Рецепти за коктел, духови и локални барови

Овие 2 дестилерии во Колумбо го сменија начинот на пијалоци во Охајо

Овие 2 дестилерии во Колумбо го сменија начинот на пијалоци во Охајо


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Јас сум по потекло од Охајо, дом на многу одлични барови и многу повеќе благодарни пијалоци. Но, ако ме прашавте пред три години да именувам шише боза направено во државата Бакеј, не можев. Колку што ние Охајонците се гордееме со нашето чувство за заедница, нашата локална култура не се протега толку далеку и широко, како што е во другите држави.

Тоа се менува. Неодамна поминав викенд во Кливленд на турнеја низ ресторанот и бар сцената. На менито за коктел, по менито за коктел, ги забележав истите две имиња што се појавуваат: Спарците на Средниот Запад и Дестилеријата за вода. Тие беа споменати во пијалоци со потпис и се наведувани како пијалоци, а не беа од Кентаки, Јапонија или северозападниот дел од Пацификот. Овие беа локални духови, од овде во Охајо, и сите ги пиеја.

Средниот Запад и сливот имаат многу заедничко, како што се случува. Обајцата се од Колумбо и ги започнаа своите бизниси во истата година. И двете дестилерии мораа да ја надминат најголемата пречка за сите: исклучително драконски закони за состојки во државата Охајо.

„Во Охајо пред 10 години беше прилично регресивно“, вели Брејди Коња, ко-основач на „Средните западни духови“. „Имаше некои од најстрогите правила за усогласеност во земјата со многу ограничувања, не само за начинот на кој произведувавме духови, туку и за начинот на кој ги продававме. Успехот што секоја од охајо-компаниите [дестилирани] компании го виделе со текот на годините е изграден на грбот на години и години на соработка меѓу сите страни за навистина да се скрати со црвена лента и да се направат сите работи што не е нужно интересно да се зборува со потрошувачи на мало “.

Освен навигацијата по строгите закони во заложништво во Охајо, основачите на Средниот Запад и Водител ги започнаа своите бизниси без претходно искуство со дестилирање. „Кога започнавме, бевме двајца момци без пари и не знаевме како да дестилираат“, вели Грег Леман, основач и извршен директор на Вотершид. „Целата наша филозофија беше да ги натопиме нозете во вода и да започнеме мали. Да научиме, кога правиме грешки, тие не се скапи грешки. И, да се обидеме да се снајдеме навистина добро во ова. “

За обата марка, започнувањето на успешен бизнис беше целта, но настојувањето да се изградат нивни компании беше мотивирано од повеќе од пари. Кога Коња и Леман ги лансираа своите брендови, обајцата сакаа да се воспостават во локалната заедница и да го водат разговорот за иднината на културата на коктели во Охајо.

Коња случајно се запозна со неговиот деловен партнер Рајан Ланг. Двајцата се преселиле во Колумбос за да ги издржат своите сопружници, кои заработиле работа во Аберкромби и Фич и формирале неочекувано пријателство. „Откривме дека техничката вештина на Рајан е поврзана со четири генерации на борби во неговото семејство“, вели Коња. „И тоа го расипе ова рано размислување дека ако ние ќе бидеме во Колумбос повеќе од жешка секунда, дали има проект на кој тој и јас би можеле да работиме заедно за да ни даде чувство за цел овде? И таму започна приказната “.

„Не започнавме да размислуваме дека навистина ќе бидеме блокада“, вели Леман. „Беше: Како ги одржуваме светлата и се вклучуваме во заедницата? И штом отидовме, видовме колку возбудени луѓе се околу нас. Наскоро сфативме дека ова е навистина кул работа што започнавме и само ја поттикна енергијата, возбудата и креативноста “.

Колумбо отсекогаш бил прогресивен град во однос на храната и пијалокот. Исто како што земјата доживеа заживување на коктел во раните години, како што се оддалечивме од неонски пијалоци и почнавме да ги прифаќаме Old Fashioneds и вистински Daiquiris, бар-сцената во Колумбос дојде во своја. Со влијанието и ентузијазмот зад Средниот Запад и Сливот, тој започна да се шири низ целата држава, да програми за коктел во други градови.

„Се сеќавам на разговорот во 2015 година со Брејди Коња; тој предложи многу искрена и претстојна визија за не само патот на дестилеријата, туку и аспирациите кои влегуваат длабоко во планот на иднината на Колумбос и Охајо “, вели Марк Тоади, директорот за пијалоци во Бодега, популарен паб во Колумбос. „Неверојатно е дека нешто едноставно како идејата за чаша вотка може да го поттикне духот да се стремиме да сакаме да направиме поголеми работи“.

