Коктел рецепти, духови и локални барови

Шимпанзата поседуваат способност за готвење и можат да ценат добар сладок компир

Шимпанзата поседуваат способност за готвење и можат да ценат добар сладок компир


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Theивотните покажаа јасна предност за варената храна во однос на суровата и беа способни да чекаат да се случи процесот на готвење

Шимпанзата во оваа студија покажаа разбирање за причинско -последичната врска неопходна за готвење.

Во заеднички истражувачки проект од Харвард и Јеил, когнитивните научници открија дека шимпанзата поседуваат способност да готват, с they додека имаат соодветни алатки.

Две години, лекарите Феликс Варнекен и Александра Г. Росати, брачна двојка, поминаа време во Центарот за рехабилитација на шимпанзата Шимпанга во Република Конго, за да спроведат серија експерименти за тестирање на когнитивните способности на животните.

Кога тестирањето откри дека шимпанзата навистина ќе готват доколку им се укаже можност, дуото создаде „волшебен уред за готвење“, опишан од д-р Вернекен за „Newујорк тајмс“ како „две пластични садови што се вклопуваат тесно заедно со претходно зготвена храна скриена во долната када “.

Шимпанзата научија да ставаат парче суров сладок компир во „машината“, а потоа чекаат еден од истражувачите да „протресе и пече“ и да го отстрани горниот сад, откривајќи парче варен сладок компир.

Научниците исто така беа во можност да ги набудуваат шимпанзата што чекаат варена храна од уредот, наместо да ја јадат лесно достапната сурова храна, да донесат храна од спротивната страна на кафезот за да се готви, па дури и да ставаат други видови храна.

Експериментите покажаа дека шимпанзата имаа и трпение потребно за готвење, како и „минимално причинско разбирање што ќе им треба“ за да го сфатат концептот на готвење.


10 изненадувачки придобивки од јадење повеќе ѓумбир + 2 лековити рецепти

Ѓумбир може да биде кралица на зачините кога станува збор за здравствените придобивки! Употребата на ѓумбир за медицински цели достигнува назад многу повеќе од 4.000 години. Gумбирот е растение што се одгледува во топли клими низ Југоисточна Азија, Африка, Австралија, околу Средоземното Море и неодамна во Мексико и Јужна Америка.

Ѓумбир (Zingiber officianale) припаѓа на исто семејство растенија како куркума и кардамон. Ризом или луковичен корен е дел од растението што ја содржи нејзината најважна компонента, IngerингеролНа Поради својата долга историја како а лек, ѓумбир може да биде еден од најпроучуваните зачини или билки.

Со години во нашата Медицински кабинет, жена ми и јас чувавме ѓумбир за олеснување од варење и вознемирен стомак. Но, како што ќе видите, ѓумбирот поседува моќни својства и за бројни други здравствени состојби. Всушност, д -р Jamesејмс А. Зелена аптека.[1]

Во принцип, ѓумбир со својата ѓумбироли може да се пофали со силен антиоксиданс, антиинфламаторно, анти-габични, анти-бактериски, антивирусни и анти-паразитски својства. [2] , [3] Така, ѓумбирот нуди придобивки за зајакнување на имунитетот и енергијатаНа Дополнително, ѓумбирот е добар извор на витамин Ц, магнезиум, калиум, бакар и манган. [4] Не можам да мислам на друга билка или зачин со толку широк спектар на ефективни терапевтски апликации! И за разлика од многу други билки и зачини, можете да уживате во ѓумбир во широк спектар на форми.


Содржини

Малезиската кујна се разви со векови. Иако земјата позната како Малезија не постоела до 1963 година, кујната може да бара корени што можат да се следат уште во 1400 -тите години за време на Малаканскиот султан. Малезиската кујна е мешавина од култури за готвење од малезискиот архипелаг, Индија, Кина, Блискиот Исток и неколку европски земји. [3] Оваа разновидна кулинарска култура произлегува од разновидната култура и колонијалното минато на Малезија. [4] Кујната е развиена како мешавина помеѓу локална и странска. Во 15 век, регионот сега познат како Малезија стана важен премин за поморска трговија. Низ Малезија минуваа арапски трговци кои носеа зачини од Блискиот Исток, како и португалски, холандски и англиски колонизатори и трговци кои воведоа основни производи како што се кикирики, ананас, авокадо, домат, сквош и тиква. [5] Подоцна, под британска власт, колонизаторите донесоа многу кинески и индиски работници [6] кои придонесоа за разновидноста на вкусовите во малезиската кујна. [7]

Како мултикултурна земја, Малезијците со текот на годините си посвојуваа јадења едни на други за да одговараат на вкусовите на нивната култура. На пример, Малезијците со кинеско потекло го адаптираа индискиот кари и го направија разреден и помалку зачинет за да одговара на нивниот вкус. Кинеските тестенини се вкрстени со индиски и малезиски вкусови и на тој начин се родија малезиски пржени тестенини и индиски пржени тестенини. Малезијците, исто така, адаптираа познати јадења од соседните земји, или оние со силни културни и верски врски, и во отсуство на воспоставена заедница од наведените земји, тие го направија целосно свое, значаен пример е Том Јам, едно од најубавите Тајландски познати јадења.

По мигрирањето јужно од границата, тајландскиот том јам ги добива визуелните карактеристики на малезискиот сок Асам со вкус на сладок, кисел и зачинет вкус. Задебелена е со тресна чилеста паста, која исто така ја претвора во живописно портокалово-црвена боја. Тамаринд често се користи наместо сок од вар како средство за кисело, а сушен наместо свежо пиперки од лути лук се користи за да даде ужасен удар. Малезиски супа од том-јам има тенденција да биде многу базирана на морска храна, додека во јадењата во кинески стил лутоста на супата се намалува и обично служи како основа за супа од тестенини.

Преку морето од Полуостров Малезија на островот Борнео, лежат државите Сабах и Саравак. Традиционалниот начин на живот и ограничените патишта с still уште преовладуваат надвор од големите градови, особено во Саравак, каде што реките се единствените главни автопати за голем дел од внатрешноста на населението. Theунглите во Борнео се преполни со диви растенија, габи и овошја, а неговите зафатени крајбрежје и многу големи реки обезбедуваат изобилство морска храна и слатководни риби погодни за трпеза. Богата разновидност на традиционална храна е развиена од многу племиња и домородни групи на Борнео низ вековите, голем дел од нив е здрава храна, која се состои од храна за храна (сега с increasingly повеќе култивирана поради модернизацијата) и ферментирана храна. Бидејќи голем дел од регионот некогаш бил под таласократијата на Брунејскиот султанат, брунејскиот малезиски народ оставил трајно кулинарско влијание, особено врз готвењето на крајбрежните муслимански заедници во Источна Малезија. Според изворниот труд напишан во 2006 година, малезискиот прехранбен индустриски сектор учествувал со околу 14% од вкупната производствена потрошувачка на енергија. [8]

Историски гледано, свежи производи честопати се ретки за номадските племиња ловци-собирачи низ целиот свет, затоа обично се зачувуваат поради потреба за важни настани и фестивали. Племенските народи Сабах и Саравак не се разликуваат - повеќето од нив имаат развиено вековни техники за лекување, ферментирање или зачувување на залихите на свежо месо, овошје и зеленчук. На пример, за време на свечени прилики, луѓето од Мурут од Сабах ќе служат тамба (јерук на малезиски јазик) направена од свежа сурова свинска свиња или речна риба, која се става во бамбусови туби заедно со ориз и сол и се остава да ферментира неколку недели, техника што исто така ја практикуваат луѓето од Лун Баванг преку граница во Саравак. Ферментираните производи исто така често се користат како состојка за готвење, освен што се јадат сами. Домаќинствата на Дајак во Саравак може да ја сомат својата верзија на ферментирано месо со лисја од лук и тапиока (свежи или кисели), и ферментирани темпојак е популарно зачинување за готвење. [ потребен цитат ]

Производството и потрошувачката на традиционален алкохол играат важна културна улога за немуслиманските народи во Источна Малезија. Алкохолни пијалоци направени од ориз е најчестата форма, како и широко достапна. Во Сабах, Пенампанг Кадазан лажење е можеби најпознат. Сепак, поради историскиот недостаток на стандардизиран кадазандусунски јазик што се користи и се разбира на национално ниво, етничките групи од другите области во Сабах имаат многу различни имиња за слични ферментирани пијалоци базирани на ориз: хиинг (одредени дусунски јазици), киномол, сегантанг, кинарунг, кинопи, линаха, па дури и тапаи [9] [10] За да се зголеми конфузијата, тапаи како што е разбрано од повеќето Малезијци на полуостровот е ферментирана слатко -кисела оризова паста која служи како закуска или десерт, иако понатамошна ферментација на тапаи за производство на алкохолни пијалоци возможно е. Преферираниот забавен пијалок на Мурут, направен од клубенот на фабриката за маниока или тапиока, се нарекува и тапаи. [10] Ибаните од Саравак го нарекуваат нивниот оризово вино тука, што не смее да се меша со Сабахан талак, кој е тврд пијалок направен од ориз. Кај домородните народи во Саравак, тукот исто така може да се однесува на секој алкохолен пијалок направен од ферментирање на било која супстанција богата со јаглени хидрати, покрај оризот. [ потребен цитат ]

Рајс Уреди

Рајс (малајски: наси) е најважната главна храна во Малезија. Според писателот за храна и готвење, роден во Индонезија, Шри Овен, постојат некои докази за одгледување ориз пронајдени во државата Саравак во малезискиот Борнео од 2300 година п.н.е., и околу 900 години историја за државата Келантан во Западна Малезија. Денес Малезија произведува околу седумдесет проценти од количината на ориз што е потребна за да се издржува, а остатокот се увезува. [11] Ова е прашање на политика бидејќи владата верува дека националните ресурси може да се искористат попрофитабилно, наместо да се обидат да постигнат самодоволност со производството на ориз, преовладува ставот дека приходите генерирани од нејзините индустрии и овозможуваат на земјата да увезува до половина оризот што му треба. [12] Како и да е, владата е целосно посветена и вклучена во планирањето, распределбата на ресурсите и управувањето со субвенциите за индустријата за одгледување ориз. Државата Кеда се смета за „чинија со ориз“ [13] [14] (малајски: џелапанг пади) на земјата, што претставува околу половина од вкупното производство на ориз во Малезија.

Обичниот бел ориз на пареа, кој треба да се сервира со придружни јадења од месо или зеленчук, обично се подготвува со електричен шпорет за ориз дома. Некои домаќинства и претпријатија за храна претпочитаат да готват ориз на шпорет со метод на апсорпција или метод на брзо вриење. Компресиран ориз, наречен наси химпит, е друг метод за подготовка и готвење ориз: оризот се завиткува со реси или лисја и се компресира во форма на цилиндер, кој потоа се готви со вриење. Оризот ќе се компресира и спои за време на процесот на готвење. Компресираниот ориз обично се јаде ладен со некој вид сос, иако може да се сервира топло во супа или супа. Забележителна варијанта на компримиран ориз подготвена од заедницата Бугис е бурасак: оризот е преварен со кокосово млеко пред да се завитка во лисја од банана и да се испари додека не се готви целосно.

Покрај сеприсутниот бел ориз, постојат различни видови на локално одгледуван и увезен ориз достапни на пазарот, и секој вид има специфичен метод за готвење за да донесе оптимални резултати. [15] Леплив ориз (малајски: пулута) е еден пример: поради неговата ниска амилоза и висока содржина на амилопектин што резултира со леплива текстура по готвењето, леплив ориз се подготвува со различни мерења и техники и не е соодветно заменлив со обичен ориз. Обично се користи за правење закуски и десерти, но лепливиот ориз исто така се подготвува како солен производ од домородните народи како Оранг Асли, како и жителите на Дајак во Борнео. Леманг е леплив ориз печен во издлабена цевка од бамбус и е подготвен за свечени прилики како Ари Гаваи, Хари Раја Аидилфитри и Хари Раја Аидилада. [16]

Популарно јадење базирано на ориз во Малезија е наси лемак код: msa промовиран во код: ms, ориз испарен со кокосово млеко и лисја од пандан за да му даде богат мирис. Од малезиско потекло, наси лемак код: msa промовиран во код: ms е многу популарен и често се нарекува национално јадење. [17] Вообичаено се служи со икан билис код: msa промовиран во код: ms или пржена сардела, кикирики, исечкана краставица, тврдо варени јајца и самбалНа Иако често се смета за јадење за појадок, се служи на различни начини и најчесто се јаде во секое време од денот поради неговата разноврсност. За посуштински оброк, наси лемак код: msa промовиран во код: ms може да се сервира со пржено пилешко, кари или зачинета чорба од месо наречена ренданг.

Конге е вид оризова каша или лушпа популарна меѓу етничките заедници во Малезија. Се јаде првенствено како храна за појадок или доцна вечера. Исто така, се смета за особено погодно за болните како блага, лесно сварлива храна. [18] Конге се вика бубур код: msa промовиран во код: ms на малајски 粥 напишан на кинески, изговорен како џоу на мандарински кинески и шега на кантонски и канџи (கஞ்சி) на тамилски. Може да се сервира обично со малку украсување или да се готви со состојки како парчиња риба, морска храна, пилешко, говедско, свинско, зеленчук и зачини. Важноста и популарноста на конге во малезиската исхрана е таква што бубур ајам или пилешки конге е трајно средство во менито на малезиските ресторани Мекдоналдс. [19]

Тестенини Уреди

Тестенините се уште еден популарен производ, особено во малезиската кинеска кујна, но се користат и од други групи. Тестенини како што се би-хун (米粉, Хокин: ба-хан, малајски: бихун код: msa промовиран во код: ms ориз вермикели), куај теоу (粿 條, Хокин: ко-тишу) или хо забава (河粉, кантонски: ho4 fan2 рамни тестенини од ориз), меи (麵 или 面, Хокин: mī, Малајски: ми код: msa промовиран во код: ms жолти тестенини), mee suah (麵 線 или 面 线, Хокин: mī-sòaⁿ пченица вермичели), yee meen (伊 麵 или 伊 面, кантонски: ji1 min6 златни пченични тестенини), донгфен (冬粉, Хокин: tang-hún, кантонски: dung1 fan2 целофан тестенини), Лао Шу Фен (老鼠 粉, кантонски: lou5 syu2 fan2 сребрени игли тестенини), и други обезбедуваат алтернативен извор на јаглени хидрати за порција ориз што го придружува секој оброк. Јадења со тестенини пржени (малезиски: ми Горенг) се насекаде во градовите, градовите и селата во Малезија, со бројни локализирани варијанти подготвени од различни етнички заедници според нивните кулинарски традиции и преференции.

Леб Уреди

Малезија не произведува пченица и сите резерви се увезуваат од земјите што произведуваат пченица. Како и да е, белиот леб од западен стил и индиските лебови направени со пченично брашно како роти канаи се прилично вообичаена храна во модерната малезиска исхрана денес. Типичен начин за сервирање бел леб во Малезија е наздравувањето и намазот со каја, слатко намаз направено од база на кокосово млеко, јајца и шеќер. Одраз на британското колонијално влијание во Малезија, каја тост или роти бакар код: msa промовиран во код: ms е популарна главна појадок и закуска за попладневен чај. Обично се комбинира со шолја кафе или чај и меко варени јајца зачинети по вкус со соја сос и мелен бел пипер. Роти кахвин код: msa промовиран во код: ms е варијација каде путерот се сендвичи заедно со слој од каја код: msa промовиран во код: ms помеѓу парчиња тост бел леб.

