Коктел рецепти, духови и локални барови

Цените на мексиканското хас авокадо скокаат за 34% преку ноќ

Цените на мексиканското хас авокадо скокаат за 34% преку ноќ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Цените на авокадото од водечкиот производител пораснаа во вторникот побрзо од било кога во изминатата деценија.

Мексиканското Министерство за економија во вторникот објави 34 проценти зголемување на цените на авокадото поради заканите за затворање на границата со САД. Ова зголемување се случи во градот Мичоакан - одговорен за повеќе од 90 проценти од производството на авокадо во земјата. Ова е најголемиот еднодневен скок на цените во последната деценија, Блумберг пријавени.

Бидете во тек со она што значи здраво сега.

Пријавете се за нашиот дневен весник за повеќе одлични написи и вкусни, здрави рецепти.

Авокадото постојано останува една од најпопуларните намирници во нашата земја - само САД сочинуваат 77 проценти од глобалните набавки на авокадо. Додека Калифорнија обезбедува фер процент од авокадото на нашата земја, Мексико е водечки производител досега, обезбедувајќи им на Американците 75-80 проценти од уделот.

Вчера, претседателот Трамп призна дека затворањето на границата ќе има негативно влијание врз американската економија - но инсистираше на тоа дека одлуката ќе вреди да се заштити безбедноста на нацијата. Newујорк тајмс објави дека многу републикански пратеници, економисти и бизнисмени предупредиле дека затворањето на мексиканската граница ќе ги уништи важните индустрии во зависност од Мексико за стоки, како и американските земјоделци и производители на автомобили.


Тешко е да се поверува, но ви треба само авокадо за кремастиот сос од авокадо. Без путер или крем, само авокадо! Сакам колку е лесно овие тестенини и фактот дека можам да ги направам за помалку од 15 минути е вистински бонус, особено во текот на неделата. Го сакаме овој рецепт толку многу што дури направивме верзија што ги замени тестенините од сладок компир со тестенините.

Она што ви треба ’

Состојките за правење тестенини од авокадо се едноставни. Еве што користам за да го направам:

  • Какви тестенини имам во оставата, чајната кујна.
  • Домат, кој додава малку боја и свежина.
  • Исечен зелен кромид (кромид) и лук.
  • Зрело авокадо
  • Сок од лимон или кога сум ’m од лимони, сок од вар.
  • Сол и свежо мелен пипер

(Лесните) чекори за изработка

Најдоброто нешто во врска со овој рецепт за тестенини од авокадо е тоа што за време на готвењето на тестенините, можете да направите кремаст сос од авокадо.

Чекор 1: Додадете авокадо во сад и матете со вилушка додека не стане кремасто. Можете исто така да користите процесор за храна, но ние мразиме да го чистиме, па вилушката е наше решение. За најдобар, кремаст сос од авокадо, користете зрело авокадо. Авокадото е зрело кога дава малку кога ќе се исцеди. Овде можете да ги видите нашите совети за купување авокадо.

Чекор 2: Додадете свеж лук, сок од лимон, сол и биберНа Бидејќи додаваме суров лук во сосот, јас користам микроплан за да го изрендам лукот. На овој начин, се распарчи на дополнителни мали парчиња. Ако немате микроплан, едноставно исецкајте го лукот, но проверете дали ситно го мелете.

Чекор 3: Додадете малку топла вода од тестенини. Ова ја претвора кашата од авокадо во сос.

Додавањето малку топла вода од тестенини во пире од авокадо ја претвора смесата во кремаст сос што ќе ги премачка тестенините.

Чекор 4: Промешајте ги исецканите домати, исечениот зелен кромид и варените тестенини. По добро фрлање, сосот ќе ги премачка тестенините и#8212, ако ви треба, исто така, можете да додадете малку повеќе вода за да ги разредете малку.

Ако, по додавањето на тестенините, сосот не ги премачкува тестенините, додадете малку прскање од врелата вода од тестенините и фрлете.

Тоа е ’s! Ваш сопствен сад со кремасти тестенини од авокадо.

Полесни рецепти за авокадо

  • Погледнете како правиме салата од јајца од авокадо — Авокадо додава пресврт на класичната салата од јајца. Лесен рецепт за салата од јајца од авокадо со целер, свежи билки и сок од лимон.
  • Нашата салата од авокадо и краставица е еден од моите омилени рецепти споделени на Инспириран вкус. Можев да го јадам секој ден!
  • Го сакам овој скршен тост со авокадо со јајце! Благодарение на тврдо варено јајце, ронлива сол, лимон и бибер, тоа е здраво, преполно со протеини, вкусно и има значителна моќ на лепење!

Рецептот е ажуриран, првично објавен во февруари 2012 година. Откако го објавивме ова во 2012 година, го сменивме рецептот за да биде појасен и додадовме видео со брз рецепт. – Адам и anоан


Цената на авокадото се зголемуваше во текот на изминатите неколку месеци, но се чини дека цената на популарното овошје сега достигна највисоко ниво - на 10 долари по парче.

Еден зелен бакал од Окланд продава големи авокадо за по 9,99 долари, или послужавник од два помали за 8,99 долари. Најевтиниот авокадо што го има во продажба е за 7,99 долари.

Хералд контактираше со Fruit World Mount Roskill, но таа одби да коментира.

Кон средината на минатиот месец цената на авокадото достигна највисоко ниво на сите времиња, со што ја достигна границата од 5 долари - и оттогаш во некои продажни места се двојно зголемена.

Мексиканскиот ресторан Оукленд Ла Фуенте го почувствува ударот од зголемените цени на авокадото, толку многу што мораше да го исфрли популарното јадење гвакамоле од своето мени на крајот на февруари.

Сопственикот на Ла Фуенте, Едмундо Фарера, рече дека ја донел одлуката да го тргне јадењето од менито, бидејќи не сака да ги префрли зголемените трошоци на потрошувачот.

Фарера и неговата сопруга Ана го отворија ресторанот во ноември и по околу четири месеци беа принудени да го тргнат од менито: „Ние сме мали сопственици-оператори, затоа мораме да бидеме многу внимателни со с we што чиниме и во што инвестираме“.

Фарера рече дека првпат забележал флуктуации на цената на авокадото на почетокот на годината.

Цените се катапултирани од 1 до 2 долари, потоа 2,50 до 4,50 долари за овошје. Обично, ресторанот ќе купи едно авокадо од добавувачи за помеѓу 50 центи и 1 американски долари.

„Разговаравме за тоа со готвачот и тој рече„ Јас сум свесен за ова, вие внимавајте на тоа и во основа известете ми кога е време да го тргнеме од менито “, рече Фарера.

Гвакамоле беше едно од најпознатите јадења на ресторанот и причината зошто многу луѓе дојдоа во Ла Фуенте, рече тој.

Во зависност од големината на авокадо, на садот ќе му требаат до две овошја. Јадењето чинеше околу 14 долари, но тоа ќе се зголемише на повеќе од 20 долари, ако се чуваше на менито, рече тој.

