Рецепти за коктел, духови и локални барови

Заборавете на Gумбирот Але. Ова е совршен миксер за бурбон.

Заборавете на Gумбирот Але. Ова е совршен миксер за бурбон.

Пред неколку години, мојот дечко и јас се возевме во езерото Тахо за да поминеме викенд во кабината на неговите родители. Нашиот пат, застанавме да ги собереш класичните основни суштински работи во зимската кабина: производство на чили и пченка, палачинки и јајца, кафе и бурбон - голема рачка на olим Бим. (Јас сум апологмент за Jimим Бим, но тоа е тема за некое друго време.)

Не поминаа неколку часа подоцна кога ја сфативме нашата сериозна грешка: Не купивме ништо за да се мешаме со бурбон. И покрај мојата loveубов кон Jimим Бим, не бев возбуден од можноста да го испушам директно во наредните три дена. Кабинетот за алкохол имаше само различна колекција на духови кои не нудеа никаква помош help Tanqueray, Baileys and Dewar's — и кога го отворивме фрижидерот, со надеж дека ќе најдеме ѓумбир але, немаше ништо, дури ни Диетата Пепси што обично ги чуваа неговите родители рака.

Неопходноста е, секако, мајка на изумот, и ова е можеби никогаш повеќе поточно отколку во случајот со некој што навистина сака да пие. Сум видел секакви грозоморни алкохолни креации се појавуваат кога опциите се ограничени - шеќер натопен со лимон и џин, натопен со шеќер во мешалка; портокалова сода измешана со Two Buck Chuck; Кристална светлина растворена во вотка. И, во најголем дел, овие задушувања само ја зголемуваат празнината, нивната меморија намерно се потиснува откако ресурсите стануваат пообилни.

Сепак, понекогаш, потребата заборава на нешто толку големо што се чини дека требаше да биде времето на потреба. Ова беше едно од тие времиња. Во задниот дел од горната полица на фрижидерот, скриен зад три полу-полни тегли со кисели краставички, забележав нешто. Четири лименки пиво со корен А & W во привлечен мал ред.

И така, се сместивме во топла када, натоварајќи високи топки во рацете, и јас зедов привремено прва голтка. Не беше ништо слично на џинџирите на виски кои пиев толку долго. Не, тоа беше многу, многу подобро. Карактеристичниот залак на коренот на пивото, испорачан од коренот „сасафра“, помогна да се задуши сладоста на бурбон, додека нејзините заземни ноти донесоа повеќе нијанси на ароми. Имаше навестување на анасон, исто така, потсетува на Сазерац и силен вкус на ванила што му даде сето тоа прекрасна кремавост.

Следниот ден, се упативме во супермаркетот да собереме повеќе коренско пиво и се заколнавме дека нема да пиеме бурбон на кој било друг начин штом се вративме во Сан Франциско.

Ова се покажа како непобедливо, бидејќи баровите немаат тенденција да носат корен од пиво. Но, не можев да го откријам фактот дека коренот пиво е далеку подобар миксер за бурбон отколку ѓумбир але, и така во последните седум години, јас бев во потрага да го споделам тоа.

Скептични? Јас би ти рекол да одиме направете си пиво од Бурбон и корен токму сега, но може да сте на работа или во автобус или да работите тешка машинерија (во тој случај, престанете да читате). Наместо тоа, ќе ви кажам зошто коренот пиво е идеален миксер за бурбон.

Прво, интересно е да се напомене дека методот на подготовка на коренско пиво еволуирал од традицијата на мало пиво - ниски пијалаци АБВ кои нуделе помалку опасна алтернатива на загадената вода на средновековна Европа, но не би ги оставила сите запуштени. (Раните пива од рани беа најмалку 2 проценти алкохолни.) Еден тетоталер го произведува првото комерцијално пиво од корен, а потоа имаше и Забрана, а со тоа и коренот пиво стана, дефинитивно, безалкохолен пијалок.

Од своето потекло во средината на 1800-тите години, коренското пиво се менува помеѓу алкохоличар или не, а неодамнешниот пораст на пивото од тврда корен сугерира дека може да се врати назад кон алкохол. Сепак, масовните произведени шеќерни бомби, поставени на полиците на вашата локална будега, не прават ништо за да ги искористат уникатните вкусови на коренот пиво. Ерик Сортом, само-опишан гурмански пиво гастроном и основач на блогот GourmetRootBeer, не критикува зборови за овие нови пијалоци од слад. „Тоа е бастардизација на убавиот пијалок што е пиво од корен“, вели тој.

