Коктел рецепти, духови и локални барови

Како да јадете како Чикагоец

Како да јадете како Чикагоец


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Секој посетител на Чикаго знае дека пица за длабоки јадења и куче од Чикаго мора да се јаде. Овие иконски јадења се првите што ми паднаа на ум кога размислуваме за сцената за јадење во Ветровитиот град. Додека ние ќе ги браниме достојноста на тие оброци до смрт, тие навистина не почнуваат да ја илустрираат разновидноста и вкусноста за јадење во Чикаго. За да јадете како Чикагоец, треба да го зголемите опсегот и да ги најдете местата што ги сакаат локалните жители.

Се прашувате од каде да започнете? Нема никој да праша подобро од Стив Долински. Експерт во светот на храната во Чикаго, Стив ги истражува најжешките нови ресторани и скриените поп -точки на мајката од 1995 година. Добитник на бројни награди на Фондацијата „Jamesејмс Берд“ за новинарството во храна, тој моментално ги споделува своите откритија на Ај -Би -Си 7 во Чикаго како „ Гладниот пес “. Исто така, може да се види дека придонесува за такви емисии како што се Ronелезен готвач Америка и Единствено јаде.

Врз основа на неговото долгогодишно искуство со јадење во Чикаго, го замоливме Стив да ги сподели своите 10 најдобри оброци. Погодете ги овие места и навистина ќе знаете како да јадете како Чикагоец.

10. Брискет кај Smoque скара - Овој мал ресторан веднаш до автопатот Кенеди ги има своите приоритети директно. Далеку од трендовски со мал декор, фокусот на Смок е да се направи веднаш покрај скарата во автентичен тексашки стил. Со акцент на бавното пушење и едноставното зачинување, тие се држат настрана од сирупските слатки јадења со тежок сос. Стив го препорачува градникот, кој се пуши 14 часа, што резултира со топено нежно, чадено и пиперско месо.

9. Бан Ми на Пекарница Ну Лан - Оваа виетнамска пекара го добива гласот на Стив за најдобра бан ми. Од традиционалното паштето и сирење за глава до помодерни вкусови на свинско и пилешко од лимонска трева, овие сендвичи, натрупани со кисела дајкон, свежи халапењо и цилантро, се задоволувачки оброк по лесна цена. Клучот за Ну Лан, сепак, е лебот: печен на лице место, багетите се совршена рамнотежа на крцкави и меки. Ну Лан го продава својот леб на другите продавници низ градот, па Стив предлага да оди директно до изворот.

8. Појадок во Кафуле Мели - Овој ресторан обично не е првото име што се појави кога зборуваме за грчки вечера, но Стив инсистира на тоа дека стои чекор погоре. Од автентични фрапеви, свежо исцеден сок и конзерви што се прават секојдневно дома, кафето „Мели“ не штеди детали во понудата за појадок и бранч. Стив високо ги препорачува колачите Мели; „Мели“ на грчки значи „мед“, и овие слатки колачи не се ништо помалку од небесни.

7. Бранч во Топло чоколадо - Чикаго сака добар бранч, а топлото чоколадо испорачува. Стив ја нарекува готвачката за пециво, Минди Сегал, една од најдобрите во градот и gives дава највисока сметка за палачинки. Ова задоволувачко јадење доаѓа со соло торта, испрскана со јаворов сируп од Индијана и сезонско овошје и компоти. Лесен и мек, но густ и значителен, се истакнува како еден од најдобрите појадоци во Чикаго. Листата на пиво исто така вреди да се погледне, со уникатни понуди од пиварите во близина и далеку.

6. Пушено месо во стилот на Монтреал од Фумаре -Оваа мала продавница сместена на францускиот пазар во Чикаго го испорачува преценетиот излечен пушен градник. Зачинето со коријандер и црн пипер, говедското месо прво се лечи, потоа се пуши додека не стане совршено меко. Стив предлага да се држат работите едноставно: уживајте во месото Фумаре со жолт сенф и 'ржан леб. Одлично е за забави додека празниците се ближат.

5. Вечера во понеделник навечер во Кафуле Лула -Кафето „Лула“ е добро познато по нивната викенд-карта и жедли за достојни бранчиња. Како и да е, Стив препорачува да се избегне толпата и да се проба вечера од нивните тројца земјоделци. Омилените луѓе во оваа индустрија покажуваат сезонска и локална храна, купена за време на викендот и чини од 25 до 30 долари.

