Коктел рецепти, духови и локални барови

Колбаси со карамелизиран црвен кромид и Радикио

Колбаси со карамелизиран црвен кромид и Радикио

Состојки

  • 2 лажички маслиново масло, поделено
  • 2 средни црвени кромид (околу 10 унци секој), преполовен, ретко исечен (околу 5 1/2 чаши)
  • 2 големи глави Чиоџа или Тревизо радикио (вкупно околу 20 унци), јадро, ретко исечени (околу 8 чаши)
  • 3 лажици балсамико оцет
  • 4 целосно варени колбаси од пилешко јаболко (околу 3 унци секој)

Рецепт Подготовка

  • Растопете путер со 1 лажичка маслиново масло во тешка голема тава на средна топлина. Додадете црвен кромид и варете додека не омекне и порумени, често мешајќи, околу 25 минути. Додадете радикио и пржете додека не овенат, околу 2 минути. Додадете балсамичен оцет и варете на средно висока температура додека не се апсорбира течноста, околу 1 минута. Зачинете по вкус со сол и бибер. Држете ја смесата кромид-радикио топла додека подготвувате колбаси.

  • Загрејте ја преостанатата 1 лажичка маслиново масло во друга тешка голема тава на средно висока температура. Додадете колбаси од пилешко јаболко и варете додека колбасите не заруменат и загреат, често вртејќи, околу 5 минути.

  • Послужете мешавина од кромид-радикио заедно со колбаси.

Рецепт од Мира Гудман, Сара Лакас, Оддел за прегледи

Лист-пан италијанска под-вечера

Johnони Милер за Newујорк тајмс. Стилист за храна: Ребека Јуркевич.

Италијанскиот под, сендвич за деликатеси што натрупува комбинација од сирење, суво месо и конзервиран зеленчук на мека ролна, е италијанско-американска класика. Но, фрлете ги тие пломби на тавче со чаршаф и удрете ги со малку топлина, и тие се карамелизираат и остри се во целосна вечера со многу карактер - слатки и зачинети, горчливи и слатки. Во овој рецепт, саламата, црвениот кромид, пеперончини, домати, радикио и наут се фрлаат со винегрет оригано-лук пред печење. Радикиото и црвениот кромид, доматите се засладуваат, а саламата ослободува маснотии и зачини кои додаваат уште повеќе вкус и богатство. (Може да разменувате цветови од карфиол, коцки сквош или преполовен црвен компир за радикио.) Послужете со пар рикота за кремасти (или проволон и пармезан, за потрадиционално земање), повеќе винегрет и лушпа за сето тоа. нагоре или натрупување во сендвич.


Слатка и солена средба на оваа вечера со чаршафи

Јаболка, кромид и италијанска колбас се печат заедно во овој задоволителен оброк што може да се подготви за помалку од еден час.

Јануари честопати е месец за „ресетирање“ кога станува збор за готвењето - возбудливо време за брокула и спанаќ, а помалку за филети со ролни од говедско и цимет. Но, по скоро една година пандемично готвење и сезона на празници, особено без свечености, можеби подобра цел за 2021 година е да се најдат полесни начини да се вечера на маса.

За тоа, има вечера со чаршаф. Тоа не е нов концепт. Тоа е само одличен начин за готвење. И овој рецепт за колбаси со карамелизирани кромид и јаболка е готвење во тава на најуспешен начин. Потребни се само шест состојки (плус сол и маслиново масло) и дури не е потребен сад за мешање, што ви овозможува да направите вкусна вечера со минимални намирници, сечкање и чистење.

Јаболка и кромид прво ја погодуваат тавата и печат, малку омекнувајќи, пред да се фрлат со рузмарин и сенф од цело зрно. Колбасите се наредени одозгора, и с everything се готви заедно додека кромидот не се карамелизира и јаболката не се меки и слатки. Врнеж од јаболков оцет го осветлува јадењето и го балансира богатството.

