Рецепти за коктел, духови и локални барови

4 корисни начини за да помогнете во намалувањето на прометот на персоналот

4 корисни начини за да помогнете во намалувањето на прометот на персоналот



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Кога бармени зборуваат за своите соработници, зборот „семејство“ често се појавува - и со право. Кога работите зад стапчето, часовите се долги, а четвртини се близу, што го прави работното место еден вид дома подалеку од дома.

Но, со повеќе шипки што се отвораат секој ден, стануваат вообичаени бармени да имаат повеќе свирки, работејќи дел оваа недела во еден бар, а потоа остатокот во друг. Bartenders кои остануваат на едно место, честопати се привлечени кон нови места, или честопати го патуваат светот на патувања и натпревари финансирани од брендот.

Како сопственик на бар, се поставува прашањето: Како го одржувате својот персонал? „Тоа е предизвик“, вели Стјуарт Кинг, сопственик на станицата за удобност на Синсинати и на Сундри и заменик. „Лесно е да се фатите за возбуда на сјајните нови објекти. Задржувањето на персоналот е вистинска грижа “.

Енџи Фетерсон, извршниот директор на компанијата „Пијалок“ во Вашингтон, Д.Ц., препорачува создавање работни места за кои може да се гордеат бармени. „Плаќајте добро на луѓето и им обезбеди можност за здравствена заштита и платен одмор“, вели таа. Но, постојат чекори што може да се преземат за да се задржи прометот низок и моралот висок. Овие се четири совети за задржување на вашиот кадар.

1. Вработи десно

„Одржувањето на персоналот започнува со ангажирање на вистинскиот народ“, вели Кинг. Тој бара особини на личност што ќе одговараат на каданцијата на персоналот. „За нас, ангажираната личност, природната емпатија кон другите и желбата да научиме копаат сè, вклучително и технички вештини. Овие особини се клучот за создавање и негување на вистинско семејство за работа “.

Откако вработените ќе бидат на место, чувајте ги блиски. За Габриел Орта, од Брокен Шакер (со локации во Чикаго, Лос Анџелес, Мајами и Newујорк), вработувањето доаѓа однатре, што промовира подобри перформанси од тимот. „Повеќето од нашите раководители некогаш беа барбаки или келнери. Во еден случај, менаџер се вознесе на деловниот партнер “. Всушност, Габриел и неговиот партнер Елад Зви започнаа како машини за миење садови многу одамна. „Ние сакаме да им дадеме на нашите вработени исти можности и да им покажеме дека ако преземете дополнителни чекори со вашата работа, сè е можно, без оглед дали сакате да останете со нас или да продолжите понатаму“.

2. Обука добро

Во индустријата поттикната од креативноста, образованието е клучно. Програмата за обука на мртов зајак е толку ригорозна што имајќи го на вашето резиме може да отвори врати. Bartenders кои го прават тоа до крајот на тристепеното образование, честопати одат на отворање на свои места за наградувани места, за возврат ја зацврстуваат педигре на марката на барот.

Кинг вели дека кога инвестирате во вашиот персонал, инвестирате во вашиот бизнис. „Имавме господар дестилатори од целиот свет кои доаѓаат да разговараме со нашите вработени за виски, рум, мескал - вие го именувате“, вели тој. „Ние испраќаме персонал во Неделата на коктел Портланд, Приказни за коктелот и Париз на рамнините. Овој месец, Death & Co доаѓа за преземање, а Дејвид Каплан разговараше со нашите вработени за претприемништво. “

Денис Гобис и Justinастин Лејвен од Роусвелтската соба на Остин ги покриваат трошоците за образование, вклучително и курсеви од 5-дневни и соми, и ги ставија сите специјализанти преку едно-на-еден тренинг. Образованието не мора да биде во форма на курсеви, ниту. Кога дознаа дека двајца од нивните бармени се фасцинирани со азиски духови, Гобис и Лавен им дозволиле да водат еден бар под влијание на кинеското во барот.

Скршениот шејкер му овозможува на персоналот да го води своето образование. „Ние го поддржуваме нашиот персонал со тоа што им дозволуваме да преземат сопственост“, вели Орта. „Бармените сами доаѓаат со програми за коктели. Ние им даваме упатства и насоки, но зависи од нив да стават креативност во менито. На овој начин, тие се чувствуваат поповрзани и остварливи “.

Ова исто така се протега и на натпревари. „Секогаш сакаме да ги поддржуваме сите натпревари и смени за гости“, вели Орта. „Натпреварувачите ја претставуваат бар и им даваат простор за обука во барбики. Кога тие се натпреваруваат, ние ги користиме овие дополнителни смени за да им дадеме на другите луѓе нови можности. “

3. Држете го семејството близу

Кога градите бар семејство, важно е да го имате предвид семејниот менталитет. „Нашиот персонал работи толку напорно и ја покажуваме нашата loveубов и ценење на каков било можен начин“, вели Кинг. „Travelе патуваме како група во Бурбон земја за еден ден на дестилеријално образование, проследено со групна вечера во локален ресторан“.

Фетерсон секунди ова. „Ние се обидуваме да создадеме можности за тимско поврзување, како патувања и излети на теренот“, вели таа. „Ние секогаш го вклучуваме нашиот персонал во нашите најдобри моменти. Кога ја освоивме наградата „Tales of the Cocktail Spirited“ за 2017 година за најдобар американски коктел бар, имавме 14 члена на тимот во сала за да ја прифатиме наградата. После тоа, фрливме фантастична забава за да славиме. Вклучи илјадници пријатели, семејство и најомилени регулативи “.

Поддршката е над професионалната. „Ние се поддржуваме едни со други во сè“, вели Кинг. „Ако некој вработен се натпреварува на натпревар за коктел или дипломира колеџ, ние ќе бидеме таму за да ги расположиме“. Тоа е семејниот менталитет кој го обврзува персоналот. Орта се согласува: „Без разлика дали нашиот персонал е уметници, фотографи или дизајнери, ние ангажираме внатрешно за да создадеме содржина, да ги поддржуваме и да бидеме дел од креативниот процес“.

4. Научете да се збогувате

На крајот, персоналот ќе замине, без разлика дали сакате тие или не. „Клучот е да ги зајакнеме со тоа што ќе ги научиме бизнисите“, вели Орта. „Оние што се придржуваат се оние кои ќе бидат лојални на марката“.

Честопати, продолжувањето напред е најдобриот чекор за кариера на шанкер. „Без разлика дали тоа е отворање на свое место или работи за бренд што го сакаат, ние броиме луѓе кои ни помогнаа да го изградиме нашиот сон како наше семејство“, вели Фетерсон. „Ние ги славиме сите нивни успеси“.


Погледнете го видеото: Our Miss Brooks: Another Day, Dress. Induction Notice. School TV. Hats for Mothers Day (Август 2022).