Рецепт за ринока њоки

  • Рецепти
  • Состојки
  • Тестенини
  • Видови тестенини
  • Gnocchi

Вкусно лесни домашни њоки. Послужете со каков вид на сос од тестенини што ви се допаѓа и наполнете со свежо рендан пармезан или сирење пекорино.


Лондон, Англија, Велика Британија

4 луѓе го направија ова

СостојкиСлужи: 6

  • 180 гр обично брашно
  • 750 гр сирење рикота
  • 1½ лажиче сол
  • 2 јајца
  • 1 лажица екстра девствено маслиново масло

МетодПодготвување: 45мин ›Готвење: 5мин› Подготвено за: 50мин

  1. Комбинирајте брашно, рикота и сол во голема чинија. Промешајте со јајца и маслиново масло; замесете тесто кое не е премногу лепливо, но не е премногу суво.
  2. Исечете парче тесто и превртете го во конец со дебелина од околу 1 см. Исечете парчиња на 1 см. Користете ги боцките на задната страна на вилушка за да го тркалате секое парче и да создадете традиционална форма на њоки. Повторете со преостанатото тесто за тестенини.
  3. Доведете тенџере со врела солена вода да зоврие. Додадете ги њоките и варете додека не испливаат на површината. Отстранете и послужете со вашиот омилен сос од тестенини.

Неодамна прегледано

Прегледи и оценкиПросечен глобален рејтинг:(0)

Прегледи на англиски јазик (0)


Како да се направи

Додадете јајце, рикота, пармезан, сол и бибер во сад. Мешајте да се соедини.

Додадете брашно една четвртина чаша одеднаш додека тестото не почне да се формира, треба да биде лепливо, но не толку за да не ја задржи својата форма кога ќе се стегне.

Истурете обилно количество брашно на парче пергамент хартија и изгребете го тестото во лабава форма на дневник. Завиткајте го и ставете го во фрижидер 30 минути.

Откако ќе се излади, исечете го дневникот на четири дела дијагонално. Превртете го секој лог еден по еден во цилиндер од 10 инчи и исечете го на парчиња од 1 инч. Можете или да ги готвите вашите њоки мазно вака како што некои претпочитаат или нежно да ги тркалате по задната страна на вилушка за да создадете дивота. Овие поделби се одлични бидејќи можат да соберат малку парчиња сос или путер откако ќе се сварат, но не се неопходни.

За да ги сварите њоките, ставете ги во серии во солена врела вода 3-4 минути или додека не почнат да лебдат. Извлечете ги со лажица со дупки и ставете ги во ледена бања за да бидете сигурни дека не продолжуваат со готвењето. Можете да ги замрзнете за подоцна или да ги јадете веднаш со сос по ваш избор.


Рикота nоки

Наполнете го брашното на работна површина, додадете сол и измешајте, формирајте дупка во средината на брашното. Додадете сирење рикота и јајце во центарот на дупката и измешајте за да формирате тесто.

Месете неколку минути додека не се изедначи капакот и оставете го тестото да одмори 30 минути.

Кога сте подготвени за употреба, исечете го тестото на мали парчиња и превртете го секое во облик на јаже со дебелина на средниот прст, исечете јаже на парчиња од 1/2 инчи и истегнете го секое парче од прстените на вилушка или лопатка со путер за да создадете линии. Ставете ги на плехчиња обложени со крпи додека не се подготват да зовријат.

Доведете голем тенџере со солена вода до вриење и истурете неколку десетици њоки во тенџерето и кога ќе испрснат на површината, извадете ги со цедалка и додајте ги во тепсија со слој од сосот. Продолжете со вриење додека не се сварат сите. Одозгора истурете го преостанатиот сос.

Фрлете со крем сосот од њоки Азијаго за добро да ги премачкате њоките и послужете.

АСИЈАГО И СПЕК КРЕМ СОС

Во тенџере што не се лепи, растопете го путерот на средна топлина и додајте Гответе Спек 1 минута додадете пилешка супа и добро соединете. Полека мешајте крем и сирење додека не се соединат добро. Додадете решетка од морско оревче и сол по вкус.