Овој рецепт работи добро со слатка или топла италијанска свинска колбас, или сурови кокошки од пилешко или мисиркино. Но, чувајте се од варени колбаси: Дел од привлечноста на ова јадење е начинот на кој соковите од колбаси ги ароматизираат јаболката и кромидот додека се печат. На таа забелешка, мешавина од слатки и кисели, црвено-зелени јаболка е убава овде, но рецептот работи со повеќето сорти. (Само избегнувајте јаболка со меко месо како Мекинтош, кои целосно се распаѓаат додека се готват.) Свежата мајчина душица би работела наместо рузмарин, ако тоа е она што го имате при рака.

За лесна вечера, послужете с everything заедно со зелена салата-можеби зимска мешавина од рукола и радикио-со бело вино со средно тело или остри јаболковини. Или, за поздрава вечера што кимнува кон класичното француско бистро јадење, натрупајте колбаси, јаболка и кромид на врвот од леќата Ле Пуј или Белуга размачкана со ловоров лист и лук.

Како и да го сервирате, ова јадење е потсетник дека едноставно е најчесто најдобро, а вечерата за една недела направена со малку состојки и помалку тави е уште подобра.


Пилешки гради Валдостана со пржена леќа

22 јануари 2021 година

Пилешки гради Валдостана со пржена леќа Состојки: За пржената леќа со спанаќ: 2 чаши кафеава леќа 2 мали кромид, исечени на коцки (околу 1 и 1/2 чаши) 2 средни моркови, излупени и исечени на коцки (околу 1 чаша) 1 дршка целер, исечена и исечкани на коцки (околу 1 и 1/2 чаши) 2 ловорови листови Сол 1/2 шолја пилешка супа или […]


Роуз ди радикио (Радикио “Рози ” полнети со колбаси)

Сакам да мислам дека имам добро познавање на италијанската кујна, но одвреме -навреме се сопнувам на јадење за кое никогаш не сум слушнал, а камоли да сум пробал. Така беше и со неодамнешниот блог пост од колешката блогерка Judуди Витс, чиј блог преку шпорет на Тоскана е еден од моите омилени. Кога го видов нејзиниот рецепт за радикио ‘рози ’ полнети со колбаси, земен од книга за готвење од локален винар, знаев дека морам да го пробам. И кога навистина го пробав, знаев дека морам да го споделам со моите читатели. Покрај првиот чекор - отворање на радикио во роза и#8217 за да може да го собере своето кутии - рецептот тешко може да биде поедноставен. И комбинацијата на вкус - слатката и солена колбас што игра со горчлив зеленчук - е навистина спектакуларна. Можеби не е најубавото јадење што сум го видел, но е едно од највкусните што сум ги пробала долго време.

Состојки

  • 1 голема радикио ди Киоџа (околу 300 гр.
  • 2 големи благи италијански колбаси (по околу 150g/5oz секој) или еквивалентна количина на лабаво месо од колбаси
  • Маслиново масло
  • Сол и црн пипер
  • Црвено вино за разладување (по избор)

Правци

Исечете го сантиметарот од радикио за да ги изложите лисјата, а потоа работејќи многу нежно почнувајќи од центарот, тргнете ги лисјата настрана, така што тие почнуваат да се шират. Продолжете додека лисјата не се отворат малку во изгледот на ливчињата на розова боја на бордо. (Не брзајте со операцијата или може да ги искинете деликатните лисја.)

Исцедете го месото од колбаси од обвивките и, како што одите, лизгајте парчиња овде и таму меѓу лисјата, туркајќи го месото добро во радикио за да остане на место. Продолжете додека сите лисја немаат барем малку колбаси и колбасот не се потроши. Поставете ја добиената ‘rose ’ на лист за колачиња или тава за печење. Треба да завршите со нешто како ова:

Наросете го радикио ‘rose ’ со маслиново масло и зачинете добро. Ставете го во умерена рерна (180C/350F) околу 30-40 минути, додека колбасот не се свари и не карамелизира, а врвовите на листовите се крцкаат и исто така убаво заруменети. (Ако имате функција за конвекција, користете ја.)