Едмундо Фарера, сопственик на мексиканскиот ресторан Ла Фуенте во Окленд. Фото / Доставено

Фарера сега чека да добие авокадо од друг снабдувач во зима и ќе го врати јадењето во следните неколку месеци доколку цените се намалат.

"Јас сум во ресторанската дејност 26 години. Цените на авокадото ми се чинат драстични кога скокаат. Мислам дека лозарите треба да бидат малку повнимателни кон бизнисите. Во Мексико, дома, ние исто така се селиме со сезоната, но никогаш не сме имале таков скок на цените “.

Познато е дека авокадото варира по цена, иако не толку драстично или толку рано во сезоната. Во јуни 2017 година, авокадото достигна 7,50 долари по парче во некои делови од земјата.

Ла Фуенте беше принуден привремено да го отстрани гуакамолето од своето мени. Фото / Доставено

Извршниот директор на Авокадо во Нов Зеланд, enен Скулар рече дека цените на авокадото варирале во текот на целата сезона и според обемот на посевите.

„Неодамна имавме сезона со среден обем и понудата е особено ниска во моментов“, рече Скулар.

"Harvestетвата на авокадо трае од август до февруари, и во моментов има многу мала понуда на авокадо во Нов Зеланд, бидејќи сме надвор од главната сезона. Тие се сезонско овошје, што значи дека има ограничено снабдување во текот на зимските месеци. Сепак, очекуваме да видиме нова сезона Хасово авокадо од крајот на јули “.

Скулар не може да потврди дали 10 долари за овошје се највисоки на сите времиња, но рече дека индустријата одговара на побарувачката и инвестира многу во нови насади на авокадо, кои ќе бидат подготвени за жетва во следните две години.


Популарно токму сега

Облекување на растителен ранч

Пудинг од веганска банана

Кето чоколаден мус

3 состојки Мус од путер од кикирики


Состојки во мојот најдобар рецепт за торта од ванила

Еве што ви треба за да ја направите оваа кадифна, мека торта од ванила. Без брашно за торта, без матеница, без кисела павлака. Ги пробав сите – оваа торта е подобра со обично / универзално брашно и само млеко.

Обично / брашно за сите намени – во споредба со брашното за торта, вкусот на путерот и ванилата доаѓа подобро, трошката е малку повеќе кадифена, а се одржува и малку повеќе влажна. Бонус: нема потреба да ловите / плаќате премија за брашно за торта! Не заменувајте со брашно што само се крева или брашно без глутен.

Јајца – изматени за проветрување, овие се клучни за тортата да биде извонредно лесна и мека. Не добивате миризлив вкус

Прашок за пециво – не сода бикарбона (би-јаглехидрати), исто така, не се крева. Ова е нашата заштитна мрежа, дополнителна подадена рака за да се крене тортата.

Млеко, полномасно – само обично кравјо млеко. Ниските маснотии функционираат исто така, но се зголемуваат маргинално помалку. Не заменувајте со млеко без млеко или матеница

Шеќер – најдобро е да користите рибино / супер шеќер ако можете затоа што подобро се раствора во јајцата. Но, обичниот / гранулиран шеќер работи исто така добро –, само може да завршите со мали кафени дамки на основата

Масло – само 1 лажица додава забележлив навестување за дополнителна влажност, особено на 4 -тиот ден, без да го натежите тортата во најмала рака. Немојте да бидете во искушение да додадете повеќе – Пробав дополнителна лажица и исто така не се крена

Екстракт од ванила – најдобро што можете да си дозволите. Имитацијата ќе работи добро, но вкусот не е чист или вистински. Јас користам екстракт од кралица ванила. Не трошете ги парите на грав од ванила или паста од ванила и не вреди за колачи.


Авокадо од бел грав Гвакамоле Дип

Откако ќе го зготвите сувиот грав, ќе го направите пире или изгмечете го. Јас користев вилушка, а потоа машина за компири. Мислам дека заради доброто на децата ’ следниот пат ќе го фрлам гравот во блендер и ќе го испасирам. Но, навистина зависи од вас.

Јас користев 2 големи Хасови авокадо. Јас секогаш ги купувам моите авокадо на Costco бидејќи изгледа дека се поквалитетни и имаат помалку кафени дамки и дека се само моите два центи.

Откако сте добиле с mas што сте собрале и ќе ги додадете во вашите омилени состојки за гуакамоле. Лично сакам да додадам неколку ромски домати исечени на коцки, малку џалапено, кошер сол, лук, цилинтро и сок од вар. Единствениот лош дел во врска со гуакамолот е тоа што станува премногу брзо кафеав и нема вистински добар начин да се спречи ова. Добриот дел е што ова натопи не победи и не траеше доволно долго и онака!


Рецепт Кочинита Пибил

Можете да објавувате сега и да се регистрирате подоцна. Ако имате сметка, најавете се сега за да објавувате со вашата сметка.
Забелешка: Вашата објава ќе бара одобрување од модератор пред да биде видлива.

Огласи

Слична содржина

Сакав да пробам еден од моите нови ножеви, па решив каков подобар начин да направам Пико де Гало. Извинете што не добив слики бидејќи снимав видео. (Видео врска подолу)

Рецептот е во видеото, но не е наведен во писмена форма. Го споделив на оваа страница порано, па ако не сакате да го слушате целото видео, можете да ја погодите оваа врска.

Да застанев кај ефтиниот нож Мерсер, купив од Амазон, ќе бев добро. (Видете ја претходната тема) За жал, имаше продажба за Денот на трудот во Прибор за јадење и повеќе, така што мојата сопруга сега е лута на мене затоа што купив уште 3 нови ножеви.

Таа предложи дека имам проблем и со ова мора да се согласам. Не ми „требаше“ ниту еден од овие ножеви, но едниот беше толку добра цена, а другите два се, како што рече Старецот Паркер на Божиќната приказна, „Неописливо убаво!“. Подолу е кратко видео од предметите на гневот на мојата сопруга.
Овој прв нож е нож на готвач од змејска бура од 9 инчи од Апогеј Прибор за јадење. Изработена е од челик BD1N со HRC од 63. Беше на Клиренс со дополнителни 20% попуст за Денот на трудот.

Овој следен нож е нож Бунка Enso SG2 7 ”. Направено е од 101 слој од нерѓосувачки со челично јадро SG2 со HRC од 63. Се продаваше со специјална цена и 20% попуст за Денот на трудот.

Овој последен нож е нож Кијацуке од Мијаби Артисан 9,5 ”. Направено е од 2 слоја на чекан од нерѓосувачки челик со јадро SG2 со HRC од 63. Беше понудено по специјална воведна цена за Денот на трудот.

Haveе треба да готвам добра храна користејќи ги овие ножеви за да излезам од Кучето.

Последниот пат кога изнајмивме Airbnb се заколнав дека ќе купам ролна за нож и ќе носам некои од моите ножеви со мене, за да можам да користам остри ножеви наместо досадните ножеви што тие секогаш ги имаа. (Не е дека треба да бидат скапи, но ако беа барем остри, нема да се жалам)

Па, само што се вративме од една недела поминато во Рено во Airbnb и можете да погодите како беа ножевите. Така, го исполнив заветот и добив ефтин ролна за нож. Го купив и овој готвачки нож Mercer Millenia 8 ”за да влезам во него.