1. Исцедете ја рикотата во цедалка со мрежа до еден час

2. Ставете голем тенџере со солена вода да зоврие

3. Комбинирајте го сирењето во голема чинија со жолчка од јајце, сол, билки и рендано сирење, добро измешајте за да се соедини. Додадете малку брашно и мешајте додека не се соедини, сепак треба да биде лепливо.

4. Силно брашно на таблата. Истурете голема лажица тесто на таблата и одозгора брашно. Побрашнете ги рацете и превртете го тестото во дневник со ширина од едниот прст. Натопете остар нож во брашно и исечете парчиња со големина на последниот спој на палецот (околу 3/4 ").

5. Префрлете се во плех, обложен со пергамент, тавче побрашнето со брашно. Повторете додека не се формираат сите њоки. Работете брзо за да не се навлажни и да не се залепат.

6. Намалете ја топлината под тенџерето додека водата не излезе нежно. Додадете ги њоките и промешајте еднаш за да не се залепат за дното. Гответе додека плови на површината, 2-4 минути. Отстранете со скимер или пајак и послужете одеднаш со лесен сос од домати, зарумен путер со мудрец или било каков вид песто.


Не, не. Bakоките од рикота во печење се многу лесно сама по себе ако ги купите сосот од њоки и маринара. Мислам во тој момент тоа е како 4 состојки и може да се направи за помалку од 30 минути. Но, додека њоките купени во продавница се во ред, навистина ќе ја забележите разликата ако ги направите сами. И не, воопшто не е тешко. Главната работа е само да се знае кога да не се додава повеќе брашно. Сакате да ја додадете вистинската количина за да го развлечете тестото, но нема да биде премногу густо. Открив дека 1 & frac12 чаши функционираат одлично.

Што се однесува до домашниот сос од маринара, воопшто нема да ви замерам ако сакате само да купите, но повторно дополнителниот напор навистина прави разлика. Освен ако не грешам, никаде не можете да купите маринара сос од кафеав путер. Значи, ако сакате да ги направите овие, одете целосно.


  1. Доведете голем тенџере со вода до вриење и посолете ја водата.
  2. Истурете го замрзнатиот гнуди во врелата вода и почекајте да плови.
  3. Откако ќе лебдат, динстајте дополнителна минута до 3 минути.
  4. Извадете од водата, исцедете и послужете.

Гнуди користи сирење рикота за да направи мали меки перници на добрина, додека њоките користат варен компир за да постигнат мали кнедли од среќа.

Гнуди изговара & lsquonu -dee & rsquo преведено од италијанското значење Флуринтене рикота, брашно, жолчка од јајце и сол зовриена во вода за 2 минутиНа Овие деликатни перници се слични на нивните братучеди њоки, но направени со сирење од рикота наместо варен компир. Замислете равиоли без тестенини. Всушност, gnudi лесно може да се направи без глутен.

Ако правите голема серија гнуди за време на серија готвење или планирање оброк, тие лесно може да се замрзнат. Едноставно посипете лист колаче или плех со брашно и оставете го њудито на плехот. Замрзнете додека не се зацврсти, околу 2-3 часа во зависност од големината и чувајте во вреќа со патент со колку што е можно повеќе воздух исцедено. Тие ќе се чуваат во замрзнувач до еден месец.

Пржено во сос од кафеав путер
Прелиен со великодушна топка болоњезе и парче пармезан
Пржете ги во путер и жалфија, послужени со свежа моцарела

Бидете сигурни да ја исцедите рикотата. Колку помалку влага, толку помалку лепливо ќе стане тестото.
Додадете пармезан на тестото за дополнителен слој на вкус. Препорачувам 1/2 чаша свежо рендано за почеток.
Тестото ќе се дуплира во големина кога ќе ги сварите. Размислете за ова кога го развлекувате или цевките тестото.
Не трудете го тестото. Нежно преклопување додека тестото не се соедини. Секогаш можете да ги брашнете рацете и површината за да го задржите стапот


Резиме на рецепт

  • 1 картон (15 мл.) Сирење од цело млеко рикота
  • Околу 1/2 чаша рендано романо сирење
  • ¼ чаша мелено свежи листови босилек
  • 2 големи јајца
  • 2 лажици маслиново масло
  • Околу 1/2 лажичка пиперка
  • Околу 2 1/3 чаши гриз
  • Околу 1 лажица сол
  • 3 чаши сос маринара, загреан

Во голем сад измешајте рикота, 1/2 шолја романо сирење, босилек, јајца, маслиново масло и 1/2 лажичка бибер додека не се соединат добро. Додадете 2 чаши гриз и мешајте додека не се навлажни рамномерно.