4. Неаполска пица кај Спака Наполи - Длабокото јадење не е единствената пица во ветровитиот град. Стив ја задоволува желбата за пица на Спака Наполи во Равенсвуд. Сопствениците остануваат верни на наполитанскиот стил, потпирајќи се на брашно со двојно нула и долга ферментација на тестото. Пиците се готват на 900 степени во печка од тули, а резултатите се само вистинската рамнотежа на крцкави и нежни.

3. Пекиншка патка кај Скара Сан Вах - Додека Стив признава дека за да бидете вистински локален жител, треба да поминете извесно време во Кинескиот кварт, Сун Вах во Аптаун го добива својот глас за ова иконско јадење. Семејно претпријатие што е пренесено на следната генерација, патката со три курсеви се ракува внимателно и дава многу вкус. Се служи во три јадења: првиот е врежан на маса, проследен со пржени пржени патки и супа од патки. Бао на пареа, кисела дајкон и богат сос од хоизин го заокружуваат оброкот. Бидете сигурни да нарачате однапред.

2. Полнети датуми и фокација на avec -Пол Кахан е големо име во јадење во Чикаго, и според Стив, ова е крајниот израз на медитеранската селска храна од готвачот-ресторан. Кујната, во моментов на чело со готвачот Пери Хендрикс, секогаш наоѓа нова инспирација. Сепак, урмите, полнети со хоризо и фокаките, на врвот со талеџо и масло од тартуфи, се постојани на менито со добра причина. Ова е задолжително одење на Стив кога посетителите се во градот.

1. Char Dog во Кругот на Винер или Суперкава - Посетител или локален жител, едноставно не сте јаделе како вистински Чикагонец додека не сте имале соодветно куче од Чикаго. Superdawg е институција повеќе од 60 години, со услуга за возење и кисели зелени домати. Кругот на Винер е класичен, служи крцкаво, јагленосано хот -дог со оние клучни додатоци во пунџа со афион. Додадете малку чедар помфрит. За Стив, ова е суштинското искуство во Чикаго.

Почесно споменување оди на плоштадот Логан Продавница за пити со Bang BangНа Маслото од гуска се користи во нивното тесто, создавајќи целосно декадентни сезонски пити. Стив предлага да се оди по бисквитите, „темниот коњ“ на менито; доаѓаат со уникатни путери и конзерви. Сендвичите за појадок со состојки како захаросана сланина, колбаси и јајца ќе го направат секое утро. Сакано од локалното население и с maintaining уште одржувајќи ја таа „хипстерска“ атмосфера, ова е место што само вистински Чикагоец би го знаел.

Подготвени сте да јадете на пат низ Ветровитиот град? Се надеваме дека сте гладни!


Каде да јадете ручек во Чикаго

Кога луѓето го слушаат „Чикаго“, мислат на пица со длабоки јадења. Но, кога ги прашавме готвачите за нивните омилени места за ручек во оваа област, озлогласената кора не го направи тоа - мексиканската храна и сендвичите со бан ми. Најдете ги нивните препораки подолу, имајќи предвид дека ffеф Мауро е доверлив локален жител. Без разлика дали ќе се упатите кон Food Network in Concert овој септември или самите сте Чикагоец, оваа листа ќе ви се најде кога ќе барате попладневен залак во Ветровитиот град.

Offефри Закаријан: Фронтера скара - место на Рик Бејлес.

Ана Бурел: Таверната во брзање е секогаш забавно да седите надвор и да гледате луѓе, а аголот на Кума (слика погоре) има уште подобри плескавици.

Марк Марфи: Неодамна отидов кај виолетовата свиња на ручек и с everything беше неверојатно! Тие нудат толку многу избор на сувомеснато месо и тестови кои се одлични за споделување. Готвачот, myими Банос r.униор, беше толку пријателски и великодушен, што беше одлично време. Кафето Спиаџа на Тони Мантуано е фантастична опција за ручек. Има опуштена атмосфера каде што можете да уживате во лежерен ручек и да јадете вкусна, рустикална италијанска цена. Нарачајте некоја од нивните пици или тестенини со потпис, особено cacio e pepe.