Традиционалниот плисиран бао или пао базиран на пченица (кинески: 包子) е кинески главен производ кој стана цврсто вткаен во гастрономската ткаенина на Малезија. Пао се наоѓаат во ресторани кои вршат трговија со дим -сума за бранч, како и специјализирани кинески копитијам (кафулиња). Слатките пломби може да вклучуваат тауса, паста од семе од лотос, каја код: msa промовиран во шифра: ms, пандан, мелени кикирики и солени солени пломби може да се состојат од вкусен задушен шар сиу (кинески: 叉燒), пилешко или свинско месо. Малезиски верзии (пау кодот: msa промовиран во код: ms) може да се најде на ноќните пазари (пасар малам код: msa промовиран во код: ms) и тие се секогаш халал, со пломби од пржени компири, пилешко или говедско. Некои варијанти имаат јајце од плаша во средината покрај кари.

Бухти во рерна се достапни и во специјализирани пекари, копитијам код: msa промовиран во код: ms, и ресторани. Особено еден локален специјалитет - пунџа со маслено јадро и прелиена со крцкава и миризлива кора од тесто за кафе - постигна иконски статус во Малезија, а франшизите како Ротибој и Папа Роти, специјализирани за овие лепчиња кафе, успешно се проширија во странство во повеќе нации. и создаде стотици продажни места. Меѓутоа, популарните бухти што остануваат омилени кај Малезијците се бухти што се полни со сладок рендан фил од кокос, каја код: msa промовиран во код: ms (џем од кокос), пандан каја код: msa промовиран во код: ms (штраф со џем од кокос), слатка пченка, чоколадо, паста од црвен грав и путерчиња.

Друго основно уредување

Како и полуостровот Малезија, оризот е неоспорна главна храна за мнозинството жители на Сабах и Саравак. Рајс е централен во културата Кадазандусун, а неговата огромна важност се рефлектира на годишниот фестивал Кааматан, како и традиционалните верувања и обичаи уште од антиката, кои се вртат околу почитувањето на оризовите духови. Но, за другите етнички заедници низ Сабах и Саравак, клубени од касава или тапиока, како и скроб од саго, се исто така популарни основни производи. Клубенот од тапиока е исто толку важен како и оризот за жителите на Бајау во Сабах, додека Дајачките народи во Саравак ги користат и клубенот и лисјата на растението тапиока во нивното готвење. Саговиот скроб е изведен од јамата извлечена од дланката од саго, и е главната храна за Меланау и Пенанските народи во Саравак. [20]

Саго скроб е подготвен како густа и леплива паста од заедниците Бисаја и Кедајан наречена амбујат, и се нарекува линут од страна на Меланау. Се јаде со тркалање на пастата околу виongушката од бамбус и натопена во супа, самбал, или други сорти на грави и сосови за натопување. Покрај тоа што е извор за саго, салмата е извор на уште еден деликатес за домородните народи во Борнео: саго грубот. Повикано бутод во Сабах и улат мулонг во Саравак, саговите се обично јадат сурови, но исто така се служат и пржени, печени или пржени. [ потребен цитат ]

Уредување месо

Малезиската живина се постапува според халал стандарди за да се усогласи со доминантната и официјална религија во земјата, исламот. [21] Увезената живина е достапна во големите хипермаркети, супермаркети и специјализирани продавници, особено во богатите области каде што може да се најде значајна иселеничка заедница.

Рибите, и слатките и солените, се истакнуваат во малезиската исхрана. Повеќето локални риби се купуваат набргу откако ќе се уловат, додека замрзната риба е генерално увезена. Таквите риби, имено лосос и треска, се добро примени на малезиската трпеза, но не се наоѓаат во малезиските води. [ потребен цитат ]

Во Малезија се консумираат многу видови морска храна, вклучувајќи ракчиња или ракчиња, ракови, лигњи, сипа, школки, школки, полжави, морски краставици и октопод. Општо земено, припадниците на сите етнички заедници уживаат во морска храна, што малезиските муслимани ја сметаат за халал (според Шафиј фикх), иако некои видови ракови не се сметаат за халал бидејќи можат да живеат и на копно и на море. Морските краставици се сметаат за халал. [22]

Говедско месо е вообичаено во малезиската исхрана, иако е значајно дека потрошувачката на говедско месо е забранета од некои следбеници на хиндуизмот и некои кинески народни верски секти. Говедско месо најчесто може да се најде варено во кари, чорби, печено или јаде со тестенини. Малејците генерално јадат говедско што е халал. Австралиското говедско месо подготвено според системот за надзор на муслимански колење (AGSMS) се увезува во Малезија и е халал. [23]

Малезиските Малези, кои сочинуваат околу половина од населението во Малезија, се муслимани и затоа не консумираат свинско месо бидејќи исламот го забранува тоа. Ова не им забранува на другите да произведуваат и консумираат свински производи, и на тој начин свинското месо може да се најде на влажни пазари, супермаркети и хипермаркети, обично изложено со одрекување од не-халал. Свинското месо го консумираат кинеските заедници, Ибан, Кадазан, Мурут, Лун Баванг/Лундајех, Оранг Асли и иселеници. [ потребен цитат ]

Во Малезија, терминот "овчо месо" се однесува на јагнешко месо од коза, или месо од млада овца, секогаш се увезува од земји како Австралија и Нов Зеланд. Во минатото овчо месо првенствено се поврзуваше со малезиската индиска кујна, и не беше толку широко јадено поради здравствени проблеми, како и неговиот перципиран играчки вкус. Денес, јадењата како што се пече овчо месо, пире од овчо месо и супа од овчо месо сега се вообичаена глетка на банкети и настани. Денес, побарувачката за овчо месо во текот на месецот на постот и периодот на Хари Раја сега е далеку поголема од онаа за Дипавали и Божиќ заедно. [24]

Зеленчук Уреди

Производите од локално производство се достапни преку целата година, бидејќи Малезија е тропска земја и нема четири сезони. За време на дождливите сезони, приносите од зеленчук може да се намалат (што може да резултира со зголемување на пазарната цена), но ретко кога воопшто ќе престанат. Увезените производи навлегоа на пазарот во последниве години, или за да ја надополнат локалната побарувачка за основни состојки како лук и компири, или да обезбедат производи што не растат добро во климатските и почвените услови на Малезија. Неколку региони во Малезија, како Камерон Хајлендс и подножјето во непосредна близина на планината Кинабалу, обезбедуваат соодветни просечни температури и почвени услови за одгледување умерени производи како чај.

Зелените, клубени и зеленчук во Малезија, кои најчесто се наоѓаат на национално ниво, вклучуваат амарант (но не се ограничени)бајам код: мса промовиран во код: мс), зеле од грав (таугех код: msa промовиран во код: ms), brinjals (терунг код: мса промовиран во код: мс), горчлива тиква (периа код: msa промовиран во код: ms), бок чои (sawi код: msa промовиран во код: ms), зелка (кобис код: мса промовиран во код: мс), збир за избор, краставица (тимун код: msa промовиран во код: ms), Кинески целер (даун суп код: msa промовиран во код: ms), коријандер (даун кетумбар код: msa промовиран во код: ms), ѓумбир (халија код: msa промовиран во код: ms), боранија, вода спанаќ (кангкунг), женски прсти (бенди код: мса промовиран во код: мс), праз, зелена салата, лотос корен, пченка (јагунг код: msa промовиран во код: ms), напа зелка (кобис кина код: msa промовиран во код: ms), сладок компир (уби келедек код: msa промовиран во код: ms), млад кромид (Даун Баванг код: msa промовиран во код: ms), katuk (чекур манис код: msa промовиран во код: ms или sayur manis код: msa промовиран во код: ms), тиква (лабу код: msa промовиран во код: ms), шитаке печурки (cendawan код: мса промовиран во код: мс), смрдлив грав (петаи код: msa промовиран во код: ms), тапиока (уби кају код: msa промовиран во код: ms), таро или јам (уби келади код: мса промовиран во код: мс), домати, јамбо или репка, куркума (кунијт код: msa промовиран во код: ms) и грав долг (качанг пањанг код: msa промовиран во код: ms), морков (лобак мерах код: msa промовиран во код: ms), и кромид (Даун Баванг код: msa промовиран во код: ms).

Во некои области во Малезија локалното производство се одгледува во мали размери, а многу рурални заедници како полуостровот Оранг Асли и некои племенски народи во Саравак се хранат со диви јадливи папрати или зеленчук за да ја надополнат нивната исхрана. Папрат од зеленчук, попознат како пучук паку пакис код: msa промовиран во код: ms, е можеби најраспространетиот папрат и се наоѓа во ресторани и ресторани низ целата нација. Stenochlaena palustris е друг вид диви папрати, популарно користен за храна. Ендемично за Источна Малезија, се нарекува средината код: msa промовиран во код: ms во Саравак и е ценет за своите виоли глави од локалното население и посетителите. Познато е од домородните народи Сабах како лемидинг код: msa промовиран во код: ms, лембидинг код: msa промовиран во код: ms или ломбирање код: msa промовиран во код: ms, каде што се јадат и лисјата и виолите на растението. Младите пука на растенија како бамбус и кокос популарно се собираат како храна од заедниците надвор од урбаните области.

Популарен начин да се готви лиснат зеленчук како кангкунг код: msa промовиран во код: ms и лисја од сладок компир се промешува пржење со лут сос направен од белакан код: msa промовиран во код: ms (паста од ракчиња) и лути чили пиперки. Други зеленчуци популарно варени на овој начин вклучуваат мешунки од грав и папрати од виоли паку пакис код: msa промовиран во код: ms и средината код: msa промовиран во код: ms. Зеленчук како моркови, краставици, кромид и грав долг се користат за да се направи локализирана сорта кисела краставица, наречена колаНа Зеленчукот и билките исто така популарно се служат соблечени и често сурови во некои рурални домородни заедници како улам. Ан улам код: мса промовиран во код: ширењето на ms може да вклучува предмети како што се цветови од банана, краставица, крилести грав, пегага лисја, петаи код: msa промовиран во код: ms, и грав долг, обично се јаде со лут сос за натопување како самбал белакан код: msa промовиран во код: ms.

Вегетаријанство во Малезија Уреди

Од 2012 година, околу еден милион луѓе во вкупното население на Малезија практикуваа вегетаријанци, а вегетаријанската храна е многу полесно да се добие кога се јаде денес. Меѓутоа, поради големиот акцент на месото и морските плодови од традиционалната малајска кујна, како и вообичаеното вклучување на паста од ракчиња и други производи од морска храна во многу локални јадења, на вечера може да им биде тешко да преговараат за менијата во потрага по вегетаријанска или веганска храна. храна во ресторани со малајска кујна.

Ресторани што прикажуваат знаци со зборови Sayur sayuran, вегетаријанец или кинеските знаци или ќе понуди пристојна разновидност на храна за вечера кои се воздржуваат од месо. Има многу од нив низ целата земја, особено во урбаните средини. Овие ресторани служат само вегетаријанска/веганска храна и апсолутно никакво месо или производи од животинско потекло не се користат во нивното готвење. Дури и рестораните специјализирани за месо и морска храна ќе направат вегетаријански јадења на барање. Некои ресторани што служат месо имаат вегетаријанско одделение во нивното мени.

Над 80% од малезиските Кинези се идентификуваат како будисти, а некои барем некое време следат вегетаријанска исхрана. Некои ресторани за вегетаријанска кинеска кујна нудат исклучиво вегетаријанско мени (кинески: 素食, 斎) со кинески јадења што личат на јадења со месо по изглед, па дури и вкус на "печено свинско месо", пржена "риба" со "кожа" и "коски", и " пилешки тапани "комплетирани со" коска ". Овие ресторани ги водат сопственици кои се воздржуваат од потрошувачка на производи од животинско потекло и зеленчук и зачини со силен вкус како начин на живот од верски причини, и во суштина се вегани. Аналозите на месо што се користат често се произведуваат локално за разлика од увезените и се направени исклучиво од состојки како соја, глутен, печурки и зеленчук од клубенот.

Органските вегетаријанци, исто така, полека станаа тренди модерна вегетаријанска диетална храна. Повеќето од органското вегетаријанско мени ќе вклучуваат состојки за суперхрана, на пример: органска киноа, просо, чиа семе, ленено семе, авокадо, јајце, тофу, борови ореви, боровинки, бадемово млеко, итн. Многу органско овошје и зеленчук се произведуваат локално во последниве години. Постои дури и органска верзија на вегетаријанска самбала балакан, паста од Наси лемак, итн.

Будистичките вегетаријански ресторани најверојатно се наоѓаат во области со висока концентрација на кинески и имаат тенденција да бидат особено зафатени во одредени празнични денови каде што многу будисти усвојуваат строга вегетаријанска исхрана барем еден ден. Во будизмот, некои луѓе кои се вегетаријанци со полно работно време ги почитуваат будистичките пет правила. Тие се вегетаријанци затоа што го почитуваат правилото да се воздржат од убивање или оштетување на живи суштества намерно. Друг заповед е да се воздржите од земање дрога или опојни средства за уживање, затоа, алкохолот не се користи во повеќето чисти вегетаријански продавници. (Меѓутоа, ова е различно, кога нарачувате вегетаријанска храна од менито на ресторани што служат јадења со месо.)

Вегетаријанството има долга и почитувана традиција во индиската култура. Некои малезиски Индијанци се родени и одгледувани вегетаријанци кои често потекнуваат од семејна линија со генерации вегетаријанци. Некои други практикуваат вегетаријанство на поволни фестивали како што се Тајландски Понггал, Хинду нова година, Дипавали, молитви за полна месечина и во одредени денови од неделата како симбол на почит кога ги посетуваат светите храмови. Воздржувањето од месо пред исполнување на заветот е вообичаена практика да се доведе телото во неутрална и фокусирана состојба, физички и ментално, за време на Тајпусам и други свети молитвени настани. Јадењата, од типови Јужна и Северна Индија, се базираат на древниот концепт на Ајурведа и се познати по тоа што вклучуваат арусваи или шест видови вкусови. Некои индиски вегетаријански јадења може да вклучуваат млечни производи и мед (лакто вегетаријанец). Некои други се базирани на раскошно кокосово млеко и ореви. Постојат многу индиски ресторани и ресторани во Малезија кои нудат чисто вегетаријанско мени. Особено, јужноиндиските ресторани не нудат опции без месо, како што е оброкот Тали, исто така познат како ориз од банана, кој често е стандардно вегетаријански, и широк спектар слатки, закуски и лесни оброци, како што се кесари, тоше, идли. , упума, ваде, авијал, идијапам и панијарам.

