Коктел рецепти, духови и локални барови

Пита експерт разговори за големите пити и традиции

Пита експерт разговори за големите пити и традиции

Додека многумина од нас наоѓаат утеха во форма на пивце сладолед, Бет М. Хауард, извонредно пекач на пити, го наоѓа своето во совршено парче од лушпата, исполнето со овошје.

Откако ја прочитавме нејзината трогателна книга „Правење парче: мемоари за Loveубов, загуба и пита“, за наоѓање утеха при печење пити по страшна загуба, размислувавме да разговараме со Хауард за уметноста на добрата пита. Во суштина, нејзините мисли се ограничуваат на ова: држете се до она што го знаете.

Кога станува збор за Денот на благодарноста, Хауард верува дека с all е поврзано со традицијата и мора да се согласиме. „Аџиите правеа пита, немаа кујна,“ вели Хауард. „Направете го рецептот на вашата баба; не ни треба новиот, особено затоа што питата се однесува на традициите, како и Денот на благодарноста“.

Еве ги советите на Хауард за занаетот:
• „Кога станува збор за пита од тиква, никој не може да направи разлика помеѓу конзервирана или свежа“.

• Расукајте го тестото однапред и замрзнете го за да бидете чекор напред.

• Кога станува збор за празниците - особено Денот на благодарноста - држете ги вашите пити едноставни. „Тоа е класично јадење, затоа чувајте го рецептот класичен“.

• „Питата со јаболка е одлична за Денот на благодарноста од две причини: Одлична е за остатоци и ќе направи вашата куќа да мириса фантастично“.

И кога Хауард не прави свои неверојатни пити, еве неколку пити што таа ги јаде:
Тава со јаболка (Лос Анџелес): „Во овој стар плеер со плескавица, има пита од банана, се работи за банана“, рече Хауард.
Бипартизанско кафуле (Портланд, Руда.): „Пита со весели бери е класична бабичка пита - лушпеста и богата и доаѓа многу препорачливо“.
Pie Face (Newујорк) "Кога влегувате, има сите овие мали пити кои ви се смешкаат. Нивните слатки и солени пакувања се совршен подарок."

Според Хауард, на светот му требаат повеќе пити - што е токму она што таа го именувала како нејзина веб -страница. Не можевме повеќе да се согласиме. Одете тука за нејзиниот блог и бидете во тек за рецепт!


Пита експерт разговори за големите пити и традиции - рецепти

Размислете за многу длабоко полнење на пита обвиткано во прилично бришо пунџа. Единствено позиционирана помеѓу занаетчиска пита и гурмански сендвич - брендирана „пита“

Мојот пирошки - што значи мала пита - е лесно -слатко, меко печено тесто од квасец, завиткано околу исклучително зачинет солен фил за пита. Рачно украсени и прекрасно печени. Подеднакво пријатно ладно или топло и може да се јаде во рака или како дел од главниот оброк.

Нашата ознака е „Гурмански погодна храна за зафатени луѓе“.

Нашите Пиевичи го добија статусот на „Гурман“ со освојување на десетици главни национални награди за храна.

Тие вклучуваат 8 одлични награди за вкус, вклучително и тешко достижно ниво со 3 starвезди. Над 25 награди на Британска пита, вклучувајќи шампион на класа двапати. Плус изгласана за Најдобра божиќна пита од британското трговско списание Бејкер, Најдобар разладен производ на национално саемско шоу, плус многу други награди со сличен раст.


Овој консултант за пита ' ја има најдобрата работа досега

И за Стејси Донели, тие одлуки навистина немаат никаква врска со печењето, кое беше хоби што го делеше со својата мајка уште од детството. Наместо тоа, Донели стана професионална танчерка на околу 16 години и танцуваше за различни компании во Newујорк с she додека не наполни 40 години, кога повредата од лош пад никогаш не се опорави. Дотогаш, таа се печеше како услуга за пријателите и имаше бизнис, Симпатична како торта, продавајќи пити и торти за клиенти големи и мали. И десерти големи и мали, за тоа прашање, од колачи од замокот на Пепелашка до скокање торта со совршена Pinterest.