Како што реков, тие не треба да обезбедуваат скапи ножеви и овој нов нож Мерсер е доказ за ова. (Ме чинеше високи 18,00 американски долари) Значи, тука е видео од новиот нож и ролна и различните ножеви што ќе ги носам со себе кога ќе одиме на следното патување вака. (Асортиман претежно ножеви Мерсер и Викторинокс)

Собрав 2 килограми од 98% без миленичиња градни мисиркини гради пред некој ден. Направив уште малку од чилито од 4 гравчиња што го направив пред еден месец со него, но овој пат беше практично без поени. (Само 1 WW виолетова точка)

Ги исеков сите кромид и пиперки, ги измешав зачините. Еве ги повеќето состојки.


1 ½ лажички маслиново масло
2 фунти фунти 98/7 Lean Ground Турција
Ellow ellowолт кромид (исечен на коцки)
½ Црвен кромид (исечен на коцки)
Јас Поблано пиперка (исечена на коцки)
1 црвена пиперка (исечена на коцки)
1 ½ лажички мелено лук
16 Оз. Може да ги исецка зелените чили
1 15 Оз. Може пченка
1 15 Оз. Може кршен домат
1 15 Оз. Може сос од домати
1 15 Оз. Може ли чили грав
1 15 Оз. Може црн грав
1 15 Оз. Може темноцрвен бубрег грав
1 15 Оз. Грав од Канелини
1 15 Оз. Може пилешка супа
2 лажици Чили Моќ
1 лажиче Ким
½ Цп. Кршен црвен пипер
½ Цп. Моќта на чиполот пиперката
½ Цп. Црн пипер
½ Цп. Бела пиперка
½ Цп. Сол
¼ Цп. Цимет

Додека подготвував с everything, нашето ново куче Лејди дојде да го посети.

Излегов од мојата емајлирана холандска печка и го ставив ОО. Го ставив на страничниот режач на мојот Гасер.

Ја ставив Турција откако се загреа.

Го готвив додека не порумени.

Следно, ја додадов пиперката Поблано, кромидот, пиперката и лукот. Го покрив и готвив 10 минути повремено мешајќи.

Откако зеленчукот омекна,

Ги додадов зачините и останатите состојки.

и измеша с everything заедно.

Го доведов до вриење, а потоа го покрив. Го свртев горилникот на ниско ниво и го оставив чилито да врие 30 минути, повремено мешајќи.

Тука е во чинија, украсена со кромид, цилинтро, малку вар и малку безмасен грчки јогурт.

Ова беше вкусно и само 1 поен по порција. (Една порција = 1 чаша. Ова беше голем сад, така што беше двојна порција па 2 поени) Јадењето вака ме прави да заборавам дека губам тежина.

Со сопругата и јас на планот за Набatудувачи на тежина, избегнував некои од моите омилени мексикански јадења. Сега кога размислувам за тоа, ова навистина не е потребно ако внимателно внимавам што избирам и како ги подготвувам садовите. Земете ги фахитите на пример. Протеин, зачини и некои зеленчуци. Направени со пилешки гради без коски и кожа и без многу масло самите фахити се само 1 поен по порција. Можам да живеам со диета која вклучува пилешки фахити, нели? Па, тоа ме води на страни. Внимателно направени многу страни се од 0 до само 2 поени по порција. Следете ме со мене и ќе ви покажам како подготвив с.

Ноќта пред тоа измешав сина маса од пченка за да направам тортиillaи. (Ова е една ставка што не можев да ја измамам за да ја намалам вредноста на точката. 3 тортиillaи = 5 поени)


Го извадив и кромидот и пиперките за сечење


и го измеша зачинот на фахитас.


Состојки:
1/2 лажиче Чили во прав
1 лажиче мелен ким
1 лажиче пушена пиперка
1 лажиче лук во прав
1/2 лажиче кромид во прав
1/2 лажиче гранулиран шеќер
1/4 лажиче црн пипер
1/2 лажиче кошер сол по вкус
1/4 лажиче Чипотле пиперка 1/4 лажиче. Оригано

Следниот ден започна со правење серија од мојот мексикански ориз. (1 поен по порција) Започнете со пржење на зеленчукот.

Измерив 2 чаши Кафеав ориз, 1/2 лажиче. сол и 1 лажица масло. на ОО и ставете го ова во производителот на ориз. Сега додадов 1 чаша сок од Кламато Пиканте и 3 чаши пилешка супа.

Следно, ги додадов зеленчукот во тенџерето.

Го затворив капакот и притиснав старт. Еве ги резултатите.

Следно беше Гвакамоле. (2 поени по порција) Исечете 1 средно авокадо од Хас.

Сега додадов 1 лажица масло. од светло мајонез, малку гранулиран лук, 5 лажици. на мојот Пико де Гало, малку свежо исцеден сок од вар и измешајте го ова и покријте го.

Следуваа некои фризоли. Јас пржев малку кромид исечен на коцки, 1/2 халапено, малку пиперка и пченка, а потоа додадов два вида црн грав. (0 поени по порција)

Сега извадив 3 гради без кожа и ги премачкав со зачин од фахита.

Ги извадив и исечените зеленчуци до страничниот режач на скарата за гас.

Сега ми требаше да направам тортиillaи, па засукав 6 топчиња маса со големина на топче за голф. Малку им се додворував за полесно да се исцедат.

Бев некои проблеми со масата што се држеше до печатот, па морав да експериментирам со прашина на дното со малку сина основна маса.

Ги загреав на C.I. решетка, многу лесно испрскана со малку ОО.

Следно, јас го испрскав мојот готвач од 12 ”Камп Ц.И. тава со малку ОО. Откако се загреа, ги ставив 3 -те гради и ги готвив 8 минути по страна.

Откако ќе се сварат, ги отстранив на даска за сечење и останав со фондот.


Whole Foods ги намалува цените на некои производи, продавајќи го и Echo на Amazon

ЛОС АНGEЕЛЕС/ЧИКАГО (Ројтерс) - На својот прв ден како дел од Amazon.com (AMZN.O), синџирот на органски намирници Whole Foods Market Inc (WFM.O) ги намали цените на популарните производи како авокадо и јаболка во понеделникот за една третина додека се обидуваше да се ослободи од угледот на „Цела плата“ по високите цени.

Во знак на претстојните промени, дисплејот што ги нудеше Ехо на Амазон и помалите паметни звучници за раце Echo Dot за 99,99 и 44,99 долари, соодветно, беше сместен среде шарените производи во Whole Foods во центарот на Лос Анџелес. Тие гаџети се продаваат по иста цена на Amazon.com.

Компаниите минатата недела сигнализираа дека селективно ќе ги намалат цените на Whole Foods почнувајќи од понеделник и ветија повеќе попусти во иднина.

