Рецепти за коктел, духови и локални барови

Може ли оваа дестилерија на Chicикаго да го спаси душата на американскиот ликер?

Може ли оваа дестилерија на Chicикаго да го спаси душата на американскиот ликер?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Овие се периоди на бум за занаетчиски дестилатори. Како што потрошувачите стануваат посвесни за потеклото и методите на производство на нивните омилени духови, малите, независни дестилатори одговараат на повикот, измислувајќи сè од виски со мали серии направени со зрна од наследство до вотка од локалитет. Но, дури и додека овие производи ги преплавуваат нашите продавници за алкохол, сè уште има една категорија за алкохол што останува малку заглавена во минатото.

„Пајакот за ликер е сè уште темно место со многу вештачки бои и вкусови“, вели Робби Хејнс, ко-основач на ликовите „Апологју“. „Бидејќи јас стареам малку, откако бев во бар-бизнисот толку долго, ова се чинеше како вистинско време да се земе помислен пристап кон ликерите и таа категорија“.

Хејнс не е туѓа од големите духови. Поминуваше време во наградниот бар во Чикаго, Beејмс Брад, „Виолетовиот час“ и имаше свој коктел, наречен „Аналог“, во населбата на плоштадот Логан. Тој работеше со Letherbee Distillers за да го развие својот рецепт Besk сличен на Малрт. Минатата година, заедно со Jordanордан Тепер, Хејнс го лансираше Аполог Ликерс како начин да покаже нови вкусови наместо да се обиде да ги разработи класичните формули.

„За толку долго, тоа беше или премија, странски брендови или стари, историски работи како Аперол, Кампари и Синар“, вели Хејнс. „Време беше за промена“. Извинете лансиран со три основни вкусови - persimmon, аронија Бери и корен од целер - сите се направени со употреба на 100 проценти природни, не-ГМО состојки.

Компанијата работи со независни фарми за да ги извори своите компоненти одговорно и одржливо. И за разлика од секое друго шише што го гледате во продавницата за алкохол, „Аполог“ ги наведува неговите состојки на етикетата за да ја поддржи својата заложба за транспарентност. Овој етос е резултат на движењето на фармата до маса во храната, вели Хејнс. „Ако ставате квалитетни состојки на чинија и работите со одржливо снабдување, природно е да се одрази на вашата бар програма“.

Формат на вкус на Аполог е уникатен во споредба со било што друго на пазарот. И за Хејнс, работењето со овие помалку користени состојки со потекло од средниот запад е она што ја поттикнува иновацијата на марката. „Се чувствувам како со која било уметност или креативно извршување што треба да им веруваш на инстинктите“, вели тој. „Јас сум најмногу горд на расипникот. Се борев навистина тешко за тоа, од креативна перспектива. Помина малку време за да го добие исправно, бидејќи неколку серии се исфрлија. Дури и така, тој се чувствуваше навистина добро од мене уште од самиот почеток затоа што знаев дека може да биде прекрасно “.

Но, инспирацијата за Аполог не е поттикната само од Хејнс “и од професионалното потекло на тимот. Искуството на клиентите е исто толку важно и за развојот на марката. „Се качив во еден бар во соседството и оваа жена одеше како што треба, кога се отворивме, и таа сакаше коктел кој беше освежувачки и солен“, вели Хејнс. „И јас само застанав, О, Боже, не постојат солени ликери во овој бар - дури и не знам дека има толку многу солени ликери.“ Кога заминав, бев, како, добро, кул, мислам Имам идеја. Ете од каде потекнува коренот на целер “.

„Неколку дена откако првпат ги вкусив ликерите на Аполог, летав надвор од О'Харе, а барот го носеше Аполог; тоа го содржеше коренот на целер во нејзината Крвава Марија “, вели Роб Бојд, директор за пијалоци во собата на Чикаго, Панч Хаус и Душек. „Јас завршив да зборувам за марката со другите гости во барот. Се чинеше дека се навистина заинтересирани за нивната приказна и врската со Чикаго. Следната недела, го додадов мојот прв коктел на менито со Аполог “.

