Бри со Умами



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Подготовка што може да се послужи како предјадење и која комбинира неколку текстури за да го создаде петтиот јапонски вкус на умами.

  • 250 грама сирење Бри
  • 2 лажички песто геновесе
  • 60 грама ореви
  • 4 големи печурки
  • 2 лажички маслиново масло
  • француска багета со путер за сервирање

Порции: 2

Време на подготовка: помалку од 30 минути

КАКО ДА СЕ ПОДГОТВИ Бри со Умами РЕЦЕПТ:

Доведете го сирењето на собна температура. Поделете на два еднакви дела, а горниот дел од белата кора што го покрива сирењето се отстранува, оставајќи ги рабовите и дното недопрени.

Ставете во две форми отпорни на топлина со страната без кора свртена нагоре и целосно покријте со песто. Одозгора посипете ги грубо мелените ореви и печурки исецкани на коцки. Посипете со масло и ставете ја во рерна на 180 степени 15 минути.

Послужете го топло на жешка прачка.

Совети сајтови

1

Ако пестото е премногу мрсно, можете да го користите маслото од него за да ги попрскате печурките на крајот


Умами - крајниот вкус!

Нема никој што не ги знае четирите основни вкусови (сладок, кисел, солен и горчлив), но за многумина од нас концептот на умами или „петтиот вкус“, е новина.

Умами првпат го откри хемичарот Кикунае Икеда од Универзитетот во Токио, Јапонија. Тој го идентификуваше ова посебен вкус во аспарагус, домати, сирење и месо, но најсилното се почувствува во „даши“ - универзална основа што се користи за мизо супа, бистра супа, супа од тестенини, сосови или како вкус на ориз, јадења подготвени на тивок оган или маринади, зеленчук варен со сос итн.

По многу истражувања, тој одлучи дека внатрешниот вкус е глутамат, а амино киселина, потоа научи како да го произведува во индустриски количини и го патентираше пронајдокот. Ефектот на оваа амино киселина е да го балансира вкусот и да го заврши вкусот на садот.

Што го карактеризира вкусот на умами?

Буквален превод на терминот од јапонско потекло значи „пријатно, вкусно“ или „вкусно“, но што едвај дава индиции за одреден вкус што може да се идентификува. За да разберете на што се однесува, размислете за масното месо, морските плодови, застареното сирење, вкусовите на храната што не можете да ги вклучите во 4 -те универзално познати.

Според официјални лица од Информативен центар Умами (UIC) „Умами е вкусен, пријатен, заеднички вкус на глутамат, вид на амино киселина и рибонуклеотид, вклучувајќи инозинат и гванилат, кој природно се наоѓа во многу видови храна, вклучувајќи месо, риба, зеленчук и млечни производи“.

Информативниот центар Умами (УИЦ) е основан во 1982 година со цел да пренесе во Јапонија и во остатокот од светот, информации за умами како основен вкус, како и општи информации за умами правилно базирани на истражување.

Традиционалните примери (обезбедени од Информативниот центар Умами) за храна со вкус на умами вклучуваат соја сос, мисо паста и бонито фурикаке (мешавина од исушена и мелена риба, семе од сусам, сецкани алги, шеќер, сол и моносиден глутамат) од азиската кујна и шунка, сирење, домати, кечап и печурки од западната кујна.


Здравствена придобивка

Исто така, вреди да се напомене дека употребата на храна богата со налетот умами може да биде корисно за вашето здравје.Клучното е дека интензивната арома на умами помага намалување на количината на сол што ја користиме за подготовка на секое јадење, до 20%. На овој начин, можете да уживате во вкусни оброци додека се грижите за вашето здравје.

Веќе откривте вкус на умами и сите негови корисни ефекти во гастрономијата и оние што се корисни за вашето здравје? Уживајте во искуството на овој петти вкус, како и перцепцијата на сите негови фини ноти на јазикот и непцето. Ова ќе ви овозможи да ја откриете кујната од сосема поинаква перспектива. Секое јадење може да стане експлозија на вкусови!


