Коктел рецепти, духови и локални барови

Рецепт за мешавина на зачини во градското собрание

Рецепт за мешавина на зачини во градското собрание


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Многу готвачи имаат мешавина од зачини, мешавина што е еден вид заштитен знак. Пол Прудом ја имаше својата мешавина на зачини (сега на полиците за намирници низ целата земја) и во Четири годишни времиња, на Сепи Ренгли беа прикажани многу ароматични производи како што се босилка и анасон, убаво дополнување на рибите.

Ова е мешавина до која дојдов. Но, не чувствувајте се обврзани со оваа мешавина - играјте со пропорциите.

Сметајте ја оваа мешавина на зачини во градското собрание како почетна точка за вашата.

Состојки

  • 2 лажици кајаен
  • 1 1/2 лажичка пиперка
  • 1 лажичка сол
  • 1 лажичка бел пипер
  • 1 лажичка црн пипер
  • 1 лажичка кромид во прав
  • 1 лажичка лук во прав
  • 1/2 лажичка сушена мајчина душица
  • 1/2 лажичка сушено оригано
  • 1/2 лажичка мелен ким
  • 1/4 лажичка мелен коријандер
  • 1/4 лажичка сув сенф
  • 1/8 лажичка сол целер

Кратенката на кабинетот „Спајс“ ја забрзува оваа курдска подготвеност

На сложените пилафи, печени и други славенички јадења на Блискиот Исток често им треба време што домашните готвачи не ги имаат. Но, тие с can уште можат да обезбедат доволно сточна храна за инспирација.

На Милк Стрит, ние & rsquove пронајдовме начини да ги насочиме овие традиции во оброци кои се пријателски за една недела.

Едно такво јадење е koresh-e tareh-ye kordi, популарна курдска маслинка од млад кромид, бел грав и јагнешко или пилешко. Обично, доаѓа со десетина или повеќе зачини, вклучувајќи кардамон, ким, цимет, сушени ливчиња од роза, коријандер, куркума, сушени лимеси, каранфилче и многу повеќе.

За оваа верзија од нашата книга & ldquoMilk Street Tuesday Nights, & rdquo која ги ограничува рецептите до 45 минути или помалку, ние се потпираме на кратенка за зачини, индиската мешавина на зачини гарам масала, која веќе вклучува неколку зачини на таа листа. И бидејќи готовото јадење има тенденција да игра со кардамон и куркума, додадовме малку повеќе од секој.

Други поедноставувања вклучуваа замена на конзервиран бел грав за сушен и замена на состојки што лесно се наоѓаат за повеќе традиционални (како што е свежа кора од лимета за сушени персиски лимеси). Покрај заштедата на време, конзервираниот грав, исто така, содржи течноста со скроб, која ја третираме како посебна состојка, додава и тело и вкус на садот.

Секој дел од оваа срдечна макара е наполнет со алиумска лутост благодарение на четири цели гроздови кромидчиња. Тоа може да изгледа многу, но тие даваат вкус на мастика и живописна боја. Само запомнете да ги држите зелените делови одвоени од белите делови што тие ги додале во различни времиња. Послужете со ориз, печен компир или загреан леб.

КРАДМАМ-ЛАЈМ ПИЛЕШКО И БЕЛ БРУН

Почнете да завршите: 30 минути

1 & frac12 килограми пилешки бедра без коски, без кожа, исечени и исечени на парчиња од 2 инчи

Кошер сол и мелен црн пипер

3 лажици солен путер

4 гроздови кромидчиња, ретко исечени, бели и зелени делови резервирани одделно


Добијте вести за свежа храна доставени до вашето сандаче

Пријавете се за нашиот билтен за да ги добиете најновите совети, трикови, рецепти и повеќе, испратени двапати неделно.

Со пријавувањето, вие се согласувате со нашите Услови за употреба и ги признавате практиките за податоци во нашата Политика за приватност. Може да се откажете во секое време.

Овој рецепт за џамбалаја е класично јужно оризово јадење со пилешко, колбаси, шунка и зачини. Со многу зачини и јужно „свето тројство“ кромид, целер и зелени пиперки како основа, ова класично јадење Кахун е утешно и задоволувачко. Сотењето колбаси и ташо шунка заедно со кромид, пиперки и зачини започнува да го гради вкусот. Потоа додадете пилешко, домати, пилешка супа и ориз и печете полека во рерна, така што смесите, зачадени вкусови се спојуваат и оризот формира крцкав слој на дното од тенџерето. Оваа верзија на џамбалаја од ресторанот во градското собрание во Сан Франциско бара малку подготовка, но вреди кога ви треба сад за полнење за толпата.