Послужете на чинија, ако сакате украсени со сурови лисја за боја. Ако сакате, можете да ја намалите тавата со црвено вино и да го нароите како резултат сугето над с everything.

Белешки

Постојат две главни сорти на радикио. Видот од Киоџа, заокружен со цврсто спакувани лисја малку како зелка, е оној што го сакате за ова јадење. (Другиот вид, од Тревизо, е долг и тенок со лабави, деликатни лисја. Прекрасно е во салати - супериорно, според мене, од сортата Киоџа, но не е многу погодно за полнење. Исто така, многу е потешко да се најде Stateide во секој случај.)

Можете да користите колбаси што ви се допаѓа. Касапскиот шалтер во мојата локална продавница имаше малку „8216 благи италијански" колбаси, направени во продавница, зачинети со малку лук и малку друго, совршено комбинирани со малку горчливиот вкус на радикио. Ако вашата колбас веќе нема лук, можете да додадете малку мелено лукче, или пржен кромид ако сакате. (Judуди ни кажува дека оригиналниот рецепт, всушност, бара малку сос од кромид.)

И радикио и колбаси се многу различни во големина, така што ќе треба да ја искористите својата добра проценка во зависност од тоа што ќе најдете на пазарот. Радикиото што го најдов утрово беше доста големо и, кога беше полнето, даде многу второ за две лица. Ако најдете мал, може да најдете дека обезбедува само еден дел. Се разбира, с depends зависи од тоа колку сте гладни и дали јадете италијански стил, со а примо пред и малку овошје или десерт потоа. И, се разбира, можете да додадете повеќе или помалку колбаси како што сакате. Го натоварив мојот радикио ‘rose ’ додека прилично не стенкаше со колбаси, но можете да додадете многу помалку за полесно јадење. Односот 1: 1 од зеленчук и колбас по тежина работи добро.


Ставете го вториот тенџере во мијалникот и ставете го сито на врвот. Оставете ја водата од тестенините да се исцеди во второто тенџере. Вратете ги шпагетите во првото тенџере и оставете ги настрана, на оган, додека ги подготвувате италијанските колбаси. Отфрлете ги ловоровите листови и гранчиња рузмарин.

Загрејте ја тавата со дијаметар од 12 инчи една минута на средна височина. Додадете 2 лажички. екстра-девствено маслиново масло и загрејте уште една минута пред да ги додадете италијанските колбаси во тавата. Пржете ги колбасите додека целата површина не порумени.


Сечењето карфиол и радикио со процесор за храна значи дека оваа салата не може полесно да се фрли заедно.

Слободно заменете со други ореви за лешници, како бадеми или ореви, во зависност од вашата желба.

Од 1995 година, Epicurious е крајниот извор на храна за домашниот готвач, со дневни совети за кујна, забавни видеа за готвење и, да, над 33.000 рецепти.

© 2021 Конде Наст. Сите права се задржани. Користењето на оваа страница претставува прифаќање на нашиот Договор за корисници и Политика за приватност и Изјава за колачиња и Вашите права за приватност во Калифорнија. Епикузен може да заработи дел од продажбата од производи што се купени преку нашата страница како дел од нашите партнерски партнерства со трговците на мало. Материјалот на оваа страница не смее да се репродуцира, дистрибуира, пренесува, чува или чува на друг начин, освен со претходна писмена дозвола од Конде Наст. Избор на реклами


