Коктел рецепти, духови и локални барови

Offефри Закаријан укажува на проектот „Нов Мајами“

Offефри Закаријан укажува на проектот „Нов Мајами“

Готвачот има нешто во ракавот за областа „Голем Мајами“

Во четвртокот навечер П настан за време на Фестивал на вино и храна во Јужна плажа, готвачот offефри Закаријан, најпознат по двата њујоршки ресторани Клубот на јагниња и Националната, служеше најверојатно најнеобичното јадење на настанот, пушеше туна со кора од тогараши со кускус и салата од урми Меџул со зачинета емулзија од морски еж. Имавме можност да разговараме со готвачот за време на настанот, и тој откри нешто дополнително за нас: навестување за нов проект со седиште во Мајами што е во фаза на работа.

„Ако зборувам премногу рано за тоа, тогаш тоа нема да се случи“, рече тој, не сакајќи да се изнервира, „но има нешто што планираме“.

Закаријан не е непознат за Мајами; во 1995 година ја отвори Сината врата во познатиот хотел Делано во Саут Бич, а во 2011 година го отвори сега затворениот Тудор куќа во градот.

Иако разбирливо беше дека тој беше прилично тесен за својот нов потфат, тој откри дека овој нов проект можеби нема да биде во Мајами. „Willе биде во Голем Мајами, тоа би било поточно“, рече тој.


Стилски икони: Интервју со offефри и Маргарет Закаријан

Сега тој дизајн на ресторанот стана толку поврзан со искуството за јадење, Offефри Закаријан се повеќе личи на визионер. Секако, тој владее Ronелезен готвач, што значи дека тој може да готви низ најтешката конкуренција во светот. Но, ние сме овде денес да разговараме за тоа што мисли овој убаво облечен господин за начинот на кој изгледаат работите, деталите, разликата помеѓу успехот и неуспехот на ресторанот.

Треба да знае: Повеќе од 15 години, тој беше вклучен со некои од врвните дизајнери, хотелиери и архитекти во светот. Неговата кариера започна во легендарниот Ле Сирк, и најдобро беше да работи како млад готвач на 44-годишна возраст во Ројалтон, дружење на Јан Шрагер со џет-сет во NYујорк и#8217 во 1980-тите и 1990-тите. По четири години како готвач во Патрун, Закаријан тргна сам, го презеде ресторанот во хотелот „Чемберс“, дизајниран од Дејвид Роквел, а подоцна додаде уште еден простор дизајниран за Роквел, Кантри.

Кон крајот на изминатата пролет, еден ден отсутен од просветлувачкото патување во Париз, offефри и неговата сопруга и партнерката Маргарет ме сретнаа во салонот со уметничка деко тема во The Lambs Club, највисоко од сегашните ресторани каде што е готвач/партнер другите се The National во Newујорк и Тудор Хаус во Мајами. Разговаравме за жалениот град, актуелните трендови во дизајнот, што е толку одлично за Париз и дали неговата сопруга Маргарет го облекува.

Ајде да започнеме со Таун. Многу Newујорчани зборуваат за тоа со таква почит, и јас никогаш немав шанса да одам.
Тоа беше твоја загуба, брате [се смее]. Мојата визија за Таун беше дека сакав многу луксузно место за пиење и вечера, но не сакав фенси место за вечера со повеќе курсеви, и тоа навистина не беше направено во Newујорк. Имаше одлична музика, одлична сцена, пијалоци.

И готвач во бар?
Имавме готвач во бар. Направивме сопствени горчливи. Го третирав барот како што се однесував кон ресторанот, како [шанкерот Алберт Трумер] е готвач овде. Lightе ја запалеше шипката тогаш никој не сакаше да се заебава. Беше возбудливо поради она што го направивме и расположението. Дизајнот беше убав, но тоа беа луѓето, храната и талентот. Тоа беше хотелски ресторан и го направивме навистина посебно.

Како се чувствувате за тоа неколку години по затворањето?
Мислев дека Таун е многу посебно место - има делови од Таун овде [во Клубот на јагнињата] - но мислам дека вашата најдобра работа е секогаш пред вас. Луѓето секогаш велат “ Ми недостасува Таун. ” Па, ми недостига, но веќе го направив тоа.

Имате нова вибрација овде и на Националната.
Забавно е, тоа е она што треба да биде.

Маргарет: Се обидовме да го направиме концептот на ресторанот имајќи го предвид клиентот. Кои се луѓето во оваа населба? Како ќе го користат овој ресторан?

