Сармале мудовенести



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Излупете го кромидот и ситно исечкајте го, па ставете го да се стегне во малку масло, на тивок оган и во покриен сад, додека не стане стаклен.

Додадете го оризот што е поминат низ млаз ладна вода и 1 лажица супа.

Оставете на тивок оган 2 минути, постојано мешајќи.

Додадете една лажица супа и оставете на оган 2 минути. Во сад ставете го месото, заедно со кромидот и оризот со претходно зготвена супа, мелен пипер, ситно сецкан копра и сол по вкус.Се мешаат добро.

Откако ќе го подготвите месото, излупете ги листовите од зелка одзади, исечете ги подебелите ребра, ставете го листот од зелката во дланката, земете го месото со лажица и превртете го листот од зелката околу месото, внимавајќи да ги покриете главите на зелката со зелка, за да не излезе месото. Така подготвените сармалути се ставаат во прилично голема тава, рамо до рамо, во кружна форма. Ставете 2-3 цели листови зелка на дното на тавата. Откако ќе завршите со правење слој сармал, ставете сок од домати и неколку парчиња пушено месо врз нив. Потоа продолжете со уште еден слој сармал, потоа пушете и повторно сармале, додека не ги завршите. На врвот на последниот слој сармале ставете слој од 1 см ситно исечкана зелка и намачкајте сок од домати и исушена мајчина душица. Наполнете со вода додека не ги надмине сармалите за неколку см.

Покријте ја тавата и оставете да зоврие на тивок оган.

Повремено проверувајте да не испуштате многу вода и пополнете кога е потребно. Потоа вклучете го огнот и оставете додека не сте подготвени.


Традиционален молдавски сармалут во лисја од кисела зелка, со пушен и сок од домати, тие се особено вкусни. Не отсутни од Божиќ на масите, тие ги претпочитаат повеќето Романци за новогодишната ноќ, но и за велигденските празници или други важни настани. Повеќето свадбени менија имаат во менито и Зелка, и традиционални молдавски колбаси претпочитаат повеќето Романци, бидејќи се помали, поделикатни и многу вкусни.

Дури и моите свекрви, доста традиционалистички во однос на Трансилванската храна, ги ценеа и ги јадеа со голем апетит секоја година, за празниците. Единствено од што не се откажаа беше придружниот леб сармал, не палента, како што јадеме. Не можам да замислам да немам палента до сармал. Всушност, традиционалните молдавски сармали се придружени со палента и павлака, веројатно лути пиперки. Дури и да немам свежи лути пиперки, ќе ја користам онаа што е зачувана во оцет наесен.

Молдавски кутии Тие се најдобри. Кисело, ароматично, со извонредно добар вкус.

Традиционални молдавски колбаси тие се мали и нежни како да се топи месото кога ги јадете. Ова е затоа што тие се готват полека во рерната откако ќе се варат на шпоретот.

Сос од домати и вино придонесуваат за конечниот вкус. Но, тие се користат со претпазливост, во соодветни количини, во зависност од акрот е зелката, за да не се направат премногу кисели. Поради оваа причина, киселата зелка се раствора и добро се мие во малку вода, потоа се остава во вода најмалку 30 минути & # 8211 за да бидете сигурни дека го добивате она што ви треба, можете да ја смените водата по 10 минути. Ова е неопходно затоа што е потребно повеќе киселост и остава сок од домати и вино да остават свој белег без претерано зголемување на конечната подготовка, бидејќи, како што реков, с everything е направено во умерени количини, без претерување.

За сармален мулдовенести изберете ги најдобрите листови кисела зелка. сармал тие се многу мали и кога ќе се завиткаат дебелите чаршафи и ребрата би го промениле својот изглед. Обична жица (ниту преголема ниту премала) би била околу 2 молдавски сармалути.

Густите лисја и ребра се чуваат да се исецкаат, заедно со остатоците од листовите што се користат за пакување.