Ffеф Мауро: Ги сакаме плескавиците на решетката кај Бургер шеф во паркот Елмвуд. Исто така, францускиот пазар во Чикаго има с everything што може да копнеете на една погодна локација - сендвич со пушено месо од Фумаре, скара од Лили К, сирење од пасторално и бан ми од сестрите Сајгон.

Алекс Гурнашели: Го сакам Античкиот Тако. Одлични состојки, вкусни такови. Обично поставување. И можеби тоа е готвачот во мене, но јас го сакам духот (и виршлите и помфритот) во кругот на Винер. Навистина вкусно со споредна шега.

Бил Телепан: Седум на небото. Тоа е забавно, секојдневно место. Не само што храната е вкусна, туку ја води семејството Банос, и секогаш сакам да одам на посета кога сум во градот. Терзо Пијано е навистина убаво, пријатно место за одличен ручек. Плус, тоа е одлична причина за посета на Институтот за уметност.

Дали сте од Чикаго? FN Dish сака да го знае вашиот омилен локален ручек.


Јадете како Сицилијанец: 15 вкусни рецепти од овој прекрасен италијански остров

Островот Сицилија е збирка од многу прекрасни работи. Со векови беше под влијание на сукцесијата на освојувачите, вклучувајќи ги Феникијците, Римјаните, Византијците, исламските Арапи и Шпанците и мдашанд, има кулинарско наследство што треба да го покаже за тоа. Има осветленост и едноставност во нејзината храна, но и многу слоеви на вкус. Локалните производи се неверојатни: Ги сакаме неговите миризливи лимони, нежните зеленило и сочните домати. Во ридовите се диви анасон, ф'стаци и бадеми, а покрај брегот, сардела, морска сол и каперси. Им се восхитуваме на купиштата сочни праски на пазарот Баларо, и живите полжави и тиквички слични на труба и го лутиме виолетовиот октопод, масивната туна и блескавите сардини во Катанија.

Од високо до ниско, слатко до амаро, и с in помеѓу, Сицилија може да изгледа како серија контрасти: Тоа е агресивната топлина на сонцето што чука и деликатниот допир на мраз од лимон. Богатите, крцкави колачи со кремасти пломби од рикота. Може да биде над врвот, како барокните цркви во Палермо, раскошни кривини, правливи сокаци и гласни пазари. И може да биде неверојатно спокоен кога стоите под високите грчки храмови, меѓу древните маслинови дрвја и во мирни цитрусни градини, можете да ја почувствувате тивката тежина на вековите. Сицилија може да биде декоративна како таванот со лисја од злато или касата слична на скапоцен камен, и сиромашна и нерамна како нејзините нерамни селски патишта. Тоа е штедливо посипување со пржени презла, трошка масни маслинки и чинија тестенини или кускус. Сицилија е комплексно, но директно место што заслужува истражување, без разлика дали е лично или преку неговите рецепти.


Други работи што треба да ги знаете!

Вклучен е превозот, без изненадувања при одјавување.

Стандардната испорака е вклучена во сите цени на пакетот. Треба побрзо? Само надградете за време на одјавувањето.

Ние користиме сув мраз за да ја одржуваме вашата храна свежа.

Расипливите предмети се спакувани во печки за ладење со доволно сув мраз за да бидат ладни за 2 дена транзит.

Вашата порака за подарок е веднаш на кутијата!

Вашиот пријател или сакана личност ќе го сака она што е надвор од кутијата исто колку и она што е во неа!

Испраќајте до повеќе луѓе во еден ред!

Испрати баба длабоко јадење, а тато ребра, сите по истиот редослед. Лесно е, ветуваме.

Оваа фенси кутија може да чека на чекор од вашата врата!

Полни со пици и соништа, сите спакувани на сигурно.

Вашата омилена храна од Чикаго испорачана на национално ниво

Придружете се на нашите над 300.000 претплатници кои никогаш не пропуштаат промоции, нови производи и специјални празници.

Ние ја испраќавме најиконската храна во Чикаго на национално ниво повеќе од 20 години, и пиците на Лу Малнати повеќе од 30 години. Однесувајте се кон себе или кон некој посебен!