Лист тава колбас, пиперки и кромид

  • Брз поглед
  • Брз поглед
  • 15 М
  • 45 М
  • Служи од 2 до 4

Состојки САД метрички

  • 1 средна (околу 7 мл) црвен пипер, семенски и исечен на парчиња дебели 1/4 инчи (6 мм)
  • 1 средна (околу 7 мл) портокалова пиперка, семенска и исечена на парчиња дебели 1/4 инчи (6 мм)
  • 1 среден (околу 9 мл) сладок кромид, исечен на парчиња дебели 1/4 инчи (6 мм)
  • 1 лажица екстра-девствено маслиново масло
  • 1/2 лажичка кошер сол, плус повеќе по вкус
  • 1/4 лажичка свежо мелен црн пипер, плус повеќе по вкус
  • 4 слатки или топли италијански врски за колбаси, или комбинација
  • Бухти од колбаси или ѓеврек, за сервирање (по избор)
  • Зачинет сенф, за сервирање (по избор)

Правци

Загрејте ја рерната на 400 ° F (204 ° C). Поставете обложен плех за печење со алуминиумска фолија.

На подготвениот лист за печење, измешајте ги пиперките и кромидот. Посипете со масло и посипете со сол и бибер. Фрли да се премачка, а потоа се шири во еден слој. Одозгора ставете ги колбасите.

Печете додека колбасите и не се сварат, а зеленчукот не омекне, 25 до 40 минути.

Вкусете го зеленчукот и по желба прилагодете го зачинот. Послужете со колбаси (и бухти и сенф, ако користите).

Прегледи на тестери за рецепти

Овој рецепт ме пренесе директно во паркот Фенвеј. Навистина има вкус како колбас со парк. И ова е одлична вечера во последен момент кога сакате нешто вкусно, но брзо.

Ја печев мешавината за колбаси 30 минути, но открив дека колбасот, иако сварен, ја нема таа одлична надворешна кафеава боја, затоа ја ставив тавата под бројлерот 2 минути, а колбасите потоа изгледаа одлично и одлично.

Го измешав зеленчукот точно на тавата, попрскан со маслиново масло и го фрлив. Работеше добро. Тоа беше околу 3 порции или 2 порции за гладни луѓе.

Хаби се врати од работа, ја виде тавата со варени состојки и веднаш рече: "Леле! Тоа изгледа фантастично". За мене, ме потсети на сите непријатни мириси од количките на виршлите надвор од арените на концертот, знаете, кога шоуто заврши и ќе фатите еден пред долго возење дома.

Јас користев 3 пиперки, бидејќи знам дека мојата фамилија сака повеќе пиперки со сендвичи со колбаси - 1 црвена, 1 портокалова и 1 жолта. Ги исеков на долги ленти со дебелина од 1/4 до 1/3 инчи. Јас го исеков 1 слаткиот кромид на ленти од 1/8 до 1/4 инчи за да се стопат, бидејќи сакаме подлабок, повеќе карамелизиран кромид.

Јас користев врела италијански колбаси од 1 килограм и ги послужив на наздравена пунџа од ѓеврек со жолт сенф и кисела зелка. Сакавме зеленчукот да се готви малку подолго, така што го зголемивме времето за печење дополнителни 15 минути. Веројатно ќе беше добро да се зголемат само 10, но се оттргнав. За среќа, с everything излезе добро.

Овој рецепт беше толку лесен и вкусен, што дефинитивно ќе се најде во категоријата „направи повторно и повторно“ за оброци.

Ние правиме колбаси и пиперки печени во рерна на тава доста често. За нас, единствената разлика е во тоа што изгледа повеќе како оброк за вечера, ако го сервираме на чинија со салата или зелен зеленчук на страна, а не да создадеме сендвич. На местото на пунџата, за компонента на скроб, вклучуваме компири исецкани на коцки, со големина од околу 1 1/2 инч (секој вид компир ќе го направи тоа), кои убаво заруменуваат веднаш на тавата, заедно со другите состојки. Се разбира, сервирањето на пунџа, особено пунџа, прави одлична верзија на ова јадење за обичен оброк.