Овошје Уреди

Тропската клима во Малезија овозможува овошје да се одгледува преку целата година. Огромна разновидност на вообичаени и нејасни плодови, локално одгледувани или увезени, се достапни низ целата земја. Додека огромното мнозинство на овошје одгледувано во Малезија природно напредува во тропските предели, неколку области во земјата како Камерон Хајлендс или Кундасанг во Сабах имаат различна климатска зона што овозможува одгледување умерени плодови како јагоди. Овошјето најчесто се служи после оброк како десерт, а овошните сокови се многу барани како пијалоци по избор во клима што е топло и влажно во текот на целата година. Кисела овошје или јерук код: msa промовиран во код: ms се популарни и широко достапни, без разлика дали се продаваат од улични тезги или специјализирани продавници. Многу локалитети се именувани по родното овошје, особено Алор Сетар (буах сетар) и Малака (буах мелака).

Овошјето се користи за правење популарно јадење салата наречено рожак (кинески: 水果 囉 喏). Се состои од парчиња овошје и зеленчук врзани со вискозен темно сос направен од паста од ракчиња, шеќер, чили и сок од вар. Верзијата Пенанг е особено популарна и добро ценета. Садот обично се прелива со дарежливо попрскување на пржени мелени кикирики.

Значајните плодови што се одгледуваат во Малезија вклучуваат:

  • На банана, или писанг код: msa промовиран во код: ms на малајски. Многу различни сорти се достапни на пазарот, а хлебните се користат за писанг горенг. Други делови од растението банана може да се користат за кулинарски цели.
  • На вар каламанси, или лимау кастури код: msa промовиран во код: ms на малајски. Широко користен како средство за кисело во готвењето во Малезија, сокот од вар од каламанси исто така се ужива самостојно со мраз и секундарни ароми како сок од зелено јаболко, лисја од пандан и сушени конзервирани сливи.
  • На cempedak, овошје со големо и грубо тело слично на мешунка. Слој за јадење што го обложува секое мезе е слатко и има мека текстура слична на крем.
  • На дуријан, овошје со шилеста надворешна обвивка и карактеристичен мирис е локално тропско овошје кое е забележливо бидејќи предизвикува силни емоции или да го сакаш или да го мразиш. Познат е и како „Кралот на плодовите“. Неколку видови на дуријан постојат низ Малезија - вообичаените сорти доаѓаат со бледо крем или жолти арили, додека некои сорти што се наоѓаат во Борнео имаат природно светло црвена, портокалова или дури и виолетова боја.
  • На Гуава, повикан џамбу код: msa промовиран во код: ms или џамбу бату код: msa промовиран во код: ms на малајски. Тоа е крцкаво овошје кое често се јаде обично или украсено со мешавина од зачини за курва.
  • На медена роса, или тембикаи сусу код: msa промовиран во код: ms на малајски. Оваа ароматична зелена диња често се сече и се служи со варени бисери од саго во разладено кокосово млеко како десерт.
  • На џекфрут, или нангка код: msa промовиран во код: ms на малајски. Тоа е огромно овошје слично по изглед на cempedak, но сосема различно по вкус и текстура. Месното покривање на секоја мешунка е цврсто и слатко. Незрелиот џекфрут повремено се користи за готвење солени јадења.
  • На langsat, овошје што се носи во гроздови слично на грозјето и личи на ситни компири, со вкус спореден со слатка и кисела комбинација од грозје и грејпфрут. Втора, поголема сорта позната како дуку код: msa промовиран во код: ms генерално вроди со плод што се големи, генерално тркалезни и имаат донекаде густа кожа која не испушта сок кога се готви. Семињата се мали со густо месо, сладок мирис и сладок или кисел алин.
  • На лондан, што на кинески значи „око на змејот“. Поврзан вид наречен мата кусирање код: msa промовиран во код: ms (буквално „око на мачката“ на малајски) има практично идентичен вкус со комерцијално одгледуваниот лонган. Меѓутоа, на мата кусирање код: msa промовиран во код: ms овошје (Еуфорија малаиенсе) е помал, месестиот арил е потенок, а жолтата кора е трнлив и кожен како овошје од личи.
  • На манго, или манга код: msa промовиран во код: ms на малајски. Државата Перлис е позната по својата сорта Харуманис (од сортата mangifera indica), која е регистрирана како производ на географска ознака (ГИ) кај Малезиската организација за интелектуална сопственост (МИИПО). [25] Друг значаен вид манго што се наоѓа само во Борнео и се користи многу во локалната кујна е мангифера пижанг, позната во Сабах како бамбанган код: msa промовиран во код: ms и Sarawak as буах маванг код: msa промовиран во код: ms.
  • На мангостин, или мангис код: msa промовиран во код: ms на малајски. За разлика од дуријанот, мангостинот често се нарекува „кралица на плодовите“.
  • На папаја, или бетик код: msa промовиран во код: ms на малајски. Друго вообичаено овошје достапно преку целата година во Малезија, и се јаде многу за да се заклучи оброк.
  • На ананас, или нана код: msa промовиран во код: ms на малајски. Широко се јаде како овошје и се користи многу во локалното готвење, како што е пржено јадење од ананас наречено пиџери нанас код: msa промовиран во код: ms.
  • На питаја, подобро познато локално како змеј овошје. Плодот на змејот е достапен во црвени и бели месни сорти.
  • На помело, или лимау бали код: msa промовиран во код: ms на малајски. На Помелос одгледуван во областа Сунгаи Гедунг во државата Перак му е доделен статус на ГИ. Исто така се нарекува лимау тамбун код: msa промовиран во код: ms, по градот Тамбун, кој исто така е познат по своите помело производи. Бидејќи pomelos се поврзуваат со традиционалните кинески свечености, повеќето фарми собираат двапати годишно, заедно со кинеската Нова година и средниот есенски фестивал.
  • На рамбутан, како што сугерира името, има месести свитливи боцки или „влакна“ на неговата надворешна обвивка, која обично има црвена или жолта боја. Откако ќе се излупи влакнестата надворешност, се открива нежното, месести, сладок и кисел вкус на овошје. [26]
  • На розово јаболко, повикан џамбу воздух код: msa промовиран во код: ms или џамбу мерах код: msa промовиран во код: ms на малајски, со што не треба да се меша џамбу бату код: msa промовиран во код: ms или гуава. Терминот се однесува на различни видови Syzygium кои се одгледуваат за нивните плодови. Овошјето може да се јаде самостојно, или да се фрли преку а ројак код: msa промовиран во код: ms салата.
  • На саподила, подобро познато локално како буах цику код: msa промовиран во код: ms. Неговото месо има зрнеста текстура слична на зрела круша со сладок вкус на слад.
  • На сурпус, познат како Дуријан Беланда код: msa промовиран во код: ms на малајски и лампун код: msa промовиран во код: ms на луѓето од Дусун во Борнео.Овошјето најчесто се прави сок и смути, а листовите од супавото растение се варат и се земаат како инфузија од билки.
  • На звездено овошје, или обележување код: msa промовиран во код: ms на малајски. Малезија е глобален лидер во производството на starвезда по обем и го испраќа овошјето широко во Азија и Европа. [27]
  • На тарап, исто така наречен маранг код: msa промовиран во код: ms, е овошје кое потекнува од Борнео и е поврзано со cempedak и jackfruit. Додека плодовите се со иста големина и форма како дуријан и исто така испуштаат непријатен мирис, боцките на тарапот се меки и гумени во споредба со тврдите, трнливи боцки на дуријан. Самото овошје е мазно, меко и кремасто, а вкусот потсетува на слатко јаболко со сладок крем со навестување на затемнетост.
  • На лубеница, или тембикаи код: msa промовиран во код: ms на малајски. Ова популарно овошје доаѓа во црвени и жолти сорти.
  • На шеќерно јаболко, или епал кустард код: msa промовиран во код: ms на малајски. Ова овошје доаѓа во црвени или зелени сорти.

Чили пиперките се неопходни во малезиските кујни, а се користат и свежи и сушени форми. Пиперките доаѓаат во неколку големини, форми и бои. Како општо правило, најчесто се достапни два вида сорти чили: чили од птичји очи (цилија пади код: msa промовиран во код: ms), кои иако се мали по големина се екстремно лути и многу топли и подолги сорти, кои имаат тенденција да бидат многу поблаги. Зелените пиперки се побиферни по вкус, додека црвените пиперки, зелените, оставени да созреат, имаат малку послатка топлина. Ако се претпочита поблаг вкус, семето и мембраните се отстрануваат од мешунките чили пред да се исечат, или пиперките се оставаат цели и се отстрануваат пред сервирање. Некои вообичаени намени вклучуваат мелење на пиперките во паста или самбал, сецкање свежи пиперки како зачини или гарнитури и мариноване цели или исечени пиперки.

Белакан код: msa промовиран во код: ms е од суштинско значење за малезиското готвење. Тоа е еден вид паста од ракчиња што се притиска во блок и се суши на сонце. Во сурова форма има лут мирис. Откако ќе се сварат, мирисот и вкусот се благи и придонесуваат за длабочината на вкусот на садот. [28] Да се ​​подготви белакан код: msa промовиран во код: ms за употреба, еден обично завиткува мала количина во фолија, која потоа се пече на пламен или се става во загреана рерна. Белакан код: msa промовиран во код: ms најчесто се удира или се меша со локални чили пиперки, кромид и сок од вар за да се направи најпопуларното и сеприсутното уживање во Малезија, самбал белакан код: msa промовиран во код: ms. Белакан код: msa промовиран во код: ms исто така се распадна во мелена зачинета паста наречена ремпа код: msa промовиран во код: ms, кој обично вклучува лук, ѓумбир, кромид или кромид, и свежи или сушени чили пиперки. А ремпа код: msa промовиран во код: ms пастата е слична по форма и функција како индиска влажна масала паста или тајландска кари, и често е заруменета и карамелизирана (малајски: тумис) да ги омекне суровите вкусови на неговите компоненти и да произведе хармонизирана завршница.

Кокос (малајски: келапа) е уште една суштинска карактеристика на малезиската кујна и практично сите делови од растението се користат за кулинарски цели. Белиот месести дел од кокосовиот ендосперм може да се изренда, да се распарчи и да се користи како што се суши за да се направи сушен кокос или да се наздрави до темно кафеава боја и да се меле за да се направи кериш. Рендано кокосово месо, исто така, се исцедува за да се направи кокосово млеко, кое интензивно се користи во солени јадења и десерти низ целата земја. Кокосовото масло се користи за готвење и козметички цели, и може или да се добие со обработка на копра (сушено месо од кокос) или да се извлече од свежи кокосови како девствено кокосово масло. Кокосовата вода, чистата течност што се наоѓа во внатрешноста на секој кокос, е популарна ладилник во жешката и влажна клима во Малезија. Гула мелака код: msa промовиран во код: ms е нерафиниран палмов шеќер произведен од сокот од кокосовиот цвет. Тоа е најтрадиционалниот засладувач во малезиското готвење и пружа богат вкус сличен на карамела со навестување на кокос. Кокосовите реси традиционално се користат за завиткување храна, излупените лушпи од кокос и лушпи може да се користат како извор на гориво за јаглен за месо на скара и традиционално правење пециво, па дури и апикалната пупка или растечкиот врв на кокосовата дланка е популарен деликатес што се служи во рурални заедници и специјализирани ресторани.

Соја сос од различни сорти е уште една важна состојка. Лесниот сос од соја придонесува за неговиот пријатен солен вкус за различни пржени компири, маринади и јадења на пареа. Во некои претпријатија за продавачи, свежо исечени или кисела пиперка пристигнуваат потопени во лесен соја сос за да се користат за натопување. Темниот соја сос е подебел, поинтензивен по вкус и помалку солен. Често се користи кога се сака посвеж вкус, особено со масак кикап код: msa промовиран во код: ms (стил на матење со мешавина од соја сос од соја) јадења, а исто така и затемнување на бојата на садот. Кикап манис, засладен сос од соја понекогаш со вкус на starвезда анасон или лук, е исто така популарно зачинување за готвење. Слаткиот и солен вкус на кикап манис код: msa промовиран во код: ms исто така функционира како замена за приближна комбинација на темно соја сос и дебел карамел сос, кој првенствено се користи за боење и зачинување на задушени јадења.

Вообичаените билки вклучуваат лимонска трева (малајски: сераи), вид трева со арома и вкус на лимон. Младите, свежи стебла се попожелни бидејќи постарите стебла имаат тенденција да добијат дрвена текстура. Нежниот бел дел најблиску до основата на стеблото е ретко исечен и се јаде суров во салати, или се тресне со други ароми за да се направи ремпа код: msa промовиран во код: ms. Исто така, се користи целосно во варени и варени јадења. Листот Пандан (штраф) е азиски еквивалент на ванила во западната кујна. Нејзината суптилна арома се ослободува кога лисјата се набиваат со врзување на еден или два долги лисја во јазол и се користат за готвење кари, ориз и десерти. Листовите исто така може да се користат за завиткување предмети како ориз, пилешко или риба за готвење. Листот Пандан е исто така достапен во течна суштина или во прав за вкус и боја на колачи. Куркума (малајски: кунијт) е ризом популарен по својот вкус, како и својствата за боење. Лисјата и цвеќињата на растението куркума исто така се користат во готвењето или се јадат сурови.

Производите од тофу, посебно пржено тофу, се користат нашироко како состојки за готвење и како придружни додатоци. Додека пржениот тофу може самостојно да има благ вкус, неговиот главен придонес е текстурата и особено со пуфата од тофу, способноста да се впие вкусот на с whatever што се готви. Пржените производи од тофу се наоѓаат како разноврсна компонента состојка за јадења како промешајте пржени тестенини, ројак (салата од овошје и зеленчук), супи од тестенини и чорби. Популарен начин за сервирање на пржено тофу самостојно е салата со грав од грав, рендана краставица и млад кромид, покриена со дебел сладок и зачинет прелив и посипена со печени мелени кикирики. Пржениот тофу, исто така, може да се полни со мешавина од мелено месо или рендан зеленчук.

Сушените производи од морска храна придонесуваат за солена длабочина на вкус за некои малезиски јадења. Мали сушени сардели, познати како икан билис код: msa промовирани во код: ms, се многу популарни. Се стекнува со крцкава текстура кога се пржи и се служи како додаток или се подготвува како самбал код: msa промовиран во код: ms ужива во овој капацитет. Икан билис код: msa промовиран во код: ms исто така се вари за да се направи рибниот фонд всушност, инстант икан билис код: msa промовиран во код: ms акциите на гранули се популарно зачинување во модерните кујни. Сушени ракчиња и солена сушена риба исто така се користат на различни начини.

Други основни зачини и гарнитури вклучуваат тамаринд (малајски: асам џава), конкретно пулпата слична на паста извлечена од мешунката од овошје, што придонесува за сладок вкус на многу јадења. Свеќници (малајски: буах керас) се слични по изглед со макадамија ореви, се кружни, во крем боја и имаат висока содржина на масло. Свеќите обично се мелат за да се згуснат сосови. Луп Чеонг код: msa промовиран во код: ms е вид сушен кинески колбас направен од свинско месо и зачини. Главно користени од малезиската кинеска заедница, овие слатки колбаси обично се сечат многу ретко и се додаваат за дополнителен вкус и текстура. Неодамнешните студии покажаа дека има 62 најчесто конзумирана малезиска храна која вклучува биогени амини.