Научете како да патувате во Швајцарија како професионалец

Водителката Кели Рицо ви покажува како да го користите швајцарскиот систем за патување за да навигирате низ Швајцарија како професионалец.

Таа го користи сценскиот систем за брод и воз „Готард Панорама Експрес“ за да стигне од Луцерн до Белинзона со стил и#8211, а вие исто така можете!

За да видите повеќе видеа од Eat, Travel, Rock од Кели Рицо, кликнете овде!

  • алпи
  • буџетско патување
  • јадете патна карпа
  • патување низ Европа
  • европски возови
  • како да патуваат низ Европа
  • Кели Рицо
  • каналот за храна
  • патнички хаки
  • совети за патување
  • патување
  • Цирих Швајцарија

Кели Рицо

Кели Рицо, роден Чикаговец, кој сега го нарекува и Лос Анџелес дома, е русокосата Сицилијанка со рокер-шик личност зад Eat Travel Rock. Кели е водителка на „Јади патување рок-ТВ“, популарна забавна серија на барање, каде што оди зад сцената и излегува од манжетните со мајстори готвачи, рок arsвезди и други тешки креативни индустрии, додека патува низ светот. Во 2017 година, таа беше прогласена за „Кралица на патувањето“ од списанието Modern Luxury’s Michigan Avenue Magazine за нејзината кариера во поставување џет. Можете исто така да го најдете нејзиниот брег до брегот како експерт за храна, патувања и начин на живот, застапен насекаде, од национални говорни емисии на ABC и засилувач VH1 до регионални преноси Fox Good Day Chicago и WCIU The Jam. Следете ги нејзините авантури во Јадење, Патување и Лулање на @EatTravelRock.


Длабоко јадење не е пица по избор за повеќето Чикагојци

Како доживотен Чикагонец, сигурно сум слушнал многу пукнатини за тоа колку сме глупи да јадеме длабоко кога постои друга пица. Тие кулминираат со овој конкретен легендарен збор за byон Стјуарт Дејли шоу, кој ја нарекува длабоката чинија „ебана тепсија“.

Како дете во славното предградие Ворт „Пријателското село“, Илиноис, секој петок од мојот основно-училишен живот, моето семејство нарачуваше пица за земање (без достава) од Пица Пит, на аголот на улицата 111 и авенијата Оук Парк На Оваа пица имаше маскота со монисти очи, што ќе ја паметам до денот кога ќе умрам, трошлив колбас исполнет со анасон и-тенка кора.

Семејството, пријателите и соседите од југозападниот дел на Чикаго, се разбира, знаеја за длабоко јадење, но тоа беше посебна прилика. Како и туристите во центарот на градот, јас и моите тинејџерски пријатели направивме специјално патување до Истокот на inoино, покрај Маг Миле, за да го вкусиме класикот во Чикаго, или ги удривме кај ordордано на 127 -та и Харлем за полнета пица по училишните танци. Но, пицата за длабоки јадења, онолку колку што се рекламира како официјалната храна во Чикаго, не беше повеќе дел од нашиот секојдневен живот од празнично јајце-јајце или сладолед од кадифен коњ на југозападниот автопат. Пица со тенка кора, во стил на таверна, исечена на квадрати, од друга страна, сочинуваше значаен дел од мојата исхрана.

Не сум сам во мојата фрустрација поради одличната пица во Чикаго, која се занемарува од лудилото. Стив Долински, долгогодишен известувач за храна во Чикаго, се чини дека ширењето на работата за другата пица во Чикаго го направи една од неговите движечки сили во животот. Неговата нова книга, Пица Сити, САД: 101 причина зошто Чикаго е најголемиот град за пица во Америка оди уште подалеку за да го отфрли националниот мит дека сите Чикагојани јадат пита со длабоки јадења и ништо друго. Тој, исто така, води Пица Сити, САД, водена турнеја по пица од два до три часа, која опфаќа разновидни стилови на пица во Чикаго-не само длабоко јадење.

За да разговараме за нашата заедничка крстоносна војна за пици, Долински предложи да се сретнеме во легендарната пица Pat's Pizza во Чикаго, сега пица од трета генерација. Тенката нафора, крцкава и никогаш-запушена кора ја направи главна за вечерите во петокот на моето семејство (иако секогаш правиме достава). Стив ми вели дека кај Петс, „тие всушност ископале дополнителна дупка на листот за тесто“ за да ја направат пицата уште потенка, бидејќи стандардниот чаршаф не ја добил пицата толку тенка колку што сакале. Тоа всушност објаснува многу. Види, јас веќе учам.