За да го направам јадењето уште поинтересно и по наш вкус, јас користам своја домашна колбас (нема потреба да се нервирам со чаури, само правам мали колачи и ги ставам на плехот), но секој вид колбаси што ги купивте во продавница. како што ќе направи. Бидете сигурни дека користите црвени, жолти и/или портокалови пиперки за да го разубавите јадењето и да додадете повеќе вкус (наспроти зелените што не се толку слатки или вкусни.)

Ова е дефинитивно рецепт што ќе го додадам во тираж. Беше толку едноставно да се состави и бараше малку подготовка или чистење. Повеќето продавници продаваат само претходно варени колбаси овие денови, така што пронаоѓањето на некои од нив беше малку тешко, но штом се стави во рерната, тоа беше рачно.

Следниот пат, ќе го исфрлам под бројлерот неколку минути за да ја добиете надворешната страна на колбасите добро обоена и малку подобра текстура.

Користев топли линкови за италијански колбаси. Го послужив со пржено јајце на страна, но следниот пат ќе соберам неколку колачиња со колбаси од ГФ.

Направив сличен рецепт на овој, но направен во тава, па сакав да го пробам овој рецепт. Многу е лесно да се собереме и она што навистина ми се допадна беше да го пуштам во рерната и да го поставам тајмерот 30 минути. (Додека вечерата на тава се готвеше, правев пире од компири.)

Вечерата беше хит во нашата куќа и мислам дека ќе биде исто и во вашата!

Добив две порции. Користев благи италијански колбаси и ги сервирав со пире од компири (русини).

Сакам пиперки и кромид, но од која било причина никогаш не помислувајте да ги правите дома. Овој рецепт не само што нуди одличен начин како да го направите тоа, туку успева и да се отфрли откако ќе ја фрлите тавата во рерна. Шансите се дека тавата ќе биде подготвена да се внесе во рерната пред да се заврши со загревање. Со 5 минути подготвување за да се внесе во рерната и 30-минутно време за готвење, ова е победник на неделно неделно во најдобар случај.

Никогаш не знам колку топлина ќе спакува „жешка“ италијанска колбас, затоа купив благи врски, а потоа ја зачинив мешавината од пиперка и кромид со 1/8 лажичка мелени снегулки од црвена пиперка. Ги имавме нашите со пржени бухти во стилот на братурст и зачинет сенф, но мислам дека следниот пат ќе ги имаме без лепчиња, бидејќи може да биде малку неуредно да се јаде.

Дадов с everything 35 минути само за да добијам малку повеќе карамелизиран раб на мојот зеленчук. Ја сакаа бојата и вкусот што ги добија без мешање.

Овој сендвич беше експлозија од моето минато. Доаѓам од место каде уличните саеми, како и италијански дели, продаваа колбаси на скара, пиперки и сендвичи со кромид. Можете да ги почувствувате мирисот уште пред да се приближите до местото каде што се продаваа. Секогаш кога сакав да ги рекреирам, морав да готвам с separately одделно, или така мислев. Овој рецепт ми покажа дека тоа не е така. Беше многу погодно да се готви с everything на истата тава.

Ги фрлив моите ленти од портокалова пиперка, ленти од црвена пиперка и парчиња кромид заедно на тавата. Потоа додадов маслиново масло, сол од Дијамант Кристал Кошер и свежо мелен пипер. Повторно измешав с together, а потоа рамномерно го распределив, пред да го ставам во рерна. Печев с everything 30 минути, ја извадив тавата, ги измешав кромидот и пиперките, ги превртев врските со колбаси и ја ставив тавата во рерна уште 30 минути. Во тој момент, зеленчукот беше нежен и с everything беше малку карамелизирано. Тоа беше празник за очите, како и за носот!

Купив бухти од виршли бухти, со кои ќе ги направам овие сендвичи. Слаткиот вкус и меката текстура направени за совршен сендвич. Печени пиперки, кромид и колбаси, заедно со прекрасен зачинет сенф, направени за еден прекрасен ручек. Леден ладен пилснер, беше совршен натпревар.