5 навистина интересни работи за умами, петтиот вкус

Исто така наречен & lsquoa петти вкус & rsquo, умами има специфичен вкус што не е секогаш лесно да се идентификува. Вкусот на умами може да се најде во храна како пармезан, сардина, алги или одредени видови печурки. Иако повеќето од состојките што можат да се класифицираат како умами обично се наоѓаат во Азија, западната кујна започна да го усвојува концептот. Дури и со овој нов бран европски готвачи кои го промовираат петтиот вкус, многу луѓе не знаат многу за тоа. Еве неколку интересни работи за умами и ндаш и лсквогустул богови / rsquo.

1. Умами е релативно нов термин & ndash првпат бил користен во 1908 година од хемичар на Универзитетот во Токио по име Кикуна Икеда. Умами е проучен долго време поради хранливите својства на состојките што го имаат овој вкус.

2. Може да ги направи другите вкусови посилни & ndash Поради високата количина на амино киселини, умами може да се користи за истакнување на други вкусови. Поради оваа причина, во некои ресторани тие служат или умами пред јадење, или посипете пармезан или сецкани суви алги врз садовите, што можете да го направите дома.

3. Тоа е многу стар концепт и не доаѓа од Јапонија Иако името што го знаеме денес потекнува од таа азиска земја, умами е присутен во Европа уште од времето на Римската империја. Римјаните создаваа сос од ферментирани сардини, кои го користеа скоро при секој оброк, убедени дека тоа му дава подобар вкус на секое јадење. Легендарниот готвач Ескофиер, кој се смета за пронаоѓач на супа од говедско месо, во 19 век рече дека неговото јадење стана познато поради петтиот вкус.

4. Умами може да реши одредени проблеми со исхраната & ndash во Америка постои дури и програма преку која се воведуваат повеќе состојки за умами во менијата на болниците и училиштата. Бидејќи умами прави други посилни вкусови, повеќе не се потребни големи количини сол или шеќер, што ја прави диетата на постарите или децата поздрава.

5. Многу состојки имаат вкус на умами и ндаш Многу храни имаат компонента Л-глутамат, што дава вкус на умами. Оние што го имаат овој вкус на изобилство се риба, пушено месо, школки и остриги, печурки, спанаќ, целер, домати, зелен чај, алги, сардини, одредени видови сирење како пармезан и соја сос.

Со активирање и користење на платформата за коментари се согласувате дека вашите лични податоци ќе бидат обработени од PRO TV S.R.L. и Фејсбук компании според Политиката за приватност на ТВ ТВ, односно Политиката за користење податоци на Фејсбук.

Притискањето на копчето подолу го претставува вашиот договор со УСЛОВИТЕ И УСЛОВИТЕ на ПЛАТФОРМАТА ЗА КОМЕНТИРАЕ.


3 рецепти со сирење Бри

Едно од големите добрите што ни ги подарија Французите, покрај пецивото, е сирењето Бри: кремасто и малку горчливо. Можете да уживате едноставно, покрај овошјето и оревите, но можете да го ставите и во вкусни јадења.

Од преку 400 сорти француски сирења, едното подобро од другото, сирењето Бри се издвојува по својот путер вкус и текстура.

Купете парчиња Бри со дебелина од 2,5 см со сладок мирис. Погустите парчиња ќе бидат совршени само на рабовите и незрели во средината. Совршено сирење Бри мора да има тврда кожа, но средниот дел мора да биде кремаст и со сјаен, сатенски изглед. Ако сте купиле премногу сирење Бри и с haven't уште не сте го исекле, можете да го чувате во замрзнувач до 6 месеци.

Не јадете едноставно Бри, само со свежа багета или загрејте ја во рерна за да впиете топли крутони или печени компири во неа. Научете да го комбинирате со други состојки за да готвите стилски јадења. Од пица до мезе, закуски, па дури и супи, сирењето Бри се вклопува во многу рецепти.

Со активирање и користење на платформата за коментари се согласувате дека вашите лични податоци ќе бидат обработени од PRO TV S.R.L. и Фејсбук компании според Политиката за приватност на ТВ ТВ, односно Политиката за користење податоци на Фејсбук.

Притискањето на копчето подолу го претставува вашиот договор со УСЛОВИТЕ И УСЛОВИТЕ на ПЛАТФОРМАТА ЗА КОМЕНТИРАЕ.


