Коктел рецепти, духови и локални барови

Рецепт за чоколаден суфле

Рецепт за чоколаден суфле

  • Рецепти
  • Тип на садови
  • Десерт
  • Чоколадни десерти

Суфлите ја добиваат својата висина и волумен од изматените белки. Поради ова, важно е јајцата да се матат цврсто и многу нежно да се свиткаат во мешавината на чоколадо за да не се изгуби воздух.

4 луѓе го направија ова

СостојкиПрави: 1 суфле

  • 30 гр путер
  • 30 гр брашно
  • 140 мл млеко
  • 85 гр чоколадо
  • 1 лажица шеќер со шеќер
  • 2 жолчки од јајце
  • Капка суштина од ванила
  • 3 белки од јајца

МетодПодготвување: 15мин ›Готвење: 40мин› Подготвено за: 55мин

  1. Загрејте ја рерната на 190 C / Ознака за гас 5. Путер подмачкајте сад и врзете парче пергамент хартија околу него.
  2. Се топи путерот во тенџере; додадете брашно и варете 1 минута. Промешајте го млекото и чоколадото и варете додека не се растопат, околу 5 минути. Оставете ја смесата малку да се излади, а потоа изматете ја со шеќер, жолчки и суштина од ванила.
  3. Изматете ги белките од јајца додека не се формираат крути врвови; нежно преклопете во чоколадна смеса. Истурете во подготвено јадење за суфле.
  4. Печете во загреана рерна додека не отече, околу 35 минути.

Неодамна прегледано

Прегледи и оценкиПросечен глобален рејтинг:(0)

Прегледи на англиски јазик (0)


Суфла од чоколадо и мирна

Загрејте ја рерната на 375 степени. Користете 1 лажица путер за подмачкување на еден рамекин од 16 унци или два унца од 8 унци. Премачкајте ги рамекините со какао, исфрлајќи го вишокот.

Во голем сад, над тава со врела вода, растопете го чоколадото и преостанатиот путер. Повремено мешајте додека не се изедначи. Тргнете од оган и додадете ја ванилата. Изматете ги жолчките една по една додека не се изедначи. Стави на страна.

Во чист сад, изматете ги белките со шеќер, сол и крем од забен камен додека не се формираат крути (но не и суви) врвови. Нежно преклопете ја смесата од белка од јајце во чоколадо. Лажица во рамекините. (Рецептот може да се направи до овој момент до 1 ден однапред. Покријте со пластична фолија и ставете го во фрижидер.)

Печете додека не се надуе и зацврсти, 40 минути за суфла од 16 унци и мирна, 20 минути за две помали. (Ако се пече директно од фрижидер, додадете 5 до 10 минути.) Послужете веднаш со сос од крем.


Чоколадна суфле торта

Загрејте ја рерната на 300 степени. Подмачкајте ја тавата со пролет од 10 инчи со 1 лажица путер и избришете обилно со гранулиран шеќер.

Растопете чоколадо и путер преку врела вода во двоен котел, околу 6 до 8 минути. Тргнете го од оган и оставете го настрана да се излади.

Во електричен миксер опремен со додаток за матење, изматете ги жолчките и целото јајце со 2/3 чаша шеќер со голема брзина, додека не стане бледо жолто и не падне во густа лента кога ќе се подигне ќотекот, околу 5 минути. Чешајте ги страните на садот еднаш или двапати за време на мешањето. Стави на страна.

Во електричен миксер, користејќи втор додаток и сад за размахване, (и двете треба да бидат чисти и без маснотии) изматете ги белките од јајцата со преостанатата 1/3 чаша шеќер со голема брзина додека не се задебели и пенести, околу 3 до 4 минути. Стави на страна. Додека белките се матат, додајте ја изладената, растопена чоколада полека во смесата од жолчки.

Калемете ги изматените белки со мешање во околу 1/4 шолја чоколадна смеса. Потоа нежно преклопете ги белките од јајце во мешавината од жолчка од чоколадо, работејќи брзо за да го одржите обемот на белките од јајцата, смесата ќе има малку мермеризиран изглед.

Истурете го тестото во подготвената тава и ставете го на плех обложен со пергамент. Печете во рерна 50 до 60 минути. Извадете ја од рерната и оставете да се излади во тавата на решетка за ладење. Кога е целосно изладено, нежно истурете нож околу рабовите на тавата и ослободете ја пролетта. Посипете со какао во прав или шеќер од слатки пред сервирање.