„Како локален извор и произведен производ, ликерите за извинување играат добро во желбата на нашите гости за локални состојки“, вели Пат Реј, шанкер во „Виолетовиот час“. „Фактот што тие ги потенцираат босаниките од средниот запад ги тера да се чувствуваат како да биле направени специјално за Чикагонците“.

Да се ​​служи извинување во занаетчиски коктели помага да се изгради свест за марката на пазарот во Чикаго. Но, Хејнс навистина сака да се фокусира на домашната шанкерка убедувајќи ги луѓето дека правењето пијалоци дома не треба да биде застрашувачка перспектива.

„Иако е многу лесно да разберат луѓето во еден бар или ресторан, домашниот потрошувач е лицето во кое се обидуваме да ја вложиме нашата енергија“, вели Хејнс. „Сакаме да се осигураме дека се чувствуваат пријатно со користење на производите и знаат дека можат да направат добар пијалок дома што е исто толку добар како и она што би го добиле во бар“.

Хејнс и неговиот тим излегоа со каталог на рецепти, од кои многу се рифови на класици за кои се потребни само неколку состојки. На пример, „Персимон Негрони“ едноставно го менува „Кампари“ за ликер од persimmon Apologue и се меша во еднакви делови џин и сладок вермут. Преземањето на слаткиот, пргав Даикири го заменува едноставниот сируп со ликерот од бери од аронија. Хејнс сугерира да му служи на ликерот на коренот на целер едноставно со пресврт над мразот.

Додека Аполог има остварено голем успех со својата основна линија, не планира да застане таму. Издаде ликер со ограничени изданија со пиппа, за кои и Бојд и Реј велат дека им е омилен. „Од вклучувањето на нашето мени, дознав дека пастата е најголемото домородно овошје за САД“, вели Реј. „Нештата што ги учите како шанкер!“

Аполог, исто така, воведува ликер од шафран следната година што ќе додаде уште едно солено шише во составот. И сака да соработува со што е можно повеќе истомисленици. „Нашата работа создава значајни врски преку нештата што ги правиме и заедно носиме прекрасни вкусови“, вели Хејнс. „Ние работиме на некои нетрадиционални работи, како соработка со производител на мезал. Ние секогаш сме заинтересирани да правиме работи надвор од ликерскиот простор - соработка со пивари и некој што прави прекрасни работи. Ние би сакале да седнеме и да се создаваме креативно со нив “.

Во време кога занаетчиските дестилатори гледаат дека нивната напорна работа се претвора во голем успех, апологот е во добра дружба. Постои споделен менталитет меѓу локалните производители дека кога една мала марка во категорија ќе победи и други брендови во таа категорија, исто така, победи.

„Има неколку неверојатни работи што се случуваат овде во Чикаго и низ целата земја“, вели Хејнс. „Мислам дека луѓето гледаат дека можете да го сторите тоа исто така. Ако некој ми рече пред 10 години дека ќе го правиме ова, јас би помислил дека е лудо. Но, мислам дека ако верувате во тоа, толку подобро можете да го направите тоа да се случи, затоа што луѓето во вашата заедница се подготвени да дадат поддршка за да видите вистинска, холистички добра идеја да успее. Мислам дека тоа е нешто што недостасува од сектата на ликер. Нема многу душа и се обидуваме да го промениме тоа “.


Погледнете го видеото: Liker od kajsije (Мај 2022).


Коментари:

  1. Richie

    Yeah!

  2. Oegelsby

    Помеѓу нас, тие ме прашаа за помош на модератор.

  3. Beldan

    Апсолутно се согласува со вас.It is the excellent idea. Подготвено е да ве поддржи.

  4. Westleah

    And so it happens too :)

  5. Bazahn

    Sorry for interrupting you, but I need more information.

  6. Biton

    Се извинувам, но мислам дека не си во право. Јас нудим да разговарам за тоа. Пишете ми во премиерот, ние ќе се справиме со тоа.

  7. Iyioluwa

    I wish to speak with you, I have something to say.



Напишете порака