А Клубот на јагнињата беше вашиот прв проект по Кантри?
Да, во 2008 година среде рецесија. Работевме на ова за ништо. Бевме уверени дека ќе се отвори и се отвори.

Дали направивте компромиси?
Нула. Јас не го правам тоа. Треба да платиш за работите. Ако дадете попуст, таму има очај и сакам да го заменам очајот со услуга и вистински квалитет. И очајот исчезнува.

И стана место за Моќен ручек, покрај убавиот бар и гужвата за вечера за театар и повеќе?
Имаме 100 луѓе за ручек секој ден. Го имавме Грејдон Картер, [Заминувања уредник] Ричард Стори - можете да шетате низ собата и така е секој ден. Благословени сме.

Се чини дека има естетика за с everything што правите …
Јас сум навистина визионер, морам да кажам. Се шегувам.

Маргарет: Добро е што те сакам.

Она што навистина сакам да го знам е дали ќе го облечете?
Маргарет: Не. Не.

Сепак, таа ми ја облече облеката.

Маргарет: Тој го има најдобриот стил од сите мажи што ги познавам.

Што е со дизајнот овде во оваа сала за Арт Деко, и просторот за ресторани долу?
Ги видовме плановите за ова во 2007 година. Тиери Деспонт го дизајнираше. Бевме како, Ова е одлично. Погледнете го: тоа е арт деко, тоа е шик.

Маргарет: Но, ресторант никогаш не можеше да си дозволи да ангажира Тиери Деспонт. [Забелешка на уредникот: Деспон, славниот француски архитект со седиште во Newујорк, го дизајнираше хотелот Чатвал и с everything што е во него, вклучително и клубот Јагниња.] И работевме напорно на целата метална облека и на сите плочи.

Моравте да го ставите завршниот допир на тоа.
Ние ги дизајниравме сите чаши со специјална оптика што исчезнува кога се става течност во неа. Сакам старомодни работи. Ги имаме овие стари кофи за вино во ресторанот и ниту една од нив не се совпаѓа. Ние сме многу вклучени во с everything …. Во Националната, ние направивме многу работа со тоа. Донесовме приказна за Роквел и рековме дека ова е она што го сакаме.

Што мислите за целата индустриска шик/фарма естетика што е толку распространета во јадење во Cујорк овие денови?
Зависи во која фарма си Сопственикот има мисла и ги ангажира Роман и Вилијамс да направат работа за фарма за нив и прават неверојатна фарма што е толку самосвесна и совршена што нема живот.

Работите станаа толку деконструирани што се шегувам со пријателите што скоро можев да видам како седи на гума во ѓубре и вечера.
Во ред сте кога седите кај Роберта и јадете парче пица. Тоа беше таму засекогаш. Но, постојат луѓе кои го прават тоа и тоа е многу вознемирувачки. Тоа е како, и не сакам да пијам од тегла Мејсон, брате. Имам автомобил што чека надвор и јас сум 40 милји од мојата куќа. ” Според мене, дизајнот е 60 проценти од добар оброк. Храната е лесна. Храната е брза работа.

И персонал. Имате момци во вашите кујни како Ерик Хоген, кој е еден од Загат и#8217 30 под 30 години.
Мојата работа е да најдам луѓе кои ја делат мојата филозофија, но тие се помлади и сакаат да ја направат. Сакаат да го добијат вниманието. Страствени се.

Правите да звучи лесно. Во кујната луѓето имаат различни расположенија.
Луѓето се психотични [се смее]. Сите ние имаме различни расположенија секој ден. Така, јас управувам со 150 луѓе. Голема работа. Навикнат сум на тоа. Она што го велам е: лесно е да се најде почетна точка за навистина добра храна. Готвач и јас ви требаат 40 рецепти. Тоа ќе биде подобро од повеќето јадења што некој ги јадел. Се фали, но е вистина. Тешкиот дел е осветлувањето и музиката. Мора да го контролирате архитектот и да бидете сигурни дека ќе го добиете она што го сакате, а не она што тој го сака.

Што е со еволуцијата на њујоршката ресторанска култура? Што мислите, каде е сега за разлика од пред 10 или 15 години? Дали мислите дека оди во добра насока?
Мислам дека оди во добра насока. Имаме чувство на раскош и луксуз што никој го нема. Париз го има, но подобро да бидете еден од „групата“ за влез. Има приватен клуб во Париз. Но, овде, секој може да оди во центарот на градот и да отвори шик бојт со 20 седишта. Погледни го Ториси, погледни ги тие момци. Фантастично е.

