Рецепти за Пунтарела

Здраво на сите, јас сум Мисја, или Флавија Императоре, имам 34 години, мажена сум за мајката на Ивано и Елиса, јас сум наполитанец, loубител на патувања, добра храна и одлично друштво.


Пунтарела: што се и како се готват

На цикорија Јас сум зеле од одредена сорта на каталонија на цикорија што личи на прамен лисја од прекрасна интензивна зелена и издолжена форма, со бел раб и назабен зелен дел. Внатре во главата се тали, цветови слични по изглед на бели аспарагус. Овие тали, кои се пупки на цикоријата што треба да скокне, односно да се подготват да произведат цвеќиња и семиња, се оние од кои се добива цикорија. Талите имаат а карактеристично и пријатно вкус малку горчлив, тие се нежни и крцкави, а во кујната се консумирани е суров тоа варен.

Тешко е да се даде потекло на овој зеленчук, толку древен што се споменува во пишување од 1550 година п.н.е., дури и Плиниј зборува за тоа, бидејќи бил познат во древниот Египет. Дури и Гален, познат лекар од Античка Грција, го препорача овој зеленчук погоден за заболувања на црниот дроб.

Во Италија, одгледување и потрошувачка на ова разновидност на цикорија веќе долго време се ограничени на Пуugа, во Кампанија а особено во Лацио каде што Римјаните ги нарекуваат крцкави никулци на Каталонија “ цикорија “И каде станува овој зеленчук типичен оброк високо ценет и распространет низ целиот регион.

„Пунтарела“ сега се присутни на шалтерите на пазарите и супермаркетите низ Италија и се ценети во кујната не само за нивниот посебен вкус, туку и за нивниот корисни квалитети.

Или

Гарганели со цикорија и зелени и црни маслинки

Страцинати со цикорија, борови ореви и маслинки

Кралиците со цикорија и пржени трошки

Крофни Пекорино со салата од цикорија

Целентани со крцкави колбаси и цикорија


10 сурови и варени рецепти со цикорија

Нежни пукања на каталонска цикорија, цикорија се многу добро познати а Рим е во Лацио, помалку во остатокот од Италија. Убава за гледање, одлична по вкус, цикоријата може да се јаде и сурова и варена салата, како вкусно гарнирче или како зачини за тестениниНа Совршено ако сте на диета, тие имаат малку калории, фаворизираат диуреза, со што се избегнува стагнација на течности, и тие се богата со минерални соли, витамини и влакна.

Пред да направите рецепт, важно е исчистете ја цикоријата во најдобар случај, елиминирање на сите остатоци од земјата. Откако ќе се направи ова, поделете ги цвеќињата од надворешните лисја и од секоја од нив отстранете ја основата што е многу тврда. Потоа исечете ги централните пука по должина и натопете ја цикоријата во сад со ладна вода, мраз и лимон.

Во Рим се јадат сурови во вкусна салата, облечени со лук и сардела, крцкави и горчливи како што е типично за цикоријата. Никогаш не сте ги вкусиле? Пробајте ги како сос за тестенини, на пример со подготовка на и целентани со крцкави колбаси и цикорија , богато и вкусно јадење, или како прилог за комбинирање крофни со сирење пекорино , префинет и вкусен, па дури и во комбинација со друг зеленчук, како во пролет тава со каталонија со цикорија, грав и аспарагус .


Салата од цикорија

Л 'салата од цикорија, да се ужива како прилог или мезе, е класично јадење на Римска кујна на пролетта. Тоа е најдобриот начин да се консумираат овие млади луѓе суровини зеле, во многу вкусен и супер лесен рецепт кој вклучува вкусен зачин базиран на сардела.

  • 600 гр цикорија
  • 4 сардели во сол
  • 1 чешне лук
  • екстра девствено маслиново масло
  • сол
  • бибер

Л 'салата од цикорија тоа е типичен специјалитет на Лацио, особено римската кујна. Едноставен и супер вкусен рецепт за вкус цикорија имено јас пука од каталонија на цикорија, карактеристично за пролетната сезона.

Подгответе го цикорија во салата не вклучува тешкотии, само бара малку трпение за да ја исчистите и исечете цикоријата на ленти. Откако ќе се исечат, мора да се остават да се впијат во многу ладна вода (со додавање на неколку коцки мраз) за да изгубат дел од горчината што ги разликува и да се & quotarricciaersi & quot ;.

Како и сите каталог, дури и цикоријата е многу храна богата со минерални соли И витамини и извршуваат диуретично и прочистувачко дејство врз телото, фаворизирајќи го правилното функционирање на дигестивниот систем и црниот дроб.

Сурови, во салати, тие се вкусни, но исто така се одлични соте цикорија или се користи во малку посложени рецепти како што се Шпагетони со треска, црни маслинки и цикорија.