Главни ланци на супермаркети и продавачи на намирници, вклучително и Kroger Co (KR.N), Sprouts Farmers Market Inc (SFM.O), Supervalu Inc (SVU.N), Costco Wholesale Corp (COST.O) и Wal-Mart Stores Inc (WMT .Н), веќе се бореа со зголемениот притисок врз цените кога Whole Foods и Amazon го објавија својот договор за спојување од 13,7 милијарди долари на 16 јуни.

И, акциите во тие продавачи на храна паднаа поради грижите дека Амазон може да го наруши бизнисот со намирници на ист начин како што тоа го правеше со книги и електроника.

Знаците објавени во 450 американски продавници на Whole Foods ги трубаат промените.

Цената на органското авокадо Хас беше намалена за 33 проценти до 1,99 американски долари, во споредба со 2,99 долари, во целото јадење во центарот на Лос Анџелес. Органските јаболка Фуџи се продаваат за 1,99 долари за фунта, од 2,99 долари претходно.

Цените на ребрата без коски се намалија на 13,99 долари за фунта од 16,99 долари во центарот на Лос Анџелес, што е намалување за речиси 18 проценти, додека цената за филетите со лосос „одговорно одгледувани“ Атлантик падна на 9,99 долари за фунта од 13,99 долари, што е пад од речиси 29 проценти.

Намалувањето на цените варираше малку од град до град. На пример, Whole Foods во Чикаго, Вест Луп ги намали цените на органското авокадо за 20 проценти, додека Блумберг објави дека продавницата во Менхетен ја намалила цената на органските јаболка Фуџи за 43 проценти.

Цените во центарот на Лос Анџелес Whole Foods, во некои случаи, беа пониски од оние во блиската самопослуга Ралфс, сопственост на Крогер, која агресивно се натпреварува по цена.

Ралфс продаваше конвенционални авокадо за 1,99 долари, наспроти 1,49 долари во Whole Foods. Конвенционално одгледуваните банани, исто така, беа повисоки по Ралфс: 59 центи за фунта, наспроти 49 центи за Whole Foods.

Некои аналитичари проценуваат дека Целосната храна ќе мора да ги намали цените за 10 до 15 проценти во целина за вистински да се натпреварува со другите продавачи на храна.

Како и да е, нејзиното хируршко одредување на цените на популарните производи може да ги натера другите трговци да следат. Тоа само ќе додаде притисок врз оние трговци на мало, кои веќе се подготвуваа за уште едно повлекување на цените, бидејќи германските попусти Алди и Лидл се проширија во Соединетите држави и ја засилија ценовната војна, историски водена од Вол-Март (WMT.N).

Шазнин Ганди (41) во Лос Анџелес рече дека спојувањето на Amazon-Whole Foods е честа тема за разговор меѓу нејзините пријатели и колеги мајки.

„Навистина очекуваме одлични работи“, рече Ганди, која внимателно ги следи цените на намирниците за нејзиниот бизнис што продава подготвени органски оброци.

62 -годишната Синтија Вон Вајс се загрижи за „смешната“ висока цена за пилешка салата додека пазареше во „Вест луп хол фудс“ и рече дека продавницата ќе мора агресивно да се натпреварува со локалните бакали за да ја освои нејзината лојалност.

"Seeе видиме што ќе се случи. Ако можев да влезам овде и да потрошам нешто што може да се спореди со Маријано или Бисер, или идеално со Трговецот eо, тогаш тие добија клиент доживотно", рече таа.

Маријановото е во сопственост на Крогер, а Jewавел во сопственост на Албертсонс Кос.

Како дел од ставањето печат на Амазон во продавницата, продавниците Whole Foods прикажуваа промоции за звучникот Ехо на Амазон на начин, со натписи „Фарма свежо“ и „Избор на сезоната“.

Ехо игра клучна улога во растечките амбиции на Амазон да го популаризира и да доминира на пазарот за пресметување контролирано со глас.

Ехо звучниците се опремени со гласовно контролиран асистент Alexa на Amazon, кој се натпреварува со Siri на Apple Inc (AAPL.O). Корисниците можат да ја насочат Алекса да поставува тајмери, да пушта музика, да чита рецепти, да нарачува испорака и да изведува голем број други активности.

Акциите на Амазон поскапеа за 0,1 отсто, на 946,01 американски долари.

Никулци беа најтешкиот удар кај продавачите на храна. Нејзините акции паднаа во понеделникот за 9,8 проценти, во споредба со падот од 2,7 проценти за Супервалу и помалку од 1 процент за остатокот од групата.

(Известување од Лиза Баертлин во Лос Анџелес Дополнително известување од ffефри Дастин во Сан Франциско Уредување од Бернадет Баум и Сандра Малер)


Водич за сезонско производство на Јужна Калифорнија

До сега сте го слушнале толку често, станува клише - за да готвите најдобро, мора да готвите сезонски. Но, како навистина знаете што има во сезоната? Кога одите во супермаркет, изгледа дека тие имаат исто овошје и зеленчук во текот на целата година.

Водичот за сезонско производство на јужна Калифорнија од Лос Анџелес Тајмс, ќе ве информира за она што е најдобро, без разлика во кое годишно време.

Не само што ќе научите кое овошје и зеленчук треба да го барате, туку и ќе дознаете како да го изберете најдоброто, како да се грижите за нив откако ќе ги купите, едноставни совети за подготовка и цел куп рецепти од меѓу скоро 6.000 во нашиот дел за готвење.

Јаболка

Јаболката треба да паднат она што се праските и нектарините за лето - некако целата сезона е сумирана во крцкав, сладок залак.
Рецепти за јаболка »

Кога се јаболката во сезона?
Август - ноември

Како да изберете јаболка?
Изберете јаболка со мазна кожа, длабоко обоени и сјајни.

Како да чувате јаболка?
Јаболката треба да се чуваат што е можно постудено. Чувајте ги во долната фиока на фрижидерот. Перфорираната пластична кеса најдобро функционира, бидејќи овозможува да избега дел од влагата додека ги одржува јаболките јасни.

Дополнителни совети
Иако различните сорти во повеќето овошја се измазнети, тие се уште се ужасно важни кај јаболката. Постојат јаболка кои се прекрасни рано, но не се чуваат (како што е Галас), а некои се собираат подоцна и ќе имаат добар вкус со месеци (како што е Honeycrisp). Вкусете пред да купите.

Кајсии и априуми

Бидејќи многу од жетвата на кајсии отиде на сушење и конзервирање, повеќето немаа вкус кога се продаваат свежи. Но, новововедените априуми - вкрстувања помеѓу кајсии и сливи - нудат вкус и текстура што ги враќаат старите добри времиња.
Рецепти од кајсија »

Кога се кајсии и априуми во сезона?
Мај - јули

Како да изберете кајсии и априуми?
Кајсиите и априумите, како и сите камени плодови, ќе продолжат да созреваат откако ќе се соберат. Барајте златна боја на позадина и не обрнувајте внимание на црвеното руменило.