Што да купите: Andouille е пушена свинска колбас што може да се најде на многу гурмански пазари или на Интернет.

Тасо е излечено свинско месо, обично рамо, кое се мачка со мешавина од филе (сушени, мелени лисја од сасафрас) и други зачини, а потоа се пуши. Тоа е специјалност Каџун што додава уште еден слој вкус на ова јадење, но ако ви е тешко да го најдете, можете да замените различна разновидна пушена шунка.

План за игра: Мешавината на зачини може да се подготви до 1 недела однапред и да се чува во херметички затворен сад на собна температура. Месото и зеленчукот може да се исечат, да се стават во посебни херметички садови и да се чуваат во фрижидер до 1 ден однапред.

Пилешка супа купена од продавница би функционирала добро во овој рецепт, или можете сами да направите.


На што можам да користам грчко зачинување?

  • Стек и пилешко суво триење
  • Се меша со оцет и маслиново масло за прелив или натопи со леб
  • Се меша со грчки јогурт за маринада или натопи за зеленчук и крекери
  • Посипете зеленчук за вкусно гарнирче
  • Посипете компири за вкусен помфрит или печен компир
  • Зачинете ги вашите гиро и овие roиро Начос

Овој пост може да содржи придружни врски. Како соработник на Амазон, заработувам од квалификувани набавки. Прочитајте ја мојата политика за откривање информациитука.

Ова Грчка мешавина за зачини ќе ве однесе на одмор на Медитеранот со сите вкусови на оригано, мајчина душица, а особено риган!

Марјоранот е вклучен во секоја тегла/решетка за зачини што ќе ја купам.

Гледам риган во ходникот во продавницата и никогаш не знаев каков е неговиот вкус, па морав да купам. Ориганото е тесно поврзано со риган, па се прашував зошто ги користиме и двете во многу мешавини на зачини.


Нешвил топло пилешко

Зачинето брашно
8 чаши универзално брашно
1/4 чаша лук во прав
3 лажици кошер сол
1 лажица свежо мелен црн пипер
1 лажица кајаен пипер
1 лажица Леќата на Олд Беј
1 лажица слатка пиперка
1 лажичка кромид во прав

Топло пилешко
4 чаши матеница
1/2 чаша топол сос
1 (3 1/2-фунта) пилешко, исечено на 8 парчиња
Скратење на зеленчук или масло од кикирики, за пржење
5 лажици кајаен пипер
2 лажици кафеав шеќер, спакуван
1 лажица слатка пиперка
2 лажички чили во прав
1 лажичка лук во прав

За да направите брашно: Во голем сад измешајте ги сите состојки додека не се соединат добро. Истурете ја смесата од брашно во тешка кафеава хартиена кеса и резервирајте ја за пржење.

За да направите пилешко: Во голем сад изматете ги матеницата и лутиот сос. Додадете го пилешкото и потопете во смесата со матеница. Префрлете во фрижидер и маринирајте 4 часа.

Кога сте подготвени за пржење, извадете го пилешкото од смесата со матеница, дозволувајќи вишокот да се исцеди. Ставете го пилешкото во вреќата со брашно. Затворете ја торбата на врвот и енергично протресете за целосно да го премачкате пилешкото со брашно. Извадете го пилешкото од вреќата, отстранете го вишокот брашно и префрлете го на плех обложен со решетка. Оставете да се одмори на собна температура 15 минути.

Додека пилешкото се одмара, наполнете голема тава од леано железо една третина од страните со стопено слатко или масло од кикирики. Загрејте го маслото на 340 степени.

Кога маслото е жешко, прво додадете ги нозете и бутовите, ставајќи ги на страните на тавата. Гответе 3 минути пред да ги додадете градите и крилјата. Користете жица за прскање за да спречите вишок маснотии да се залепи на површините во вашата кујна. Гответе додека пилешкото не добие златно кафеава боја и не стане крцкаво од двете страни и внатрешната температура на пилешкото достигне 165 степени, 14 до 16 минути. Префрлете го вареното пилешко на чист плех обложен со чиста решетка за жица. Резервирајте 1 чаша масло за пржење.

Во среден сад изматете ги кајанот, кафеавиот шеќер, црвениот пипер, чили во прав и лукот во прав. Внимателно изматете го резервираното масло за пржење додека не се формира лабава паста. Со четка за пециво, премачкајте ја површината на прженото пилешко пилешко со сос и сервирајте топло.