Вкусот на вареното месо

Еве го научното објаснување: исто како што еволуцијата н taught научи да го обожаваме сладок вкус (специфичен за храна што обезбедува калории, така и енергија) и да го мразиме горчливиот (специфичен за отровите), исто така ни помогна да ги цениме протеините и ндаш умами што е, меѓу другите, показател за нив. Но, не каков било вид протеин, бидејќи вкусот на умами не е специфичен за суровото месо, кое би можело да биде носител на патогени микроорганизми, туку оние што се готват интензивно или пушено, така што, во теорија, помалку опасно за здравјето.


1. Сварете ги компирите со лушпите во солена вода 20 минути, потоа излупете ги и исечете ги на парчиња соодветно дебели, излупете ги и измијте ги тиквичките, а потоа исечете ги (исечете ги на дебели парчиња од околу 0,5 см) и пржете малку, во врело масло , пиперките се мијат, се бришат и се сечат на тенки парчиња, како и доматите се сечат на кругови (откако ќе бидат попарени и излупени), исто така се сече и сирењето Бри.

2. Подмачкајте тава со путер и ставете наизменично, парчиња компири, домати, пиперки, тиквички и парчиња сирење Бри, посипете одозгора со маслиново масло, додадете малку сол, сушен босилек и ставете ја во рерна. Неколку минути , околу 10-15, додека не порумени, потоа тргнете го плехот и истурете ги 2 изматени јајца со малку сол, лажица кисела павлака и зелен копар, ситно исечкани и посипете со парчиња црни маслинки и печете околу 5 минути. au gratin рамномерно, потоа украсете со лисја од босилек.


-Меѓу парчињата зеленчук може да се вметнат тенки парчиња кајзер, што ќе даде посебна арома на садот


-може да го замените сирењето по ваша желба, можете да користите моцарела сирење


-наместо сол може да се зачини со деликатес
Оставете малку да се излади, а потоа исечете соодветни порции, кои ќе се сервираат и топли и ладни, заедно со сезонски салати или маслинки.


5 состојки за врвен вкус: умами

Во 2002 година, беше потврдено присуството на петтиот вкус наречен умами. Поточно, пријатен и вкусен вкус на вкусна храна, богата со протеини, што можеме да го почувствуваме со помош на рецептори на јазикот кои откриваат Л-глутамин, извор на вкус на умами. Сепак, не може да се открие само преку протеини од месо, туку и преку други состојки.

Умами се нарекува врвен вкус, и на прв поглед изгледа невозможно да се постигне преку заедничка храна. Сепак, не треба да вечерате варени од познат готвач во врвен ресторан. Состојките за постигнување совршенство и уживање во вкусот на умами се при рака за секого, ако знаете што да ставите во вашата храна. Еве што можете да користите во вашата домашна кујна за да го доживеете овој вкус во редовните оброци.

МИСО & ndash Јапонскиот зачин направен во форма на тестенини е идеална комбинација помеѓу коцка концентрирана супа и доматно пире, така што може да додаде вкус на многу јадења. Направен е од ферментиран ориз, јачмен или соја, сол и печурки k & # 333jikin и може да се додаде во преливи за салата, маринади, пржени јадења или печени стекови.

ПАРМЕЗАН & ndash е една од состојките што може да го подобри вкусот на речиси секое јадење. Можете исто така да додадете парче во топла супа и веднаш ќе почувствувате промена на вкусот.

КОМБА & ndash е исклучително популарна алги во Азија. Не само што додава нови и сложени вкусови на храната и солен вкус, туку има и многу хранливи материи и минерали.

ШАИТАКЕ ИСУШЕНИ ПАЧКИ & ndash не ги користете традиционално. Подобро сомелете ги во блендер и додајте ги во мешавина од сол за да ги користите како последна нота за печен помфрит или зеленчук.

ДОМАТИ & ndash се најлесниот начин за умами затоа што свежите и добро зготвени домати се богати со Л-глутамин, супстанца која предизвикува вкус на умами. Можете да ги ставите во многу комбинации и јадења.

Ако списокот изгледа краток, можете да додадете риба, школки и остриги, зелен чај, спанаќ или соја сос.

Со активирање и користење на платформата за коментари се согласувате дека вашите лични податоци ќе бидат обработени од PRO TV S.R.L. и Фејсбук компании според Политиката за приватност на ТВ ТВ, односно Политиката за користење податоци на Фејсбук.