  • Суфлето од чоколадо е исто толку добро како и чоколадото што го користите. Јас користам и препорачувам полу-слатко или горчливо чоколадо за печење. Се продаваше во решетки од 4 унци во патеката за печење во близина на чоколадните чипови. Јас го користам, сакам и го препорачувам брендот Гирардели и Бејкерс. Не користете чоколадни чипови. Вкусот, текстурата и подемот ќе бидат компромитирани.
  • Изматете ги белките од јајцата соодветно и преклопете ги нежно. Noticeе забележите дека недостасуваат прашок за пециво и сода. Тоа е затоа што сите суфли се креваат од изматените белки. Ако овој чекор е прескокнат или сменет, тоа директно ќе влијае на тоа како ќе се крене вашиот десерт. Изматете ги белките од јајцата и кремот од забен камен додека не се формираат меки врвови, а потоа додека миксерот работи, полека додајте го шеќерот и матете додека не се формираат цврсти врвови. Ова е истиот процес што го користиме за правење вртења со чоколадо. Ние користиме само мала количина крем од забен камен, но има ГОЛЕМА работа и им помага на белките од јајцата да го задржат својот врв. Тоа е императивна состојка што не можете да ја прескокнете. За нотка, истата количина сок од лимон или бел оцет може да се користи како замена. Но, за најдобри резултати, користете крем од забен камен. Еве уште многу рецепти со крем од забен камен. Откако белките ќе достигнат цврсти врвови, многу бавно и нежно преклопете ги во чоколадната смеса во 3 додатоци, секогаш внимавајте да избегнете прекумерно издушување.
  • Разладете го тестото додека рерната се загрева. Ова е супер корисен совет што го научив во мојата класа – додека ја загревате рерната, ставете го тестото во фрижидер. Оваа брза студ од 5-10 минути малку го згуснува тестото и, од она што го доживеав, им помага на суфлеите да станат малку повисоки. По ладењето, ставете лажица во вашите рамекини/чинија. Можете исто така да го покриете и разладите тестото до 2 дена однапред.
  • Намалете ја температурата на рерната: Загрејте ја рерната на жешки 400 ° F (204 ° C). Потоа веднаш откако ќе ги ставите суфлеите внатре, намалете ја температурата на 375 ° F (191 ° C). Зошто? Првичниот топол излив на воздух ќе помогне тестото да се крене, додека малку пониската топлина ќе помогне рамномерно да се готват центрите.

Исечете го вашето квалитетно чоколадо, а потоа растопете го со путер во двоен котел или во чекори од 20 секунди во микробранова печка. Некои рецепти за чоколадо суфле користат дебел крем наместо путер, но јас претпочитам вкусот, текстурата и богатството што го дава путерот.


Поврзано видео

Ова е рецептот што го баравте! Прилично лесно и излегува неверојатно. Следниот пат ќе стопам повеќе чоколадо затоа што не можев да го извадам сето тоа. Го готвив во 1 1/2 кварт суфле чинија 30 минути - ми требаа најмалку уште пет минути, а можеби и повеќе. Сите го сакаа! Супер добро! Ова е рецептот што ќе го користам отсега.

Сакав да направам славенички десерт во последен момент. Сакавме суфле. Но, јас толку брзав што не сфатив дека рецептот е за 8 порции. Имам само четири рамекини. Така, јас го истурив целото тесто во големо сад за суфле. Потребно е да додадете 20 минути на времето за печење и излезе вкусно! Makeе направам повторно, но ќе додадам само дополнителни 15 минути следниот пат, бидејќи сакам центарот малку помек и супа. Овој суфле беше хит на мојот сопруг и четиригодишниот син!

Ова е вкусно! Лесно затоа што можете да направите напред. Го послуживме со шлаг нане и свежо нане (наместо шеќер во прав). Освежувачки и воодушевувачки. Makeе направам повторно.

Не сум квалификуван готвач, но лесно го извадив ова. Ги направив после вечера и нашите гости беа луди по тоа. Сите го побараа рецептот. Некои од нив дури ме замолија да го направам ова повторно за нивната следна посета. Сепак, препорачувам да додадете малку помалку шеќер. Во спротивно, може да има премногу тежок вкус.

Ми се допадна! Одлично го следев рецептот, излегов како скапоцен! Сите ги сакаа.

Јас сум напреден готвач и ми требаа 30 суфли за помалку од еден час, ова беа НЕВЕРОЈАТНА влажност и висок вкус

Ова беше неверојатно. Беше едноставно деликатно. 100% би го направил повторно. Секој што го сакаше тоа. Continueе продолжам да го правам и да го споделувам со секого

Јас сум многу, многу почетник готвач и решив да направам суфле најчесто како кулинарски предизвик. На мое изненадување, овој рецепт беше прилично лесен! Немав горчливо слатко чоколадо, па затоа користев многу темно (73%) и тие излегоа ЗАВИСНО. Воопшто не е слатко, а шеќерот во прав е толку убав допир. Бев прилично импресиониран од овој рецепт, и мојот дечко беше прилично импресиониран од моето готвење) Дефинитивно ќе се подготви повторно за друштво и специјални прилики.


