Рецепти за коктел, духови и локални барови

Внатре во еден важен град што влијанието беше игнорирано за време на ренесансата на коктелот

Внатре во еден важен град што влијанието беше игнорирано за време на ренесансата на коктелот



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Новата книга на сопственикот на бар на ДЦ Вашингтон, „Духови, шеќер, вода, горчина: како коктелот го освои светот“ (Ризоли, 40 американски долари), го разгледува долгиот поглед на културата на коктелот, почнувајќи од најраниот откриен алкохол (приближно 7.000- 6.600 пр.н.е.) и ликвидација во денешна култура на коктели.

Сепак, можеби најновиот и најинтригантниот дел од книгата пристигнува на своите последни страници: Сеќавањата од прва рака на Браун за ренесансата на регионалната култура на коктели на Д.Ц. Доволно чудно, коктелската сцена во еден од најважните градови во светот е малку позната. Повеќето истории на коктел сјајуваат во главниот град на нацијата и нејзините придонеси во светот на пијалоците.

Како долгогодишен сопственик на Колумбија Соба, како и ПАБ (поп-ап бар простор со често менување теми и менија), Браун беше клучен играч на сцената во ДЦ со својата компанија за пијалаци (која исто така работи Ревери) и зазема самоуверено тон во својата книга, водејќи ги читателите низ некои места и личности кои информираат како пие градот, дури и денес.

Во книгата, тој се обраќа од Д.Ц. Пијанс, блог на Браун, направен со пријателот Дејмон Фод од 2005 до 2007 година, и двајцата под псевдоними (Браун го избра „Исак Вашингтон“), по шанкерот од Boубовниот брод) до Хамингберд до Марс, краткотрајна драматургија во ДК, која постоела во 2008 година. Забележана за нејзината тајна локација во барот на Бил Томас, Бурбон, бармени во елеци и список на куќни правила, барот го доби името "по сега апсурдната изјава од 1930 година од Тексас Сенаторот Морис Шепард во врска со моќта што престојуваше на Забраната што го укинува имаше исто толку можности како можноста на колибри „да лета на планетата Марс со споменикот од Вашингтон врзана за нејзината опашка“. “

Гледајќи назад во изминатата деценија, Браун во едно интервју вели дека бар сцената на Д.Ц се одликувала со неговиот „кулинарски фокус“, наспроти класичниот фокус на коктел што се случувал на многу други пазари во тоа време. „Многу бармени беа поврзани со рестораните“, се сеќава тој. „Тие започнаа да прават различни видови коктели, користејќи различни овошја, зеленчук или различни техники што се користеа во кујната“.

Тој укажува на Тод Трашер како клучен пример. Најпознат по своите Александрија, Va., Бар PX, Тасар ги исече забите во ресторанот во сопственост на тогашниот ажуриран готвач Хозе Андрес, пред да удри сам да ги отвори ресторанот Ева и ПХ, каде неговите рецепти со пијалоци имаа тенденција да покажат состојки како тиква од тиква или свежа јагода и босилек со убаво размачкана во пулпа.

Браун, исто така, укажува на Адам Бернабах, кој соработувал тесно со готвачот во Бар Пилар за време на неговиот мандат. (За тоа време, тој исто така го создаде коктелот Darkside, нов класик направен со кинато и џин.) Бернабах сега е во процес на отворање на нов потфат-центар од зеленчук, Остри Острир. Inaина Черсевани, сега од Бафало и Берген, каде е позната по градењето на пријатна фонтана од сода, исто така, излезе во светот на храната, градејќи храна и коктели за парови во ресторанот ПС7.

Зошто Д.Ц не привлекува поголемо внимание во наративите за историја на коктели? Браун обвинува одреден став за панк-рок меѓу DIY бармени. „Ставот беше - сторете го тоа, не зборувајте за тоа“, вели Браун. „Се работеше за сцена и заедница и помалку за обидот да се проектира надворешно. Тие не беа само-промовирање “. Но, можеби сега е време некои од тие приказни да бидат раскажани.

За читателите надвор од кругот на внатрешниот коктел во Вашингтон - што значи да се кажат, повеќето луѓе - ова е нов материјал, а Браун ги доставува овие приказни со ведра тон на некој што беше сведок на сето тоа од прва рака. Недостаток е што овој увид не се појавува сè до последните страници на книгата. Повеќето читатели ќе бидат среќни за историскиот контекст (и цврстите рецепти) кои му претходат, но сепак, се поставува прашање: Што би открила книгата што се фокусирала на сцената на коктелот Д.Ц и нејзините личности?


Погледнете го видеото: 25 Things to do in Hong Kong Travel Guide (Август 2022).