Притискањето на копчето подолу го претставува вашиот договор со УСЛОВИТЕ И УСЛОВИТЕ на ПЛАТФОРМАТА ЗА КОМЕНТИРАЕ.


Чај и умами

Солено, слатко, горчливо, кисело. Во прилог на овие основни вкусови, постојат и умами, суптилна и вкусна арома што се чувствува на целата површина на јазикот.

Умами е термин што првпат го користеше јапонскиот хемичар Кикунае Икеда во 1900 -тите за да опише богат, интензивен вкус и солен вкус специфичен за одредена храна, како што се алги, соја сос, месо, морска храна, пармезан, печурки, домати, но исто така зелен чај.

Вкусот на умами се перцепира поради глутамат, амино киселина природно присутна во храната богата со протеини, како што е месото, или во ферментирани производи. Супстанцата се наоѓа и во зелениот чај, а заедно со теанинот е одговорна за пријатната рамнотежа на вкусот во овој пијалок, каде што се испреплетуваат чувствата на слатко, горчливо и адстрингентно.

Зелените чаеви содржат различни нивоа на умами.

Во принцип, чаеви со многу умами се оние што се добиваат од млади листови од чај кои не биле изложени на сончева светлина долго време. Gyокуро има највисока содржина на глутамат во зелените чаеви, што го објаснува високото ниво на умами. Во 100 гр квалитетно јоокуро има 2500 мг теанин и 450 мг глутамат. Од друга страна, Сенча нуди сладок вкус со пониско ниво на умами.

Тоа не значи дека треба да ги сметаме чаевите со помалку умами за инфериорни - зависи од приликата во која ги консумираме и какви се нашите очекувања. Кога пиеме чај одделно од храната, можеме да избереме асортиман со повеќе умами, за целосно да уживаме во неговиот вкус, додека после вечера е добредојден и заживувачки чај со помалку умами.


Како да се јаде сирење Бри. Француско задоволство во најдобрите комбинации

Едноставно или печено, со овошје или чаша добро вино, ова меко сирење завиткано во мувлосана кора е деликатес што го ценат loversубителите на фините млечни производи од целиот свет. Научете да го користите по неговата вистинска вредност и консумирајте го на што е можно повеќе начини.

Малку загреан и намачкан на парче тост е наједноставниот и најзгодниот начин да ја јадете оваа добрина. Меѓутоа, постојат безброј други опции во кои можете да уживате во овој асортиман на сирење што го доби името на француската провинција во која се произведува.

Бри е меко сирење направено од кравјо млеко, созреано помеѓу 5 и 6 недели откако беше инјектирано со мувла. Има белузлава површина и јадро со мека конзистентност и сјајна текстура. Неговата арома е малку зачинета и има ноти на овошје.

За да бидете сигурни дека сте го купиле најдоброто парче Бри, проверете го! Кога ќе го притиснете со прстот, мора да биде цврсто, а кората да не е кафеава. Оваа боја е знак дека сирењето се чува предолго кога е зрело, а неговиот мирис ќе биде сличен на амонијак.

Со или без школка?

Цврстата обвивка, покриена со тенок филм од мувла, ве збунува во случај на овој вид сирење. Многу луѓе го избегнуваат, но се јаде и е дел од потписот на овој асортиман бидејќи му дава автентичен вкус.

Како јадете сирење Бри?

Класичното и елегантно Бри може да биде софистицирано мезе, состојка за рецепти или дури и десерт. Можете да го вклучите во плехчиња за сирење, да го завиткате во лиснато тесто и да го печете во мини-пити, да го додадете во сендвичи или едноставно да го послужите покрај свежо овошје или компот.

Бри сирењето е добро на собна температура, затоа извадете го од фрижидер 20-25 минути пред да го користите.

  • Можете лесно да го загреете во рерна или микробранова печка додека јадрото не се претвори во крем и не го јадете со крутони или солени бисквити.
  • Исто така загреана во рерна (10 минути) можете да додадете свеж брусница или сос од брусница, карамелизирани пекани и морско оревче во прав за специјален десерт.
  • Во комбинација со овошје можете да го ставите до грозје, праски, јагоди, круши или карамелизирани јаболка.
  • Послужете Бри преку чаша суво бело вино како Пино Грис и Совињон Блан или чаша шампањ.