Истријте го тестото на табла лесно обложена со гриз и месете додека не се формира мазна топка што веќе не е леплива, околу 20 вртења, додавајќи повеќе гриз колку што е потребно за да спречите лепење.

Исечете го тестото на 10 парчиња. Со прстите, превртете го секој во јаже со дебелина од 1/2 инчи. Исечете јажиња на парчиња од 1 инч и поставете ги, малку разделени, на листови за печење лесно обложени со гриз.

Во тава од 8 до 10 квартови на висока температура, ставете да врие 5 литри вода и 1 лажица сол. Нежно туркајте ги њоките во вода и варете, повремено мешајќи, додека не омекнат, околу 10 минути. Исцедете.

Лажица marinara сос во сад и насип њоки одозгора. Додадете повеќе сол, романо и бибер по вкус.


Ставете ја рикотата во ситно сито над сад 30 минути за да се исцеди вишокот течност. Ставете ја исцедената рикота во сад со рендано сирење, јајца и сол. Додадете брашно и измешајте за да се формира тесто. Додадете малку дополнително брашно ако тестото е премногу лепливо и влажно. Внимавајте да не претерате со работа.

Поделете го тестото на четвртини и нежно се тркалајте во трупци со дијаметар од два сантиметри на лесно брашно со брашно. Исечете парчиња од два сантиметри и нежно ставете ги на послужавник со малку брашно. Притиснете надолу со грб на вилушка за да направите вдлабнатини во секое њоки. Продолжете со преостанатото тесто.

За да го направите сосот, загрејте масло, додадете лук и варете неколку минути на средна топлина. Додадете домати и босилек, варете додека не се загрее, потоа намалете на ниско и вриејте осум минути.

За да готвите њоки, капнете во тенџере со врела, лесно солена вода и отстранете ги штом плови до врвот, по една или две минути. Ставете во загреан сад, пополнете со сос од домати и нежно измешајте. Послужете со малку дополнителен пармезан.


Рикота nоки Гратин

Во садот со миксер за штанд опремен со кука за тесто, измешајте ја рикотата со 2/3 чаша Пармиџано, целото јајце, жолчка од јајце, кора од лимон, морско оревче, 2 лажички кошер сол и 1/2 лажичка пиперка средна брзина додека не се соедини. Со машината на ниско ниво, постепено додавајте 1 1/4 чаши брашно додека не се вклучи. Тепајте со средна брзина додека не се формира лепливо тесто, околу 1 минута. Исечете го тестото на набрашнета работна површина и развлечете го во маса. Посипете го врвот со брашно, потоа завиткајте во пластика и ставете го во фрижидер 30 минути.

Обложете плех со восочна хартија и посипете со брашно. На набрашнета површина, исечете го тестото на 4 парчиња, нежно превртете го секое во јаже со дебелина од 3/4 инчи. Исечете ги јажињата во должина од 1 инч и префрлете ги на плехот за печење.

Подмачкајте голем плех за печење со масло. Во големо тенџере со врела солена вода, варете една третина од њоките на умерен оган додека не излезат на површината, а потоа варете 2 минути подолго. Користејќи дупка со лажица, префрлете го во подготвениот плех. Повторете со преостанатите њоки.

Загрејте ја рерната на 200 степени. Во голема тава, гответе една третина од панчетата во 1 лажица масло на умерен оган, мешајќи повремено, додека маснотијата не се растопи, но панчетата не е крцкава, 3 до 5 минути. Промешајте со 3 супени лажици путер и варете, мешајќи, додека не започне да зарумени и мириса на орев, околу 3 минути. Додадете 10 лисја од мудрец варете додека не станат крцкави, 20 секунди.