Колбасите во кисела зелка се најдобри, но зачините што се користат, исто така, целосно придонесуваат за нивниот добар вкус. Во мелено месо ставив копра. Во средината на зимата ми е доста тешко да најдам свеж копра, што изгледа добро, најчесто тоа е веќе исушено. Поради оваа причина, претпочитам да користам сушен копра, сушена мајчина душица и неодамна почнав да го користам специјалниот зачин за сармал, сите од Котаниј.

Свинско месо се правеше порано сармален мулдовенести мора да е мрсна. Не користете рифови или школки! Useе користите свинска пулпа помешана со свинска гради. За да бидат добри, тие мора да бидат и масно месо.

Кога сармалите беа готови и го кренав капакот не се спротивставив на искушението и изедов две топли парчиња и ќе јадев ако не требаше да ја средувам масата затоа што чекавме гости.

Мило ми беше што видов дека мојата пријателка Михаела побара уште една порција кисела зелка во кисела зелка. Таа ми рече дека во Република Молдавија сармалите имаат количина ориз и месо во различен сооднос отколку што обично ставаме, оризот е доминантен, а месото во многу помала количина. Поради оваа причина, не им треба леб или палента до сармалутот.

Но, мојот рецепт е за молдавскиот сармалут од нас. Мала, деликатна и исклучително вкусна саламура.

Сега кога ја напуштив листата на состојки и како да се подготвам за традиционален молдавски сармалут:

СОСТОЈКА:

(50-60 сармали со должина од 4,5 см и дијаметар од 1,5 см)

1 лажичка малку солена

1 лажичка сушен копра Котани

1/2 лажичка мешавина од сармал Котани

1 лажичка мајчина душица Котани

1 лажичка пиперки

Еден час пред да ги подготвам сармите, ја ставив киселата зелка во вода. Мислев дека е малку солено. Мојата зелка с has уште не е кисела, па ја купив. Ја сменив водата двапати за да се уверам дека зелката ја добив по желба.

Подготовката на молдавските сармалути ја започнав со ставање на ситно исечканиот кромид да се стврдне, потоа го тргнав од оган и го оставив да се излади. За тоа време го исецкав месото, го ставив оризот и закоравениот кромид над меленото месо.

Додадов сушен копра, сармален зачин и сушена мајчина душица. Зачините Котани кои ги користев донесоа совршени вкусови за сармалејскиот вкус.

Го додадов остатокот од зачините (сол, бибер) и истурив малку многу ладна вода врз месото.

Месото многу добро го измешав со рацете за да се хомогенизира составот. Почнав да ја спакувам киселата зелка во лист кисела зелка.

Ги исеков силните ребра, потоа го исеков секој лист на таков начин што има релативно еднакви димензии. Избрав тенки чаршафи за такво деликатно сарма.

Ставив една лажичка месо на врвот на листот, го превртев листот и ги турнав краевите внатре. Добив многу мал сармалут од 4 или 4,5 см и максимален дијаметар од 1,5 см. Јас не го притиснав листот зелка многу силно над месото, за да му дадам шанса на оризот да отече и да не го расипе конечниот изглед на сармалите.

Ја ставив сецканата зелка на дното на тенџерето од леано железо, ги распоредив полнетите ролни од зелка, ставајќи ги пушените парчиња меѓу нив.

Добив три слоја сармалут. Над овие ставив уште еден ред сецкана зелка. Го истурив виното, потоа ставив вода до нивото на зелката. Јас попрскав со пиперки, неколку гранчиња мајчина душица (може да ставите 1 лажичка исушена мајчина душица Котани) и сок од домати. Ги оставам да се варат со капак 30 минути од моментот кога се варат на средна топлина, потоа ги поместив во загреана рерна на 180 ° C околу 2 часа.

Вечерта јадевме молдавски сарми со нашите пријателки Михаела и Саша.

Мило ми беше што видов дека ги јадеа со желба. Затоа ве поканувам да ги пробате и да ми кажете колку ви се допаѓаат.


Во сад ги ставаме меленото месо, јајцето, лебот натопен во вода или млеко и добро ги цедиме, компирот ставен на малиот ренде, исцеден, изрендан кромид и лук исто така на малиот ренде. Додадете сол и бибер, сецкан магдонос и се меша за да се хомогенизира составот.Оставете настрана 10-15 минути да се соединат вкусовите.