Кога ќе влезете во фоајето на театарот Недерлендер за да го видите мјузиклот Келнерка , мирисот на печење пита со јаболка ве погодува на суптилен, сублиминален начин. Не можете да видите од каде доаѓа, но силите на работа ви велат: ПИВ, МИ ТРЕБА КУПА.

Мини пити достапни во фоајето на келнерка. Фото: Леа Герстенлауер

Тие сили се малата војска на Донели од осум пекари, кои на шоуто им обезбедуваат 32 вистински пити неделно на сцената и до 1.400 пити со тегли неделно, кои се продаваат од возачи што носат престилки и чекорат по патеките. Тимот за пити пече од студио со розови ledидови во Hell’s Kitchen опремено со неколку конвекциски печки кои можат да истуркаат четири пити со целосна големина, или 50 мини, одеднаш. Кој го дели подот во нивната висококатница, има привилегија секој ден да добива мирис на кора за печење во ходникот-во Newујорк мора да се прилагодите на полоши мириси.

Ако го гледавте филмот од 2007 година со Кери Расел, може да се сетите на заплетот на Келнерка како да е нешто како: Лејди работи во ресторан, ненамерно забременува, го мрази сопругот, пече многу пити “. И тоа е клучната информација овде. Многу на Пити.

Ако тоа беше вистинско брашно, сите од sctrw Фото: anоан Маркус

Essеси Мулер, кој оваа недела заработи номинација за Тони за нејзината изведба како enена, поминува низ печење на сцената, фрлање јајца, брашно, шеќер и путер во сад за мешање на внимателно кореографирани движења дизајнирани од Лорин Латаро. и постигнува резултат од никој друг, освен Сара Бареј На Може да танцувате и пеете додека печете, но не вака, каде што рацете се појавуваат веднаш до вашата станица со совршено поделени пирекси чоколаден сос. Се игра многу театарска магија, ни рече Латаро. Јајцето Jена пука со една експертска рака е всушност исечена праска со сируп од пченка во пластично велигденско јајце (сурово јајце на сцена = не е санитарно) растопеното чоколадо се меша со масло за да се истури непречено и сензуално Наместо тоа, питите со шлаг се преливаат со путер за да не се растопат под светлата на сцената, а брашното што го разнесуваат врз толпата за да ги прекинат секвенците од соништата на рецептот е инозитол, прашкаста форма на витамин Д што менаџерите на филмските реквизити ја користат за да лажираат кокаин.

Но, с else друго е многу реално, иако неколку дополнителни миење јајца и премази со шеќер ги прават да блескаат како starsвездите на Бродвеј. Има пити, како декор, наредени високо во кутии на страните на сцената и парчиња што ги јаде ансамблот (една, сланина-боровинка, е изненадувачки солено-слатка неверојатна)-со една пита без шеќер за постар фрлен член, и да, неколку лажни пити тука и таму, иако со среќа што посочивте која е која.

До сега се прашувате неколку работи: Колку долго овие работи траат на сцената пред да почнат да мирисаат? И дали ги фрлаат сите? Питите се држат на сцената три до четири дена пред среќниот екипаж да ги однесе дома да јадат, па многу малку се исфрлени.

И назад во фоајето, каде мирисот од пита со јаболка се шири низ толпата со часови. Не можете да го видите, но има вистинска печка во аголот, затворена во шкафче за печка, печење супер-концентрирана пита исполнета со големо предозирање цимет и морско оревче. Се поставува на ниска температура додека питата се препече, станувајќи суво грозје од минатото.