Земање: Како пицата за длабоки јадења стана таков потпис во Чикаго?

Стив Долински: Започна овде во 1943 година во барот Рикардо. Тие сакаа да им дадат на ГИ што се враќаат од војната нешто повредно. Се сеќавате како се роди кучето Чикаго на Светскиот саем? Голема конкуренција меѓу италијанските улични продавачи едни со други-ќе додадеме кисела краставица, ќе додадеме пиперки за никел-истото со пицата.

Пицата беше бесплатна во барот. Како што ми рече Марк Малнати, тоа беше последователно размислување. Ја пренесуваа пицата низ кафеаната, ја сечеа на мали плоштади, сакаа да те натераат да добиеш нешто солено во устата, за да продолжиш да нарачуваш пива, да пиеш. Значи, идејата да се наплатуваат луѓе за пица беше луда. Тие разговараа со Блодџет, која е компанија за печки што с still уште ја користат, за спецификации на тава што не постоеше, па користеа тава за торта и ја создадоа оваа пита. Буквално е роден во Рикардо Бар, кој стана Уно во ’55. Бидејќи во ’55 година, кога се отворија Дуу по улицата, тие одлучија дека треба да се јават на првото место каде што имаа нешто друго, освен Рикардовата пица, па ја нарекоа Уно.

Тие беа само едно во градот и стана оваа туристичка атракција - затоа сме познати по тоа. Бидејќи никој друг во земјата не ја правеше оваа пита со длабок стил. И тогаш момците од Giорданос на јужната страна отидоа еден чекор понатаму и создадоа полнета пица. Значи, фактот дека ги имаме и двете од оние што се создадени овде, ни дава кредибилитет и историја во однос на длабочината.

ДО: Како Чикагоец, дури и со тенка кора, не ги разбирам џиновските триаголници на њујоршката пица, растејќи се борејќи за квадратни парчиња во центарот и тинејџерските триаголници во кафаната.

SD: Да Тоа е многу среднозападна работа. Би рекол дека тие се родени тука затоа што се најстарите - сигурно има записи за тоа во ’30 -те години - главно улицата Тејлор во Мала Италија. Но, ако одите во Милвоки, ако одите во Мичиген-ние имавме пита со квадратни парчиња на Средниот Запад долго време. И ние го нарекуваме квадрат, забава, пита од таверна. Не мора да сте од Чикаго за да го знаете тоа.


Како да се готви цикада, според 3 готвачи Ричмонд, Ва

Уште од летото 2004 година, бев гладен за бубачки. Тоа се случи кога Cicada Brood X го направи својот последен 17-годишен настап, и кога пребарувањето на Google најде книга за готвење од Цикада од Западна Вирџинија, со десетици рецепти од жени по име Беа и Мејбел. Бев веднаш револтиран и принуден. Мојата сопруга беше само револтирана.

Речиси една деценија потоа, и таа книга исчезна од Интернет, најверојатно нема да се појави сега како Брод Х. (Можеби во 2021 година?) Но, тоа беше реално, се колнам, и тоа беше мојот прв доказ дека не сум единствениот авантуристички јаде кој копнее да го покани овој повремен ентомолошки гостин на вечера.

Античките Грци, на пример, беа ентузијасти што јадеа цикади за нашиот западен пример. Заборавете на фило, напиша Аристотел, & quot; Ларвата на цикадата со постигнување целосна големина во земјата станува нимфа, тогаш има најдобар вкус, пред да се скрши лушпата. Отпрвин мажјаците е подобро да јадат, но по копулацијата женките, кои потоа се полни со бели јајца. & Quot

Друга голема цивилизација сака цикади, исто така: нашата. Од Западна Вирџинија, каде што таа книга за готвење ги прикажуваше задоволствата што треба да се добијат од оваа „галерија на нечистотија“, до Мериленд, каде што во оваа книга за готвење цикадите добиваат третман со starвезди што е нормално резервиран за синиот рак, а надолу на југ, источниот брег изобилува со внимание на овој врвен сезонски деликатес, чија сезона доаѓа само еднаш на секои 17 години.