Потоа формиравме долги ќофтиња што ги тркалавме во презла. Добив 16 парчиња по 50 гр / секое (да, ги измерив!).

Испржете ги парџалите во маслена бања, на среден оган додека убаво не заруменат од двете страни.Ако ја изберете верзијата на рерната, како што реков претходно, намастете ја тавата со масло, ставете ги парџалите и, на половина пат од печењето, вклучете ги другата страна.

Што и да одберете да готвите, ве уверувам дека се вкусни. Добра работа и добар апетит!

Ако се најдете во вкусот на рецептите на овој блог, ве чекам секој ден фејсбук страницаНа Таму ќе најдете објавени многу рецепти, нови идеи и дискусии со заинтересираните.

* Можете исто така да се регистрирате за Рецепти група од сите видови. Таму ќе можете да ги испратите вашите фотографии со испробани јадења од овој блог. Е можеме да разговараме за менија, рецепти за храна и многу повеќе. Сепак, ве повикувам да ги следите правилата на групата!

Можете исто така да н follow следите на Инстаграм и Пинтрест, со истото име „Рецепти од сите видови“.


Сармале со месо во лисја од зелка

Состојки

  • 1 кг мелено свинско месо
  • 110 грама ориз
  • 3 ловорови лисја
  • два кромид
  • две лажици маст (или масло)
  • 100 гр супа од домати / домати / паста
  • голема слатка зелка
  • бибер
  • лажица сол
  • копра, мајчина душица.

Начин на подготовка

Слатката зелка е претходно попарена во солена вода. Изберете подебело свинско месо (нога, ребро, врат) и поминете го еднаш низ мелницата. Меленото месо се меша со исчистениот и измиен ориз во неколку води, многу мали кромид исечени на коцки, бибер, сол, ситно исечкани ловорови листови и 100 мл вода.

Многу е важно да додадете вода во полнењето. Листовите од зелка се сечат со избирање парчиња во кои може да се спакува месото. Ставете го листот од зелка во левата рака, ставете малку месо во близина на зглобот и превртете го листот од зелка со десната рака. Левата рака е стисната за да не се расплетува цевката од зелка, а со прстите од десната рака рабовите на листот од зелката се притиснати навнатре и на тој начин се формира сармата.

Сармалите се варат во големи контејнери, наредени со листови зелка, во кои се наредени концентрично, во последователни слоеви во форма на полжав. Ставете вода (за да ги покрие сармелите), доматно пире и две лажици маст (масло) над последниот слој сармале. Пушачот седи меѓу сармалите, како и копарот, ловоровите листови и мајчина душица. По првото вриење, сармалите се оставаат да се динстаат два часа.


Традиционален рецепт за молдавски сармалут! Еве ја тајната што ја прави разликата

Со векови, во областа на Молдавија, сармите се неопходни во менито на секој празник.

Без разлика дали се направени од лисја од лоза, кисела зелка или свежа зелка, тие се исто толку добри. И за оние кои се прашуваат: „која е тајната на Молдавците да ги добијат нивните сармари толку вкусни?“, Тоа е она што ја прави разликата.

Состојки (10 порции):
1-2 глави зелка
500 гр свинско месо
900 гр кромид
Моркови 450 гр
200 гр ориз од кружно зрно
1 црвена слатка пиперка
1 лажица доматно пире
масло за пржење
магдонос, свеж копра
2-3 ловорови лисја
сол, црн пипер

Начин на подготовка

Процесот на подготовка на сармали обично започнува со подготовка на зелка.
Ако се користи кисела зелка, се мие и добро се исплакнува со вода, или ако е премногу солено, се чува преку ноќ во ладна вода, за да излезе солта.

Ако станува збор за свежа зелка (мојот случај), мора внимателно да се избере! За ролни од зелка, зелката со светлина "внесена" глава е совршена, со тенки лисја.

Измијте ја зелката, отстранете го 'рбетот:
Во поголем сад, брзо изгорете ги листовите во врела солена и кисела вода (со малку оцет или лимонска сол), исто како што ја менуваат бојата. Попарените лисја се преклопуваат и оставаат да се изладат.
За полнење, исечете го кромидот и загрејте го во врело масло додека не почне да поруменува.