Добро, што се однесува до Париз, кои беа некои од местата каде што отидовте?
Ресторан Ле lesил Верн, Ален Дукас и#8217 во Ајфеловата кула. Brasserie Thoumieux, Jeanан-Франсоа Пиеж, готвач со 3 starвезди. Сосиете, кое е одлично место за ручек. Пролет, одличен ресторан на Даниел Роуз и#8217. И Ил Вино, каде што нарачувате вино и тие готват храна околу она што го нарачувате.

Тешко ли ти е како ресторан да се исклучиш и да уживаш?
О, да Никогаш не можеме да се исклучиме.


Сите главни готвачи кои одбија да работат со Доналд Трамп

Додека Доналд Трамп работи прекувремено за да им се допадне на жените, малцинствата и сите други што ги навреди, тој исто така можеби ќе сака да размисли за поправање со готвачите. Хозе Андрес и offефри Закаријан ги отфрлија плановите за отворање на ресторани во претстојниот хотел на Трамп, ДК, по омаловажувачките коментари на кандидатот за мексиканските имигранти, што предизвика низа тужби, а пронаоѓањето замена се покажа ужасно тешко. Според новиот извештај од Вашингтонски, десетици готвачи на крајот ја пренесоа понудата за работа со Трамп.

Списанието доби транскрипти од депонирањето на Закаријан, како и е -пошта од директори на Стрејтсенсе, фирмата одговорна за наоѓање станари на мало и ресторани за хотелот. „Мислам дека ова прашање еволуираше до точка каде што треба да разговараме дали сакаме да го одржиме Трамп како клиент„Ко-извршниот директор и потпретседател на Стресенсенс им напиша на своите партнери откако и двајцата готвачи се откажаа од проектот.“ Јавното негодување продолжува да расте. Тоа е токсично од денес. Не сум сигурен колку долго пред да се подобри, барем не додека не испадне од трката, а веројатно и тогаш “.

Се разбира, Трамп никогаш не се откажа од трката и фирмата на крајот одлучи да продолжи да го поддржува проектот. Но, тие ја завршија нивната работа кога станува збор за извидување на нови ресторани за хотелот: Стивен Стар, Ричард Сандовал, ресторанската група на Том Коликио (таму не изненадува, со оглед на тоа што Коликио е гласен демократ), и Врвен готвач стипса Брајан Волтаџо го одбил целиот проект. Готвачи од областа ДЦ Катал Армстронг, колеги Врвен готвач стипса Фабио Трабоки и Ерик Зиболд, исто така, сметаат дека негативниот печат околу Трамп е „премногу за да се проголта“.

Друг Врвен готвач Алум, Спајк Менделсон, исто така, очигледно имаше дискусии во врска со проектот, но одговорните сметаа дека неговите идеи се „расфрлани“ и рекоа дека му недостасува powerвездена моќ од другите на листата.

На крајот, семејството Трамп најде замена за ресторанот на Андрес: BLT Prime, закупец за кој извршителите на Streetsense мислеа дека е грешка поради неговата близина до ресторанот BLT Steak, неколку блокови подалеку.

Според депонирањето, просторот наменет за ресторанот на Закаријан сега ќе служи како конференциска сала.


Познатиот готвач offефри Закаријан има големи планови за историскиот имот во Сонома

Готвачот offефри Закаријан слуша прашање за време на интервјуто за Асошиејтед прес, петок, 20 февруари 2015 година, во Мајами Бич, Флорида. Сега е почестен со титула готвач од железо, судиско место на „Сецкани“ и најпродавана книга за готвење , Закаријан вели дека отворањето ресторан е многу како играње покер. "Тоа е глупост. Ние се коцкаме кога отвораме ресторан", рече Закаријан, чии ресторани вклучуваат The Lambs Club и The National. (АП Фото / Вилфредо Ли) Вилфредо Ли / АП

Тивко, една од Мрежата за храна и најсјајните andвезди (и најдобро облечени), Offефри Закаријан, се приклучи на сцената на ресторанот Bay Area. Познатиот готвач/телевизиски водител игра клучна улога во распространетиот редизајн на речиси 20 милиони американски долари на една од најисториските имоти на Винската земја и m Хотел MacArthur Place & засилувач Спа.

