни, живи и воздушни, додека други сакаат да пијат нешто доста суштинско; многу луѓе сметаат дека нивната слатка точка е меѓу двете. Размислете за вина со лесни производи како вода, вина со средно тело како обезмастено млеко и вина со полно работно тело како полномасно млеко или павлака. Алкохолот оди рака под рака со тело, па ако барате вина со понизок алкохол, изборот со лесен погон е начинот да се оди.

Oaky

Ферментирање или стареење вина во нов даб (буриња што претходно не биле користени) ќе им даде профил на дрвенест придружуван од низа карактеристики од кокос до ванила до Божиќен зачин. Ако ви се допаѓаат овие вкусови, сакате да споменете дека претпочитате дабочно вино; ако претпочитате да ја вкусите чистотата на овошјето, можеби ќе побарате да ги избегнете вините стари во нов даб. Откако ќе се искористи барел два или три пати, се смета дека е неутрален и повеќе нема да дава ароми или вкусови на виното, но ќе придонесе пријатна текстура и ќе помогне да ги ублажи танините во црвените вина.

Путер

Пеколните вкусови во виното (најзначајно, некои домашни шардони) потекнуваат од процес наречен малалактичка ферментација, во кој опојната јаболкова киселина во виното (мисли зелени јаболка) се претвора во помека, понежна млечна киселина (мислиме јогурт, сирење или, добро , путер). Нема потреба да ги добиете сите научни за оваа; зборот „месар“ работи добро. Каде и да слетате на спектарот за избор на путер, ова е особено важен термин кога нарачувате кардоне - нема никаков недостаток на одлични опции.

Овошје-напред, земјен, фанки или цветно

Ако уживате во вина кои првенствено покажуваат вкусови на овошје, ќе сакате да побарате вино кое е овошје. Овие имаат тенденција да бидат светли, пристапни и лесни за пиење. Самите вкусови на овошје се разликуваат во зависност од секоја сорта на грозје - белите вина можат да бидат револентни од тропско овошје, цитрус или камен овошје, додека црвените може да имаат карактеристики како цреши, бобинки или сливи. Земјините вина, од друга страна, покажуваат повеќе солени квалитети, како сушени билки, кожа, тутун или катран, па дури и нечистотија или плескавица. Ако не се плашите да добиете навистина земјен, можеби ќе побарате вино кое е „фанки“ - опишувач што често се применува на природни вина. Ако повеќе сакате да ги одржувате нежните и убави работи, вината со цветни ароматика како роза, виолетова или портокалова цвет може да бидат неверојатно привлечни.

Опсег на цени

Ова е местото каде што нарачувањето вино понекогаш може да биде непријатно, особено ако вечераш со некој што не го познаваш добро. Ако не сакате да го наведете тоа гласно, откако ќе ја одредите цената што ви е удобно да ја плаќате, едноставно укажете на цената на виното на списокот и случајно спомнете го на вашиот сервер дека сакате нешто покрај тие линии. Тие ќе добијат навестување.

Специфични сорти на грозје или региони

Ако има регион или сорта на грозје што знаете дека ја сакате, споделувањето на ова со вашиот сомелиер може да биде еден од најдобрите начини да добиете одличен избор. Едноставна изјава како „Јас сакам алкохол од Аргентина“ или „sauvignon blanc is my Омилено грозје“ комуницира огромна количина на информации за вашите преференции, особено ако сè уште не сте подготвени да ги артикулирате специфичните квалитети на вината што ги уживате. Знаејќи дека ви се допаѓа sauvignon blanc, му дозволува на вашиот сервер да заклучи дека преферирате бело вино со висока киселост со светли агруми и растителни вкусови, така што тие можат да ве водат кон нешто ново и интересно да се обидете - на пример, австриски вегелинер.


Погледнете го видеото: Warren Buffett - HBO Documentary HD (Јуни 2022).


Коментари:

  1. Groll

    Congratulations, you have visited another idea

  2. George

    I find this to be the wrong way.



Напишете порака