Тоа ја примамува публиката на најдобар можен начин, а Донели ги слушна како дебатираат дали да попуштат или не: & quot Овие две жени беа како: „Ох. Навистина ја сакам питата. ’“ Така, Донели интервенираше: „Јас, како,„ Само пити ја. Не грижете се за тоа. Вие сте тука# Вие тоа го сакате. Имавте одлично искуство, ќе бидете навистина среќни. ’Имаме чувство дека таа беше во право.


Академија за пити

Можеби научивте како совршено да замрзнете торта или дури и да ја исплетете првата решетка од Ерин aneин Мекдауел во нејзината прва книга Бестрашниот пекар или во еден од нејзините одлични рецепти на Newујорк тајмс или Храна52На Во Книга на пита, поканети сте да го продолжите образованието за печење, но сте подготвени за пита. Одете длабоко со лиснати колачи, совладајте меринга или научете го чудото од кори од пржени леб.


Мини пити каде што се популарни сто години пред сега Иако овие пити понекогаш се нарекуваат “Минско месо ”, во него нема#месо. Овие слатки малечки пити, исто така познати како incинско месо, се направени со лушпеста пита од пита и навистина добро мелено месо (домашно или купено од продавница) дополнето со свежо овошје за полнење. Минце [& hellip] Прочитај повеќе

Пита со оцет ќе ве изненади! Кога ја открив оваа пита, едвај чекав да ја пробам. Како се вика питата, „Оцетна пита“. Да Слушнавте добро. Оцет. Оваа пита е уште една од „Очајната пита ера“, во основа околу 1930 -тите. Истражував десетици рецепти. Можете да ги категоризирате рецептите за Оцет [& hellip] Прочитај повеќе


3 Полнење на пита со важна варијанта

Да, моето клучно полнење на пита со вар е само 3 состојки. (!!) Ако сте ги пробале моите клучни барови за пита со вар или мини пити со вар, ќе забележите дека полнењето денес е малку поинакво. Обично додавам малку крем сирење во полнењето за да обезбедам стабилност и структура, но решив да го прескокнам денес. Ние го одржуваме традиционално со оваа класична пита со вар, што значи дека користиме жолчки од јајце, засладено кондензирано млеко и клучен сок од вар.

  • Мој совет: Направете си услуга и купете шише клучен сок од вар од продавницата. Постои бренд од флаширан сок од вар што го сакам, наречен Нели и засилувач eо и во повеќето главни продавници, веднаш до флаширан сок од лимон. Само осигурајте се дека користите клучен сок од вар, а не обичен сок од вар. Во спротивно, ќе потрошите 100 години сок од 500 мали клучни лимети сами. Потребна ви е цела чаша клучен сок од вар и да, ќе ви требаат 100 години да ги исцедите сите!


Зошто јужњаците слават очајни пити

Американските десерти се карактеризираат со нивната грубост и практичност. Овошните пити и колачи се печеа за да се извлече максимумот од она што го нуди огромниот пејзаж, без комплицираните чекори и мноштвото состојки типични за многу истакнати европски колачи. Основната кора од путер и маснотии исполнета со топло засладено овошје и колачи печени од леано железо и прелиени со едноставни шеќерни сирупи и замрзнувања, го карактеризираат раноамериканскиот пристап кон десертот што обликуваше толку многу од традициите што ги одржуваме денес.

Но, пред раширеното ладење и масовниот транспорт на производи од целиот свет, што правеа пекарите за десерт кога ништо не растеше и оставата, чајната кујна беше ограничена: очајни пити. Овие печени чуда се едноставно производ на креативни пекари кои не би дозволиле недостаток на состојки да ги спречи да направат нешто слатко и вкусно. Очајните пити се направени од едноставни состојки кои се скоро секогаш при рака. Шаховските пити се вид на очајна пита која содржи само брашно, путер, шеќер и јајца во нивните најосновни. Пити со оцет се очајна пита верзија на лимонска пита со меренга, користејќи оцет (кој беше достапен цела година) наместо сок од лимони за киселост и затемнување, што му овозможува на пекарот да ја надомести сладоста на остатокот од полнењето пита со сласта.