Баровите бргу ги поддржуваат локалните духови, покажувајќи ги во потпис и класични коктели. „Дефинитивно го сменија начинот на кој ние го опремеме барот“, вели Шон Тејлор, главен шанкер во коктел бар Колумбо, Данска на Висока. „Ersин од четири пили на водата е во близина на нашите рекламирани џин во нашите inин и Тоник близу три години.“

И не само бармени на Колумбо, кои се возбудени од локалните брендови. „OYO Spirits Spirits“ е нашата главна куќа вотка “, вели Josephозеф Фридриксон, сопственик на„ Општество салон “во Кливленд. „Сакам дека користи пченица од светска класа надвор од Фосторија, Охајо. Имаме многу луѓе кои ги прашуваат Тито, и се обидувам да ги туркам кон Ојо. Не само за вкус, туку затоа што чувствувам силно дека ако сакаме да поддржиме занаетчиски дестилатор, треба да поддржуваме оној што ја поддржува вашата локална економија. “

До пред околу две години, на дестилериите во Охајо не им беше дозволено да служат коктели. Но, по многу напори, државата ги опушти своите закони, со што стана легално да управува ресторан што служи храна и пијалоци, сè додека е во непосредна близина на дестилниот простор.

Бидејќи ниту еден бренд не треба да се ослободи од предизвикот, и Блискиот Запад и Витершед отворија ресторани во Колумбо. „Почнавме да инвестираме во тоа пред да биде дури и легално“, вели Коња. „Не можам да замислам како сопственик на бренд да не ми крева рака и да сакам да бидам дел од тоа. Тоа е нешто што сакавме да го направиме долго време. “

Замислена од готвачот Авишар Баруа, ресторан на Средниот Запад, Сервис Бар, може да се пофали јадења како зачинето јагнешко месо и волшебно кучешка брадавица, да го добие двокатото тако што го мачкате дабовиот путер од дабови во бенгалскиот СРЈ леб и крцкава тортилја. За време на сливот, готвачот Jackек Мур го пржи срцето со јагнешко месо и го поздравува со кромид со прав чилеа, крем од лимон и семе од сусам.

Додека храната е една од причините за посета на овие два дестилерија ресторани, исто така е на друг начин луѓето да ги вкусат духовите на брендовите. Земете ја ракијата со јаболка во водата на пример, на пример. Тоа е исклучителен израз, но многу луѓе слушаат „ракија“ и веднаш размислуваат за тоа правливо старо шише во задниот дел од кабинетот за алкохол на баба. Но, кога луѓето ќе влезат во ресторанот и ќе го видат во коктел, тие всушност можат да прашаат за пијалокот наместо да купат целото шише слепо.

„Повеќето луѓе не знаат дека сакаат ракија“, вели Леман. „И мислам дека тоа е нашиот најголем предизвик [со духот]. Луѓето тоа го гледаат во продавницата за алкохол и никој не се обидува да потроши 40 долари на шише ракија за кои не се сигурни ниту со што да прават. Но, тогаш влегуваат и го вкусуваат и велат: „Ова е неверојатно“. Мора да се изгради доверба на луѓето со нашите работи и потоа да се протега од зоната на нивната удобност “.

Друг spiritивотен дух е редот на џин на водата, особено неговиот израз на четири пилиња пријателски на коктел. „Сливот на вода дефинитивно го смени начинот на кој правам кокошки од џин“, вели Тејлор. „Нивните Fourин од четири пилиња навистина ја отворија вратата за женски цитрус напред за мене. Постојат коктели што имаат голема корист од тоа, како што се inин и Тоник, Мартинез, Последниот збор и класичен Мартини “.

Пред една деценија, Средниот Запад и Сливот започна да го отвораат патот за духовите во Охајо. Нивната напорна работа ги инспирирала другите да влезат во дестилациската игра. Еден таков воздржан е 451 духови. „Она што им недостасува со години повеќе го надополнуваат со своите неверојатни духови, имено нивниот рум сон на цевки“, вели Тејлор. „Тоа е единствениот рум што се создава во државата за кој сум запознаен и една од најдобрите ѓубре што сум ја имал досега“.

За Леман, новото натпреварување не само што го засилува профилот на Охајо во сцената на духови, туку го води Водителот да се подобри со секоја измината година. „Кога започнавме во занаетчиската индустрија, имаше толку малку момчиња од занаетчиството што произведуваа дух“, вели тој. „И сега има еден куп. Всушност, денес има повеќе од 10 пати отколку кога започнавме. Сметаме дека ќе биде потешко и потешко да се разделите. Gotе мора да продолжите да се подобрувате и подобро во она што го правите “.

Нови изрази и подолги старосни изјави се во дела за обете марки. Вотершед неодамна го објави својот нов џин однапред од камилица, кој освои двојно злато на натпреварот во Светскиот дух во Сан Франциско во 2018 година. Средниот Запад повторно ги започна своите линии на производи заедно со својата 10-годишнина. Но, среде сите нови проекти во делата, дестилериите никогаш не го губат видот за визија да бидат бизниси оддалечени од заедницата во центарот на Охајо.

„Отсекогаш се чувствувавме како важен дел од заедницата во Охајо, од првиот ден кога ги отворивме вратите“, вели Коња. „Нашата визија да продолжиме да бидеме дел од домашната ткаенина од приказната за Охајо, секогаш ќе биде во срцето на сè што правиме“.


Погледнете го видеото: Kolombo @ P12 Jurere, Florianopolis, Brazil. 30 december 2017 (Мај 2022).