Како и за повеќето проекти за ресторани од големи размери кои с still уште се во рана фаза на изградба, деталите како датумите на отворање и компонентите на менито остануваат релативно флуидни. Засега, ако се оди според планираното, Закаријан ќе го координира отворањето на три одделни концепти на МекАртур Место до 2019 година: наречен луксузен медитерански ресторан Лејла служат појадок, ручек и вечера Бар во МекАртур, која ќе има дневна атмосфера со коктели, пива и едноставно целодневно мени и кафе бар и пазар наречен Тремот (размислете за кафиња, печива, фрески од агуа, локални медови и свеж сладолед).

Целата моја кариера во основа беше потрошена за реновирање на старите хотели и нивно внесување во модерен живот. Овој посебен имот е многу посебен, рече rdquo Закаријан за Inside Scoop.

За непознатите, МекАртур Плејс има корени во Сонома што се протега уште во 1850 -тите години кога имотот беше во сопственост на фармер од Мисури Дејвид Бурис, а потоа и од неговото семејство. Тоа беше продадено неколку пати во текот на следните децении пред да стане гламурозна селска гостилница во 1997 година.

Во октомври, хотелот беше продаден на Финансиска корпорација ИМХ, инвестициска компанија за гостопримство надвор од Аризона, која претходно управуваше со летувалишта како L & rsquoAuberge de Sedona и Овоштарници Ин, и двете во Седона.

Во времето на трансакцијата, рече Justастин Бејн, директор за маркетинг во ИМХ, шумските пожари на државата & rsquos штотуку започнаа. Доволно е да се каже дека процесот немаше поволен почеток.

Можете да го замислите нашето чувство на вознемиреност во тоа време. Моравме да го евакуираме имотот на 10 октомври, така што беше навистина страшно за нас, & rdquo Бејн. Ако нешто се случи со овој имот, тоа ќе беше огромен удар за заедницата. & rdquo

Надвор од рана евакуација, имотот успеа да ги надмине пожарите неповреден, рече Бејн.

1 од 3 macarthur inn и бања MacArthur Inn and Spa Прикажи повеќе Покажи помалку

2 од 3 macarthur inn и бања MacArthur Inn and Spa Прикажи повеќе Покажи помалку

3 од 3 Водителот Алтон Браун со готвачот ronефри Закаријан и судијката Донатела Арпаја, судејќи ги јадењата на готвачката Сара Грунеберг, јастог Агуачил, сингапурски куркума црна пиперка тестенини, и путер ловен јастог со пире од модар патлиџан, за тајната пресметка на состојките, како што се гледа на железо Готвач Gauntlet, сезона 1. Еди Чен / Food Network Прикажи повеќе Прикажи помалку

Со тоа што Закаријан длабоко се нурна во сцената со храна во Заливот, вреди да се посочи како тие станаа вообичаени во последните неколку години да се видат талентирани готвачи кои избираат да работат во хотели/бањски бизниси наместо да отвораат традиционални ресторани, особено во Сан Франциско.

Поранешен cheвезден готвач на „Hog & amp Rocks and Chronicle Rising“ Робин Сонг ја води кујната во Тендерлоин и rsquos Хотел Биџу, на пример Потоа таму & rsquos готвач за јадење Jејсон Френи кој неодамна беше готвач на отворањето во Mid-Market & rsquos Правилен хотел. Лав Батојон на Al & rsquos Place беше на чело на отворањето вечер Хотел ВИА и во Саут Бич.

Закаријан рече дека патот до кариерата е единствен и претставува свои предизвици и придобивки во споредба со традиционалните можности за работа во ресторанот. По повеќе од 25 години во оваа категорија на бизниси, Закаријан рече дека сфаќа што уживаат готвачите во работата во бањите и одморалиштата. Тоа е истото што го привлече кон проектот МекАртур Место во Сонома.

Се сеќавам дека луѓето велеа работи како што е „храната е смрдлива“, и дека ако влезам во тоа, мојата кариера ќе заврши. Излезе дека сакав нешто затоа што овие денови ниту еден хотел не работи со своите програми за храна и пијалоци, рече тој. & ldquoТоа е повозбудлива ситуација за готвач. Понекогаш е потешко, но мислам дека е и повозбудливо. Во основа можете да правите што сакате да правите. & Rdquo


Гала вечера со готвачот offефри Закаријан

МАНИЛА, Филипини - Пред една година, Colors, каналот за списанија, заедно со Cignal Digital TV, земјата и трговијата со најголемиот бренд за сателитска платена ТВ, кулминираа со модната недела со гала на бои. Ова беше модна ревија со колекција од 2013 година на поранешниот креативен директор на Хародс и моден дизајнер од Лондон, Лесли Мобо. Неверојатната низа што ја прикажа еволуцијата на елегантни парчиња беше за доброто на проектот „Спаси го светот и светлината утре“.