ГЛЕДАЈ: Како да направите класична пита со матеница

Иако пити со оцет и шаховски пити со четири состојки може да звучат како непотребен избор на десерт поради производите што се достапни во текот на целата година, готвачите на пециво низ Југ се враќаат на старите рецепти и откриваат дека овие десерти родени од недостаток се исто така дела на генијалец. Деликатно балансирајќи ја богатата сладост и солениот вкус на едноставни состојки, пити со матеница и шаховски пити со пченкарно брашно сега може да се најдат и на вечера во вашата баба и крај родниот град и како десерти во некои од најдобрите ресторани на југ.


Како да се пече класична пита со крем

Овој напис беше ко-автор на нашиот обучен тим уредници и истражувачи кои го потврдија за точност и сеопфатност. Тимот за управување со содржини на wikiHow внимателно ја следи работата од нашата редакција за да се осигура дека секоја статија е поддржана од доверливи истражувања и ги исполнува нашите високи стандарди за квалитет.

Постојат 19 референци цитирани во оваа статија, кои може да се најдат на дното на страницата.

Кулинарскиот тим wikiHow исто така ги следеше инструкциите на статијата и потврди дека тие работат.

Оваа статија е прегледана 4.756 пати.

Класичната старомодна пита со крем е вкусна главна компонента на репертоарот на пити од секоја баба и вечера. Можеби ќе бидете изненадени кога ќе дознаете дека и навистина не е толку тешко да се направи! Кората е веројатно најтешкиот дел за да се постигне совршенство, но секогаш можете да измамите и да користите кора од пита купена од продавница за да заштедите време и напор ако сакате. Направете ја оваа богата, нежна, кремаста пита со крем за специјална пригода или секогаш кога ви е потребна домашна, утешна пита.


Дебати за пита: Експертите тежат

Постојат многу видови тави за пити - стакло, метал, керамика - и уште повеќе идеи за тоа што е најдобро.

Постојат теории. Има факти. Но, можеби најважно, постојат лични преференции. А, за Ник Малгиери, автор на книги за готвење и директор на програми за печење на Институтот за кулинарска едукација во Newујорк, одговорот е стакло што може да се пече.

„Луѓето имаат заблуда дека бидејќи стаклото е слаб проводник на топлина, не прави добра тава за пити“, рече тој. „Но, во моето многудецениско печење, открив дека тоа не е така“.

Иако металните тави подобро ја пренесуваат топлината, стаклото повеќе го надополнува тоа затоа што е чисто, така што зрачната енергија може да помине низ тавата и да помогне да се пече кората. Металните и керамичките тави го попречуваат ова.

Тоа значи дека иако на стаклото му е потребно малку подолго време за да достигне иста температура како и рерната, се готви кори побрзо и потемно. Ова е причината зошто многу книги за готвење предлагаат да се намали температурата на рерната за 25 степени кога се користи стакло, така што полнењето може да стигне.

Негативната страна со стаклото, призна Малгиери, е дека е повеќе лизгава отколку метал, што им олеснува на кората да се намалуваат и да се извиткаат, дури и кога се прицврстени со тегови за пита.

Негово решение: Додадете допир прашок за пециво на тестото. Тоа помага кората да се прошири во чинијата за пита, рече тој, што е добро, без разлика од што е направена вашата тава за пита.

Приоритет на г -дин Малгиери е контролата.

„Сакам стакло затоа што ги мразам претпоставките“, рече тој. „Сакам да гледам дека ја добивам саканата боја“. Но, тој брзо додаде, можете да направите одлична кора во која било тава „с you додека започнете со добро тесто“.

Значи, како да изберете тава? Ако сакате поголема контрола и не ви пречи малку да се намалувате (или ако ви е пријатно да експериментирате со прашок за пециво), одете со стакло. Ако претпочитате да се откажете од контролата на бојата за поубава форма без да го измените рецептот за тесто, одберете метал. Керамичките тави ја прават најубавата презентација, иако се најбавни за печење.