Додадете го исечканиот морков и бибер, и пржете уште неколку минути додека морковот не омекне. Додадете ја доматната паста (може да се замени со 100 гр. Пире од домати), и држете ја на оган уште неколку минути, постојано мешајќи. Тргнете на страна да се излади.

Во меѓувреме, исечете го свинското месо на коцки со малку маснотии (некои свински врат или нозе би биле совршени). Измијте го оризот добро во малку вода, потоа соберете ги во голема чинија сите состојки за полнење: месо, ориз, торта од зеленчук, малку ситно сецкани зеленило, сол и бибер по вкус.

Се меша многу добро (најдобро се меша со моето).

Ставете го полнењето во фрижидер и започнете со варење на попарената зелка, која во меѓувреме се излади. Земете го секој лист зелка одделно, отстранете ги посилните делови, дебелото ребро од центарот и поделете го на еднакви парчиња, според големината:

Молдавските сармари се направени мали како орев, па затоа исто така се грижиме да ги исечеме листовите од зелка на мали парчиња.

Дното на тенџерето во кое сакаме да го свариме сармалелот е покриено со остатоци од зелка (така што за време на готвењето сармалутите не се држат до неговото дно), ставаме и неколку гранчиња магдонос, мајчина душица, ловоров лист или две, и поминуваме ги полнеше сармалутите!

Ставете малку полнење во средината на листот со раката, доведете го едниот агол над филот, а другиот агол во спротивна насока и тркалајте додека не заврши листот со зелка.
На крајот, нежно се стега во раката на сармалута и со другата рака се притиска рамниот крај на сармалата за да се осигура дека се добро завиткани и полнењето не излегува.

На овој начин, во надредени слоеви, без да оставиме простор меѓу нив, ја редиме киселата зелка во тенџерето додека не го завршиме целиот фил и листовите. Меѓу редови можете да ставите парчиња пушена сланина или парчиња домати или слатки пиперки, ако сакате, но јас не ставив.

Истурете малку солена вода што врие врз сармелот со додавање кисел борш или сок од домати, колку да ги покрие и ставете ги на оган. Ако се направени со кисела зелка, тогаш не солете или кисела вода.

По вриење, сармалите се оставаат да се динстаат на шпоретот додека не се готови, или се ставаат во рерна на 150С, околу 1-1,5 часа, по што се проверува дали сармалите се готови.
(За време на вриење, додадете повеќе врела вода, доколку е потребно)
Послужете ги топли со кисела павлака, и придружени со чаша молдавско црвено вино!


Молдавски сармал (рецепт Пасторел)

Подготовката започнува со топење на листовите од свежа зелка со борш. Сармали се прават само со горниот дел од чаршафите.

Меленото е направено од говедско месо (кога ќе ја истераме кравата од кујната?) Од опашката и масното свинско месо. Исечете го месото на мали парчиња и еднаш поминете низ машината. Потоа поминете го по втор пат низ машината и додадете: лепче натопено со млеко, сол, бибер, малку кромид исечен многу ситно и пржени во путер, малку ситно исечкан зеленчук (магдонос и копра) и две добро изматени јајца На

Со овој состав, сармалите се завиткани (посветен термин), што не смее да ја надмине големината на средна големина на орев. Работата на изведувачот е да одговара на полнењето. Не смее да биде ниту премногу цврсто во листот од зелка (олово), ниту премногу лабаво (сармалите се олабавуваат). Ставете слој од ситно исечкана зелка на дното на садот и ставете ја полнетата зелка одозгора, попрскувајќи меѓу нив црн пипер. Над сармалите, уште еден слој ситно исечкана зелка. Можете да ставите парчиња домати, па дури и зелени пиперки на слоевите зелка.

Тука повторно доаѓа прашање на вкус: некои ги варат сармалите во борш, други во вино. Препорачувам друга постапка: да се динста во сокот од месо, додека течноста не падне на половина.

Тргнете од оган и одете во подрумот (не во винарската визба) или на друго ладно место.