Како да чувате кајсии и априуми?
Кајсиите може да се чуваат на ладна собна температура неколку дена, особено ако се недозреани. После тоа, ставете го во фрижидер во цврсто затворена пластична кеса.

Дополнителни совети
Во Јужна Калифорнија имаме среќа да имаме овоштарници кои с produce уште произведуваат прекрасна старомодна сорта Бленхајм. Овие се проблематични за одгледување, но нивниот вкус и текстура се незаменливи.

Артишок

Повеќето луѓе јадат артишок само на еден начин - најголемите, послужени цели со нацртан путер или мајонез. Но, помалите артишоки се страшни како состојки во рижото, чорби или тестенини и чинат многу помалку.
Рецепти за артишок »

Кога се артишокот во сезона?
Март - јуни и октомври - ноември

Како да изберете артишок?
Навистина свежи артишоки ќе крцкаат кога ќе се исцедат.

Како да чувате артишок?
Артишоките се доволно издржливи за да издржат на ладна собна температура неколку дена. Повеќе од тоа и треба да ги ставите во фрижидер во цврсто затворена пластична кеса.

Дополнителни совети
Кога сечете артишок, не фрлајте ги стеблата. Имаат ист вкус како срцето и се исто толку нежни ако ја излупите тврдата зелена кожа.

Азиски круши

Азиските сорти на круши може да се разликуваат доста неверојатно. Шинсеики има многу јасна текстура и вкус како мед, ореви и цвеќиња 20 -от век е јасен со вкус како пенлива комбинација на јаболка и цитрус Косуи има ванила подвлакно, а Чоџуро е путер со карамела сладост.
Рецепти за азиска круша »

Кога се азиските круши во сезона?
Август - октомври

Како да изберете азиски круши?
Азиските круши се чувствуваат тврдо како карпи, но всушност тие лесно се модринки. Русите сорти треба да бидат длабоко златно-кафеави, мазни коси, кружни плодови треба да бидат жолти, а не зелени, а овошјето во форма на круша со мазна кожа ќе биде бледо зелено.

Како да чувате азиски круши?
Азиските круши треба да се стават во фрижидер.

Дополнителни совети
Ако не сте запознаени со азиските круши, знајте дека понекогаш се нарекуваат „круши од јаболка“, што е совршено добро сумирање на нивните квалитети.

Аспарагус

Најсигурниот предвесник на пролетта во светот на зеленчукот, кога аспарагусот peирка низ нечистотијата, можете да се обложите дека доаѓа потопло време.
Рецепти за аспарагус »

Кога е аспарагус во сезона?
Март и април

Како да изберете аспарагус?
Врвовите треба да бидат цврсто извиткани и затворени стеблата треба да бидат мазни и цврсти без брчки, основите треба да бидат влажни.

Како да чувате аспарагус?
Може да чувате аспарагус цврсто завиткан во фрижидер околу еден ден. Повеќе, чувајте ги во фрижидер како исечени цветови - со основите во сад со вода и врвовите лабаво покриени со пластична кеса.

Дополнителни совети
Користете тенка аспарагус како состојка во тестенини и рижото. Послужете дебели аспарагуси сами, облечени едноставно како што се осмелувате. Може да се подготви среден аспарагус како сакате.

Авокадо

Постојат многу причини да се сака да се живее во Калифорнија, но највисоко рангирани меѓу нив се разновидноста на авокадо што можеме да ги пробаме исто толку прекрасно како што се авокадото Хас, пробајте Рид или Гвен.
Рецепти за авокадо »

Кога се авокадото во сезона?
Февруари - јули

Како да изберете авокадо?
Запомнете дека авокадото ќе созрее само откако ќе се собере, и дека тој процес може да потрае дури и една недела. Навистина зрелите авокадо ќе дадат кога ќе се притиснат нежно (користете ја дланката, а не прстите). Но, обично, подобро е да купите авокадо што е доста цврсто, дури и тврдо, и да ги созревате дома. Takeе потрае само неколку дена и ќе ве спречи да заглавите со овошјето што е лошо нанесено од премногу ентузијастички купувачи.

Како да чувате авокадо?
Чувајте ги авокадото на собна температура додека не станат целосно зрели.

Дополнителни совети
Месото од авокадо ќе почне да поцрнува веднаш штом ќе се исече овошјето, затоа не обидувајте се да ги подготвите однапред.

Цвекло

Цвеклото не само што е физички убаво - тие имаат длабока, богата заситена црвена боја која сјае како ништо друго - туку тие се и прекрасна комбинација на слатко и земјено. Па, зошто многу луѓе ги мразат?
Рецепти за цвекло »

Кога е цвекло во сезона?
Ноември - март

Како да изберете цвекло?
Изберете цвекло што е тешко за нивната големина и не покажува површински пресеци или парчиња. Ако се продаваат со врвови, зелените се секогаш добар показател за свежина, бидејќи многу брзо венеат (исто така се вкусни - не фрлајте ги).

Како да чувате цвекло?
Ставете го во фрижидер во цврсто затворена пластична кеса.

Дополнителни совети
Подгответе цвекло така што ќе го завиткате во алуминиумска фолија и ќе печете на 400 степени додека не се омекне доволно за да прободат со нож. Изладете ги и лушпите ќе се лизгаат веднаш.

Пиперки

Нема ништо на пазарот на фармери што ја сумира крајот на летото-почетокот на есенската сезона како насипите на пиперки со светли бои кои се чини дека се насекаде. Нивните бои - црвена и жолта, дури и виолетова и кафеава - се толку заситени што изгледа дека се дизајнирани за златно светло во ова време од годината. И тие имаат добар вкус како што изгледаат.
Рецепти за пиперка »

Кога се пиперките во сезона?
Септември и октомври

Како да изберете пиперки?
Побарајте пиперки што се цврсти, длабоко обоени и сјајни. Пиперките што имаат најисправени страни ќе бидат најлесно за лупење.

Како да чувате пиперки?
Чувајте ги пиперките во фрижидер, цврсто завиткани во пластична кеса.

Дополнителни совети
За лупење пиперки, ставете ги цели на скара, вртејќи се додека кожата почнува да поцрнува. Префрлете ги во сад и покријте ги со пластична фолија, лушпата ќе се лизне веднаш.

Крвни портокали

Крвните портокали ја добиваат својата боја од истиот пигмент антоцијанин кој им ја дава нивната малина. И иако самото хемиско соединение нема вкус, постои заеднички вкус на бобинки помеѓу крвни портокали и малини.
Рецепти од крвен портокал »

Кога има крвни портокали во сезона?
Февруари - март

Како да изберете крвни портокали?
Изберете портокали кои се најтешки за нивната големина. Бојата не е сигурен показател за вкус. Некои сорти како Тароко, кои обично се помалку „крвави“ од другите, имаат најдобар вкус.

Како да складирате крвни портокали?
Бидејќи портокалите имаат релативно густа кора, тие можат да се чуваат на собна температура до неколку недели. Сепак, ладењето не боли портокали, па затоа е добро ако тоа го сакате.