Нема стандарден појадок (малајски: сарапан) мени поради мултиетничкото општествено ткиво на Малезија, како и појавата на модерни влијанија. Појадокот од западен стил, како житарки за појадок, варени јајца и тост станаа вообичаени во домовите и кога се јадат надвор, но срдечната традиционална цена, базирана претежно на тестенини и јадења од ориз, с still уште е многу популарна. Може да се избере да се започне денот со сеприсутниот наси лемак или куих за кинески стил, супи од слама и тестенини или да се задоволи со тарифата под влијание на Индија, како што се роти канаи, идли (тамилски: இட்லி иṭли / ɪɖlɪ/), тосаи (тамилски: தோசை tōcai / t̪oːsaj/), и upma. Во државата Келантан, терминот наси берлаук се однесува на оброк за појадок кој се состои од мала порција ориз и дополнителни јадења или лаук.

За ручек и вечера, храната обично не се служи на курсеви, туку истовремено. Оброкот може да се состои од едно јадење за осамени вечери, или ориз со многу дополнителни јадења што ги делат сите. Во рестораните каде што храната се готви по нарачка, често нема разлика помеѓу предјадења/почетни и главни јадења, а храната ќе пристигне на масата секогаш кога е подготвена. Во некои традиционално угостителски објекти каде се служи претходно варена храна, вечерачите треба да си помогнат самите себеси, започнувајќи со чинија обичен ориз и да изберат од шведска маса со избрани јадења. Како и индонезискиот Наси Паданг, ова не е с all што можете да јадете за искуство со јадење со фиксна цена. Цената на оброкот ќе зависи од изборот на ресторанот и колку различни предмети беа ставени на чинијата за консумирање. Во малезиско трчање варунг (мала секојдневна ресторан или кафуле во сопственост на семејството) или ресторани (кедаи макан), овој стил на јадење е познат како наси кампур што значи „мешан ориз“. Сличен концепт постои во некои ресторани што служат домашна малезиска кинеска храна, каде што може да биде познат како економски ориз (кинески: 杂 饭).

Практика позната како „отворена куќа“ (малајски: rumah terbuka) е популарна за време на празничните сезони, па дури и како сложена прилика за славење родендени и свадби. Традиционално се одржуваат настани од отворен дом во домот на домаќинот: се примаат добронамерници и дека сите, без оглед на потеклото, се поканети да присуствуваат. Домаќинката или угостителската храна ја обезбедуваат домаќинот (и) на сопствен трошок, и иако е прифатливо за гостите да носат подароци за домаќинот, од нив се очекува да си помогнат самите на храната колку што сакаат. Настани со отворен дом, исто така, може да се одржуваат во ресторани и поголеми јавни места, особено кога се домаќини од владини агенции или корпорации.

Копитиам или копи тиам е традиционално кафуле покровителство за оброци и пијалоци, претежно управувано од кинески сопственици и особено членови на Хаинанската заедница. Зборот копи е малезиски/хокински термин за кафе и тијам е терминот Хокин и Хака за продавница (кинески: 店). Вообичаена глетка во Малезија и соседен Сингапур, менијата честопати нудат понуди како наси лемак, варени јајца, роти бакар, јадења со тестенини, леб и куих. Сопствениците на некои претпријатија за копитијам можат да изнајмат простор за независни сопственици на тезги, кои понекогаш нудат поспецијализирани јадења надвор од стандардниот кинески билет за копитијам. Типичните пијалоци вклучуваат Мило, пијалок од слад што се смета за иконски за Малезијците од сите возрасти, како и кафе (копи) и чај (тех). Дајнерс би користела сленг термини специфични за културата на копитијам за да нарача и прилагоди пијалоци според нивниот вкус.

Сеприсутниот штанд Мамак е малезиска институција. Достапни низ целата земја и особено популарни во урбаните средини, тезгите и рестораните на Мамак нудат широк спектар на храна, а некои се отворени 24 часа на ден. Сопствениците на овие претпријатија се членови на тамилската муслиманска заедница во Малезија, кои развиле посебен кулинарски стил и имаат огромно влијание врз културата на храна во Малезија, непропорционална со нивниот број. Еден вид оброк што се служи како бифе во некои ресторани во Мамак се нарекува наси кандар, што е аналогно на малезискиот наси кампур каде плаќате за она што всушност сте го изеле. Трпезаријата треба да избере од разновидни јадења со кари, направени со пилешко, говедско, овчо или морска храна. Мешавина од сосови од кари потоа се истура врз обезбедениот ориз: ова се нарекува банџир (буквално значи „поплавување“).

Малезиска кујна Уреди

За традиционален малезиски оброк, оризот се смета за централен дел од оброкот, а с else друго се смета за придружба, уживање или придружба на оризот. Малејската кујна има многу сличности со индонезиската кујна, особено некои од регионалните традиции од Суматра. Исто така, беше под влијание на кинеската, индиската, тајландската и многу други култури низ историјата, создавајќи посебна сопствена кујна. Некои регионални малезиски јадења, како што се ариса и базен Качанг, се примери за влијание од арапската кујна поради долгогодишните историски и верски врски. Многу малезиски јадења се вртат околу а ремпа, што обично се пржи во масло (тумис) да извлече вкусови за да ја формира основата на садот. Уживањето во потопување наречено самбал е суштинска придружба за повеќето малезиски јадења.

  • Воздушен опсег - ладен млечен пијалок со вкус на срдечен сируп од роза, давајќи му розова боја. И покрај името, нема врска со градот Бандунг во Индонезија. Бандунг во овој контекст се однесува на с anything што доаѓа во парови или се меша од многу состојки. [потребен цитат]
  • Асам педас - кисела и зачинета чорба од месо, со основни состојки тамаринд и чили. Во зависност од регионот, домати, прсти на дама, рендан факел ѓумбир и виетнамски коријандер (малајски: даун кесум), исто така, може да се додаде. Обично се готви со риба како скуша или стенки, иако во некои рецепти се користи пилешко, па дури и опашка.
  • Ајам Горенг - генерички термин за пржено пилешко, обично маринирано во база на куркума и други зачини пред готвење.
  • Ајам масак мерах - ова јадење буквално значи црвено варено пилешко на англиски. Парчињата пилешко прво се пржат до златно кафеава боја, а потоа полека се пржат во зачинет доматен сос. Грашокот понекогаш се додава во садот и се украсува со рендан лисја од вар од кафир, како и коријандер. Често се комбинира со наси домат - ориз варен со сос од домати или паста, млеко, сушени зачини, и пржена база на лук, кромид, ѓумбир.
  • Ајам перчик - познат и како ајам голек во некои држави, ајам перчик е маринирано пилешко на скара, наполнето со зачинет сос од кокосово млеко.
  • Бубур ламбук - солена оризова каша консумирана за време на постот месец Рамазан, направена со мешавина од лимонска трева, зачини, зеленчук и пилешко или говедско месо. Обично се готви заеднички во локалната џамија, која потоа се дистрибуира до собранието како оброк за да се прекине постот секоја вечер. Во државата Теренгану, бубур ламбук се подготвува со диви билки, буду, сладок компир и морска храна.
  • Гулаи - малезиски термин за варена чорба. Главните состојки за гулаите може да бидат живина, говедско месо, овчо месо, разни видови отпадоци, риба и морски плодови, како и зеленчук, како што се лисјата од манастица и зелен/незрел џекфрут. Обично сосот има жолтеникаво-кафеава боја поради пржено и заруменето ремпа што ја формира својата основа, и додавање на мелена куркума. Конзистентноста на сосот може да варира во дебелина во зависност од готвачот.
  • Икан бакар - риба на скара или на скара, обично намачкана со сос базиран на самбал. Исто така, може да биде придружено со воздух асам, натопи направено од паста од ракчиња, кромид, чили и сок од тамаринд.
  • Икан Горенг - генерички термин за плитка или длабоко пржена риба, која скоро секогаш се маринира пред готвењето. Постојат безброј рецепти и варијанти за она што е веројатно најпопуларниот и типичен метод за готвење риба во Малезија.
  • Кебебе- храната составена од 13 состојки со горчлив, солен, сладок, кисел и зачинет мешан вкус. Наводно, може да се ослободи од гадење по земање премногу храна.
  • Керабу - вид на сад, сличен на салата, кој може да се направи со секаква комбинација на варено или неварено овошје и зеленчук, како и повремена состојка од месо или морска храна. Постојат многу рецепти за керабу, кои честопати имаат малку вообичаена подготовка: керабу таугех се прави со бланширан грав од грав и суштински од малајски состојки како керишик, додека препаратите како керабу манга (рендана зелена манго салата) наликува на тајландски сала од јам во вкус.
  • Керопок лекор - специјалитет на државата Теренгану и другите држави на источниот брег на Полуостровот Малезија, керопок лекор е солен прстен направен од комбинација на тесто и рендана риба. Исечени и пржени непосредно пред сервирање, се јаде со топол сос.
  • Керутук Даинг - еден вид кари на база на кокосово млеко. Традиционално, најдобро е да се јаде со бел ориз, самбал белакан и улам-уламан или малајска салата.
  • Кетупат - варијанта на компримиран ориз, завиткана во плетена торбичка од палма. Како што врие оризот, зрната се шират за да се наполни вреќичката и оризот станува компресиран. Овој начин на готвење дава кетупат неговата карактеристична форма и текстура. Обично се јаде со ренданг (еден вид суво говедско кари) или служи како придружба на сатај, кетупат исто така, традиционално се служи во празнични прилики како што се Бајрам (Хари Раја Аидилфитри) како дел од ширењето на отворена куќа.
  • Лаксам или Лаксанг - различна варијанта на лакса пронајдена во северните и североисточните држави на Полуостровот. Лаксам се состои од дебели рамни ролни тестенини од ориз во полно тело, богата и малку слатка бела сос од мелена риба, кокосово млеко и рендани ароматични билки.
  • Масак лемак е стил на готвење кој користи либерални количини кокосово млеко зачинето со куркума.Извори на протеини како пилешко, морска храна пушено месо и лушпи од мекотели, можеби во комбинација со овошје и зеленчук, како што се бамбус, ананас и лисја од тапиока често се готват на овој начин. Одредени состојби се поврзани со одредена варијанта на ова јадење: на пример, масак лемак цили апи/пади е иконски специјалитет на Негери Сембилан.
  • Ми Бандунг Муар - Традиционално јадење тестенини од Муар кое се готви со жолти тестенини заедно со јајце, како и густа супа-сос направена од комбинација на сушени ракчиња, кромид, зачини, паста од ракчиња и чили. Се додаваат и ракчиња, месо, риба колачи и зеленчук. [29]
  • Наси даганг - ориз варен со кокосово млеко и семки од тилчец, послужен со риба гулаи (обично туна или икан тонкол), пржен избричен кокос, тврдо варени јајца и кисели краставички од зеленчук. Наси даганг („ориз на трговецот“ на малајски) е главно јадење за појадок во североисточните држави Келантан и Теренгану. Не треба да се меша со наси лемак, бидејќи наси лемак често се наоѓа како продаден рамо до рамо со наси даганг за појадок во источниот брег на полуостровот Малезија.
  • Наси Горенг - генерички термин за пржен ориз, од кој има многу, многу различни пермутации и варијации. Варијанти вклучува Nasi goreng kampung, Наси Горенг Патаја, и Наси паприкНа - оброк ориз на пареа кој се служи со разновидни кари и прилози. [30] Тоа е популарно северно малезиско јадење од Пенанг.
  • Наси тумпанг - ориз спакуван во лист од банана во форма на конус. Пакување наси тумпанг се состои од омлет, конец за месо, кари од пилешко или ракчиња и сладок сос. Традиционално се служи како оброк за погодност за патниците на пат.
  • Наси улам - салата од ориз прелиена со разновидни ретко исечени билки и зеленчук (даун кадук, даун цекур, даун кесум и така натаму), како и сушени ракчиња, керишик и сецкан кромид. Варијанта популарна во источните крајбрежни држави на Полуостров Малезија се нарекува наси керабу, што е ориз во сина боја, послужен со разни билки, сушени риби или пржено пилешко, крекери, кисели краставички и зеленчук.
  • Ренданг - зачинета чорба од месо и кокосово млеко, со потекло од жителите на Минанкабау во Индонезија, од кои многумина се населиле во државата Негери Сембилан. Бафало месото е најтрадиционалниот избор за ова јадење, но говедското и пилешкото месо многу почесто се користат за варење во ресторани и домашно готвење. Вообичаеното додавање на керишик е уште еден карактеристично малезиски допир. Ренданг традиционално го подготвува малезиската заедница за време на свечени пригоди, послужени со кетупат или наси мињак.
  • Роти јала - Името е изведено од малезиските зборови роти (леб) и џала (нето). Специјална лафка со перфорација од пет дупки што се користи за да се формира неговата чипкана шема. Роти џала обично се јаде како додаток на пржено јадење или се служи како десерт со сладок сос.
  • Роти ohон - сендвич со омлет зачинет месо, популарно јаден за појадок или закуска.
  • Самбал - терминот самбал не се однесува само на сос сличен на уживање направен од чили пиперки удирани заедно со секундарни состојки како белакан и разредена со сок од вар каламанси, исто така, се однесува на стил на готвење каде што месото, морските плодови и зеленчукот како бринџал (малајски: самбал терунг) и смрди грав (Малајски: самбал петаи) се печат во зачинет сос базиран на самбал.
  • Сатај- една од најпопуларните јадења во Малезија, Сатај (напишана како седи на малезиски) е направено од маринирани парчиња говедско и пилешко со ражен со дрвени стапчиња и варени на скара од јаглен. Обично се служи со компримиран ориз исечен кромид, краставица и зачинет сос од кикирики за натопување. Градот Кајанг во Селангор е познат по својот сатај Сате Кајанг е термин за стил на сате каде парчињата месо се поголеми од оние на типичен сатеј, а слаткиот сос од кикирики се служи заедно со дел од пржена чили паста.
  • Серундирање - конец за зачинето месо. Серундирање исто така, може да се однесува на секое јадење каде што примарната состојка од месо или зеленчук е исечена и влечена во тенки нишки. Во Индонезија, овој термин строго се однесува на суво-наздравена рендана мешавина од кокос.
  • Забавувај се - срдечна супа од овчо месо бавно размачкана со ароматични билки и зачини и украсена со пржени кромидчиња, свеж цилинтро и клин од вар од каламанси. Варијантите вклучуваат супи варени со говедско месо (малајски: каменување), говедско ребра (малајски: туланг), или опасна опашка (малајски: бунтут/екор), сите зачинети со истите билки и зачини.
  • Темпојак - ферментиран дуријан, традиционално складиран во урна. Темпојак може да се јаде како уживање, или може да се додаде во пржени јадења и чорби како примарен вкус (масак темпојак).