Ова беше прва од годишната прослава за поддршка на боите и определбата за заложби за создавање врвни настани што ќе ги инспирираат Филипинците да станат светска класа и ќе им овозможат на гледачите да ekирнат на многуте страни на боите на екранот.

Оваа година, Colors, заедно со Cignal TV, подготвуваат уште една гала на црвениот тепих. На 20 март, Colors претставува & acirc & euro & oeligFest of Colors, & acirc & euro  вечера гала со главниот готвач ronефри Закаријан во главна улога во корист на Филипинската фондација за обновување на катастрофи (PDRF). Фондацијата е земјата и трговијата со примарен приватен сектор во управувањето со катастрофи, во моментов фокусирајќи се на жртвите од неодамнешните катастрофи во последниот квартал од 2013 година и почетокот на оваа година.

Theвездата на ноќта, готвачот offефри Закаријан, е железен готвач, ресторан, телевизиска личност и автор. Тој е извршен готвач и сопственик на неколку прославени и повеќе наградувани ресторани во Newујорк, Атлантик Сити и Мајами. Така, уште пред да излезе како победник во четвртата сезона на „Следниот железен готвач“ на мрежата за храна, Закаријан долго време претседаваше со некои американски куќи. Само една ноќ, тој ќе претседава со големата сала за совети во Софител за вечера со пет јадења.

Боите се достапни на Cignal каналот 27 на SD и каналот 101 на HD и на други локални кабелски оператори на природа.


Славен готвач offефри Закаријан и рецепти за пилешки оцет со бомбони од цимет и валкан ориз

Секој Newујорчанец знае дека ова време од годината не е баш најдобро за Хемптонс.

Добра алтернатива? Атлантик Сити. Но, очигледно, не можете само да резервирате ниту еден хотел во тек. Сакате нешто што е врвно - место што ќе се занесе секој каприц. А хотелот Атлантик Сити Ват клуб (бутик хотелот во Боргата) е вашиот најдобар избор. Со своите одлични опции за јадење, луксузни бањи, продавници за малопродажба и затворен базен, Водниот клуб ќе ве остави без желба. Буквално нема да почувствувате потреба да ги напуштите просториите. И разберете го ова: Нејзин консултант за кулинарски начин на живот е offефри Закаријан од славата на Iron Chef, па дури и неговото мени за јадење во собата е од прво ниво. Размислете за помфрит со тартуфи, октопод plan ла планча, плескавица убиец од филе и совршено јадење со јајца - oeufs au plat.

Затоа, напред и направете ја таа резервација на Водниот клуб. Makeе направи добар зимски викенд одмор. Ние тоа го гарантираме. Во меѓувреме, уживајте во два од рецептите на Закаријан - од неговата најнова книга за готвење, Мојата совршена оставата, чајната кујна.

Пилешко оцет со бонбони од цимет
Служи четири

Состојки

3 килограми мали коски, пилешки бутови со кожа
Кошер сол
2 лажици екстра девствено маслиново масло
1 парче сланина, ситно исечкана
2 средни кромидчиња, ситно сецкани
3 чешниња лук, ситно сецкани
1 лажица масло свеж ѓумбир, излупен и ситно исечкан
½ в балсамински оцет
½ в јаболков оцет
3 зрели домати од сливи, семки и сецкани (околу 1 ½ в.)
1 в. пилешка супа
2 лажици златно суво грозје
1 лажиче тврди цимет бонбони, врзани во газа
2 лажици (¼ стап) несолен путер, исечен на парчиња
2 лажици сецкан свеж италијански магдонос

1. Тупнете го пилешкото многу суво и зачинете со сол. Загрејте голема плитка холандска печка на средно висока температура. Додадете го маслото. Кога маслото е жешко, додајте го пилешкото, кожата надолу и варете додека кожата не стане крцкава и златна, 4 до 5 минути. Свртете и заруменете ја другата страна, уште околу 2 минути. Извадете го пилешкото на чинија.

2. Намалете го огнот на среден и додадете ја сланината. Гответе и мешајте додека сланината не добие маснотии и крцкави, околу 2 минути. Додадете кромид, лук и ѓумбир. Гответе додека лукот не овене, околу 3 минути.

3. Истурете ги двата оцета, зголемете ја топлината на високо ниво и варете додека не се намали за половина, околу 3 минути. Додадете домати, пилешки супа, суво грозје и бонбони. Прилагодете го огнот така што сосот ќе зоврие, а потоа додадете ја пилешката кожа нагоре. Покријте и варете додека пилешкото не омекне, 20 до 25 минути.