Дополнителни совети
Крвните портокали прекрасно се вклопуваат со многу од најдобрите зеленчуци со ладно време-анасон и цвекло особено.

Брокула

Како карфиол, со кој е тесно поврзана, брокулата е зеленчук со две лица. Гответе го брзо и вкусот е смел и наметлив. Притиснете го уште малку и станува слатко и сложено.
Рецепти за брокула »

Кога е сезоната брокулата?
Декември - мај

Како да изберете брокула?
Изберете брокула со цветни глави кои се цврсто затворени и сино-зелени, наместо бледо зелена, па дури и жолта. Почувствувајте го залихот со ноктот - обрасната брокула ќе биде премногу тврда за дупчење и ќе биде жилава кога ќе се свари.

Како да чувате брокула?
За основен зеленчук, брокулата расипува прилично брзо. Однесувајте се кон тоа како што би постапиле со зелена салата - цврсто завиткана во послужавената фиока на фрижидерот. И користете го што е можно поскоро.

Дополнителни совети
Покрај познатата брокула „дрво“, барајте и броколини (понекогаш наречени „бебешка брокула“), брокула рабе и кинеска брокула (гај лан). Овие имаат повеќе стебло отколку цветна глава, така што се даваат на различни јадења.

Бриселско зеле

Like tiny little cabbages, Brussels sprouts depend on accurate cooking to be at their best — cook them long enough to bring out the sweetness, but not so long as to bring out the sulfur-y smell.
Brussels sprouts recipes »

When are Brussels sprouts in season?
November — February

How to choose Brussels sprouts?
Choose Brussels sprouts that are vivid green and are tightly closed. As they sit, the leaves will begin to separate and the edges will yellow. Squeeze the head, it should be hard enough that there is very little give.

How to store Brussels sprouts?
Brussels sprouts should be refrigerated in a tightly sealed bag.

Extra tips
My favorite way to cook Brussels sprouts: steam them whole until just tender enough to pierce with a knife. Then cut them into lengthwise quarters and finish cooking as you wish to impart flavor. This helps keep them from overcooking.

Моркови

Once carrots came in one model — fat and orange. Today you can find them in a wide variety of shapes, sizes and colors. And they’re more than just ornamental: well-grown carrots are among the sweetest of the root vegetables.
Carrots recipes »

When are carrots in season?
February — June

How to choose carrots?
The best way to choose carrots is by the greens — they should be fresh and crisp looking. After that, make sure the roots are deeply colored (whatever the color) and vibrant and make sure there are no cracks or deep dings.

How to store carrots?
Store carrots tightly wrapped in the crisper drawer. Be sure to remove the tops before storing as they will draw moisture from the roots, wilting them faster.

Extra tips
Want to look like a genius cook? Slice trimmed carrots in 1/2-inch rounds place them in a wide skillet with a good knob of butter and just enough water to cover the bottom of the pan cover and cook over medium heat until the carrots are just tender remove the lid, turn the heat up to high and cook, stirring constantly, until the liquid has evaporated, leaving a golden glaze.

Cauliflower

For cooks, cauliflower has two distinctive personalities. Blanch it briefly and it has an aggressive, grassy quality that pairs well with big flavors like olives and garlic. Cook it until it’s soft and cauliflower becomes sweet and earthy.
Cauliflower recipes »

When is cauliflower in season?
December — May

How to choose cauliflower?
Cauliflower heads should be firm and tightly closed. White varieties should be very pale, with no dark “sunburned” spots. Reject any heads that show signs of softness, that’s the start of spoilage.

How to store cauliflower?
Though it seems durable, cauliflower is extremely perishable. Keep it tightly wrapped in the crisper drawer of the refrigerator.

Extra tips
Unlike other vegetables, the color of cauliflower lasts through cooking, particularly if you add a little acidity, either vinegar or lemon juice.

Chard

You’ll usually find chard in three variations: green, which has white stems and a fairly mild flavor red, which closely resembles beet greens in look and taste and rainbow, which is not really a genetic variety but a mix of types that includes both red and white, plus shades of pink and gold (sadly, beautiful as they are raw, the color dulls with cooking). The term “Swiss chard” generally refers to any of those three. All of them have fairly crisp, ridged stems and thick, fleshy leaves that are, frankly, unpleasant raw but become absolutely wonderful when cooked.
Chard recipes »

When is chard in season?
January — April

How to choose chard?
Don’t worry so much about the leaves — you’ll get a lot more clues about the freshness of the chard by looking at the stems (they seem to wilt before the leaves do). The stems should be firm and crisp. Examine the cut end — it should be somewhat moist and fresh-looking, with minimal darkening.

How to store chard?
Keep chard tightly wrapped in a plastic bag in the crisper drawer of the refrigerator. Properly stored, it’ll last a week or so.

Extra tips
Chard often seems to be sandier than some other greens, so clean it thoroughly by covering it with water in the sink and then giving it a good shake. It’s important that you do this right before cooking rather than before you stick the chard in the fridge — excess moisture is the great enemy of almost all fruits and vegetables.

Cherries

There is no surer, happier sign that summer is coming than the appearance of the first cherries at the market. The smallest and earliest of the stone fruit, they’re a harbinger of the peaches, plums and nectarines shortly to come.
Cherries recipes »

When are cherries in season?
May — July

How to choose cherries?
Look for cherries with firm, shiny, smooth skins. Usually the darker the red, the better (with the most common varieties, this is a sign of ripeness). Also check the stems, they should be green and flexible they turn brown and woody in storage.

How to store cherries?
Refrigerate cherries in a tightly sealed plastic bag. They’ll last a couple of weeks, at least theoretically (you’ll probably eat them by then).

Extra tips
Cherries are also closely related to almonds if you want to beef up the flavor of cherries in a dish, add just a drop or two of almond extract.

Corn is frustrating. Old varieties had terrific flavor, but the sugar started converting to starch sometimes within hours. Modern varieties stay sweeter longer, but some corn lovers complain that they don’t have the same flavor. Still, is there anything sweeter than that first bite of corn on the cob?
Corn recipes »

When is corn in season?
June — September

How to choose corn?
Ears should be well filled out (check the tips of the ears to make sure there are kernels), and make sure the silk is still soft, not dried out. Don’t shuck the whole ear before buying, though it makes the farmers really cranky.

How to store corn?
Corn should be refrigerated, tightly wrapped.

Extra tips
White corn is not necessarily sweeter than yellow which color you prefer has more to do with where you were raised than the actual flavor of the corn.

Краставици

Cool and crisp, incredibly refreshing in salads, cucumbers — along with tomatoes — are the stars of summer. They’re particularly good when served with seafood. And these days you can find so many different kinds.
Cucumbers recipes »

When are cucumbers in season?
May — September

How to choose cucumbers?
Choose cucumbers that are firm, vibrantly colored and without any soft or shriveled spots.

How to store cucumbers?
Keep cucumbers in a tightly sealed bag in the crisper drawer of the refrigerator.

Extra tips
Most cucumbers don’t need to be peeled, but if the skin feels particularly thick, or if they’ve been waxed, then you should. Also, take a bite — if the cucumber is excessively bitter, peel them because the compounds that cause bitterness are usually located right under the skin.