Кујна под влијание на Јава, Уреди

Постојат одредени малезиски јадења со очигледно јаванско влијание или се директни адаптации од јаванската кујна, донесени во Малезија од јавански имигранти кои биле асимилирани или интегрирани во пошироката малајска заедница во различни степени. Јаванската кујна е многу различна од мејнстрим готвењето, позната по својата едноставност и послатки вкусови, наспроти мејнстрим малејската кујна која претежно се базира на сложените и лути регионални кујни на Суматра. Популарен начин за сервирање храна под влијание на Јава во јужниот дел на Полуостров Малезија се нарекува наси амбанг, кој се состои од заеднички чинии со бел ориз послужени со придружни производи како пилешко варено во соја сос или варен сос, мешајте пржени тестенини, самбал Горенг, пржени рендани парчиња кокос, јајце, зеленчук и така натаму. На

  • Ајам пениет - пржено пилешко што е искршено пред сервирање. Другата клучна компонента на ова јадење е зачинет самбал. Други придружни вклучуваат краставици, пржени тофу и темпе.
  • Бегедил - сферични пржења направени од пире од компири и повремено мелено месо. Во Индонезија се нарекува перкедел.
  • Боток боток - парчиња банана со парчиња парчиња риба исечена, зачинети со мелени зачини и рендани билки.
  • Долго - зеленчук задушен во лесно зачинета супа од кокосово млеко, обично сервирана со компресиран ориз и дополнителни зачини додадени или за време на готвењето или во индивидуални порции. Се јаде за време на свечени прилики, а исто така и како оброк за појадок. Во Индонезија ова јадење ќе се вика Sayur lodeh, и компримиран ориз долг.
  • Наси кунинг - ориз варен со кокосово млеко и куркума. Вообичаено јадење за појадок во одредени региони како источниот брег на Сабах, каде што обично се служи со самбал, јајца, базирани на кокос серуденг, и зачинета риба. Да не се меша со Перанакан наси кунијт, кој користи глутен ориз.
  • Ми ребус - јадење кое се состои од тестенини од јајца натопени во зачинет ароматичен сос задебелена со варен и испасиран клубен зеленчук. Верзии на ми ребус пронајдени во други делови на Малезија понекогаш се нарекуваат ми јава, можеби како поздрав кон неговото најверојатно јаванско потекло. [31]
  • Пекал - пекал е салата од зеленчук со парчиња краставица, долг грав, зрна од грав, пржен тофу, бланширан кангкунг и темпех, облечени во сос од кикирики.
  • Ремпејек - длабоко пржени солени крекери направени од брашно (обично брашно од ориз) со други состојки (како кикирики) врзани или обложени со крцкаво тесто од брашно.
  • Сото - Супа од месо, обично служено со обичен ориз, долг, или тестенини во зависност од регионалната варијација, како и личните преференции.
  • Телур пинданг - мермерни јајца варени со билки и зачини. Најчесто се гледа во јаванските малезиски свадбени гозби и свечени прилики, особено во orохор.
  • Темпех - главен извор на протеини во јаванската кујна, направен од природно култивирање и контролиран процес на ферментација што ја врзува сојата во форма на торта, слична на многу цврста вегетаријанска плескавица, која потоа може да се готви и сервира на различни начини.

Малезиска кинеска кујна Уреди

Малезиската кинеска кујна потекнува од кулинарските традиции на кинеските малезиски имигранти и нивните потомци, кои ги прилагодиле или измениле своите кулинарски традиции под влијание на малезиската култура, како и моделите на имиграција на Кинезите во Малезија. Бидејќи огромното мнозинство кинески Малезијци се потомци на имигранти од јужна Кина, малезиската кинеска кујна претежно се базира на еклектичен репертоар на јадења со корени од кантонската кујна, кујна Хака, кујна Фуџијан и кујна Теоче. [ потребен цитат ]

Додека овие рани имигранти се населиле во различни региони во тогашна Британска Малаја и Борнео, тие со себе носеле традиции на храна и рецепти кои биле особено идентификувани со нивното потекло во Кина, кои постепено се впивале со карактеристиките на нивниот нов дом во Малезија. додека останува карактеристично кинески. На пример, Хаинанскиот пилешки ориз обично се зачинува со лисја од тропски пандани и се служи со чили сос за натопување, а има вкус за разлика од типичните пилешки јадења што се наоѓаат на самиот остров Хаинан. Некои од овие јадења и рецепти станаа тесно поврзани со одреден град, град или село, на крајот развивајќи иконски статус и кулминирајќи со ширење на популарноста низ целата земја во денешно време.

Кинеската храна е особено истакната во области со концентрирани кинески заедници, на тезги покрај патиштата, центри за ангажмани и копитијам, како и паметни кафулиња и највисоки ресторани низ целата нација. Многу кинески јадења имаат свинско месо како компонента, но пилешкото е достапно како замена за муслиманските клиенти од пошироката заедница, а некои кинески ресторани се дури и со халал сертификат. [ потребен цитат ]

Примерок од репрезентативни малезиски кинески јадења пронајдени на национално ниво вклучуваат:

  • Бак Кут Тех (Кинески: 肉骨茶) (супа од свинско ребра). Кореното значење за садот, „Бак Кут“ (Хокински дијалект) е термин за месни ребра, во наједноставно зготвено со лук, темно соја сос и специфична комбинација на билки и зачини што се варат многу часови. Популарно сметана за тоник за здравје, оваа супа историски ја јадат напорни кинески ладилници кои работат на пристаништата во Порт Светенхем (сега Порт Кланг) и расчистуваат имоти, придружувајќи се со силен чај („Тех“) на страна. Постојат некои разлики во зачинувањето меѓу другите кинески заедници, Теоче претпочита чиста супа што е потешка за лук и бибер, додека кантонскиот може да вклучува дополнителни сорти лековити билки и зачини. Варијациите вклучуваат т.н чик кут тех (направено со пилешко и верзија која се здобива со популарност кај муслиманските вечера), морска храна, и „сува“ (намалена сос) верзија која потекнува од градот Кланг.
  • Баква (Кинески: 肉干) - буквално „сушено месо“, баккуата е подобро разбрана како кретен од месо на скара. Иако овој деликатес е особено популарен за време на прославата на кинеската Нова година, тој е достапен насекаде и се јаде преку целата година како популарна закуска.
  • Грав никнува пилешко (Кинески: 芽菜 雞) - Најпознатото јадење на Ипох, пилешкото гравче се состои од пилешко испечено или варено во пареа, придружено со чинија со бланширани локално одгледувани никулци од грав во едноставен прелив од соја сос и масло од сусам. Крцкавата и витка текстура на зеле од грав одгледувана од Ипо се припишува на својствата на локалните резерви на вода богати со минерали. Јадењето обично се служи со хоро забавни тестенини во пилешка супа или обичен ориз.
  • Кантонски пржени тестенини (Кинески: 廣 府 炒) се однесува на подготовка на тестенини кои се плитки или длабоко пржени до остра текстура, а потоа служат како основа за дебело јајце и бел сос од пченкарен скроб варен со исечено посно свинско месо, морски плодови и зелен зеленчук, како што е шамот збир. Варијација наречена јуен јонг (кинески: 鴛鴦) вклучува мешање и вермикели со пржени пржени ориз, како и забава за да се формира основа за сосот. Поврзаното јадење наречено wa tan hor (кинески: 滑 旦 河) користи хоро забавни тестенини, но тестенините не се пржени, туку само јагленисани.
  • Чаи забавува (Кинески: 菜 頭 粿) - вообичаено јадење во Малезија направено од брашно од ориз. Исто така познат како пржена торта од ротквица, иако ротквица не е вклучена во колачите со ориз, освен можеби повременото додавање на зачувана ротквица (кинески: 菜圃) за време на процесот на готвење. Зачините и адитивите се разликуваат од регион и може да вклучуваат никулци од грав и јајца.
  • Char kway teow (Кинески: 炒 粿 條 , 炒 河粉). Промешајте пржени оризови тестенини со никулци од грав, ракчиња, јајца (патка или пилешко), лукчиња и тенки парчиња конзервирани кинески колбаси. Пепелките и салоните некогаш беа стандардни придонеси, но главно беа префрлени на дополнителни додатоци овие денови поради промена на преференциите за вкус и зголемените здравствени грижи. Char kway teow во стилот на Пенанг е најценетата варијанта и во Малезија и во странство.
  • Забава со Чи Чонг (Кинески: 豬 腸粉) е квадратни листови ориз направени од вискозна мешавина од оризово брашно и вода. Оваа течност се истура врз специјално направена рамна тава во која се вари за да се произведат квадратни листови ориз. Листовите на ориз на пареа се тркалаат или се превиткуваат за полесно сервирање. Обично се служи со тофу полнет со риба паста. Јадењето се јаде со придружба на полусладок сос од ферментирана грав, паста од чили или сос од лесен зеленчук од кари. Ипох и Пенанг имаат различни варијанти на садот, како и одредени тезги во Ипох го служат јадењето со црвен сладок сос, ретко исечени кисели зелени пиперки и пржени кромид, додека во Пенанг, еден вид сладок, црн сос од ракчиња наречен хае ко е главниот зачин.
  • Риба на пареа во стилот Чеонг Ченг (Кинески: 酱 蒸鱼) - Чеонг Ченг буквално значи сос или сос на пареа. Главните состојки за сосот или сосот се ферментирана паста од грав и чили.
  • Пилешки ориз (Кинески: 雞飯) - пилешкиот ориз е едно од најпопуларните јадења инспирирани од Кина во Малезија. Хаинанскиот пилешки ориз (кинески: 海南 雞飯) е најпознатата верзија: се подготвува со истиот традиционален метод што се користи за готвење пилешко Венчанг, кои вклучуваат натопување на целото пилешко на температури под вриење во главниот фонд додека не се свари, за да се обезбеди пилешкото месо станува влажно и нежно. Пилешкото потоа се сече и се сервира со чинија или чинија ориз варени во пилешки маснотии и пилешка супа, заедно со друг сад чиста пилешка супа и сет напивки и зачини. Понекогаш пилешкото месо се потопува во мраз за да произведе кожа слична на желе завршувајќи по завршувањето на процесот на ловокрадство. Во Малака, пилешкиот ориз се сервира во форма на топчиња.
  • Кари Ми (Кинески: 面). Чаша со тенки жолти тестенини измешани со бихун во зачинета супа од кари збогатена со кокосово млеко, и прелиена со тофу пуфки, ракчиња, сипа, пилешко, долги гравчиња, кокли и лисја од нане, со самбал сервиран на страна. Често се нарекува како кари лакса.
    • Бели Кари Ми (Кинески: 白 咖喱) слично на кари, но супата е во бела боја наместо жолта или црвена. Белата боја доаѓа од сокот од кокос (малајски: сантан, кинески: 椰浆)
    • Хокин Ми (Кинески: 福建 炒麵) всушност има две варијанти, од кои секоја е сеприсутна за одреден регион на Полуостров Малезија.
        Хокин ме, колоквијално наведен во Пенанг како Хокин ми, познат е и како ха ми (Кинески: 蝦 麵) на друго место во Малезија. Еден од најпознатите специјалитети на Пенанг, тоа е супа од тестенини со жолти и оризови тестенини потопени во ароматична супа направена од ракчиња и свинско месо (пилешко за халал верзии), и украсена со варено јајце, пржени ракчиња, сецкани кангкунг и кукла зачинета самбал.
    • Хокин шар меј, јадење со дебели жолти тестенини пржено, пржено со дебел црн сос од соја и додадено со крцкави ларди, почесто се служи во долината Кланг. Првично беше развиен во Куала Лумпур. Така, во рамките на централниот регион на Полуостров Малезија, терминот Хокин ми се однесува на оваа конкретна верзија.
      • Лор ме (Кинески: 滷麵). Чаша со дебели жолти тестенини служеше во задебелена сос направена од јајца, скроб и свинско месо.
      • Мармитско пилешко (Кинески: 妈 蜜 鸡) - уникатно јадење со маринирани пржени парчиња пилешко стаклен во сирупиран сос направен од мармит, соја сос, малтоза и мед. Ова јадење може да се подготви и со други состојки како свинско ребра и ракчиња.
      • Нага По фан или Ша По фан (Кинески: 瓦煲 飯 или 沙 煲 饭) - зачинет ориз варен во клајпот со секундарни состојки и завршен со соја сос. Типичен пример е оризот варен со пилешко, кинеска колбас и зеленчук. Claypots исто така се користат за пржење тестенини, јадења со месо и намалување на супи. Еден од најпознатите и најчестите е:
          (Кинески: 瓦煲 鸡饭) - пилешки ориз послужен во клајпот, традиционално варен со јаглен. Типични додатоци вклучуваат солена риба и скут cheong. Берчам, предградие во Ипох е познат по пилешки ориз од клајпот.
        • Омлет омлет или О-Чијан (Кинески: 蚝 煎) - мешавина од мали остриги се пржат на рингла пред да се свиткаат во тесто со јајца, кое потоа навлажнува скроб измешан за да се згусне, и на крај се пржи до крцкава завршница. За разлика од другите верзии на омлети омлети кои се наоѓаат низ дијаспората Хокин и Теоче, густиот солен сос никогаш не се истура врз омлети од остриги од малезиски стил, наместо тоа се става чили сос.
        • Пан ми (Кинески: 板 面)-супа од тестенини со рачно замесени и искинати парчиња тестенини или обични ленти тестенини со машина за притискање, со забна текстура што не е за разлика од италијанските тестенини. Варијанта популарна во долината Кланг е позната како „Чили Пан Мие“, и која од варени тестенини се служи со мелено свинско месо, пржено јајце, пржени сардели и пржени чили снегулки кои се додаваат по вкус. Чили Пан Ми е придружена со чинија чиста супа со лиснат зеленчук.
        • Попија (Кинески: 薄饼) - креп во стилот на Хокин/Теоче полнет и завиткан со варен рендан тофу и зеленчук како репка и моркови. Верзијата Перанакан содржи јулиенд бангкуанг (icикама) и бамбус пука, а полнењето е зачинето со таучу (ферментирана соја паста) и супа од месо. Друга варијација се состои од попија натопена во зачинет сос. Попија може да се пржи и да се сервира на начин сличен на главниот кинески пролетен рол.
        • Тау сар пнеах (Кинески: 豆沙 饼) - Познат деликатес Пенанг, ова кинеско печиво со тркалезна форма содржи првенствено паста од зелен грав, а неговите состојки вклучуваат пченично брашно, шеќер и сол. Е исто така познато какоБисквити Тамбун, бидејќи се веруваше дека пецивото потекнува од Букит Тамбун, Пенанг. Популарноста како деликатес го направи ова печиво едно од сувенирите што мора да се купат од Пенанг. [32]
        • Вонтон Ми (Кинески: 雲吞 麵) - тестенини тестенини од јајца со кнедли од вонтон (кинески: 雲吞), чај сум и шар сиу. Кнедлите обично се направени од свинско месо или ракчиња, и обично се варат или пржени. Тестенините може да се сервираат во чинија супа со кнедли како на традиционален кантонски начин, но во Малезија почесто се облекува со прелив од темно соја сос, со варени или пржени вонтон кнедли како прелив или се сервира на страна. во чинија со супа. Варијациите на ова јадење обично се во придружба на месо со тестенини. Тие може да вклучуваат печено свинско месо (烧肉), пржени пилешки стапала и печена патка (烧鸭).
        • Јау haа Гваи или Eu Char Kway или You Tiao (кинески: 油炸鬼 или 油条) - верзија на традиционалниот кинески крстосувач, која е омилена за појадок. Може да се јаде обично со пијалок како кафе и млеко од соја, намачкано со путер или каја, или потопено во конге. Таа е обликувана како пар стапчиња за јадење, залепени заедно.
        • Јонг тау фу (Кинески: 酿 豆腐) - производи од тофу и зеленчук како брињали, прсти на дамата, горчлива тиква и чили полнети со риба паста или сурими. Првично развиен во Ампанг, Селангор, малезискиот јонг тау фу е локализирана адаптација на јадење Хака наречена ngiong tew foo (полнето тофу со мелено свинско паста) и обично се служи во чиста супа, со или без тестенини.
        • Јушенг (Кинески: 鱼 生) - празнична салата од сурова риба, исто така, изречена да, пееше на кантонски начин. Додека се смета дека препаратите за сурова риба постоеле во Кина за време на антиката и може да се најдат во регионот Чаошан во провинцијата Гуангдонг во модерните времиња, јушенг е создаден и развиен во Сингапур во 1964 година, кога републиката с still уште била земја -членка на Федерацијата на Малезија. На [потребен цитат] Се состои од ленти со сурова риба фрлена на трпезариската маса со распарчен зеленчук, крцкави пикантерии и комбинација од сосови и зачини. Јушенг буквално значи „сурова риба“, но бидејќи „рибата (鱼)“ најчесто се поврзува со нејзиниот хомофон „изобилство (余)“, Yúshēng (鱼 生) се толкува како хомофон за Yúshēng (余 升) што значи зголемување на изобилството. Затоа, јушенг се смета за симбол на изобилство, просперитет и енергија. Како резултат на тоа, мешањето и фрлањето на јушенг со стапчиња за јадење и последователната потрошувачка на салатата стана ритуализирано како дел од одбележувањето на кинеските новогодишни прослави во Малезија и Сингапур.
        • Зонгзи (Кинески: 粽子) - традиционална кинеска храна направена од леплив ориз полнет со солени или слатки пломби и завиткан во бамбус, трска или други големи рамни лисја. Се готват на парење или вриење и се карактеристика на фестивалот Дуанву, кој сеуште го слават кинеските заедници во Малезија.
        • Леи Ча (Кинески: 擂茶) - Овој ароматичен пијалок е главен производ на Хака. Рецептот се разликува од домаќинство до домаќинство, но генерално лисјата од зелен чај се додаваат во мешавина од сол, мелени листови од нане, пржени сусам и ореви. Смесата се меле или удира во ситен прав, потоа се вари во пијалок. Вкус солен, нане, и полн со исхрана.
        • Гонг Пјан или Ком Пианг(Кинески: 福州 光 饼) - Ова е еден вид глинест бисквит/ѓеврек поврзан со доселениците Фухоу/Фужоу донесени од Британците. За разлика од вообичаените клански заедници донесени, доселениците Фучоу/Фужоу беа донесени во помал број претежно населени во Ситиаван, Перак и Сибу, Саравак. Гонг Пијаните надвор од Ситијаван се генерално слатки, но Гонг Пијаните во Ситијаван се солени. Обично се полни со свинско, сало или кромид и најдобро е да се јаде додека е топло и крцкаво. Кујната Фучоу е единствена сама по себе, различна од другите почести кинески клански заедници. Тоа е невообичаено и може да се најде главно само во Ситијаван и Сибу.