Следниот ден. Истурете старо шише „Котнар“ врз сармалот во кое е разредена добра количина италијанска супа (доматно пире) и ставете го садот во рерна, да се динста и малку да зарумени. Десет минути пред сервирање, додадете две лажици свеж путер.


Традиционални ѓевреци

Едно од најпознатите јадења во нашата земја. Сармалите најчесто се консумираат во романски ресторани. Направено поинаку во зависност од областа, сармал во лисја од лисја или кисела лисја од зелка, нивниот вкусен вкус не може да се спореди со ниедно друго јадење. Подолу, правиме заедно, чекор по чекор, традиционална кисела зелка, вкусна според наједноставниот рецепт од баба ми.

Рецепт за традиционални ролни од зелка:

Сите туристи кои го преминуваат прагот на нашата земја, сакаат да јадат барем еднаш традиционална кисела зелка. Нивниот вкусен вкус и тајната на нивната подготовка многу добро ја знаат нашите домаќинки, кои секогаш успеваат да го подготват најдоброто сармалче. Подолу ви кажуваме, чекор по чекор, како да ја направите најдобрата традиционална кисела зелка, според рецептот на баба.

1. Излупете ја зелката од надворешните лисја и стебленца и одберете ги листовите во кои ќе го спакувате месото.

2. Излупете го кромидот и измијте го, а потоа исечете го на мали парчиња. Се става во тенџере да се стврдне со масло и малку вода и се остава да порумени.

3. Пржениот и изладен кромид измешајте го во сад со месо, бибер, сол и ориз, кое исто така е попарено и оладено.

4. Земете состав со големина на орев и ставете го на лист од зелка, кој се тркала со рабовите внатре.

5. Помалите листови од зелка се запираат и ситно се сечат за да се формира слој за ролните од зелка.

6. Во висок тенџере, ставете ја сецканата зелка и ребрата над сечканата зелка, и уште еден слој сецкана зелка одозгора. Истурете ги со супа натопена во вода, ставете ги ловоровите листови и неколку зрна пиперка. Оставете да врие на тивок оган 2 часа. Од време на време, додадете вода, да не се држи.

Кога сармалите се подготвени, посипете ги зелените и добро е да се јадат. Можете да јадете дел од традиционалната кисела зелка со крем или лута пиперка.


Подготовката започнува со попарување на свежите листови зелка со борш. Сармали се прават само со горниот дел од чаршафите.
Меленото месо е направено од опашка говедско и масно свинско месо. Исечете го месото на мали парчиња и еднаш поминете низ машината. Потоа поминете го по втор пат низ машината и додадете: лепче натопено со млеко, сол, бибер, малку кромид исечен многу ситно и пржени во путер, малку ситно исечкан зеленчук (магдонос и копра) и две добро изматени јајца На

Со овој состав, сармалите се завиткани, кои не смеат да ја надминат големината на средна големина на орев. Работата на изведувачот е да одговара на полнењето. Не смее да биде ниту премногу цврсто во листот од зелка (олово), ниту премногу лабаво (сармалите се олабавуваат).

Ставете слој од ситно исечкана зелка на дното на садот и ставете ја полнетата зелка одозгора, попрскувајќи меѓу нив црн пипер. Над сармалите, уште еден слој ситно исечкана зелка. Можете да ставите парчиња домати, па дури и зелени пиперки на слоевите зелка. Варете задушени во сок од месо додека течноста не се намали на половина. Тргнете од оган и одете во подрумот (не во винарската визба) или на друго ладно место.

Следниот ден, истурете старо шише „Котнар“ врз сармалот во кое е разредена добра количина италијанска супа (доматно пире) и ставете го тенџерето во рерна, да се динста и малку да зарумени. Десет минути пред сервирање, додадете две лажици свеж путер.

Молдавските сармалели се сервираат со кисела павлака и палента. За вака подготвениот сармалел, црвеното вино е задолжително.


Молдавски ролни од зелка

1. За разлика од класичниот сармален рецепт, за молдавските, свинското месо веќе не се минува низ мелницата, туку парчињата се сецкаат со вилушка. Ситно исецкајте го кромидот и измешајте го со месо, ориз, јајце, сол и бибер. Добиената паста се остава да се излади неколку минути.