Eggplants

The sheer variety of eggplants in the market can be a bit overwhelming, but there is good news: For the most part, eggplant tastes like eggplant. Only the degree of bitterness varies somewhat. Other than that, the main difference among the varieties is texture. Eggplant can be firm, even slightly stringy, or it can be creamy. This can be hard to predict, although generally the familiar black globe eggplants are among the most fibrous.
Eggplant recipes »

When is eggplant in season?
July — October

How to choose eggplant?
There are a lot of myths about eggplant and bitterness. Bitterness doesn’t come from too many seeds or from a certain shape or type it comes from being over-mature. So be sure to choose eggplant that is firm, even hard to the touch. There should be no shriveling or soft spots. Also check the calyx (the green leaves at the stem end) it should be fresh and green, not dried out and brown.

How to store eggplant?
You can leave eggplants at room temperature for a day or two with no ill effects. After that, refrigerate them, but not for too long. Odd as it may seem, eggplant is a tropical fruit and suffers chill damage very quickly.

Extra tips
Eggplant is one of the best vegetables on the grill – cut it into thick slices, brush with garlic-flavored olive oil and cook over a medium fire until soft. Then brush with more olive oil and sprinkle with vinegar and salt.

English peas

There are few spring flavors that rival that of a really sweet English pea, but there are also few flavors more transitory. Peas begin converting sugar to starch as soon as they’re picked. Within a couple of days, they’re bland. Taste before you buy.
English peas recipes »

When are English peas in season?
March & April

How to choose English peas?
Look for pods that are firm and crisp. They shouldn’t bend at all but should snap. The color in general should be a saturated pale green. Some peas will show a little white scarring on the pod that’s not a problem.

How to store English peas?
Refrigerate in a tightly sealed plastic bag. They’ll last four or five days.

Extra tips
Shucking peas is one of the most communal of cooking activities. It’s unbelievably tedious, so it’s always a good idea to enlist a friend to help. If nothing else, you can talk about how boring it is.

Fava beans

One of the most popular of all farmers market vegetables, favas have ascended to culinary stardom contrary to all reason. They’re expensive. And you have to buy a mountain to wind up with a molehill. (It takes more than 3 pounds of pods to make enough for two respectable servings of beans.) And then you have to peel them a second time to remove that fine pale skin that surrounds each bean. But still, is there any taste that promises spring as much as that bright flash of green you get from a fava bean?
Fava beans recipes »

When are fava beans in season?
March — June

How to choose
Select pods that are firm and filled out along the entire length. If you choose the pods with the smallest bumps, you’ll get the youngest beans and they won’t need to go through the second peeling. (Further hint: If the secondary peels covering the individual beans are not white, they don’t need to be removed.)

How to store
Store favas in the refrigerator in a tightly sealed plastic bag. They’ll last at least a week.

Extra tips
The easiest way to peel that second skin from favas is to collect the shucked beans in a work bowl and pour over boiling water just to cover. Let them stand for a few minutes, and you can split the skin with your thumbnail and press with your fingers to “squirt” the favas from their skin.

Fennel

One of the most versatile of the cool-weather vegetables, you can shave fennel thin and use it crisp in salads, or you can braise it until it’s soft and use it as a side dish. Either way, its licorice flavor is a perfect fit.
Fennel recipes »

When is fennel in season?
January — March

How to choose fennel?
Look for fennel with fresh-looking greens on long branches. (As the fennel sits, the greens wilt and grocery managers trim them.) The bulbs should be bright white with no discolorations or soft spots.

How to store fennel?
Keep in the refrigerator in a tightly sealed plastic bag. You may need to double-bag in order to cover the fronds.

Extra tips
If you’re serving fennel raw, it’s a good idea to quarter it lengthwise first, and cut away the solid core.

Figs are among the most sensuous of fruits, almost melting in texture and with a sweet, jam-like center. Considered rarities not so long ago, fresh figs have become more and more available in the last five years as cooks have discovered their magic.
Figs recipes »

When are figs in season?
June — August

How to choose figs?
Figs are quite fragile, and because they don’t continue ripening after harvest, choosing them is a balancing act. You want them soft and ripe but not smashed. A few tears in the skin will be just fine, though. Real fig lovers say to look for a drip of moisture in the little hole at the bottom of the fruit. Smell is important, too. There shouldn’t be any whiff of fermentation.

How to store figs?
Figs are so delicate that they have to be refrigerated they can start to spoil within a few hours of being harvested.

Extra tips
Some green fig varieties are grown primarily to be dried — they have thick skins and the flavors are unremarkable. But if you see Adriatic figs, snap them up, they’re among the best you’ll ever taste.

Grape and cherry tomatoes

The stars of deep summer are big juicy tomatoes. But unfortunately those take a while to ripen. Rather than jump the gun and settle for less-than-great fruit, choose these little tomatoes, which are bred to ripen early.
Grape and cherry tomatoes recipes »

When are grape and cherry tomatoes in season?
April — July

How to choose grape and cherry tomatoes?
Choose tomatoes that are vibrantly colored and without soft spots or wrinkling.

How to store grape and cherry tomatoes?
Store tiny tomatoes as you would the big ones — at room temperature. Chilling kills tomato flavor and it won’t come back.

Extra tips
There are so many ways to use these little tomatoes, but one of the best is in a pasta sauce: Cut them in half warm butter, garlic and the tomatoes in a skillet over medium heat add a splash of white wine and cook just until the tomatoes have softened and released their juices.

Грејпфрут

The largest and latest of the citrus fruits, grapefruit need some heat to sweeten up. This is especially true of the large pummelos and the crosses that come from them, such as Oroblanco.
Grapefruit recipes »

When is grapefruit in season?
March — July

How to choose grapefruit?
Choose grapefruit that are heavy for their size they are full of juice. Rub the peel with your thumbnail the fruit with the most perfume will be the most flavorful.

How to store grapefruit?
Because their peels are so thick, grapefruit can be stored at cool room temperature for a week or so. But refrigerating does them no harm.

Extra tips
Though grapefruit aren’t nearly as trendy as blood oranges, their complex flavor lends itself to just as many — if not more — different uses. Try making a beet salad with grapefruit.

Grapes

Most grapes you’ll find at supermarkets are grown to be snack food — they’re sweet but little else. But you can find grapes with real flavor at farmers markets.
Grapes recipes »

When are grapes in season?
July — October

How to choose grapes?
Choose grapes that are heavy for their size with taut skins.

How to store grapes?
Store grapes tightly wrapped in the refrigerator. Don’t wash them until just before serving them. If the grapes are moist when you buy them, slip a paper towel into the bag to absorb the extra moisture.

Extra tips
For a real treat, late in the season look for Thompson Seedless — the predominant California variety — that have begun to turn golden. The flavor is terrific.