        Малезиска индиска кујна Уреди

        Малезиски Индијанец кујна, или готвење на етничките индиски заедници во Малезија се состои од адаптации на автентични јадења од Индија, како и оригинални креации инспирирани од разновидната култура на храна во Малезија. Бидејќи огромното мнозинство од индиската заедница на Малезија се претежно етнички Тамили, кои се потомци на модерната индиска држава Тамил Наду и северната провинција на Шри Ланка, голем дел од малезиската индиска кујна е претежно јужноиндиска инспирирана по карактер и вкус. Типично малезиско индиско јадење најверојатно ќе биде редовно со лисја од кари, цели и зачини во прав, и содржи свеж кокос во различни форми. Ги се уште е широко користен за готвење, иако растителните масла и рафинираните палмини масла сега се вообичаени во домашните кујни. Вообичаено е да се мијат рацете, бидејќи прибор за јадење често не се користи за време на јадењето, со исклучок на лажичка за секое јадење.

        Храната што се служи на традиционалниот начин на Јужна Индија се нарекува ориз од лисја од банана. Обичен бел или препарен ориз ќе се сервира со асортиман препарати од зеленчук, сос од леќа, кисели краставички, зачини и крекери од пападум на лист од банана, кој делува како чинија за еднократна употреба. Јадењата со лисја од банана се јадат за да се прослават специјални прилики како што се фестивали, родендени, бракови или за да се одбележат погребни будења. Вообичаено е да се консумираат оброци од лисја од банана со рака и да се покаже ценење за храната со преклопување на листот од банана навнатре, иако се забележува помалку ритуал и бонтон кога оброкот не е дел од свечена пригода, како што е сложената Садија на заедницата Малајали. гозби. Варени јајца, јадења со месо или морска храна се достапни во рестораните со лисја од банана, кои не се исклучиво вегетаријански или вегански.

        Некои значајни малезиски индиски јадења вклучуваат:

        • Чапати - лепенка со стил во северна Индија. Изработено е од тесто од ата брашно (тврда пченица од цело зрно), вода и сол со валање на тестото во дискови со дијаметар од приближно дванаесет сантиметри и затемнување на дисковите од двете страни на многу жешка, сува тава или тава без секое масло. Шапатис обично се јадат со варен зеленчук. и парчиња од чапати се користат за да се завиткаат и да се подигне секој залак од вареното јадење.
        • Глава за риби кари - јадење каде што главата на риба (обично икан мерах, или буквално „црвена риба“), се пече во густа и зачинета кари со сос од избрани зеленчуци како прсти на дама и брињали.
        • Морска риба - по потекло од индиската држава Керала, оваа подготовка на риба во зачинет сос од кокосово млеко е можеби најпознатото јадење на малезиската заедница Малајали.
        • Идли - направени од пире од мешавина од црна леќа и ориз, формирани во колачи со калап и варени на пареа, идили се јадат за појадок или закуска. [33] Идлис обично се служи во парови со вадаи, мали пржени во форма на крофна направени од пире од леќа и зачини, чатуни и густа чорба од леќа и зеленчук наречени самбар.
        • Ласи - пијалок базиран на јогурт, кој доаѓа во солени и слатки сорти. Се нарекува вообичаен пијалок од тамилско потекло, кој е сличен на ласи, но е потенок по конзистентност моруНа Зачинето е со сол со вкус на зачини како асафоетида, лисја од кари и семе од синап. [34]
        • Меги Горенг -уникатна варијанта во стилот на Мамак за мес горенг или пржени тестенини, користејќи реконституирани инстант тестенини Меги наместо тестенини од жолто јајце. Тестенините може да се исфрлат од вок со никулци од грав, чили, зеленчук, јајца, тофу и месо по избор, иако ниту еден рецепт во ниту една ресторан Мамак не е ист. Обично е придружено со каламанси вар. [35]
        • Муртабак - солено јадење со полнети роти канаи или леб што се јадат со сос од кари. Типичен рецепт се состои од мешавина од мелено месо зачинето со лук, кромид и зачини превиткани со омлет и роти канаи. Муртабак популарно се јаде заедно со сладок кисел кромид за време на постот Рамазан.
        • Муруку - солена закуска со зачинети крцкави пресврти направени од ориз и урад брашно, традиционално јадена за Дипавали.
        • Наси Беријани или Биријани - јадење со ориз направено од мешавина на зачини, басмати ориз, јогурт, месо или зеленчук. Состојките се идеално готвени заедно во последната фаза и одзема многу време за да се подготват. Пред-мешаните зачини за биријани од различни комерцијални имиња се лесно достапни на пазарите овие денови, што треба да го намали времето за подготовка.
        • Пачади - традиционална јужноиндиска придружба или уживање направено со зеленчук, овошје или леќа. Малезиската телугу заедница ја слави Телугу Новата година или Угади со подготвување специјално јадење наречено Угади Пачади, која спојува шест белешки за вкус како симболичен потсетник за различните аспекти на животот. Направено е со зелени чили (топлина), незрели манго (лути), цвеќиња од сипаници (горчливи), јагџери (слатки), сок од тамаринд (кисело) и сол. [36]
        • Пасембур - салата од рендан краставица, варени компири, пржена урда од грав, репка, никулци од грав, пржени ракчиња, зачинет пржен рак и пржен октопод. Овој специјалитет Пенанг Мамак се служи со сладок и зачинет сос од ореви, а варијантите на ова јадење се наоѓаат во други држави како Мамак ројак.
        • Понгалски - сад со варен ориз кој доаѓа во слатки и зачинети сорти. [37] Го дели истото име како и фестивалот за жетва, кој се слави секој јануари, името на самиот фестивал потекнува од ова јадење. [38] Слатката разновидност на понгал, подготвена со млеко и јага, се готви наутро. Откако понгалниот сад ќе зоврие (симболика за обилна жетва), потоа се нуди како прасада на боговите како благодарност.
        • Пури -бесквасен пржен леб направен со брашно од цело пченица, најчесто консумиран за појадок или како лесен оброк. Се нарекува поголема северно-индиска варијанта направена со квасено универзално брашно или маида батура.
        • Путу - специјалитет на цејлонската тамилска заедница, путу е парен цилиндар мелен ориз, слоевит со кокос. Се јаде со банани, кафеав шеќер и придружни јадења како вендаја колумбу (чорба од тамаринд со вкус на семки од тилчец и леќа) или куту самбал (уживање направено од кокос, кромид, чили и зачини). [36]
        • Путу Мајам - индиски еквивалент на тестенини од ориз, исто така познат како идијапамНа Домашните верзии имаат тенденција да се јадат како придружба на карирани јадења или дал. Верзијата за улична храна обично се сервира со рендан кокос и прелив од портокалова боја. Во некои области, гула мелака е омилен засладувач.
        • Роти канаи - тенок бесквасен леб со лушпаста кора, пржен на тава со масло и послужен со зачини. Понекогаш се нарекува роти косонг. Мноштво варијации на ова класично јадење може да се најдат во сите ресторани на Мамак, или по креативен каприц на готвачот или по посебно барање на клиентите. Неколку примери вклучуваат: roti telur (пржени со јајца), roti bawang (пржени со ретко исечен кромид), roti bom (помал, но погуст роти, обично кружен облик), roti pisang (банана), и така натаму.
        • Роти ткиво - варијанта на roti canai изработена тенка како парче ткиво во форма на тркалезна форма од 40-50 см во густина. Потоа готвачот внимателно го превиткува во висока, конусна форма и остава да стои исправено. Роти ткивото може да се сервира со сок од кари, дал и лушпи, или да се заврши со слатки супстанции како што е карамелизиран шеќер и да се јаде како десерт.
        • Тех тарик буквално значи „повлечен чај“, тех тарик е добро сакан малезиски пијалок. Чајот се засладува со помош на кондензирано млеко и се подготвува со испружени раце за да се прелива топол чај од кригла во чаша за чекање, постојано. Колку е повисока "тарик" или повлечете, толку е подебела пената. Исто така, влечењето има ефект на ладење на чајот. Тех тарик е уметничка форма само по себе и гледањето чај што тече напред и назад во контејнерите може да биде прилично волшебно. Слични пијалоци и варијанти вклучуваат копи тарик, или „повлечено кафе“ наместо чај или халија, чај приготвен со ѓумбир и со или без тарик третман и темел, кој се подготвува со три одделни слоеви: млеко на дното, црн чај во средината и пена на врвот. [39]
        • Тосаи, доса или досаи - мека крепа направена од тесто со пире од урад дал и ориз, и оставена да ферментира преку ноќ. Тестото се шири во тенок, кружен диск на рамна, загреана решетка. Може да се готви онака како што е (што резултира со преклоплив и мек креп), или малку масло или ѓумбир потоа се додава на тосаите и се наздравува за поостри резултати.
        • Вадаи, вада или веди - е вообичаен термин за многу различни видови на солени закуски од пржење, кои потекнуваат од Јужна Индија со сет од заеднички состојки. Најчестите состојки се леќата, чилисот, кромидот и листовите од кари.

        Сабахан храна Уреди

        Храната на Сабах ја отсликува етничката разновидност на нејзиното население и е многу еклектична. Традиционалната кујна Кадазандусун вклучува претежно варење или печење на скара и користи мала употреба на масло. Од едноставни предјадења од зачинето незрело манго до разновидна кисела храна, колективно позната како пладне, лутите и лути вкусови добиени од кисело средство или техники на ферментација се клучна карактеристика на традиционалното готвење Кадазандусун. [ потребен цитат ] Виното од ориз ги придружува сите прослави и обреди на Кадазандусун, и на настанот Мурут ќе има редови по редови тегли со ферментирана тапиока тапаи. [10] Во моментов неколку ресторани во Сабах служат традиционални домородни јадења, иако секогаш ќе се најдат за време на свечени прилики како свадби и погреби, како и културни фестивали Кааматан и Калимаран. Јадења под влијание на Кина, како што се северните кинески саксии и Хака, полнети тофу, заедно со многу оригинални креации развиени во внатрешните населби на Сабах од имигранти од северна и јужна Кина во текот на 20 век, се истакнуваат на менијата на многу претпријатија за копитијам и раскошни ресторани. [ потребен цитат ]

        Сабах е познат по своите одлични морски плодови, умерени производи и чај (чајот Сабах има ГИ статус) одгледуван во висорамнините на планината Кинабалу и мала индустрија за плантажи за кафе со кафе Теном што се смета за најдоброто производство во регионот. Локални состојки како слатководна риба, дива свиња (баки на мајчин дијалект), бамбусовите пукања, дивите папрати и разните производи од џунглата с figure уште се истакнуваат во секојдневната исхрана на локалното население. Бидејќи значителен дел од руралните заедници с still уште живеат со земјоделството како примарен извор на приход, фестивали од мал обем се одржуваат секоја година во одредени градови за да се прослави производ од витално значење за егзистенцијата на локалното население: Песта Јагунг од Кота Маруду, Песта Румбија (саго) од Куала Пенју и Песта Келапа од градот Кудат. [40] Сабах зеленчук, исто така познат како чекук манис или sayur manis (Кинески: 树 仔 菜), може да се најде во менијата на многу ресторани и ресторани низ државата Сабах. Тоа е еден од локалните термини што се користат за различни Sauropus albicans развиена во Лахад Дату, која дава крцкави пука за јадење, покрај лисјата. [ потребен цитат ] Вкусот потсетува на спанаќ, но посложен, „како да е збогатен со брокула и натопен со аспарагус“, [41] и обично се пржи со јајца или зачини како самбал белакан.