Иако самиот Сортом не пие - што е точно за многубројни корени од пиво, со историја на коренско пиво уредно ги подели своите обожаватели во пиперки и тетотали - тој признава дека „ако инсистирате на алкохолно пиво од корен, или го приготвувате на наследство или измешајте соодветно коренско пиво со фино алкохол, како бурбон, на начин што го подобрува вкусот на обете “.

Jerryери Конор од американскиот паб во Филаделфија би сакал да се согласи. Откако ја виде популарноста на пивото од корен на неговото мени, како и експлозијата на тврд корен пиво, тој сфати дека индустријата за духови недостасува голема можност. „Пивото од корен беше вид, што стоеше таму од другата страна, мавтајќи со раката“, вели тој. Не само што понуди нова алтернатива на миксерите со стари капа како тоник, ѓумбир ал и Кока, туку и донесе нов живот на класичните ликери. Мирисот на бреза од бреза од корен од пиво, вели Конор, го направи пакетот букбон и корен-пиво од пиво како главен мени, откако беше воведен минатата година.

Околу земјата, другите бармени почнаа да се борат во нереализираниот потенцијал на пивото. „Пивото од корен е неверојатно мешалка!“ вели uyујунг Канг, водечки шанкер на Дорси во хотелот Венецијанец во Лас Вегас. Таа ги пофали „одличните ноти за зачин за печење“ што одекнуваат и ги подобруваат вкусовите дадени со буриња со виски.

Кристин Лозано, менаџер за храна и пијалоци во хотелот „Кимпентон Соер“ во Сакраменто, одекнува на тој чувство. „Пивото од корен е совршен натпревар за виски, особено високо-докажан бурбон, како што е четворица розови единечни барели“, вели таа, истакнувајќи дека ѓумбирскиот ал може да ги надмине уникатните белешки за стареење на барел од виски.

Athонатан Хауард, бар во Хенли во Нешвил, исто така смета дека коренот пиво е супериорен во однос на пообичните придружни виски. „Пијалоците со коренско пиво имаат многу поголема сложеност и богатство отколку што користат обичен миксер како ѓумбир але“, вели тој, наведувајќи го тревникот на тревото пиво, белешки од ванила и уникатен вискозитет.

Овие шанкери сите користат занает коренско пиво за своите коктели и ја истакнуваат важноста да изберат оној што е толку висок калибар како и вискито за кое станува збор. Ова веројатно објаснува зошто, како некој што се возбудува од Jimим Бим, јас бев прилично задоволен од оние годишни лименки на A&W, но дефинитивно има простор за надградби од двете страни.

Денешните занаетчиски корени пива можат да содржат широк спектар на вкусови, во зависност од начинот на кој се приготвуваат: цреша, цимет, каранфилче, меласа, еукалиптус, морско оревче, цимет и нане. Со оглед на моите вкусови, можеби ќе посакам да одам со Хенк, кремастиот стил на ванила напред, кој „има смирувачки ефект кога се меша со бурбон“, според директорот на Хенк, Тони Салваторе.

Се разбира, можеби нема да треба да го барате сопственото занаетско коренско пиво и да измешате коктел дома, бидејќи виски и коренско пиво полека заземаат основа во светот на коктелот. Findе најдете виски со пиво со корен од Абита во Бар во Бруклин и бурбон со пиво со корен од дома во Гранд и Огден во Чикаго, за да именувате двојка. Како што предвидува Конор од американскиот паб, „Времето на коренот на пивото како миксер започнува“,

Сепак, пивото со корен не е толку сеприсутно како што треба, затоа обидете се со горенаведениот рецепт, доколку не можете да најдете коктел со пиво од корен, близу до вас. Ако го сакаш, придружи ми се и понатаму да барам бармени за бурбон со коренско пиво сè додека не стане нешто. ’Е те погледнат само чудни додека не се обидат сами.


Погледнете го видеото: Kentucky Bourbon Taste Test (Јануари 2022).