4. Откријте и динстајте брзо 5 минути за да се згусне сосот. Отфрлете ги бонбоните од цимет. Извадете го пилешкото и распоредете го на чинија за сервирање. Изматете го путерот во сосот, истурете го пилешкото, посипете со магдонос, а потоа послужете.

ВРАТЕН ОРИЗ СО БОРЦИ И ЦРНА ПИПЕРА
Служи шест како странична четворка како главна

Состојки

Кошер сол
1 в. див ориз
3 лажици екстра девствено маслиново масло
Отстранети се 2 врски со жешка италијанска колбас (околу 5 мл.)
4 мл пилешки црн дроб, исечен и ситно сецкан
1 в. борови ореви
½ в ситно исечен кромид
½ в ситно сецкан целер
½ в ситно сецкан зелен пипер
1 в. сецкани кромид (користете бели и зелени делови)
1 лажица масло сецкана свежа мајчина душица
½ лажиче свежо мелен црн пипер
½ в пилешка супа

1. Доведете голем тенџере со солена вода да зоврие. Додадете див ориз. Динстајте, неоткријте, додека зрната не почнат да се расцепуваат и оризот не стане мек, но сепак малку џвакан, 40 до 45 минути. (Марките на див ориз се разликуваат во времето на готвење, затоа започнете со проверка по 30 минути). Исцедете.

2. Во меѓувреме, во голема тава на средно висока температура, додадете масло. Кога маслото е жешко, додадете колбас. Гответе и распарчете со дрвена лажица додека колбасот не зарумени насекаде, околу 4 минути. Додадете пилешки црн дроб. Гответе и промешајте додека веќе не стане розово, околу 3 минути. Додадете борови ореви и фрлете ги да се премачкаат со масло. Гответе и промешајте додека не наздравите, околу 3 минути.

3. Додадете го кромидот, целерот и пиперката. Гответе додека не омекне, околу 7 минути. Додадете кромид, мајчина душица, црн пипер и исцеден див ориз. Истурете во супа и варете додека не се апсорбира, околу 3 минути.


Марфи дипломирал на Академијата Фрајбург во 1988 година и присуствувал на Институтот за кулинарска едукација.

Зборувајќи за патувањето во кариерата на Марк Марфи, тој започна како чирак во ресторанот лоциран во Франција и Италија пред да се врати во ујорк. Во Newујорк, му беше понудена работа како готвач во Прикс фикс на Теранс Бренан и#8217s.

Тој се ангажираше во Prix Fixe две години работејќи во секој оддел за кујна и стекнувајќи искуства. Подоцна, тој се преселил во Париз, каде што работел во Ле iraвездата Ле Миравил. Работел таму една и пол година. едно-starвездата Ле Миравил беше толку импресионирана од работата што ги направи своите аранжмани Ле Цирк откако се врати во Соединетите држави. Тој служеше како извршен готвач во Визба на небото во Виндоус на светот во Светскиот трговски центар, Ла Форшет и Чиноисерија.

Марк го смета Силвен Портеј за негов најголем учител. Тој често се појавува во серијата The Food Network Chopped и беше на други емисии, вклучувајќи ги Iron Chef America, The Best Thing I Ever Ate, и многу повеќе. Тој, исто така, отвори свои ресторани во различни делови на Европа.


Поврзани приказни

Спомен -ден 2018 Мајами ресторан Специјални и забави

Ronелезна вилушка 2018: Бенџамин Голдман од Планта се соочува со Јорги Рамос од јачмен во вегански наспроти предизвик на месојади

Ралф Пагано и Белкис Нери до MC Iron Fork 2018

Пејџ го разбира спорниот став на градот Мајами Бич кон оние што доаѓаат за Неделата на урбана плажа. 35-годишниот готвач се сеќава кога, како 19-годишник во посета на Саут Бич, бил дел од расправија со полицијата. Тој и неговиот пријател се обидуваа да купат пиво без соодветна лична карта. Пријателот фрлил пари на шалтер во продавница и избегал со стоката. Сопственикот на продавницата со оружје повика полиција и ги бркаше младите по улицата. „Не можев да поверувам дека сум среде оваа ситуација“, се сеќава тој. "Само гледате како нешто тргнува наопаку толку брзо. Се претвора во див, див Запад".