        Било да е на скара, да се излечи, да се пржи, да се пржи, да се пржи, да се пржи, да се сервира сурово или да се направат супи, морските плодови на Сабах се познати по својата свежина, квалитет и добра вредност за парите. Огромна разновидност на риби, цефалоподи, морски ракови, школки, морски краставици и медуза станаа потпора на менијата за ручек и вечера во копитијам, ресторани и скромни колиби за храна низ Кота Кинабалу и други крајбрежни градови како Сандакан, Тавау, Лахад Дату и Семпорна. Морските плодови во комбинација со тестенини, исто така, главно се појавуваат за појадок, за секој ден локалните жители се собираат во специјализирани ресторани каде што може да им се сервира асортиман на производи базирани на риба за да го започнат денот. Примерите вклучуваат: пржени колачиња рачно изработени со паста од свежа риба длабоко пржени колачи со риба завиткани во листови од кожа од тофу и супи од тестенини со додатоци како исечени филе од риба, рибини топчиња, топчиња со ракчиња и внатрешни делови од риба. Неколку ресторани дури служат и „тестенини“ валани со свежа рибина паста. [ потребен цитат ]

        Морските алги за јадење се традиционална храна за одредени приморски заедници низ Сабах и исто така поседуваат статус на ГИ. [42] Латок е сличен по изглед на кластери со јајца од риба со зелена нијанса или грозје, и обично е подготвен како салата од жителите на Бајау. Коралните алги се уште еден популарен производ за морско растение во последно време, се продава како гурманска здрава храна и за локалното население и за туристите, и му се дава знак на „гнездо на морска птица“ (кинески: 海底 燕窝), бидејќи коралните алги добиваат слична желатинозна текстура кога растворени во вода. [ потребен цитат ]

        Меѓу храната и пијалоците особено за Сабах се:

        • Ампланг е еден вид крекери направени од шпанска скуша, тапиока скроб и други зачини, а потоа пржени. [43]
        • Бахар или баа е кадазандусунската варијанта на вино од палма направена со сок собран од исечениот цвет од пупка на младо кокосово дрво и посебен вид кора од дрво наречен росок, ендемичен во областа Туаран. Парчиња од росок се потопува во кокосовиот нектар за време на процесот на ферментација, што придонесува за црвеникава нијанса на финалниот производ. [44]
        • Бофорт Ми (Кинески: 保 佛 炒面) е специјалитет на градот Бофор. Рачно изработените тестенини се пушат, потоа се фрлаат вок со месо (обично парчиња шар сиу и маринирано свинско месо) или морска храна и многу сумирани суровини, и завршуваат со густ вискозен сос. [45]
        • Босу, исто така наречен пладне или тонсом, е терминот Кадазандусун за традиционален рецепт за луто ферментирано месо. Пушен и прашкаст буа келук (ореви од дрвото Кепајанг (Pangium edule) кое расте во малезиските мангрови мочуришта), или панги е клучна состојка и делува како конзерванс. Во комбинација со ориз, сол и свежо месо или риба, смесата потоа се става во затворена тегла или сад за ферментација. Современи варијанти за босу додајте банани и ананас во смесата. [46]Пинонгиски е варијанта каде оризот е испуштен за да се произведе финален производ кој е многу помалку лут по вкус, сепак, за разлика од босу, ​​„пинонгскиот“ мора да се готви пред сервирање.
        • Хинава е традиционално јадење Кадазандусун со сурова риба излечена во сок од вар.Обично, цврстата месо од бела риба како скуша (хинава сада тонгии) се маринира со сок од вар, исечени лушпи, сецкани чили, ѓумбир од суво грозје и рендано сушено семе од бамбанган овошје. Изборните додатоци може да вклучуваат исечена горчлива тиква. Хинава, исто така, може да се направи со ракчиња (хинава гипан).
        • Лажење е вино од ориз направено исклучиво од глутен ориз и природен квасец наречен сасадНа Горчливо по вкус, лајнг е специјалност на заедницата Кадазан Пенампанг, каде што с still уште најчесто се приготвува дома. Лажење може да се користи за правење пилешка супа (Суп Манук Лихинг), се користи во маринади, или дури и како состојка за колачи од месо и јадења пржени со мешање. Комерцијално произведениот лихинг, многу поскап од домашната верзија, но конзистентен по квалитет, исто така е достапен во одредени продавници за сувенири. Варијантите на лајнг и слични оризови вина од другите заедници Кадазандусун, исто така, може да се дестилираат за да се произведе тврд пијалок наречен монтоку или талак.
        • Линонгот е еден вид лисна парцела (обично ирик или лисја од тарап) исполнети со комбинација од варен ориз и корен зеленчук како сладок компир и јам. [47] Алтернативните имиња познати по заедниците Кадазандусун во други области вклучуваат линопод и синамазан. [48]
        • Наси комбос е јадење со ориз од заедницата Лотуд. [48] ​​Лепливиот ориз прво се готви со млада кокосова вода, а потоа се меша со рендано нежно месо од млад кокос. Оризот традиционално се служи во издлабена кокосова лушпа. [49]
        • Бамбанган без гасови е кисела краставица направена од полузрело бамбанган овошје измешано со рендано сушено семе од бамбанга и сол, запечатено во цврсто покриена тегла и оставено да ферментира со недели. [50]
        • Нгиу погл (牛 什) е кинеско јадење од говедско или биволска супа послужено со тестенини, обично потопено во супа со парчиња од пржено говедско или биволско месо, ќофтиња, задушени гради, тетива, црн дроб и разни делови од внатрешни производи. Иконското јадење Сабахан, ngiu chap има многу различни варијации, од посветлиот Хаинански стил до посреќните вкусови под влијание на Хака, па дури и ngiu chap во селски стил прилагоден за домородните вкусови. [51]
        • Пиарен Ах Манук е пилешко кари направено од соте ремпа основен и рендан кокос, потоа загреан во кокосово млеко. Ова јадење е многу популарно во заедницата Иранун. [52] Варијантите вклучуваат риба (Пиарен Ах Сада) и незрел џекфрут (Пиарен Ах Бадак).
        • Нуба лаја/Нуба тинга е обичен ориз завиткан со лист банана или лист нирик. Ова јадење е за да го олесни земјоделецот и патникот за да можат да го носат на долго патување. Обично, овие јадења се многу познати кај луѓето Лун Баванг/Лундаје и овие јадења се малку слични на линонготот. Сепак, оваа Нуба Тинга/Нуба лаја е различна бидејќи оризот е многу мек и лесно може да го касне постар граѓанин.
        • Пинасакан или Пинарасакан е домашно јадење Кадазандусун со риба што се валка со takob-akob (исушена кожа од овошје слично на мангостин кое функционира како кисело средство) или парчиња незрели бамбанган, како и свежи лисја од куркума и ризом. [53]
        • Пињарам (или познато како: Пењарам) е наследство на Бајау и Брунејски Малази. Познат е и популарен речиси насекаде во Сабах и може да се најде на ноќните пазари и Таму (неделен пазар Сабах).
        • Сагол или синагол е бајау специјалитет на риба која прво се бланшира и се меле, а потоа се пржи со куркума, лук, ѓумбир, кромид и смачкана лимонска трева. Традиционално, маслото што се користи е рибино масло од црн дроб, обично од истата риба што се користи за подготовка на ова јадење. Ова јадење може да се подготви со ајкула, раси, па дури и пуферна риба. [42]
        • Санг њук миан (Кинески: 生肉 面) е јадење тестенини служено со свинска супа, по потекло од Тавау. Многу популарно кај немуслиманските заедници во Сабах, именувано е по исечени парчиња нежно маринирано свинско месо послужено во свинска супа, ароматизирано со пржени парчиња маст. Тестенините (обично дебели жолти тестенини) или се облечени во темна соја и маст, или се забиваат во супата заедно со гореспоменатите парчиња свинско месо, зеленчук, ќофтиња и остатоци. [54]
        • Синалау се однесува на пушено месо во стил Кадазандусун, кое обично е дива свиња или бакиНа На скара на скара и јадени со ориз и сосови, синалау баките може да се најдат и купат во руралните области и градови. Верзиите на Халал ја заменуваат дивата свиња за друго месо од дивеч како елени. [9]
        • Синаму Бака е традиционална храна Лун Баванг/Лундаје. Ова е мачна ферментирана храна исто како Босоу, но разликите се синаму бака погодна само за дива мечка.
        • Тинонггилан е малку пенлив алкохолен пијалок направен од пченка. Тинонгилан е специјалитет за Рунгус и обично се служи за време на свечени прилики, или како освежување за гостите за време на изведувањето на ритуалниот танц наречен Монгигол Сумундаи. [55]
        • Томпек е бајау храна направена од рендана тапиока, која се јаде како алтернативен главен производ на оризот. Изренданата тапиока се цеди за да се исуши смесата и се распарчува, потоа се пржи или наздравува до златно кафеава боја. [56] Ренданата тапиока, исто така, може да се спакува во цилиндрични форми и да се вари додека не се формира во џвакана тубуларна торта наречена путу, уште еден традиционален главен производ на Бајау. [42]
        • Туаран ме (Кинески: 斗 亚兰 面) е специјалитет на градот Туаран. Ова јадење од пржени вок пржени рачно изработени тестенини е добро познато во блискиот град Кота Кинабалу, како и во соседниот град Тампарули, каде локализираната адаптација се вика Тампарули мее (кинески: 担 波罗利 炒 生 面). Тестенините прво мора да се наздрават со масло во вок за да се спречи да се соберат заедно, а потоа да се бланшираат за да се намали тврдата крцкава текстура од наздравување. Последниот чекор вклучува пржење на тестенините до сува завршница со јајца, зеленчук и месо или морска храна. [45]
        • Тухау (Etlingera coccinea) е вид див ѓумбир, поточно стеблата на истото растение, популарно служено како уживање од заедницата Кадазандусун. Стеблата обично се исецкаат и се сервираат свежи со сок од вар, или се мешаат со локален лук и чили пиперки, потоа се лечат со сол и оцет. Се нарекува понов рецепт серундирање тухау вклучува режење стебла од тухау во тенки парчиња слични на конец, кои потоа се пржат додека не станат златни и остри. Има карактеристичен мирис за кој се вели дека има поларизирачки ефект дури и кај домородните Сабаханци. [53]

        Саравакијанска храна Уреди

        Саравакијан е сосема различен од регионалните кујни на Полуостровот. Се смета за помалку зачинета, лесно подготвена и со поголем акцент на суптилните вкусови. Најважниот зачин во саравакиската кујна е пиперката. Пиперката комерцијално се произведува во индустриско ниво како готовина, и претпочитан избор од локалните готвачи кога се бара топлина во сад. Добиен статус на ГИ од страна на MyIPO, црниот пипер Саравак е високо ценет од меѓународните кулинарски фигури како Ален Дукасе. [57]

        Додека Ибан ја сочинува најголемата подгрупа Дајак, како и најнаселената етничка група во Саравак, голем дел од етничкото население Ибан с still уште е концентрирано подалеку од главните урбани области на Саравак, наместо тоа, се собира во долги заедници расфрлани низ внатрешните региони на државата. Традиционалното готвење на Ибан се нарекува пансох или Пансух, што е подготовка и готвење храна во бамбусови цевки. Состојките како живина, риба, свинско месо, зеленчук или ориз се мешаат со миризливи билки како лимонска трева, лисја од тапиока и бунгканг лисја (вид мирта од родот Евгенија), потоа запечатени во бамбусовите цевки и поставени директно над отворен оган. Готвењето храна на овој начин ќе ја внесе со мирис и вкус од бамбусовите цевки, додека ќе ја одржува влажна. [ потребен цитат ]

        За време на фестивалите во Дајак или Гаваи, Ибанот колеше свињи што се одгледуваа локално. Свињата ќе се исчисти темелно по колењето, ќе се отстранат главата и стомакот, а остатокот од свињата ќе се исече на помали парчиња како подготовка за скара. Главата и стомакот на свиња обично се ставаат настрана и се подготвуваат одделно, бидејќи се сметаат за најзгодни делови од животното, затоа главите на свињите се вообичаен подарок за јадење што го носат посетителите на Ибан, и јадења како што се свинско стомак варени со ананас се задолжително за Гаваи. [ потребен цитат ]

        Саравак е познат по својот ориз, а моментално три сорти одгледувани во Саравак добија ГИ статус од страна на MyIPO. [58] [59] Меѓу храната и пијалоците особено за Саравак се:


        Печена слатка компир и супа од пашканат

        Јас не сум веган по ниту еден дел од фантазијата дури и на најлудиот лудак. Тешко е да ви го признаам тоа момци, но јас посакувам с things што е животно. Сепак, би било неправедно да ме опишуваат како „просечен месојад“ - месото го наоѓа својот лош начин на моето мени еднаш, можеби двапати, неделно. На крајот на краиштата, месото може да биде и здраво и скапо, мојата исхрана природно содржи добар дел од веганска и вегетаријанска храна. Ми се чини дека меѓу различните заедници на месојади има многу негативности насочени кон веганизмот. Иако честопати е точно дека не се согласувам целосно или не разбирам зошто луѓето „се претвораат“ во веган, овде нема да наидете на таква негативност. Совршено го познавам фактот дека веганската храна може да има вкус исто како и она што содржи месо или млечни производи, понекогаш и повеќе. Навистина, се чувствувам привилегирано што сум, за прв пат, дел од Виртуелниот вегански лонец.

        Традиционално, пашканат е зеленчук со кој машките членови на моето семејство се борат да се сложат - татко ми сигурно нема да ги јаде. Стави печено пашканат пред мене и ќе имаш поголема веројатност да наидеш на порој на злоупотреба отколку на прегратка со гастрономски гориво. Меѓутоа, кога се вградува во супа, моето мислење за скромниот пашканат се менува целосно и#8211 тие веќе не се чуден корен-зеленчук со вкус, стануваат нешто многу послатко со значителна длабочина на вкус. Поради оваа причина, ги поврзав со сладок компир, комбинација што изгледаше дека работи исклучително добро. Додавањето на свежо сецкан млад лук тогаш имаше привилегија да ја однесе оваа супа на следното ниво, обезбедувајќи свежина од супа од корен-зеленчук што честопати бара.

        Значи, таму го имате - мојот прв VVP објавување и се надевам дека не е мојот последен! Се надевам дека с everything беше на задоволство на сите, можеби ова искуство ќе даде дури и голем поттик да создадеме повеќе вегански задоволства. Благодарам на Сомер за успешно убедување дека ова е добра идеја. Уживајте во следната алка во синџирот што го сочинува Виртуелен вегански лонец!

        П.С. Многу ми е жал за фактот што успеав да објавам два рецепти за сладок компир по ред – глупав Фругал!

        Печена слатка компир и супа од пашканат

        Состојки:

        • 3 слатки компири, излупени и исечени на коцки

        • 2 пашканат, излупени и исечени на коцки

        • 1 литар супа од зеленчук или бујон

        • Грст свежо лукчиња, ситно исечкани

        1. Подгответе ги вашите состојки и ставете ги на плех со добра дожд од маслиново масло, дарежлива сол и обилен пресврт црн пипер. Ставете во рерна и печете додека не поруменат.

        2. Оставете го печениот зеленчук на страна и загрејте малку масло во тенџере. Исцедете ги внатрешноста на печените чешниња лук во масло и пржете нежно за 2 минутиНа Совет во остатокот од зеленчукот и додадете 800мл на акциите. Во зависност од вашиот личен вкус, можеби ќе сакате да ги додадете останатите 200мл, или уште повеќе, но тоа зависи од вас.

        3. Измешајте ја супата користејќи процесор за храна или рачен блендер. Зачинете по вкус и послужете веднаш со свеж млад лук и парче леб.

        Цена: Вистинската веганска храна има тенденција да биде претерано евтина и едноставно е да се види зошто - тешко е да содржи нешто особено скапо. Се разбира, едно копче путер ќе поминеше добро, но мислев дека ќе останам целосно во духот на нештата. Оваа супа треба да врати еден не повеќе од £1.80 - зделка!