Затоа копнеев да знам за што се работи целата врева. Пораснав во Тидевотер Вирџинија и се сеќавам дека јадев некои необични работи-сирење пимто, верверица и кисела бамја на памет. Но цикади?

Излезе за сите приказни за традициите на јадење цикади во Јужна Африка, живите сведоци на таквите оброци се исто толку митови како и с anything што Грците некогаш свариле. Никој што знаев дека не ги изел.

За да не ме одврати, решив да дојдам до месото и да го сторам тоа во голем стил. За да го означам враќањето на Брод II, собрав неколку добро ценети готвачи од мојот посвоен роден град Ричмонд, VA, за да го легитимирам напорот:

* Asonејсон Алеј, сопственик на Удобност и пасиште, два од најпопуларните и најпознатите ресторани во Ричмонд, и посветен практичар на висока јужна кујна
*
Вил Винковски, главен готвач во веганскиот ресторан Ипанема, но самиот месојад (и аспирант ентоворе) самиот
*
Johnон Сејмор владее со кујната на Ручек. , но помина скоро 12 години во главниот производ на Ричмонд-и загадена новинарка 's во дупката за наводнување-Innо 's Inn, кој ја изгради својата репутација на печени јадења со шпагети

Сега само требаше да ги најдам штетниците. Како што се испостави, најтешко во фаќањето библиска чума е да се најде библиска чума за да се фати.

И покрај големиот муабет за Брод Втори што го преплавува централниот дел на Атлантикот, задушувајќи ја целата сончева светлина додека се издигнуваат од нивните 17-годишни дупки во одлично тропање дрон, малите багерки беа навистина измамнички. Делумно поради влажната, студена пролет, нашиот рој на цикада беше модерно доцна.

За само неколку часа од нивното прво појавување кон крајот на април, цикадите добија скоро еднаков статус на социјалните медиуми за мачиња. Бидејќи Интернетот беше преплавен со извештаи за пулсирачки орди на запад и север од Ричмонд, се чинеше безбедно да се претпостави дека јас едноставно го изгребав најблискиот лежалка или аспираторот за паркиран автомобил во вреќа за замрзнување и им ја пренесов вечерата на моите готвачи што чекаа.

Но, две недели подоцна, и откако потрошив галони гас на патиштата на централна Вирџинија и ги следев извештаите на очевидци, решив дека возбудата од ловот е зуење. Внесете подготвен пријател на Фејсбук кој има тенденција да се разбуди доволно рано за да ги собере најнежните цикади за мене.

Тој ме контактираше во понеделник и се договоривме за пикап следниот ден. Неговиот двор, ме увери, беше полн со нив секое утро. И неговите дрвја беа спакувани до пладне. Сигурно, пристигнав следниот ден, околу 9 часот наутро, за да ги видам неговите бубачки како ги носат дрвјата, каде што тие се придружија на непрестајното мрморење на ројот. Земјата, која во зората и раната светлина, очигледно изгледаше како индексиран тепих од новонастанати нимфи ​​цикади, беше гола. Но, во неговиот фрижидер во две големи вреќи за замрзнување, мојот пријател собра скоро 100 бубачки, ги кубеше пред да им се исуши лушпата и додека крилјата им беа премногу росни за да летаат.

(За евиденција, мојот извор ме увери дека неговите цикади се органски. Тој не користи хемикалии за тревникот, што значи дека мојот ручек не маринирал 17 години во саламура Орто. Добро е да се знае.)

За сите што сте заинтересирани да го пробате ова дома, раната птица ја добива бубачката. Притиснете го копчето за одложување и вашите крилја на пленот се исушат доволно за да ги однесете до дрвјата, правејќи го нивното фаќање да не вреди за потрошената енергија качувајќи се и трчајќи по нив. Најважно, тоа се новонастанатите цикади кои го прават најдоброто, најнежното јадење-особено ако ги фаќате додека тие се уште млечно-бела боја.