Фото кредит: Ideabar Austin


Рецептот „Чик-фил-А“ изгледаше повеќе податлив

Веднаш, овој рецепт за измама што го најдов на блогот за готвење My Forking Life веќе се чувствував многу податлив и интригантен од оној инспириран од Попеите. С All што требаше да направам за да започнам беше да го исечам пилешкото и да го ставам во торба со сок од кисела краставица.

Саламурата мирисаше одлично и изгледаше како нешто што би бил подготвен повторно да го направам.

Имав многу поголеми надежи и за процесот на готвење. Рецептот бараше 12 минути на 360 степени целзиусови, а потоа две минути на 400 степени.


Домашна мешавина за зачини за ранчот

Принос: 3 лажици (околу 2 пакети)

Едноставен рецепт за домашна мешавина на зачини за ранчот, совршен за рецепти или за домашно облекување на ранчот.

Состојки:

2 лажици сушен магдонос
2 лажиче сушен копра
1 лажиче лук во прав
1 лажиче кромид во прав
1/2 лажиче црн пипер
1/2 лажиче сушен млад лук
Мал прстофат сол

Правци:

Измешајте с together заедно и чувајте во херметички затворен сад до 2 месеци.

За да направите прелив за ранч: измешајте 1 лажица од смесата со 1/3 чаша мајонез (или грчки јогурт) и 1/4 чаша млеко и добро измешајте. Фрижидот додека не се подготви за употреба ќе се чува во фрижидер до 1 недела.

Еден рецепт од оваа мешавина на зачини е еднаков на околу две пакети миксови зачини што се купуваат во продавница.


За 'атар Блискоисточна мешавина на зачини

Кога станува збор за кујната од Блискиот Исток, многу јадења не би биле комплетни без мешавината на зачини наречена заатар. Исто како што солта го истакнува вкусот на храната, така и заатарот, и има многу малку солени јадења што не може да се подобрат со забивање на оваа разноврсна мешавина.

Варијациите на оваа мешавина на билки и зачини се враќаат во средновековните времиња и тоа е вообичаена состојка во сите земји на Блискиот Исток. Обично, заатар е мешавина од сушена мајчина душица, оригано, риган, сумак, пржено семе од сусам и сол, но како и секоја древна мешавина на зачини, има многу варијации - и многу мислења за тоа која е вистинската пропорција за секоја состојка.

Иако можете да купите премаеден заатар, исто така можете лесно да направите свој дома. Можеби ќе бидете изненадени од тоа како толку едноставна мешавина е преполна со големи вкусови: Сумакот носи вкус на цитрус, оригано мала горчина и риган севкупно навестување на сладост, заатарот има лута и тост суштина. Придобивката од домашна е тоа што можете да експериментирате со различни пропорции додека не ја пронајдете вашата совршена мешавина "куќа". Откако ќе имате серија, посипете го со леб, сосови, месо, зеленчук, ориз, компири, тестенини, супи и преливи. Тешко ќе ве притисне да сретнете солена храна која нема корист од некој заатар.


Мешавината за зачини на Луизијана која е неопходна за оставата, чајната кујна

Минатата недела се најдов како трчам низ Newујорк барајќи одредена мешавина на зачини: Тони Чачер и#x27s. Се обидов да ја испратам личноста што живее со мене, која во тоа време беше во Мичиген, да ја побара во локалните продавници за храна, но ми беше тешко да се објаснам по телефон. Не го кажав името правилно, тој не го разбираше. Неколку дена подоцна, најдов успех (доверлив за Newујорчани: Забар, кон грбот, во близина на кафето) и, триумфално, му испратив слика од мојот каменолом.

„О, само мислевте на зачинот на Кајун“, рече тој. & quot Не знаев дека има друго име. & quot

Сеќавање на човекот што го популаризираше готвењето Кајун

Тоа е колку синоним Тони Чачер (& quotsash-uh-ree, & quot & quotsa-shur-ee, & quot и/или & quotsash-er-ee, & quot; сите според производителот) е со неговиот најпознат производ, мешавина во стилот на Луизијана црна и црвена пиперка, чили во прав и лук што ги брои легиите обожаватели кои го посипуваат со гумбо, црвен грав и ориз, на с anything што вклучува морска храна. (Упатство за пакување: & quot; Користете го како сол. Кога е доволно солено, зачинето е до совршенство. & Quot) Овде е за врие од ракови, џамбалаи, етуфае. Тука е и за попрозаични цели: Додека не истече, имавме пакет што секогаш го носевме со себе за кампување, што е само едно место каде што солидна мешавина на зачини навистина ни се најде. Покрај тоа, одлично е на пуканки. Како што одат американските регионални зачини, Тони Чашер е токму таму горе со Олд Беј.