Можеби подобро прашање е: кој е вашиот приоритет за пита? - МЕЛИСА КЛАК

Дилема пред печење

Дали треба или не треба да печете кора од пита пред да го лизнете филот во неа?

Прашањето предизвикува толку голем проблем што Дори Гринспен, истакната авторка на книги за готвење и една од сопствениците на новоотворената компанија за колачиња во Newујорк, наречена Беуре и Сел, не знае како да одговори на тоа. „Ова е големо прашање“, рече таа. „Огромно е. Ова е навистина проблематично прашање “.

Чисто од гледна точка на вкус и боја и текстура, едноставниот одговор е да: пред-печењето на кората ја крцка и помага да се спречи да застои кога ќе дојде во контакт со полнењето, рече г-ѓа Гринспен.

Го правите тестото, со него обложувате тава за пита, ја замрзнувате кората некое време, ја покривате замрзнатата кора со пергамент или некоја друга бариера, потоа натрупувате привремено полнење (како ориз и грав) на врвот на таа заштитна обвивка за да ја задржите кора од надувување. Ја печете кората 20 до 25 минути со тој фил како хартија, потоа уште 5 минути без него, што убаво се затемнува. Кога ќе заврши тој круг, на површината и давате брзо четкање на белка од јајце. Ја оставате кората да се излади.

Што да се готви оваа недела

Сем Сифтон има предлози за мени за наредните денови. Постојат илјадници идеи за тоа што да готвите што ве чека на Готвење Newујорк Тајмс.

    • Една од најдобрите работи за пилешкото месо на Мелиса Кларк со мед, лимон и фета се слатко-киселите капнувања во тавата.
    • Стаклениот тофу на Јеванде Комолафе со чиле и starвезден анасон е анализа на техниката зад Сичуан хуи гуо ро, или свинско свинско месо двапати зготвено.
    • Хамбургерите на Марк Битман се совршени со мајонез, измешани со лут сос од Тексас Пит и многу сок од вар.
    • Оваа јапке од пролет-зеленчук од Кеј Чун е направена со корејски тестенини од сладок компир, познати како стаклени тестенини.
    • Кафеното пилешко чорба на Мили Пеартри е изградено врз основа на сос од кафеава, купена од продавница, извор на изгорен шеќер со карамела.

    Тогаш сте подготвени да истурите во филот (што, летото во соништата на г -ѓа Гринспен, би било боровинки). Додавате врвна кора пред продолжение во рерната. „Работи“, рече таа.

    Но, тука е уловот: И покрај сето тоа, г -ѓа Гринспен обично не ја пече својата кора однапред. За да ја залепите горната кора, треба да користите слаба рака, навлажнувајќи го раб на претходно печената дна кора и натегнувајќи го суровото тесто од горната кора. „Некако се чувствува како трик и не-американско“, рече таа. „Тоа не е начинот на кој треба да се прават американски пити. Претпочитам да е претходно печен, но не го правам тоа “.

    Можеби, сугерираше таа, допирот на мокрење не е крај на светот. Она што понекогаш ќе го стори, пред да ја наполни долната кора, е да посипе впивлив слој од парчиња чала или трошки од колачи долж нејзиниот врв, да напие (теоретски) дел од течноста. Дали тоа помага?

    „Тоа ме прави да се чувствувам подобро за тоа“, рече таа. - EFЕФ ГОРДИНИЕР

    Право згуснувач

    Сакате да исечете убави, уредни клинови од таа летна пита. Парчињата овошје мора да се сместат пријатно и затворени, густо врзани и да не излегуваат во супава локва. Дали посегнувате по брашно за да го зајакнете полнењето? Пченкарен скроб? Стрела? Тапиока? Ништо?

    Рон Силвер, сопственик на ресторанот TriBeCa Bubby’s, ко-автор на „Домашни пити на Баби“ и одржа забава со домашни пекари во последните 10 години, рече дека неговото размислување за згуснувачи еволуирало.