И со надворешни лисјаи главата на зеленчук, т.н цикорија каталонија, можете да подготвите вкусен омлет од печена цикорија или супа од мешунки и цикорија.


Пунтарела варена со букатини

Манџата зготвена со букатини се многу доброНа Цикоријата мора да ја исчистите и бланширате, потоа ставете ја во блендер и исечкајте ја.

Во меѓувреме, подгответе се мешавина во тенџере со лук, масло и црвен пипер без семиња. Вметнете ја сецканата цикорија во оваа мешавина, заедно со 2 сардела.

Варете букатини и истурете ја смесата врз тестенините. Во тој момент, с you што треба да направите е да го пробате овој рецепт!

Рецептот за пунтарела или гратин

На puntarelle au gratin мора да се печат во рерна.

Секогаш треба да ги исчистите и бланширате, а потоа да го зачините овој зеленчук со трошка од леб и рендано сирење.

Загрејте 10 минути во загреана рерна a 200 степени а потоа уживајте во сето тоа.

Салата од цикорија

Л & # 8217салата од цикорија тоа е уште еден рецепт за пробување.

Исчистете и исечете внимателно овој зеленчук. Потоа исецкајте лук и додајте сос од сардела исто така во сад

Емулгирајте го оцетот во малиот сад, додадете сол и масло по вкус. На крајот, исцедете ја цикоријата, која треба да ја чувате во вода и мраз, во садот.


Рецепти на Надија


Дали ја знаете цикоријата? Тоа е особено зеленчук кој е многу модерен во областа Рим. Тие велат дека тие се врвовите на Каталонија кои формираат факел што мора ретко да се исече и потопи во ладна вода со мраз, така што да се витка, а потоа да се облече во салата.
Да се ​​обиде!
Братучетка Лоредана, од Рим, ми го претстави пред многу години, а дедо ми се мобилизираше да го засади и во градината .. затоа го предлагам рецептот.

Состојки:
- цикорија
- нафта
- оцет
- сол
- филети од сардела
- лук (по избор)

Исчистете ја цикоријата правејќи тенки ленти што потоа ќе ги ставите во вода и мраз половина час, така што ќе се витка.
Исцедете го и во меѓувреме подгответе го сосот.
Јас го користам турбо готвачот од Тупервер што е бомба за правење натопи или сличен винегрет ..
додадете некои филети од сардела, чешне лук, сол и оцет и исецкајте.
Потоа додадете маслиново масло и емулгирајте уште неколку секунди.
Истурете ја цикоријата во сад за салата и посипете со подготвениот прелив.
Маринирајте најмалку 10 минути и послужете ја оваа вкусна и крцкава салата!


Подготовка - Тестенини со цикорија

1. Ставете тенџере со многу солена вода на шпоретот и оставете да зоврие. Истурете гоекстра девствено маслиново маслоНа Додадете ги клиновите на лук излупени и цели заедно со чили пиперкаНа Оставете го маслото да се загрее, а потоа додадете го цикорија исчистени, измиени и исечени на ленти.

2. Измешајте и посипете со солНа Потоа посипете со две чаши топла вода.

3. Добро промешајте, покријте го тенџерето, намалете го огнот и оставете да се вари 15 минути. Во меѓувреме, водата ќе достигне вриење, натопете ја таму тестенини и гответе го ал денте.

4. По 15 минути готвење цикоријата ќе биде подготвена. Потоа исцедете ги тестенините и истурете ги во тенџере со зеленчук. Промешајте правејќи го вкусот на тестенините и измешајте со сосот.

5. Посипете со рендан пекорино и промешајте една минута. Конечно исклучете го огнот, дистрибуирајте на чинии и сервирајте веднаш на масата.


Својствата на пунтарела

Пунтарела има повеќе корисни својства за телото.
Тоа е зеленчук со висока содржина на вода, исто така богати со растителни влакна, витамини од групата А, Б и Ц и минерални соли.
Тие меѓу другото содржат супстанција, инулин, која има својства за прочистување и детоксикација на црниот дроб.

Покрај тоа, супстанциите што му даваат на овој зеленчук класичен горчлив вкус, промовираат варење и ја намалуваат апсорпцијата на маснотиите за време на оброците, поради оваа причина се препорачува да се консумира сурово во салати.


1. Салата од римска цикорија

Едно од најпознатите јадења во Рим е римската салата од цикорија, многу вкусна и лесна за приготвување гарнир.

  • 400 гр цикорија
  • 4 филети од сардела
  • 1 чешне лук
  • вински оцет по потреба
  • сол
  • екстра девствено маслиново масло

Ние ги исекуваме лукот и сарделата, ставаме с everything во емулзија од масло и оцет. Цикоријата може да ја зачините вака, додавајќи малку сол или да ја измешате мешавината од масло, оцет, лук и сардела и да ги зачините со ова песто.