Тони Чачер - човекот, а не мешавината на зачини - беше од Опелусас, мал град во Кахун Луизијана, каде што е роден во 1905 година. Пред да развие вкусови, развиваше еликсири Кариерата на Шачер и#x27 беше во бизнисот со дрога, прво како продавач кој патува, а потоа и веледрогерија. Според биографијата на Чачер во реиздание на неговата 1972 година Книга за готвење на земјата Кајун, тој & формулира над 100 производи во 1930 -тите и ❀ -тите, од кои најпознати се неговиот еликсир 'Маму сируп за кашлица ' и спреј од инсекти ɻon Soir Bug. ' & quot

Зачинета супа од рак Кајун и зелена боја

Имаше страст за храна и пишуваше Книга за готвење на земјата Кајун по неговото пензионирање, црпејќи оброци што ги имаше за време на патувањата и период во 1950 -тите години кога беше член на братство за готвење мажи во Опелусас. Книгата содржи јадења направени со импресивен број мали дивеч - зајак, нутриа, армадило, верверица - плус вообичаените поголеми суштества, морски плодови и зеленчук, и низа традиционални креолски и кахунски препарати. Плус некои сопствени креации на Chachere ': ролни со јајца од ракови, на пример. Исто така, се чини дека Чачер бил рано посвојувач на пржената мисирка.

Книгата се појави во време кога луѓето од оваа област се воздржуваа да се нарекуваат себеси Кахуни, бидејќи тогашниот термин имаше конотација на ' назад ' или 'објавени, ' & quot; Тони несвесно даде храбра изјава за својата култура, цела деценија пред 'Кајун ' беше жешка национална појава, и значително популаризирана од готвачот Пол Прудом. Набргу по објавувањето на книгата за готвење, Шачер започна да ја продава својата мешавина на зачини, овие денови се продава како „Три Чачер“ оригинално креолско зачинување. & Quot

Црвен грав и ориз

(За разликата помеѓу & quotCajun & quot & & quotCreole, & quot; има многу мислења. & Quot; Кахун е многу стар, француски се готви, & quot; напиша Прудом. Креол & quotbegan започна во Orу Орлеанс и е мешавина од традициите на француски, шпански, италијански, американски индиски, Африкански и други етнички групи & quot; градско готвење, мислеше тој. Во нејзината книга од 2003 година Надвор од Гамбо, авторката на книги за готвење и историчарка за храна, essесика Б. Харис, пишува дека Креол, надвор од нејзините асоцијации со Newу Орлеанс, опфаќа и ја одредува храната од јужниот дел на Атлантикот, & quot; Надвор од Гамбо вклучува рецепти не само од јужниот дел на Соединетите држави, туку и од Хаити, Јамајка, Тринидад и на други места. Тоа е храна од изобилие на култури што се мешаат - и кажете ја оригиналната фузирана храна на светот, пишува таа. Но, тоа е приказна за друг ден.)

Тони Чачер почина во 1995 година, срамежлив за неговиот 90 -ти роденден и само една недела откако стана првиот воведен во Готвачите во Луизијана и#x27 во Куќата на славните. Неговата позната мешавина на зачини останува достапна. добро, на многу места, ако не точно насекаде. Но, дефинитивно вреди да се бара.


Резиме на рецепт

  • 1 ½ чаши миризлив пипер
  • 8 чаши сол
  • 5 ½ чаши лук во прав
  • 4 чаши бел шеќер
  • 1 чаша чипотел чиле во прав
  • ½ чаша мелени каранфилче
  • 2 чаши сушени лисја од мајчина душица
  • 2 чаши мелен црн пипер
  • 4 чаши кајен пипер
  • 1 чаша мелен цимет

Во многу голем сад ставете ги зачините, сол, лук во прав, шеќер, чипотел во прав, каранфилче, мајчина душица, црн пипер, каayен пипер и цимет. Мешајте заедно додека не се соединат добро. Да се ​​чува во херметички затворени садови.

За употреба, истријте мешавина од зачини врз месото по ваш избор, околу 1 1/2 лажички по порција. За најдобри резултати, маринирајте барем еден час за да дозволите вкусовите на триењето да навлезат во месото.



Коментари:

  1. Heahweard

    Bravo, very good thinking

  2. Faugul

    Браво, оваа одлична идеја штотуку е врежана

  3. Akinozshura

    Actual blog, fresh info, read :)

  4. Douzuru

    Има нешто во ова. Thanks for the explanation. Сите генијални се едноставни.

  5. Dulkree

    Интересно е. Don't tell me where I can find more information on this topic?

  6. Goltigar

    Authoritative point of view, curious ..



Напишете порака