    Почна да користи само брашно пред години кога се обиде да влезе во Пилсбери Бејк-Оф. (Тој беше дисквалификуван од натпреварот за аматери затоа што печеше во Флорент, каде што беше готвач за појадок.) Но, сега тој претпочита нешто по русите со путер и брашно.

    „Го фрлам овошјето со брашно и потоа додавам стопен путер“, рече тој. „Тоа е класично и највкусно“.

    Со праски или кајсии може да користи и кафеав путер. И со само еден исклучок, тој не сака толку многу пченкарен скроб, иако дејствува брзо и станува проluирен. Во својата книга, тој предупредува дека пченкарниот скроб не се згуснува добро со многу кисели плодови. Тој, исто така, открива дека ефектот на задебелување на стрелката не трае онолку долго колку што е брашното, и полнењето може да стане течно.

    „Кога имате многу сочно овошје како малини или цреши, тапиоката е исто така добра“, рече тој. Тапиоката станува јасна и сјајна, не дава скробен вкус и додава интересни мали желатинозни зрнца во текстурата.

    Но, за свежа пита со боровинки, омилена на г -дин Сребро, неговиот избор е пченкарен скроб. Готви половина бобинки за да направи густ сос со шеќер, сок од лимон и скроб, кој прво се растворил во ладна вода. Потоа, тој ја преклопува оваа смеса во остатокот од суровите боровинки за да пополни варена школка од пита. Тој не ја пече питата понатаму, туку ја остава да се стегне околу два часа пред да ја сервираме.

    Може да се ослободите без згуснувач (само шеќер и стопен путер), особено со погусти плодови како смокви, овошје од камен, јаболка и круши. Но, згуснето или не, г -дин Сребро вели дека е важно да почекате два до три часа пред да ја исечете питата, дозволувајќи времето на полнење да се смири, така што соковите што се ослободуваат од топлината на рерната повторно се апсорбираат. - ФЛОРЕНЦИСКИ ФАРБИКАТ

    Избор на маснотии за кора

    Американска како пита со јаболка, вели поговорката. Но, според научникот за храна Харолд Мекги, нашиот национален идентитет живее посебно во кората.

    „Како земја“, рече тој, „ние ја цениме макроскопската дисконтинуитет во нашата кора од пита“.

    Да се ​​преведе: Кора од пита што се распарчува на големи трошки и парчиња кога ќе ја притиснете вилушката низ неа е добра. Кора што се распаѓа во песок или треба да се исече е лоша.

    За среќа, таа патриотска, макроскопска дисконтинуитет може да се постигне со брашно, вода и речиси секоја ладна, полу -цврста маснотија, како што се путер, свинска маст, слатка или зеленчук.

    Кога г -дин Мекги ја напиша својата магистерска студија „За храна и готвење“ во 1984 година, тој се залага за скратување на зеленчукот, бидејќи неговите конзистентни пропорции на маснотии, вода и воздух го олеснуваат производството на лушпести кори. Но, оттогаш тој ја измени таа позиција, навалувајќи се кон вкусот што го додаваат путерот и маслото. (Исто така, процесот на хидрогенизација што се користи за да се направи скратување на зеленчукот подоцна беше откриено дека произведува транс масти, кои се нездрави кога се консумираат во големи количини.)

    За навистина идеална кора од пита, рече г -дин Мекги, ќе ви треба маснотија со вкус на путер, содржина на вода во сало и температурна флексибилност при скратување на зеленчукот. Кога температурата е проблем, скратувањето е јасен победник. Додека кората се меша и вала, путерот треба да остане помеѓу 58 и 68 степени за да се постигне вистинската текстура: скратувањето работи на кое било место од 53 до 85 степени.

    „Четвртиот јули носи топла кујна и жешки раце“, рече г -дин Мекги. Тој рече дека не само маснотиите, туку и брашното треба да се изладат до последниот можен момент.