Green beans

The world of green beans is split pretty neatly in two: the round and the flat. The round beans and even thinner haricots verts need to be cooked quickly in order to preserve their delicate crispness. Flat beans repay extensive cooking as their thick hulls take a while to tenderize.
Green beans recipes »

When are green beans in season?
May — August

How to choose green beans?
Green beans should be crisp and firm. There should be no soft spots or signs of discoloring. It makes for easier cooking and much nicer presentation if you sort while you’re shopping and make sure you’re only keeping the straightest beans (they can be extremely kinky).

How to store green beans?
Keep beans refrigerated in a plastic bag. If you’re going to store them for very long, slip in a piece of paper towel to absorb any extra moisture.

Extra tips
Though these are sometimes still called “string” beans, in most modern varieties that filament that runs the length of the pod has been bred out. Still, it’s worth checking.

Green garlic

How do you know winter is finally closing out and spring is coming? Green garlic in the farmers market is about as reliable an indicator as any. Originally the thinnings from garlic plantings, it became so popular farmers are growing it on purpose.
Green garlic recipes »

When is green garlic in season?
March — May

How to choose green garlic?
Green garlic comes in a range of sizes, from slim as a green onion to almost fully formed heads. Whatever the size, choose garlic that’s firm with no soft spots. If a hard papery skin has formed, it will have to be removed.

How to store green garlic?
Store green garlic in the refrigerator, but keep it tightly sealed. It’s flavor may be mild, but its aroma is pungent and will permeate everything if you’re not careful.

Extra tips
Green garlic is simply immature garlic. It has the perfume of the grown-up version, but is milder in flavor. Cook it slowly in butter and it makes a wonderful pasta sauce.

Hardy herbs

Once the province of gardeners only, even modest supermarkets now stock rosemary, thyme and oregano. They’re wonderful for adding perfume to a dish.
Rosemary recipes »
Thyme recipes »
Oregano recipes »

When are hardy herbs in season?
October — February

How to choose hardy herbs?
Choose hardy herbs that show no signs of wilting or browning.

How to store hardy herbs?
Keep hardy herbs in the refrigerator, tightly wrapped in plastic. Better yet, grow them in a pot on a sunny windowsill.

Extra tips
Be careful cooking with hardy herbs. While you can throw around soft herbs such as basil and mint with relative abandon, most hardy herbs have a much more assertive flavor and can become bitter when used incautiously.

Of all of winter’s hardy greens, none are more popular than the many members of the kale family.
Kale recipes »

When is kale in season?
December and January

How to choose kale?
Kale is remarkably durable, which is why it has become such a popular wintertime garnish. But still, it will wilt eventually, so look for leaves that are thick, fleshy and crisp.

How to store kale?
Refrigerate in a tightly sealed plastic bag.

Extra tips
The trick to cooking kale is to take your time. The lower and slower the cooking, the sweeter and nuttier the final result. For the suddenly popular kale salads, be sure either to shred the leaves very finely, or to massage them roughly with a little oil and salt until they soften.

Lima beans

Childhood trauma from eating canned lima beans? Get over it. There are few vegetables as delicious as a properly cooked, fresh lima bean, and there are few easier to prepare.
Lima beans recipes »

When are lima beans in season?
October and November

How to choose lima beans?
Though shucking beans takes some time, the pods are really the best indicator of freshness. Look for pods that are firm and crisp. If you’re buying shucked beans, make sure none have soft spots or discoloration.

How to store lima beans?
Lima beans should be refrigerated in a tightly closed plastic bag.

Extra tips
Render some bacon or prosciutto, soften shallots, add the lima beans and cream just to cover. You’re on your way to heaven.

Mandarins

These small, easy-peeling citrus fruits come in a wide variety, and the season extends well into spring.
Mandarin recipes »

When are mandarins in season?
November — March

How to choose mandarins?
Look for mandarins that are deeply colored and firm. If they are sold with the leaves attached, make sure the leaves are fresh and flexible.

How to store mandarins?
Because the skin is so thin, mandarin is one citrus fruit that needs to be refrigerated, tightly sealed in a plastic bag.

Extra tips
Many popular mandarin varieties can be seedless, if they’re grown in orchards isolated from other kinds of citrus. But that’s always a gamble, and even with fruit that’s advertised as being seedless you’ll find the occasional pip.

Melons

If any fruit captures the sweet, dripping heart of summer, it’s a good melon. There are two main families of melons: those with rough, netted or reticulated rinds (muskmelons, cantaloupes, etc.) and those whose rinds are baby-smooth (such as honeydew). The difference has nothing to do with color: There are orange-fleshed honeydews and green-fleshed cantaloupes (such as the Galia variety). Netted melons tend to have a slightly buttery texture and a flavor that tends much more toward the musky (hence the name). Smooth melons such as honeydew will have crisp texture and a very floral flavor.
Melon recipes »

When are melons in season?
July — September

How to choose melons?
With netted melons, the best indicator is smell they should have intense perfume. Also, the net should be raised and the rind underneath it should be tan to golden, not green. These melons “slip” from their stems when they are ripe, so their bellybuttons will be clean. The honeydew family is harder to choose (it is called “inodorous” for its lack of perfume). The best clue is color — it should be rich and creamy. The rind will also feel almost waxy. If you find a melon that has freckles, buy it — those are sugar spots.

How to store melons?
Reticulated melons will continue to ripen after they’ve been harvested as long as you store them at room temperature. If you like melons chilled, refrigerate them overnight. Much longer than that and they can start to develop soft spots and pitting.

Extra tips
Melons are extremely sweet, so try pairing them with salty ingredients, such as thinly sliced prosciutto or country ham, or with blue cheese.

Meyer lemon

Where most lemons — especially ones grown commercially — offer little more than a jolt of acidity, the flavor of a Meyer is softer, rounder and more floral. Think of the taste of a lemon crossed with a tangerine.
Meyer lemon recipes »

When are Meyer lemons in season?
January — April

How to choose Meyer lemons?
Meyer lemons should be firm and the peel should be soft and smooth. Rub the peel with your fingernail and you should get a strong whiff of that distinctive Meyer perfume. Watch out for fruit with soft spots or fruit that’s been harvested haphazardly -- no holes where the stem was plucked.

How to store Meyer lemons?
While most lemons have thick rinds and can be left at room temperature for days without ill effect, the peel of a Meyer is thinner and more delicate. Refrigerate them, wrapped in a plastic bag. If you’ve got backyard trees and have too much fruit for one time, you can juice the lemons into ice cube trays and zest a little of the peel over the top. Freeze in an airtight bag and you’ve got Meyer flavor for months.

Extra tips
The peel is soft and smooth and contains the oils that carry so much of the fragrance. To get the Meyer’s full effect, be sure to use some of that zest as well.


How to make barbacoa in the Instant Pot

Use the Sauté setting on the Instant Pot to sear the meat on all sides. Once browned, press Cancel to turn off the heat.

Add the remaining ingredients to the Instant Pot, close the lid and seal the vent valve.

Press Manual, set to High Pressure and cook for 60 minutes.

Turn the vent valve to release pressure, open the lid and shred meat with a fork.


I hope you love this recipe as much as I do. Let me know in the comments below!