        Значи, кој дојде порано, а кој потоа? Па, кликнете на овие слики подолу за да дознаете!


        Совети за стек. Тоа е работа во Нова Англија

        Големи, средни, мали и мини. Јајце, голф, пиење пиво, кампување и следење фудбал и бејзбол.
        Атланта NOTP предградие.

        само ставете малку во слатка бурбонска маринада за вечерва

        1/4 чаши креатори
        1/4 чаша кафеав шеќер
        1/4 чаша соја
        2 лажици sriracha
        лажица вестер
        tbls зрнести дижон
        лажиче пченкарен скроб
        1 голема исушена анчо растурена со семиња.
        4 долги ленти месо со размавта

        некои за вечерва, некои за утре, нов рецепт за мене и не можев да го следам оној што го најдов
        )

        Куче:

        Научна класификација
        Царство: Анималија
        Фил: Хордата
        Класа: Цицачи
        Со цел: Карнивора
        Семејство: Каниди
        Род: Канис
        Видови: C. лупус
        Подвидови: В. л. familisis [1]

        Мачка:

        Научна класификација
        Царство: Анималија
        Фил: Хордата
        Класа: Цицачи
        Со цел: Карнивора
        Семејство: Фелидеи
        Род: Фелис
        Видови: F. catus

        И мачките и кучињата се во Редот Карнивора.
        И двете се вистински месојади. Кучињата можеби ќе можат да ги сварат предметите што не се од месо подобро од мачките, но тие се генетски месојади преку и преку засилувач. Во дивината, тие ловат и убиваат месо за да преживеат, не одат наоколу собирајќи овошје и бобинки.

        Голем BGE во гурманска маса за единствена
        Користење на скара од црно леано железо, сетер за чинии,
        и контролер на температурата на скара Гуру.

        Средно BGE во прилагодено изменето теренско гнездо.
        Црна леано железо скара, чинија за поставување плочи и контролер за температура на Party-Q.

        Локација: некаде западно од линијата Мејсон-Диксон

        Ја сакам оваа наука sh*t. ПРОДОЛЖИ ДА ОДИШ.

        ПОДАЈ МИ ВИТАМИН А, КУЧИ. ТОА КОВА ЈАДЕ СУМ.

        Тие лоши момчиња ќе му носат солзи на Том Брејди. Потоа, тоа не е премногу тешко да се направи. ) Извинете што не можев да се воздржам. : П

        IMHO најдобрите совети за стек во светот се во Newубриџ Кафе во Челзи, М -р. непосредно надвор од Бостон.


        Направете користење на етерични масла ЛЕСНО со нашите измамници на прв поглед.

        Бидете сигурни во безбедно користење на етеричните масла И ефикасно! Едноставно кликнете на копчето за да ги преземете овие две популарни измамници и видете колку е лесно да се користат есенцијални масла БЕЗБЕДНО.

        Денот на благодарноста доаѓа во Соединетите држави и затоа во чест на денот, објавувам едно од моите омилени празнични јадења на сите времиња и#8211 парчиња печен јам, застаклен со путер, карамелизиран јаворов сируп и нагласен со сушен брусница и свеж сок од портокал. И покрај тоа што го сакам секој дел од традиционалниот празник на Денот на благодарноста, ова е јадење што намерно го двојно секој пат, така што има многу остатоци за деновите што доаѓаат. Тоа беше на моето празнично мени скоро 15 години и с still уште со нетрпение го очекувам секоја есен.

        Јамите се слатки, но не се толку болни како што се кога се задушени со бел слез или дури и кафеав шеќер. И бракот од брусница и портокал секогаш ќе зазема место во моето срце (и во мојот вкус): во секое време тие ќе се појават заедно во рецепт – било да е тоа во леб, торта, џемови или зачини – I се разбудам само секој пат кога се заедно.

        И кога се јаде умерено, ова е јадење со густина на хранливи материи што треба да се донесе на празничната трпеза. Како и кај повеќето природно храна со светли бои, и слаткиот компир и брусницата се богати со фитонутриенти и антиоксиданси кои го намалуваат ракот. Бета каротин, витамин А и калиум, исто така, се појавуваат во изобилство во слаткиот компир, додека брусницата поседува уникатна способност да ги спречи проблематичните бактерии да се врзат за стомакот и дигестивниот тракт, со што се намалуваат инфекциите на уринарниот тракт и чир на желудникот. Портокаловата сорта на слатки компири до која имаме подготвен пристап е во основа борба против ракот, антиинфламаторно, регулира шеќер во крвта, антиоксиданс, чисти вкусни клубени! Каратеноидите (како што е бета каротенот) и витамините се био-достапни кога се јадат со неколку грама маснотии, обезбедени овде со путер, но да бидам искрен, тука има многу повеќе путер отколку малку што е потребно за да се пренесат витамините во нашите системи – тоа е за целиот тој вкусен путер вкус!


        Градина свежо Гаспачо

        Гаспачо е совршена супа за лето. Освежително кул во жешкиот летен ден, оваа класична шпанска супа го комбинира најдоброто лето зеленчук богат со хранливи материи. Оваа супа е секогаш најдобра кога можете да користите локално одгледувани и берени на нивниот врв зеленчук. Не само што ќе пукаат со хранливи материи, туку и ќе распрснат со вкус. Едноставно, не можете да do се правдате на оваа супа со избрани зеленчуци од продавница, пред да бидат природно зрели! И дали знаевте, органските домати трипати содржат ликопен што се бори против ракот што го содржат конвенционалните домати? И ликопенот е една од оние намирници што подобро се апсорбира кога се јаде со маснотии, затоа додадете малку вкусно авокадо на гаспачо за да го надополните!

        Состојки
        4-6 зрели домати, четвртини
        1 црвен кромид, четвртин
        1 краставица, излупена, исечена и исечкана на големи парчиња
        2-3 стебленца целер, сецкани на големи парчиња
        2 моркови, сецкани грубо
        1 слатка црвена пиперка, четвртина
        2-4 чешниња лук мелено
        2 лажици свеж магдонос
        1 лажиче ким
        Штипка снегулки од црвен пипер
        1/4 чаша маслиново масло
        Сок од 1 лимон
        1 лажиче суров шеќер или мед
        морска сол и свежо мелен пипер по вкус
        1 лажиче сос од вестершир
        2-4 чаши V-8, сок од домати или здрава органска еквивалентна
        Грст цилинтро
        Авокадо исечено
        1 чаша средни ракчиња, варени (по желба)

        Правци
        Комбинирајте ги сите состојки, со само околу половина сок од домати во блендер и измешајте со мала брзина, оставајќи ја супата бујна. Додадете ги сите состојки и измешајте. Ставете во фрижидер или послужете со цилинтро и исечено авокадо. Прави и одлични остатоци!


        Награда „Супер слатка блогерка“

        KitchenCauldron неодамна беше номинирана за „Награда за супер слатко блогирање“-што очигледно не значи номиниран САМО блогови за слатки работи, нудејќи рецепти полни со шеќер во секоја објава. Она што значи, ми се чини, е дека некои од рецептите на блогерите вклучуваат вкусни десерти - но има и „сладост“ во фактот дека некој е номиниран од друг блогер кој ги прочитал и бил инспириран од вашите објави &# 8211 рецепти и расипани слично. Оваа блогерка сестра или брат смета дека вашата врска е достојна за споделување со другите. За возврат, прифаќајќи ја номинацијата, морам да ја платам напред и#8211 ги упатувам моите читатели кон прекрасниот блог на личноста што ме номинираше и набројувам некои блогови што ме инспирирале.

        Би сакал да се заблагодарам на блогот Baby Boomer Bakes за дарувањето KitchenCauldron оваа прекрасна награда Супер слатко блогирање.Го открив прекрасниот блог на Ники Норман пред кратко време и го сакам! Ники е блогер за храна и патувања во Флорида, плус наградуван развивач на рецепти, стилист за храна и фотограф за храна.

        Правилата за оваа награда вклучуваат:
        1. Фала му на Супер слаткиот блогер кој ја направи номинацијата.
        2. Одговорете на петте прашања обезбедени со награда.
        3. Номинирајте дузина пекари од други блогери.

        Еве ги одговорите на слатките прашања што ми беа поставени:
        1. Колаче или торта? CUPcakes! Loveубовна идеја за индивидуални мали колачи, доволно сладост во една порција. Бадемовите колачи се мојата најнова фаворит (погледнете го рецептот на KitchenCauldron).
        2. Чоколадо или ванила? Ванила, иако е супер-добро чоколадо тешко да се одолее.
        3. Кое е вашето омилено слатко уживање? Тешко е да се каже, но јас навистина сакам желе стомак ellyеле грав! И тогаш има пудинг од тиква.
        4. Кога најмногу копнеете по слатки работи? Веднаш по вечерата.
        5. Ако имаш сладок прекар, што би бил тој? Веќе го викам Мед по сопруг, но, ако ме води мојот омилен зачин, тоа ќе биде цимет.

        Секогаш е предизвик да се издвојат специфични блогови, бидејќи има толку многу одлични. Сепак, подолу се некои од слатките луѓе што ги номинирав:


        CSA Newsletter Week 14/52

        ПЛАНИНСКИ БАНТИ ФАРМСКИ ВЕСТИ
        Недела 14/52 од 2021 година

        Изминатава недела, нашиот екипаж пречека четири среќни нови практиканти, означувајќи го почетокот на нашата 7-месечна програма за практикантска работа во фарма и „главната“ сезона на одгледување земјоделство. Овие смели луѓе доаѓаат од целата земја и поседуваат разновидно потекло и искуства. Тие ни даваат огромен поттик на свежа енергија и ентузијазам токму кога ни е потребна, и ние сме неверојатно среќни што ги имаме! Во текот на следните месеци, ние ќе ги научиме на с we што можеме за земјоделство и за уметноста на одгледување добар зеленчук, и во тој процес, тие ќе ја обликуваат годината во нешто сосема ново. Оваа недела, со нивна помош, успеавме да засадиме хектари кромид, компири, домати и пролетни баруси, да изградиме два од нашите масивни високи тунели, да ги пресадиме доматите и да направиме монументално количество расчистување и работа на терен. На здравје на многу раце и нови почетоци!

        СОДРИНА НА ОВАА НЕДЕЛА, СОДРИНА

        Редовен кутија:

        Аспарагус (Durst органски лозари)

        Пролетен кромид (Фарма за цело стомаче)

        Црвена путер зелена салата (Фарма за цело стомаче)

        Аспарагус (Durst органски лозари)

        Акцијата на зимско овошје заврши минатата недела. НЕМА испорака на овошје оваа недела.

        Мора да обновите за Летното овошје, без оглед на типот на претплата. Нема превртување помеѓу сезоните на овошје.

        СЕЗОНСКИ АКЦИИ НА ЦВЕТ: (обезбедено од Little Boy Flowers)

        Акциите на Раниот пролетен цвет продолжуваат и оваа недела. Овие акции се 8 недели и се карактеризираат со пролетни цветови од афион и анемони до лалиња и ранункулус.

        Акциите на божур се исто така достапни четири недели почнувајќи од средината на мај. Во овие акции, ќе добиете великодушни гроздови божури кои ќе ја исполнат вашата куќа со нивниот неверојатен мирис и долготрајни цветања. Придружи се денес!


        Грав од кафе (непечен), домати, пченица, 'рж, овес, лимонска трева, тарос, компири, зелен кромид, лук, ананас, сончогледи, костени од вода, пуканки и сурови зачини (анасон, анасон, семе од сусам, семки од целер , итн.) Во случај на пиперки, тикви, тикви, краставици и модри патлиџани, семето треба да созрее заедно со овошјето, затоа побарајте зрели или дури и презрели производи за да ги користите како залиха на семиња.

        За авторот: Елен Браун е писател и фотограф за животна средина и сопственик на Sustainable Media, медиумска компанија за животна средина, специјализирана за помагање на бизниси и организации да промовираат еколошки производи и услуги.

        Додадете го вашиот глас! Кликнете подолу за да коментирате. ThriftyFun се напојува со вашата мудрост!

        Многу работи, особено овошјето, се озрачени така што НЕМА да растат. Вие само треба да го пробате. Знам дека чешнињата лук растат добро, како што го направив тоа. Купете свежа луковица во продавницата. Исечете го лукот на каранфилче и засадете го секое чешне оддалечено околу 6-8 инчи, длабоко околу 6 инчи, исто како лале. Оставете ги во земја, дури и во текот на зимата. Willе бидат потребни 2-3 години за новите каранфилчиња да прераснат во поголеми парчиња. Но, секоја година стебленцата ќе никнат, растат и на крајот ќе цветаат. Оставете ги стебленцата да изумрат и повлечете го кога е потребно. Закачете ги неупотребените каранфилчиња за нивните сушени лисја на ладно и суво место. Или ставете ги во долната фиока на вашиот фрижидер, непокриени. Влагата ќе предизвика нивно гниење.

        За да повлечете чешне лук, обидете се да го направите тоа кога дршката е с green уште зелена. Инаку, времето во годината не е важно, само ви треба нешто за да го лоцирате каранфилчето. Земете пик и притиснете надолу за да бидете под каранфилчето, а потоа навалете ја рачката наназад, туркајќи го каранфилчето нагоре. Кваси низ нечистотијата за да го најдеш каранфилчето, или повлечи ги зелените лисја за да го извлечеш од олабавената нечистотија. Ако не ја олабавите нечистотијата, лисјата ќе се скршат пред да ги подигнете каранфилчето.

        Го направив ова во Мичиген и нашите зими воопшто не го повредија лукот. Сите тие се враќаа секоја година.

        Тука во Флорида (зона USDA 9б), одгледувам куп кромид. Ги купувам тие мали гроздови кромид од локалниот супермаркет и мојата сопруга ги користи во салати.

        Се грижам да остави околу 2 и повеќе зелени лисја, а потоа ги засадувам во добра, богата почва. Тие созреваат за околу една година, за време на која исеков некои од лисјата, кои растат до 3 и#39, и ги користиме за готвење, салати, итн.

        На крајот на годината, го откопувам кромидот - ова треба да се направи пред да почнат да цветаат, бидејќи текстурата и вкусот на сијалицата одат на крај кога цветаат. Обично имам кромид околу големината на софтбол, или понекогаш и поголем.

        Еден трик за одгледување кромид: ако сакате да биде слатко, добро наводнете го. Ако сакате да бидат топли, ограничете го малку наводнувањето.

        За одгледување лук - Кога живеев во стан во Калифорнија, растев лук во тенџере, во мојата кујна. Местото каде што растеше доби многу сонце низ прозорецот. Сега е она, јас не го одгледав за каранфилче, го пораснав за зелените лисја, ака лукчиња што се многу вкусни во салати.

        Благодарам за одличната статија, Елен. Растам големи, здрави, црвени, жолти портокалови и зелени пиперки. Го зачувувам семето од пиперки купени во самопослуга.

        Еј, Елен, одличен пост! Знаев дека можете да одгледувате ананас и авокадо, но не знаев за другите работи на оваа листа! Ви благодариме што споделивте со нас, мора да пробате да пораснете нешто ново!

        Додадете го вашиот глас! Кликнете подолу за да коментирате. ThriftyFun се напојува со вашата мудрост!