    Во недостаток на таа фантазија маснотии, г -дин Мекги рече дека правилниот избор е прашање на техничка вештина и лични преференции. Понекогаш вкусот на путерот може да биде премногу агресивен: исто како што многу чоколадни колачи и леб од банана се направени со неутрално масло за да се пропушти вкусот на главната состојка, обична кора направена со скратување на зеленчук може да биде пожелна.

    Марион Канингам, авторката на „Готвачот на фармерите Фани“ и иконска американска готвачка, доколку ја има, никогаш не користела ништо друго. - ULУЛИЈА МОСКИН


    Тврдењето за пита на Нова Англија

    Јужните готвачи можеби го елаборираа и го усовршија рецептот за американска пита, но првите колонисти на Америка - Англиските Пуританци кои го направија својот пат кон наводно новиот свет во потрага по верска слобода - се одговорни за првото донесување на пита на американските брегови. На

    „Кога зборувам за пити, често прашувам кои луѓе, обично жителите на Нова Англија, што мислат дека е најпитата од Нова Англија“, вели Роберт Кокс, автор на Пита Нова Англија: Историја под кора, и шеф на специјални збирки на Универзитетот во Масачусетс Амхерст. „Деведесет и девет проценти од времето одговорот е јаболко и тиква. Иако ова се национални пити до овој момент, сите тие имаат длабоки корени од Нова Англија “.

    Кокс вели дека питите биле дел од американската трпеза откако Велика Британија ги формираше своите први колонии во Нова Англија. Толку беа централни пити во нивната исхрана што кога Емилија Симонс објави Американско готвење, првата книга за готвење напишана од Американец во 1796 година во Конектикат, таа вклучуваше цел дел од различни видови кора од пита. Ново Англичаните особено ги сакаа солените пити со сквош и пити со месо и овошје беа дел од оригиналната колонијална кујна. Пилешката пита беше едно особено клучно јадење за раните доселеници.

    „Пилешката пита беше навистина многу сакана и беше неопходна во зимско време“, вели Кокс. „Можете да ги одржите вашите кокошки живи до јануари и февруари, кога повеќето оброци се состоеја од сушени и конзервирани работи. Значи, пилешката пита е предвесник на пролетта, момент на надеж и исчекување “.

    Како пита со пилешко, Кокс вели дека питите некогаш биле „најутилитарната“ храна во Нова Англија, се појавувале за појадок, ручек, вечера, како прилог, десерт, па дури и централен дел од оброкот. Тоа не е за разлика од тоа како некогаш функционираше пита на југ. И исто како и на југ, постојат традиции за пити кои не постојат никаде на друго место. На пример, во Пенсилванија, пита со чевли често се јаде за појадок, и не е невообичаено да се јаде парче чедар сирење заедно со парче пита од јаболка.

    Деновиве, питите од Нова Англија како јаболко и тиква се поврзани со американската историја - особено Аџиите и Денот на благодарноста - додека оние што некогаш беа многу популарни, како пита од мелено месо, излегоа од мода. Во тој регион на земјата, корените на питата се цврсто заглавени во минатото.

    И Јужна и Нова Англија ги почитуваат своите традиции, но јужните готвачи ја третираат питата речиси како живо суштество, постојано принудувајќи ја да се развива и повторно да ги измисли старите рецепти. Југот, исто така, има поширок спектар на традиционални пити кои само чекаат нов пресврт, што овозможува посмешен и експериментален пристап кон печењето. Овие модерни пити се инспирирани од генерации пекари кои почнаа да прават пити во нивните кујни за нивните семејства со се што беше достапно во оставата, чајната кујна. Но, едно нешто остана исто во текот на сите овие години: Јужниот готвач успеа да ја подигне питата за печење на уметничка форма.


    Погледнете го видеото: 4 ингредиента и 10 мин! Идеальная пресная Пита от Татьяны Литвиновой (Декември 2021).