Чоколаден суфл и#xE9s со сос од портокал

Принос: 4 суфли és

Време на подготовка: 20 минути

Време за готвење: 15 минути

Вкупно време: 35 минути

Состојки

За чоколаден суфл и вкусен:

& frac12 лажица несолен путер, омекнат

4 унци горчливо слатко чоколадо (60 проценти), исечено на парчиња со големина од 12 инчи

Шеќер од слатки, за гарнир

За сос од портокал:

& frac12 чаша кисела павлака

1 лажичка шеќер од слатки

Правци

1. Направете суфл и еактус: Загрејте ја рерната на 400 степени. Подмачкајте четири рамекини од 6 унци со путер и премачкајте со 2 лажици шеќер, ротирајте за да го премачкате целиот рамекин. Во двоен котел, додадете чоколадо и крем, и загрејте додека не се стопи целосно, мешајќи додека не се изедначи.

2. Во миксер за штанд опремен со додаток за маталка, додајте ги белките и матете додека не се формираат меки врвови. Додадете ги преостанатите 2 лажици шеќер и матете додека не се формираат цврсти врвови. Работејќи во 3 серии, внимателно преклопете ја чоколадната смеса во белките со помош на гумена шпатула.

3. Поделете го суфлот и еукутот помеѓу подготвените рамекини. Ставете го суфлот и еакусот на плех и печете додека не се постави во центарот, 13 до 15 минути.

4. Во меѓувреме, направете сос од портокал: Во мал сад изматете ги сите состојки додека не се изедначи.

5. Извадете го суфлот и еакутите од рерната. Посипете шеќер од слаткари и лажица над сосот од портокал, а потоа послужете ги топли.


Индивидуални суфлети од чоколадо

Загрејте ја рерната на 200 ° C, вентилатор 180 & degC, гас 6. Користејќи четка за пециво, лесно избришете ја внатрешноста на 6 рамекини со 30 гр стопен путер, користејќи нагорни удари. Премачкајте со малку шеќер, па ставете го на плех.

Растопете ги преостанатите 50 гр путер во мал тенџере на средна температура. Додадете го брашното и промешајте со дрвена лажица додека не се изедначи и не почне да се меурчи. Постепено истурете го млекото во тавата и продолжете со мешање додека смесата не стане густа и мазна. Оставете го сосот да се динста на тивок оган околу 2 минути, а потоа тргнете го од оган.

Внесете го чоколадото и преостанатите 3 лажици шеќер, и измешајте додека не се растопи и соедини. Додадете ги жолчките, едно по едно, добро матејќи помеѓу секое додавање. Префрлете се во средна чинија. Користејќи електричен миксер за раце, изматете ги белките од јајцата во сад додека не се формираат меки врвови. Посолете половина од белките од јајце над смесата со чоколадо. Со метална лажица подигнете ги и превиткајте ги белките низ смесата.

Додадете ги преостанатите белки и преклопете. Смесата треба да изгледа сунѓересто и пенливо. Лажица во рамекините веднаш под раб. Ставете го плехот во рерна и печете 15 минути. Одолејте да ја отворите печката или тие ќе потонат и ќе бидат готови кога центарот е добро кренат. Кога ќе се притиснат, тие треба да попуштат, но да не се чувствуваат како течности. Посипете со шеќер во прав и послужете веднаш.


Суфле од чоколадо

Пријавете се за нашиот билтен за да ги добиете најновите совети, трикови, рецепти и многу повеќе, испратени двапати неделно.

Со пријавувањето, вие се согласувате со нашите Услови за употреба и ги признавате практиките за податоци во нашата Политика за приватност. Може да се откажете во секое време.

Како и малиот црн коктел фустан или вашиот беспрекорен костум, чоколадниот суфле е суштинско нешто што треба да го имате на вашиот репертоар. Направете го тоа за онаа официјална вечера каде што навистина треба да оставите впечаток, да ја привлечете belovedубовта на вашата сакана на Денот на вineубените или како неочекувано попустлив крај на одложената вечера. Има ограничен број состојки, така што секоја од нив треба да биде совршена (особено чоколадото - купете ги најдобрите 72 проценти горчливи слатки што можете да ги најдете). Техниките - првенствено тепање белки од јајце и преклопување во подлога - се исто така едноставни, но за да се исполнат, потребно е малку вежбање. Не исцрпувајте кога вашиот прв суфле не се крене толку високо колку што сте сонувале. Следниот секогаш ќе биде подобар.