Тие, исто така, замрзнуваат многу добро. Додека двајца мои готвачи работеа со свежи цикади, напорите на Алејата беа одложени за една недела. Немаше забележителна разлика во вкусот или текстурата. Сите тие вкусија, како што накратко кажа Алеј, и како бубачки. & Quot;

И, ако некогаш некоја грешка го заслужи нашето кулинарско внимание, тоа е цикадата-сочна во нежниот, но цврст караван, кој лесно се џвака. Откривајќи деликатни вкусови ако се правилно зачинети (т.е. само додадете сол), тие се сеќаваат на вкусот и текстурата на ракот со мека лушпа, но со суптилни призвуци на варени кикирики, оној што само бензинската пумпа може да го направи како што треба.

И кога ќе им ги предадете кофите на готвачи како Алеј, Виенковски и Сејмор, тие се откровение.


Јадете како Икаријанец

Ако сакате да живеете онолку долго колку што живеат жителите на Икарија, за кои Ден Бутнер напиша во ова списание во неделата, можеби ќе сакате да започнете со јадење како едно. Нека не ве заплашува нивната навика да излегуваат на нива и да се вратат со она што Бутнер го опишува како 𠄐 Рака зелени како плевел. ” Освен ако не сте екстремен урбан избирач или Ден Барбер, тоа не е потребно. Тука нема ништо што не е во супермаркетот или пазарот на вашите локални земјоделци и#x2019.

И не заборавајте на виното! (За флавоноидите, се разбира.)  Иако во САД е тешко да се најде вино од Икари, размислете да го заокружите оброкот со добро црвено како Френк Корнелисен и#x2019 од планината Етна, што неодамна беше наречено ȁ најприродно во светот ” во нашето издание за храна и пијалоци од 14 октомври.

Осигурајте се да останете будни доцна и да дремнете и после ручек.

Еве три рецепти од Атина Мазари, готвачката во Ин Теа Парикос во Нас, Икарија.

Грав чорба

1 килограм грашок со црни очи
1 среден кромид сецкан
Свежо рендан или сецкан домат, по вкус. (Од Теа: Ние обично не го правиме ова со многу домати.)
3 лисја ке ka
3 лажици сецкан магдонос
1 сецкан морков
1 лажица сецкан копра или анасон
маслиново масло
сол, по вкус

Ставете грав во тенџере, покријте со вода и оставете да зоврие. Процедете го гравот и повторно покријте го со вода. Гответе на средно високо вриење додека не се скоро сварени, околу 1 и#xBD часа. Додадете зеленчук и билки. Кога гравот е готов, додадете сол по вкус. Исклучете го огнот и додадете 2 лажици маслиново масло.

Пита од тиква или зимски сквош

2 лажици грубо исечкан магдонос
Половина фунта грубо исечкан спанаќ
2 лажици грубо исечкан копра
2 лажици грубо исечкано нане
2 сецкани кромид
1 фунта коцки тиква или зимски сквош
Солено тесто за пециво*

Пропржете ги сите состојки со малку маслиново масло (доволно за да го покриете дното на тавата) додека не омекнат. Додадете 1/2 до 1 лажичка сол. Четкајте го дното на садот за печење со маслиново масло. Ставете едно парче тесто за пециво на дното додадете фил, покријте го со другото парче тесто. Четкајте со малку маслиново масло. Исечете го горниот дел на саканите делови, доволно само за да се раздели тестото. Гответе и уживајте!
*Тестото е слично на тестото за пица. Теа вели дека го прават со брашно, маслиново масло, вода, малку сол и малку квасец и го месат околу десет минути.


Суфико

Маслиново масло
2 средни модри патлиџани грубо коцкани
2 грубо сецкани компири
2 тиквички грубо коцкани
2 зелени пиперки грубо коцкани
2 средни главици кромид
1 или 2 големи зрели домати на коцки
Сол
Оригано

Во средна до длабока тава ставете доволно маслиново масло за да го покриете тавчето. Додадете зеленчук и малку сол. Гответе покриен на многу тивок оган. Време за готвење приближно 20 минути. Кога ќе заврши, посипете малку оригано и сурово маслиново масло.

Сепак, на крајот на денот, природно е да се прашуваме дали доброто здравје на Икаријците може да има толку многу врска со она што тие го прават не јадење. Како што вели Гери Таубс, новинар кој често пишува за наука и исхрана (и кој напиша насловна страница за списанието во 2011 година за случајот против шеќерот), вели во написот на Бутнер и#x201CДали прават нешто позитивно, или тоа е отсуство на нешто негативно? ”