Розовата вила за чај ќе им служи на омилените како пилешко и вафли во нова локација со 300 седишта, двоспратна, украсена со виолетова неонска боја и маси што блескаат со свежо исковани бакарни пени лакирани на врвовите. Поблизок поглед открива дека некои табели, исто така, носат сличност со основачот на Институтот „Тускиги“, кој станал роб, Букер Т. Вашингтон. „Велат дека го имам најголемиот ресторан на лентата“, вели Пејџ со комбинираното фалење на П.Т. Барнум и Кание Вест. Првиот кат на неговото место, вели тој, ќе понуди луксузни јадења за традиционални јадења од душа, како што се захаросани јамди и пржено пилешко. Е има и плескавици од говедско месо од Коби, па дури и паела од морска храна. Горе собата ќе понуди десерт и коктели.

Тоа е далеку од населбата Бедфорд-Стујвесант во Бруклин каде што израсна. Кога младиот готвач имал 5 години, неговиот татко излегол од мајка му Ени Перл и тројцата браќа и сестри на Пејџ. Мајка му поднела барање за социјална помош за да издржи крај со крај, а потоа се вработила како чувар. Сакајќи повеќе за своите деца, Ени Перл го пресели семејството во Фар Рокавеј, приморска населба во Квинс, најпозната по својот престанат забавен парк и песната на Рамонес.

Пејџ научи три работи од неговата мајка родена во Алабама: готвење, јужно гостопримство и еластичност. По училиште, тој се занимава со филмови и наидува на скромен успех во пишувањето и режирањето. Неговиот најголем хит, трилерот за 2006 година Исповеди на девојка со повик, глумеа Тамала onesонс, Лин Витфилд и Боким Вудбин. „Сакав да кажувам неверојатни приказни пред камера“, вели тој.

Финансирањето филмови не беше лесно по 11 септември, вели Пејџ, па затоа „заврши во кујната“. Тој ја отвори француската пекарница J'Adore во округот Флатирон на Менхетен и се научи да пече. "Еве ме, ова момче од качулка служи кроасани од чоколадо и Бри на багета. Моите пријатели ми велеа:" Што по ѓаволите е ова? Ова јадат белите момци "." Пејџ започнува да се пече секој ден во 4 часот наутро. , и повеќе од десетина години, тој се прошири на шест продавници и го продаде ланецот. „Имав добра сума пари“, вели тој, „но бев зависен од клиентите и им угодував на луѓето“.

Во почетокот на 2009 година, тој го купи Пинк чајот за чај, 55-годишно место за душа за храна во Гринич Вилиџ, кое беше затворено неколку месеци порано. Пејџ беше уверен дека може да го воскресне бизнисот и се обрати до Ени Перл за нејзините рецепти. „Ми рече сама да сфатам и, кога го сторив тоа, да let дадам до знаење“, се сеќава тој. "Таа е од различно време и друго место. На југ, не отворате бизнис и не ги давате семејните рецепти".

Пејџ отвори и вински бар во Харлем, но дозволувањето проблеми и водењето на бизнисите се покажа како премногу скапо. По две години, тој го зголеми својот профит од 4 милиони долари од пекарите. Три месеци подоцна, се најде како спие во неговиот мерцедес. "Livingивеев во различен свет. Мислев дека сум успешен, но бев бездомник".

Тој се сеќава на камион за влечење што го извлече автомобилот додека тој с still уште беше во него. „Боли кога спиете на улица“, вели тој. Знам како е “.

Пејџ вели дека иако неговата мајка му понудила место за живеење, тој не ја презел за тоа. На крајот, ја расчисти главата и почна одново. Тој повторно ја отвори поскромната верзија на чашата за чај и мдаш овој пат во Бруклин, Форт Грин. Тој се сретна со својот вереник и миленик, Анастасија „Ана“ Лаванда, кога таа влезе да аплицира за работа. „Таа имаше новороденче, Тони“, се сеќава тој. "Таткото на нејзиното дете ги напушти неа и бебето. И таа беше бездомник и живееше на улица". Во шоуто, двојката прикажува бурна, но lovingубовна врска. Покрај заедничкото воспитување на Тони, тие го делат и 3-годишниот син Ребел. Пејџ има и 8-годишно дете, Редклиф, од претходна врска. Тој инсистира дека тој и Ана се двајца од еден вид. „Ние доаѓаме од свет што никогаш не би можеле да го разберете“.

Седум години откако изгуби с everything, готвачот се вози високо. Неговото реално шоу е во втора сезона и работи на проект со комичарот Стив Харви за нова апликација за јадење. Пејџ и неговото семејство се преселиле во Мајами за да започнат нов живот и нов ресторан.