Јас користев 2 жешки италијански колбаси, и 2 слатки италијански колбаси првиот пат кога го направив ова. Вториот пат кога го направив ова (да, го направив втор пат), користев 2 Калабрезе и 2 излечени свински колбаси. Thirdе има и трет пат, некаде наскоро. Useе користам колбаси што ми одговараат во тоа време. Безбедно е да се каже дека леден ладен лагер ќе го придружува.

Ова е еден од оние рецепти што е толку едноставен што речиси и не треба да се запише, но сепак можете да се извлечете со зборовите дека сте зготвиле нешто. Изберете колбаси и лепчиња што одговараат на вашата желба, и имате лесна вечера за една недела.

Јас користев топла италијанска колбас. Колбасите беа готови 30 минути и зеленчукот се готви, но не зарумени. Ги извадив колбасите и ги оставив зеленчукот 10 минути подолго. Тавата беше малку преполна, така што тие главно се вареа со колбаси на тавата, дополнителното готвење отстрани дополнителна вода и додаде малку јаглен на врвовите.

Ги послужив со пржени лепчиња и зачинет кафеав сенф како што беше предложено. Пробав еден без сенф и тоа беше исто толку вкусно. Исто така, направив аспарагус (бланширан за една минута, потоа брзо се лади за да остане крцкав) со винегрет од лимон. Служеше на 2 гладни луѓе.

ГЛАДЕТЕ ЗА ПОВЕЕ?

#LeitesCulinariaНа Би сакале да ги видиме вашите креации на Инстаграм, Фејсбук и Твитер.


Пашканат и свинско месо

Оваа зимска кујна во градината понуди постојано снабдување со пашканат, почнувајќи од студот од почетокот на декември, овие цврсти корени од скробни се претворија во слатки и продолжија со повеќе замрзнувања и одмрзнувања. Останува уште еден ред за да н take однесе до пролет, па уште можности за експериментирање со пашканат во кујната. Во последно време открив колку се вкусни пашканатчиња со свинско месо. Печеното свинско месо со компири и пашканат е прекрасно, но колбасите и пашканатите се навистина добри.

Една неодамнешна вечер имав остаток од печено пашканат, малку зачинето свинско месо од колбаси и вечера за правење. Со брзото пребарување на Google се најде рецепт за Орекет со колбас, блитва и пашканат што го потврди моето чувство дека слатките, карамелизирани пашканатки и крцкави пржени колбаси ќе бидат одлична комбинација за тестенини. Во кујнската градина имаше повеќе црвен сенф отколку блитва, па сотев дека во малку маснотии што останаа од пржењето на колбасот, ја вратив колбасот во тавата, додадов печени пашканат, загревајќи неколку минути додека и двете не се загреат, потоа додадов зготвена орекета и послужена оваа вкусна комбинација со многу рендан пармезан. Мислам дека црвениот сенф всушност беше подобар избор од блитвата. Слаткоста на Шард би се совпаднала со пашканатот, додека лушпата од сенф се споила со колбасот за посилен сладок/зачинет контраст. Мое единствено жалење е што не добив фотографија пред да почнеме да јадеме.

Со сеќавањето на овој вкусен оброк с still уште во мојот ум и планирам да експериментирам понатаму со пашканат, свинско и тестенини, бев воодушевен што го најдов рецептот на Мелиса Кларк за тестенини и пашканат во утрото во „Yorkујорк тајмс“. Таа комбинираше печени пашканат, сланина и праз со дебела павлака, рендан пармезан и сецкан магдонос и го послужи овој богат сос на тестенини кампанела во форма на ellвонче. Јас заменив колбас за сланина, оришиета за кампанела, црвен кромид за праз, и додадов грав фава за малку зелена, но целосно го следев нејзиниот совет за намалување на кремот додека не се згусне на сос околу колбас и зеленчук. Оваа кремаста верзија веројатно не е толку здрава како црвената сенф, но многу е утешна. Againе ги направам и двете и ќе го следам рецептот на Кларк точно следниот пат. И ќе се обидам да се сетам на фотографиите.