2. Вкусна салата

  • 200 гр цикорија
  • 200 гр врвови од карфиол
  • 4 лажици масло
  • 1 кромид
  • 20 маслинки Тагиаска

Ја чистиме цикоријата, ги сечеме на стапчиња и ги виткаме во ледена вода. Во тава, загрејте 4 лажици екстра девствено маслиново масло.

Исечете го карфиолот на парчиња и заруменете го. Ги додаваме ретко исечениот кромид и маслинки. Гответе додека карфиолот не е со соодветна конзистентност и на сето тоа додадете ја суровата цикорија. Ние служиме со добар свеж леб.

3. песто Пунтареле

  • цикорија
  • 50 гр вода
  • 50 гр рендано пекорино
  • бибер
  • 2-3 филети од сардела
  • половина чили пиперка
  • 2 чешниња лук
  • 10 мл масло

Прво ја чистиме цикоријата и ја ставаме да врие околу десет минути. Потоа ги блендираме со водата за готвење (50 гр). На ова песто додадете 50 гр рендан пекорино и бибер.

Во тава испржете го лукот со маслото, половина чили пиперка и сарделата. Кога лукот ќе мириса, додадете песто и оставете да се вари 5 минути.

Подготвени сме да ги зачиниме тестенините.

4. Супа од цикорија

  • 250 гр цикорија
  • 4 артишоки
  • 4 парчиња леб
  • 1,5 л супа од зеленчук
  • 1 чешне лук
  • 1 куп магдонос
  • 1 кромид
  • 2 моркови
  • 1 целер
  • 1 тегла претходно варен грашок
  • половина лимон

Ги чистиме артишоките и ги сечеме на клинови. Во масло испржете ги исечканите целер, моркови, лук и кромид.

Комбинирајте ги парчињата артишок и посипете со сок од лимон. Откако ќе заруменат неколку минути, додадете ја цикоријата. Истурете во супа и варете 15 минути. Кога ќе се свари, додадете го грашокот. Зачинете со сол и бибер и сервирајте топло.

5. Јајца и цикорија

  • 2 глави цикорија
  • лук
  • чили пиперка
  • 100 гр урда
  • 2 јајца
  • 3 лажици рендан пармезан
  • морско оревче
  • сол

Ајде да ја бланшиме цикоријата. Во тава, пржете лук и чили во малку екстра девствено маслиново масло. Ајде да го вкусиме зеленчукот, да го исклучиме и да го изладиме.

Јајцата ги матиме со пармезан, рикота, сол и морско оревче. Подмачкајте плех за печење и истурете ја цикоријата помешана со јајце и рикота, ставете ја во рерна и оставете ја да се свари додека јајцето не се стегне.

6. Рижото со цикорија

  • 300 гр оризот од рижото
  • 1 кромид
  • екстра девствено маслиново масло
  • бело вино
  • 300 грама цикорија

Исечете го кромидот во малку екстра девствено маслиново масло. Го додаваме оризот и белото вино, кога ќе испари додаваме 300 грама цикорија исечена на мали коцки. Измешајте с everything и постепено додајте ја супата. Кога оризот ќе се свари, можете да додадете малку путер, шафран и рендан пармезан.

7. Тестенини со крем од наут и цикорија

  • 500 гр наут за готвење
  • лук
  • Рузмарин
  • 200 гр цикорија
  • нафта
  • сол

Ја ставаме чистата цикорија во сад со ладна вода. Наутот го вариме со лук и рузмарин. Измешајте ги со маслиново масло, елиминирајќи лук и рузмарин, додадете сол. Ги вариме тестенините и ги зачинуваме со кремот од наут. Додадете ја цикоријата исечкана на стапчиња, исцедена и зачинета со масло и сол

Истиот рецепт може да се направи со грав од канелини и додавање рендан пармезан.

8. Пунтарела и пиперки

  • 300 гр цикорија
  • 1 црвена пиперка
  • екстра девствено маслиново масло
  • лук
  • сланина исечена на коцки

Цикоријата ја пржиме со лук и масло, па додаваме пиперка исечена на ленти. Покриваме и динстаме. Ја додаваме сланината и го загреваме огнот. По неколку минути се исклучуваме и сервираме.

9. Пунтарела со печурки

  • 300 гр печурки од месо
  • 15 гр борови ореви
  • 4 јајца
  • лук
  • мајчина душица
  • екстра девствено маслиново масло
  • сол
  • бибер

Исечете ги печурките на коцки и посипете ги со масло и лук. Додадете мајчина душица и намалете го огнот. Јајцата ги правиме да се стврднат и ги ставаме во ладна вода за да можеме полесно да ги лупаме. Измешајте ги боровите ореви со масло, сол и бибер. Исечете ја цикоријата на стапчиња и послужете со печурките и тврдо варените јајца пресечени на половина. Зачинуваме с everything со крем од борови ореви.