Додадете една третина од њоките и варете, непречено, до златно на дното, 2 до 3 минути. Со метална шпатула превртете ги њоките и варете додека не заруменат, околу 2 минути подолго. Промешајте 2 лажички сок од лимон и малку од сезоната на кора од портокал со сол и бибер. Користејќи шпатула или лажица со дупки, префрлете ги њоките, панчетата и мудрецот во големо огноотпорно јадење за сервирање. Лажица 2 лажици маснотии од тавата преку њоките, загрејте во рерната. Истурете ја преостанатата маснотија од тавата. Повторете го целиот процес уште 2 пати. Посипете пармезан врз њоките и сервирајте.


Рикота nоки без глутен со брз рецепт за сос од домати

Облечени, тие не се баш домашни, имаат блага привлечност, почитувана, цврста, пристојна, обична. Но, отфрлете ја облеката, тие се претвораат во бујни, провокативни перници на привлечност кремасти, меки и сензуални.

Тука зборувам за равиоли. Што мислеше?

Голиот равиоли (или Равиоли Нуди како што се нарекуваат на италијански) во основа е рикота њоки - како внатрешноста на ракиолите од рикота без завиткување тестенини. И мои-о-мои се тие небесни.

Пред многу месечини, еден мој пријател и јас одлучивме да организираме вечера за група пријатели и (глупаво) одлучивме да направиме домашни равиоли. Се трудевме со часови и часови, правевме домашни тестенини, валавме, сечевме, повторно сушевме и повторно ги полневме тестенините со рикота со вкус на пармезан и внимателно ги стиснувавме секој квадрат тестенини за да ги запечати за да не пукнат кога ќе се сварат. И покрај сето наше внимателно стискање, имаше уште неколку што пукнаа и се најдов како рибам варено полнење што избега од нивните надворешни тестенини (исполнети со глутен) и се сместија на дното на тенџерето. Тие беа без сомнение мојот омилен дел од оброкот.

Тој оброк ни требаше засекогаш да го подготвиме и да, беше доволно добар за друштво, сепак, бевме премногу уморни за да уживаме во нашите гости или во плодовите на нашата напорна работа. Подготвувањето на овие голи равиоли и сос без глутен ми одзеде некаде под 45 минути (не сметајќи го времето за исцедување на рикотата) и беше доволно добро за да им служи на дипломатите во посета или на Хју Jackекмен, или уште поважно, на моето семејство.

Има неколку работи што треба да ги знаете за да обезбедите совршен успех.

Нема сурутка! Треба да ја исцедите сурутката од рикотата. Ова е едноставно. Ставете ја вашата рикота во цедалка или завиткајте во ткаенина за сирење и ставете ја во цедалка поставена на сад за да ја собере течноста, ставете парче пластична фолија и ставете ја во фрижидер преку ноќ (или до 24 часа). Ова ќе обезбеди вашата рикота да биде убава и сува, што ќе ги спречи вашите њоки да станат премногу густи.

Лесен тигар. Одете лесно на сол и морско оревче. Пармезанот додава добар дел од соленоста и ви требаат само неколку мали решетки оревче - не сакате кнедли со вкус на јајца.

Доста е доста! Додадете исто толку компир скроб колку што е потребно за да ги одржите њоките заедно за да останат убави и лесни. Што ме носи до мојот следен совет…

Тестирање, тестирање, тестирање. Додадете минимална количина компир скроб и потоа капете лажица во врела вода. Ако се распадне кога нежно ќе го притиснете, ви треба повеќе. Ако остане заедно, цврсто, но сепак меко, разбравте! Во зависност од влажноста и сите видови фактори, оваа сума може да се менува од ден на ден, затоа не прескокнувајте го тестирањето. (Јас обично користам околу 7 лажици.)

Верувале или не, ми остана малку, па ги чував њоките и сосот одделно во фрижидер, а потоа ги загреав њоките во микробранова печка околу 30 секунди или така и ги сервирав со загреан сос. Совршено вкусно по втор пат.