Овој рецепт го прикажавме во нашата галерија на рецепти за класични јадења за Денот на в Valentубените.


Рецепт за суфле од чоколадо

Зошто функционира

  • Ганаш од темно чоколадо, продлабочен со додавање на незасладена чоколада, прави едноставна подлога што се пече во влажен, а не сув суфле.
  • Значителното количество какао во прав произведува суфле база што е доволно стабилна да издржи преку ноќ во фрижидер пред печење.

Суфлето од чоколадо го помина тестот на времето како идеја за loversубителите на чоколадо насекаде. Лесен, воздушен и послужен за една минута, овој драматичен десерт, без глутен и прекрасно богат, излегува од својот рамекин во рерната и мора веднаш да се достави до вечера пред да почне да се намалува во себе. Додека многу суфлети се сервираат со сос истурен внатре, овој останува доволно влажен однатре, така што не е целосно неопходен. Crème anglaise, сепак, би направила одличен избор како гарнир за истурање во мала дупка направена во центарот.

За разлика од некои слатки суфлеа, оваа верзија не користи крем за пециво како основа. Наместо тоа, длабока чоколадна ганаш-направена со три вида чоколадо-произведува стабилна основа со изразен и добро заоблен чоколаден вкус.

Правењето успешен суфле не е толку тешко како што звучи, но бара правилно извршување на неколку работи. Тие вклучуваат:

  • Либерално путер и шеќер вашите рамекини. Ова ја вклучува внатрешната основа и wallsидовите, с up до горниот раб. Прво, намачкајте го путерот по сите внатрешни површини, до и вклучувајќи го горниот раб на секој рамекин, а потоа темелно премачкајте ги внатрешните делови со шеќер. Ова ќе обезбеди суфлетите да станат без никакви финги или пукнатини.
  • Уверете се дека садот што го држи ганашот не ја допира вревата вода под успехот, а шарките на ганашот не се загреваат премногу.
  • Не се срамете целосно да ги вклучите белките од јајцата. Темелно мешање на една четвртина од изматените белки прво ја осветлува смесата од суфле и ја подготвува за остатокот, кое мора нежно да се превитка додека не останат видливи белки. Забележете дека сите џебови бели јајца ќе станат побрзо од околното тесто и ќе предизвикаат пукање. Затоа, не брзајте и проверете дали сите белки се целосно вградени.

Овој рецепт е адаптиран од еден од многуте прикажани во наставната програма на Францускиот кулинарски институт.


Рецепт за суфле од чоколадо

ТРАДИЦИОНАЛЕН ФРАНЦИСКИ РЕЦЕПТ: Овие чоколадни суфлеа се убедрен декадентен десерт и совршен завршен допир на вечери или тивка романтична вечера.

Суфлеите можеби изгледаат како десерт само за ресторани, но всушност се лесни за правење. Изматете ги веднаш по вечерата и уживајте додека се уште топли од рерната.

За оние од вас кои не знаат. суфле е јадење на база на печено јајце, кое потекнува од почетокот на осумнаесеттиот век во Франција. Се прави со жолчки и изматени белки во комбинација со разни други состојки и служи како солено главно јадење или засладено како десерт.

Зборот суфле е минато учество на францускиот глагол суфлер што значи „да дишам“ или „издувам“.

Суфлеите обично се подготвуваат од две основни компоненти:

крем -патисер со вкус, крем сос или бешамел, или пире како основни белки од јајца изматени до мек врв.

Основата го дава вкусот, а белките од јајцата обезбедуваат „лифт“, односно подуеност на садот. Храната што најчесто се користи за арома на основата вклучува тревки, сирење и зеленчук за солени суфлеа и џем, овошје, бобинки, чоколадо, банана и лимон за сусени десерти.

Суфлеите обично се печат во индивидуални рамекини од неколку унци или суфле од неколку литри: тоа се типично застаклени, рамни дно, тркалезни порцелански контејнери со незастаклени дна, вертикални или скоро вертикални страни и надворешни граници. Рамекинот, или друг сад за печење, може да се премачка со тенок филм путер за да се спречи суфлето да се залепи.

Некои препарати, исто така, вклучуваат додавање на шеќер, трошки од леб или рендано тврдо сирење, како што е пармезан во внатрешноста на рамекинот, како и путерот што некои готвачи веруваат дека тоа овозможува суфлето полесно да се крене.

Откако ќе се свари, суфлето е надуено и меки, и генерално ќе падне по 5 или 10 минути (како што прави нараснато тесто). Може да се сервира со сос над суфле, како што е сладок десерт сос. Кога се сервира, горниот дел од суфлето може да се дупне со прибор за сервирање за да се подели на индивидуални порции. Ова исто така може да овозможи сос да се интегрира во садот.