Има уште еден рецепт за пашканат и колбаси што сакам да го пробам, овој од Најџел Слејтер Тендер, готвач и неговата лепенка со зеленчук (2009) стр. 353. Тој едноставно кафеаво, потоа пече пашканат и колбаси заедно со малку кромид и супа. Звучи прекрасно задоволувачки и совршен оброк за нашата долга зима.

Уште една вечера за млади парчиња и колбаси

Неколку гранчиња мајчина душица

Загрејте ја рерната на 375 степени.

Излупете го кромидот и исечете го на половина од корен до врв, а потоа исечете ја секоја половина на шест или осум парчиња. Омекнете ги полека во маслото во огноотпорен сад за печење или плех за печење на умерен оган.

Додека омекнуваат, излупете ги пашканатите и исечете ги на кратки, дебели парчиња, колку што е должината на винска плута. Додадете ги на кромидот и оставете да обои, засилувајќи ја малку топлината ако е потребно. Отстранете го кромидот и пашканатот од тавата.

Секоја колбас исечете ја на три, ставете ја во тавата, додавајќи малку повеќе масло ако се исуши и оставете да обојат. Вратете го кромидот и пашканатот во тавата. Важно е с everything да има добра боја пред да продолжите. Соблечете ги лисјата од мајчина душица и промешајте ги заедно со залихата. Накратко оставете да зоврие, потоа ставете ја во рерна да се пече 35-40 минути, додека колбасите не се сварат веднаш, пашканатот нежно и залихата малку се намали.


Кажете сирење на италијански јазик

ФОНТИНА
- традиционално планинско сирење од Вале д'Аоста во Пиемонте. Полномасна и полу-мека со сладок вкус, фонтината се топи рамномерно и затоа е особено добра за готвење.

ГОРГОНЗОЛА
- сино сирење, првично направено во Горгонзола во Ломбардија, но сега произведено и во други региони. Добро се топи и често се користи во сосови. Ако не е достапно, користете друго сино сирење.

МАСКАРПОН
- крем сирење по потекло од Ломбардија. Направено со крем отколку млеко, има многу маснотии. маскарпоне генерално се користи во десерти како што е тирамису или наместо крем во сос. Широко достапен, обично се продава во кади.

ПЕКОРИНО
- едно од најпопуларните сирења во Италија, практично секој регион произведува верзија. Направено од овчо млеко и секогаш со ист метод, иако резултатите варираат во зависност од млекото и процесот на стареење. Пекорино Романо е добро позната тврда сорта од Лацио и Сардинија.

ПРОВОЛОН
- урда сирење направено од кравјо млеко. Урдата се вртат и се обработуваат во големи сирења во облик на круша или цевка, потоа се потопуваат во саламура и се врзуваат со конец. Достапни се свежи или созреани и се јадат како трпезно сирење или се користат во готвењето.

РИКОТА
- што значи „препечено“. Тоа е меко сирење направено со варење на сурутката што остана од правење други сирења и исцедување во корпи. Се произведува како нуспроизвод на многу различни видови сирење и варира во содржината на маснотии. Достапни се тврди, солени верзии, а има и рикота направена од биволско млеко. Свежата рикота исечена од тркало има подобра текстура и вкус од онаа што се продава во кади.

ТАЛЕГИО
- планинско сирење по потекло од италијанските Алпи кај Бергамо, но сега исто така направено во други региони. Талеџо е многу добра трпеза и сирење за готвење и треба да се јаде млад - неговиот вкус станува покисел со возраста. Направено е во квадрати и има розово-жолта кора и кремаст центар.


Погледнете го видеото: Gribu desu (Декември 2021).