2. Во меѓувреме, изгорете ја зелката во солена вода и сол од лимон. Оставете да омекне добро и потоа подгответе ги чаршафите.

3. Во тавата ставете малку масло, неколку парчиња ребра, домати и сечкана зелка. Спакувајте ги сармалите и ставете ги во кружна тава. Откако ќе заврши составот на месото, покријте го со остатокот од сечканата зелка, додадете уште неколку парчиња ребра, зрна пиперка, ловоров лист, еден куп копра и ариш во средината, ставете сок од зелка и чаша сок од домати.

4. Се вари околу еден час, на средна топлина, покриено. Откако ќе зовријат неколку минути, ставете ги во рерна да заруменат. Послужете со топла палента и крем.


Подготовката започнува со попарување на свежите листови зелка со борш. Сармали се прават само со горниот дел од чаршафите.
Меленото месо е направено од опашка говедско и масно свинско месо. Исечете го месото на мали парчиња и еднаш поминете низ машината. Потоа поминете го по втор пат низ машината и додадете: лепче натопено со млеко, сол, бибер, малку кромид исечен многу ситно и пржени во путер, малку ситно исечкан зеленчук (магдонос и копра) и две добро изматени јајца На

Со овој состав, сармалите се завиткани, кои не смеат да ја надминат големината на средна големина на орев. Работата на изведувачот е да одговара на полнењето. Не смее да биде ниту премногу цврсто во листот зелка (олово), ниту премногу лабаво (сармалите се олабавуваат).

Ставете слој од ситно исечкана зелка на дното на садот и ставете ја полнетата зелка одозгора, попрскувајќи меѓу нив црн пипер. Над сармалите, уште еден слој ситно исечкана зелка. Можете да ставите парчиња домати, па дури и зелени пиперки на слоевите зелка. Варете задушени во сок од месо додека течноста не се намали на половина. Тргнете од оган и одете во подрумот (не во винарската визба) или на друго ладно место.

Следниот ден, истурете старо шише „Котнар“ врз сармалот во кое е разредена добра количина италијанска супа (доматно пире) и ставете го тенџерето во рерна, да се динста и малку да зарумени. Десет минути пред сервирање, додадете две лажици свеж путер.

Молдавските сармалели се сервираат со кисела павлака и палента. За вака подготвениот сармалел, црвеното вино е задолжително.


Начин на подготовка

Излупете го кромидот и ситно исечкајте го, па ставете го да се стегне во малку масло, на тивок оган и во покриен сад, додека не стане стаклен. Додадете го оризот што е поминат низ млаз ладна вода и 1 лажица супа. Оставете на тивок оган 2 минути, постојано мешајќи. Додадете една лажица супа и динстајте уште 2 минути. Ставете го месото во сад, заедно со кромидот и оризот со зацврстената супа порано, мелен пипер, ситно сецкан копра и сол по вкус. Добро измешајте.

Откако ќе го подготвите месото, излупете ги листовите од зелка одзади, исечете ги подебелите ребра, ставете го листот од зелката на дланката, земете го месото со лажица и превртете го листот од зелката околу месото, внимавајќи да ја покриете зелката и краевите со жица.како да не излезе месото. Вака подготвените жици се ставаат во прилично голем тенџере, еден до друг, во кружна форма. Ставете 2-3 цели листови зелка на дното на тавата. Кога ќе завршите со правење слој сармал, ставете сок од домати и неколку парчиња пушено месо врз нив. Потоа продолжете со уште еден слој сармал, потоа пушете и повторно сармале, додека не ги завршите. Над последниот слој ролни од зелка ставете слој од 1 см ситно исечкана зелка и посипете со сок од домати и исушена мајчина душица. Наполнете со вода додека не ги надмине сармалите за неколку см. Покријте ја тавата и оставете да зоврие на тивок оган.

Проверете дали водата не паѓа премногу и наполнете ја по потреба. После тоа, вклучете го огнот и оставете да се вари додека не се готови.


Видео: Голубцы по-молдавски. Дело вкуса (Август 2022).