Со активирање и користење на платформата за коментари се согласувате дека вашите лични податоци ќе бидат обработени од PRO TV S.R.L. и Фејсбук компании според Политиката за приватност на ТВ ТВ, односно Политиката за користење податоци на Фејсбук.

Притискањето на копчето подолу го претставува вашиот договор со УСЛОВИТЕ И УСЛОВИТЕ на ПЛАТФОРМАТА ЗА КОМЕНТИРАЕ.


  • ⅔ чаша суви кајсии или јаболка
  • 1 чаша ракија, виски или бурбон
  • 1 голема бри, околу 14 унци
  • 1 рецепт за кора од пита без глутен во фрижидер 1 час
  • Земете морско оревче или 1/2 лажичка ситно сецкан рузмарин
  • ракија од натопување
  • 3/4 чаша кокосов шеќер
  1. Потопете ги кајсиите 4 часа или преку ноќ во ракија во сад покриен со пластика.
  2. Помеѓу 2 листови восочна хартија, превртете ја кората од пита во голем круг. Ставете го во замрзнувач 10 минути или пред замрзнување.
  3. Загрејте ја рерната на 400 степени Ф.
  4. Исечете го брито на половина пат хоризонтално и извадете ги кајсиите од ликерот, резервирајќи ја натопената течност. Подмачкајте тркалезна стаклена тава од 9 ”.
  5. Извадете ја кората од замрзнувачот. Отстранете ги двата листови восочна хартија и ставете ја кората во садот за печење.
  6. Ставете половина бри во центарот на кората и одозгора ставете половина овошје и морско оревче или рузмарин. Се топи со преостанатиот бри, потоа овошје и билки.
  7. Свиткајте ја кората за пита околу бри, кора по потреба, така што бри да се запечати во кората.
  8. Печете 25-30 минути или додека кората не порумени и отстранете го бри во медиум за ладење 10 минути.
  9. Во меѓувреме, ставете ја натопената ракија во мал тенџере. Загрејте малку над просекот 5-8 минути или додека не почне да се намалува.
  10. Додадете го кокосовиот шеќер и тавата да се растопат. Се вари на средна топлина 4-6 минути додека не се згусне.
  11. Истурете го карамелот врз бри и сервирајте веднаш со исечени јаболка или круши.

Има скапоцена цена задоволувачка и импресивна како домашен бри! Уживајте во овој декадентен рецепт, совршен за да го споделите на забава или на посебен ден, како што е Денот на вineубените.

Прво, ќе ги исецкате сувите кајсии и ќе ги натопите во вашиот избор на ракија, виски или бурбон. Ако планирате да го послужите овој бри навечер, најдобро време да почнете да ги натопувате кајсиите е веднаш по појадокот.

Следно, внимателно свртете ја кората за пита, не премногу тенка, во голем круг помеѓу два листови восочна хартија и замрзнете с everything 10 минути. Ова го одржува горниот дел чист и спречува кршење на кората.

Откако ќе се замрзне, извадете го од замрзнувачот и отстранете ги двата листови хартија, внимателно вметнувајќи ја кората во стаклен сад за печење: брзо ќе се одмрзне за да можете да работите со неа.

Исечете го бри на половина пат хоризонтално и ставете ја долната половина врз тестото.

Растопете ја долната половина од бри со половина кајсии и билки. Ставете го преостанатиот бриј на врвот и завршете со преостанатите кајсии и билки. Дефинитивно резервирајте го натопениот ликер! Willе биде дел од карамелата одозгора.

Сега е време да го запечатите бри со кора од тесто. Ако тестото пукне или се скрши, не грижете се - само треба да го нанесете, па затоа треба цврсто да се затвори и да се стави во рерна на 400 степени. 30 минути.

По печењето, оставете ја оваа убавина да се излади & # 238n додека го правите карамел сосот. Во мал тенџере, загрејте ја резервираната течност малку на средна топлина додека не почне да се намалува, 5-8 минути. Потоа додадете го кокосовиот шеќер и изматете да се растопи, мешајќи на средна топлина околу 5 минути, додека не стане пријатно.

Откако ќе се почувствува густо како карамела, веднаш истурете го преку бри и вашата креација е завршена! Уживајте во аплауз и уживајте во овој луксузен печен бри.