Иако некои сопственици на бизниси на плажа се нервозни поради викендот на Денот на споменот, Пејџ не е. „Секако, има неколку лоши јаболка во голема толпа, но мислам дека нема потреба да ги затворате вратите за Афроамериканците“, вели тој. „Кога го правите тоа, финансиски го осакативте вашиот бизнис и вашиот животен стил.

Пејџ се надева дека неговото реално шоу гради база на клиенти, но поголемите имиња, како Geефри Закаријан и Емерил Лагасе, отворија ресторани во Мајами Бич и не успеаја да постигнат траен успех. Пејџ инсистира дека е единствен. "Getе добиете добра храна", вели тој, "и ќе ја добиете мојата приказна".

Чувајте ги Мајами Новите времиња бесплатни. Откако започнавме Мајами Newу Тајмс, дефиниран е како слободен, независен глас на Мајами, и би сакале да остане така. Овозможувајќи им на нашите читатели бесплатен пристап до несериозно покривање на локалните вести, храна и култура. Произведување приказни за с everything, од политички скандали до најжешките нови бендови, со срамежливо известување, стилско пишување и вработени кои освоија с everything, од наградата за пишување на функцијата на Друштвото на професионални новинари „Сигма Делта Чи“ до Кејси медал за заслужно новинарство. Но, со постоењето на локалното новинарство под опсада и неуспесите на приходите од реклами кои имаат поголемо влијание, сега е повеќе од кога било важно да собереме поддршка за финансирање на нашето локално новинарство. Можете да помогнете со учество во нашата програма за членство „Јас поддржувам“, овозможувајќи ни да продолжиме да го покриваме Мајами без платен allид.


Рецепти

Еве вкусен неделен оброк што можете да го ставите на маса за 25 минути.

Камаронес Енчиладос

Го открив ова вкусно јадење со ракчиња на турнеја низ Малата Хавана во Мајами.

Јагода караница чевлар со обложен бисквит

Вкусен начин за дочекување на пролетта.

Шаитаке на скара, сладок компир и кабини од модар патлиџан

Кремаст сос од миса од сусам е на врвот на овие.

Зелена салата од глуварче со печено сквош од сирење и прелив од Пекан

Пржени сом со домашен забен камен од Ерик

Вклучен е рецептот на Sara's Creole Spice Mix.

Унгарски свински котлети

Овој рецепт ги учи основите на брзо пржено месо и сосови од тава.

Салата од топла шницла со прелив од сирење

Времето за подготовка за овој лесен оброк е 35 минути.

Мафини од боровинки од тетка Алиса

Ова е спомен од моите детски посети со тетка ми Алиса и нејзиното семејство во Мејн.

Полнети тиквички во грчки стил

Низ Медитеранот, зеленчукот полнет со разни пломби ја исполнува улогата на упад.

Рустикална пита со компири и зеленило

Започнете со едноставна кора од тесто за пита со процесор за храна, наполнете ја со компири, јајца, сирење и вашите омилени зеленило.


Комбинирајте ги состојките за маринадата во голем сад и матете додека не се изедначи. Додадете ги пилешките крилја и фрлете ги на палто. Маринирајте, покријте, во фрижидер најмалку 4 часа, но по можност преку ноќ. Свртете ги крилјата неколку пати.

– Загрејте го вашиот Green Mountain Grill на 375 степени. Четкајте ја решетката за скара исчистете ја и добро намачкајте ја.

– Исцедете ги крилјата отфрлете ја маринадата. Наредете на решетката. (Не гужвајте.) Печете на скара додека убаво не заруменат и сварат, 40 до 50 минути во зависност од големината на крилјата. Свртете еднаш на половина пат. За да проверите дали е подготвена, направете процеп во најгустиот дел од најголемата тапана: Не треба да има траги од розова боја во месото, иако може да добиете розов прстен од чад во близина на коската. Можете да користите дигитален термометар за да проверите дали внатрешната температура достигнува безбедни 165 ° F.

– Во меѓувреме, растопете го путерот во мало тенџере на средна температура. Размахване во топол сос и да се загрее.

– Префрлете ги пилешките крилја во голем плиток сад. Истурете ги поголемиот дел од смесата со путер и фрлете ги да се измешаат. (Повторно размахнете го сосот доколку е потребно.) Одозгора истурете ја преостанатата смеса од путер и посипете со сецкан млад лук. Послужете со клинови од вар.


Погледнете го видеото: Srpska Crkva u Majamiju, Florida (Декември 2021).