10. Пунтарела со мус од сардела

  • 700 гр цикорија
  • 270 гр пиво
  • 4 сардели во масло
  • сок од лимон
  • екстра девствено маслиново масло
  • 2 чаши брашно

Исечете ја цикоријата на тенки стапчиња и натопете ги во ледена вода половина час. Измешајте ги сарделите со сок од лимон (половина е доволно) и 2 лажици екстра девствено маслиново масло.

Одделно ги обработуваме брашното и пивото за да направиме тесто (ако е премногу течно додаваме повеќе брашно).

Ние го потопуваме пунтарелот во тестото и ги пржиме на врело масло неколку минути. Потоа ги исцедуваме на абсорбента хартија. Ние служиме топло со посебна сурова салата од цикорија.


Киноа, цикорија, скуша и грав

Ништо полесно, ништо поедноставно. што е потребно за да се држи диета?! :)

150 гр зрна од киноа
грав црвени конзервирана 400 гр * вкупно, заменлива со грашок со црни очи или грав од канелини или аџуки (црвена соја)
2 кутии од скуша од 230 гр * секој
* вкупна тежина да се исцеди
1 глава од цикорија (нерамна цикорија од Гаета)
лимон
ледени коцки
екстра девствено маслиново масло
сол

Во однос на конзервирана скуша, јас сум многу баран, го очекувам најдоброто или свежото го готвам сама како приказна за скуша без ништо

Потоа го ставам да се готви во изобилство солена вода.
Течноста беше приближно 2 прста над нивото на гравот.
По околу 15 минути, кога киноата речиси целосно ја апсорбира водата, ја отстранив од шпоретот и ја оставив да се одмори, а потоа ја загреав во последен момент со додавање на уште неколку чашки топла вода.

Го исклучив струјата од цикорија од главата, постепено исечете ги на четири дела по должина и ставете ги во сад полн со вода со лимон и коцки од мраз .

Двапати ја префрлив цикоријата во повеќе вода, лимон и коцки мраз со цел да ги измијам, потоа ги оставив да одморат еден час во фрижидер, секогаш во вода, лимон и мраз, а потоа исцедете ги темелно непосредно пред сервирањето.

Киноата ја загреав и обликував со помош на силиконски калап, ставајќи ја на чинии заедно со филетите од скуша , малку цикорија и исцеден грав, исплакнат и загреан со многу малку нафта И сол .

Ја сервирав преостанатата цикорија во мали чинии, ни се допаѓа едноставно такви какви што се, но можев да ги придружувам со едноставно пинзимонио од екстра девствено маслиново масло и сол.

За д -р Д'Адамо

киноа корисно за групата Б, неутрално за А, 0, АБ
грав црвени (што поточно го наоѓам како грав) : штетно за групите 0 А АБ, неутрално за групата Б
грашок со црни очи штетно за групите 0 А Б, не можам да ги најдам за група АБ
грав од канелини неутрален за групите 0, А, Б, АБ
аџуки (црвена соја) придобивки за групите 0 и А, штетно за групите Б и АБ

скуша корисно за групите 0, А, Б, АБ
цикорија тоа е да се каже цикорија корисно за 0, А, неутрално за Б, АБ
лимон корисно за групите А, АБ, неутрално за 0, Б.
маслиново масло Маслиново масло (не можам да најдам екстра девствено маслиново масло): корисно за 0, А, Б, АБ

За д -р Моци

киноа корисно за групата Б, неутрално за А, 0, АБ. НЕ СООДВЕТНО ВО БРЕМЕНСТВО ДОЈАЕ И ЗА ДЕЦА ПОД ДВЕ ГОДИНИ ГОДИНА
грав црвени неутрален за групите 0, Б придобивки за АБ Не ги наоѓам за групата А
грашок со црни очи придобивки за групите 0 и А, Не е препорачано за групите Б и АБ
грав од канелини неутрален за групите 0, А, Б, АБ
аџуки (црвена соја) придобивки за групите 0 и А, Не е препорачано за групите Б и АБ
скуша корисно за групите 0, А, Б, АБ

цикорија тоа е да се каже цикорија корисно за 0, А, неутрално за Б, АБ
лимон групи А, АБ, неутрални за 0, Б.
екстра девствено маслиново масло корисно за А, Б, неутрално за 0, АБ


Видео: 451 - Puntarelle alla romana..per raggiungere il nirvana! contorno di verdure tipico e leggero (Јануари 2022).