Коктел рецепти, духови и локални барови

Рецепт за француска багета

Рецепт за француска багета

  • Рецепти
  • Тип на садови
  • Леб
  • Француски леб
  • Багет

Лесен рецепт за правење француска багета, која е вкусна и мека однатре, додека е кора и тврда однадвор. Багетата може да се замрзне ако трае толку долго.

4 луѓе го направија ова

Состојки

  • 1 лажица сушен активен квасец
  • 475 мл рачна топла вода
  • 800 гр обично брашно
  • 1 лажица сол
  • млеко за четкање

МетодПодготвување: 20мин ›Готвење: 30мин ra Дополнително време: 2 ч30 мин. Во пораст

  1. Во бокал измешајте го квасецот со водата и оставете да отстои 15 минути.
  2. Додадете брашно и сол во голема чинија. Додадете мешавина од квасец во исушените состојки и измешајте заедно за да формирате тесто.
  3. Месете 5 минути, потоа ставете во садот и покријте.
  4. Оставете да отстои на топло место 2 до 3 часа.
  5. Извадете од садот и повторно замесете пред да се оформите во две долги багети/ролни леб.
  6. Оставете да се докаже уште 30 минути.
  7. Загрејте ја рерната на 200 С / гас 6.
  8. Премачкајте ги врвовите на багетите/ролните со млеко и печете додека не поруменат, 30 до 35 минути.

Погледнете го на мојот блог

Неодамна прегледано

Прегледи и оценкиПросечен глобален рејтинг:(0)

Прегледи на англиски јазик (0)


Како да направите француска багета

Овој класичен француски рецепт за багети го разложува процесот чекор-по-чекор за да постигнете занаетчиски домашни багети! Овој рецепт произведува автентични француски багети со кора однадвор и меки, џвакани внатре. Закачете го за подоцна »

Овој рецепт е развиен во партнерство со Црвената Starвезда квасец. Ви благодарам што ме поддржувавте да работам со брендови што ги користам и ги сакам. За повеќе рецепти, совети за печење квасец и купони посетете го RedStarYeast.com и проверете ги нивните страници на социјалните медиуми за повеќе инспирација за леб од квасец! Фејсбук | Твитер | Инстаграм | Pinterest | Google +


Домашни француски багети

Овој рецепт за домашни француски багети бара неколку чекори за да добиете совршени џебови воздух во лебот, но ништо не го надминува домашниот леб и начинот на кој мириса вашата куќа. Следејќи ги овие упатства чекор-по-чекор, можете успешно да направите одлични багети дома.

Едно нешто ти мора направете ако сакате да направите домашни француски багети, планирајте однапред. Иако има само неколку состојки и не е тешко да се направат, има многу време да чекате тестото да нарасне во различни фази. Само започнете цел ден пред тоа кога сакате да ги јадете багетите и да уживате во процесот. Започнете со правење базен. Зеленкаста е она што ние го нарекуваме пред-ферментација и#8211 почетно тесто што се прави пред време и е клучно за да му дадете одличен вкус на вашиот леб. Други примери за претходно ферментирано тесто се кисело тесто, левеин или бига. Убавото нешто во користењето базен како стартер за багети е тоа што се прави еднаш, трае само 12 часа и се користи во целост кога го правите тестото од багета и не треба да го чувате и да го храните како вас направи со стартер за квасец. Едноставно е како да мешате три состојки заедно и#8211 брашно, вода и квасец.

По 12 до 18 часа на собна температура, вашиот сличен изглед ќе изгледа како на сликата подолу и малку зголемен волумен и меурчиња.

Додадете вода во базенот за да се олабави, а потоа додадете брашно, повеќе квасец и малку сол. Тестото ќе биде релативно влажно, но добрата вест е дека навистина не мора месете багета тесто. Сакаме да има убави воздушни меурчиња во нашите багети и со едноставно истегнување и преклопување на тестото само по себе, доволно е да се вклучи еластичниот квалитет на глутенот, а потоа само треба да му дозволите на квасецот да си ја заврши работата за репродукција и зачинување на тестото. На

Откако тестото ќе помине низ неколку нагоре, почнете да го обликувате тестото во приближно вистинската форма и#8211 правоаголник. Поделете го тестото на 3 или 4 парчиња и израмнете ги во правоаголници. Потоа, со долгата страна на правоаголникот свртен кон вас, преклопете го тестото во една третина од неговата ширина како што би превиткувале буква – преклопете ја горната третина од правоаголникот надолу и преклопете ја долната третина од правоаголникот нагоре. Сега треба да изгледа грубо како дневник. Оставете го да се одмори и повторно да се крене.

Doе го направите ова уште еднаш пред нежно да ги превртите трупците во должина на багета. Сега треба да се крене за последен пат во тава за багета или на каучот на пекар – & трајна француска ленена ткаенина што се користи за одржување на тестото да се крева нагоре, наместо настрана.

Сега е време да се печат домашни француски багети. Клучот за кората на багетата е пареата. Професионалните пекари користат матични печки за да ја добијат најдобрата кора, но можете да создадете слична средина дома. Загрејте ја рерната со тава од леано железо на дното на рерната најмалку 30 минути. Варете го котелот и кога ќе бидете подготвени, ставете ги багетите во рерната и истурете вода што врие во тавата од леано железо. Користете долги белезници за печка за да го направите ова и бидете свесни дека ќе има многу пареа. Затворете ја вратата на рерната што е можно поскоро и оставете ги багетите да се сварат во загреана средина само 15 до 20 минути. Тоа е пареата што ќе ја создаде убавата крцкава кора од надворешната страна на багетата.

Трите багети погоре имаат поинаков изглед, бидејќи две од нив беа посипани со брашно пред да се префрлат во рерната. Ако ви се допаѓа тој рустикален изглед, едноставна брза прашина со брашно е се што ви треба.

Така, можете да видите дека тоа е долготраен процес (многу време без надзор), но постојат неколку начини на кои можете да го скратите патот до свежо печен леб. Можете да го направите тестото, да го оставите двапати, да го поделите на 3 или 4 и потоа да го замрзнете тестото уште еднаш. Замрзнете го секој дел во воздушно запечатена кеса, а потоа одмрзнете го тестото на шалтер и подигнете го рецептот каде што сте застанале откако целосно ќе се одмрзне. Сметам дека е уште попогодно да се замрзне свежо печена багета штом ќе се олади. Потоа, брзо се загрева во рерната на 400ºF за околу 8 минути и вие подготвувате да одите со свеж леб. Земи само нож за леб!

Рецепт Чекор-по-чекор Брзи забелешки:

  • Направете балон и оставете да се покрие, собна температура од 12 до 18 часа
  • Додадете вода за да се напие, потоа брашно, квасец и сол. Измешајте заедно, превртете го тестото на себе неколку пати.
  • Одморете 10 минути.
  • Истегнете го и преклопете го тестото и ставете го во подмачкан сад, покриен со капак или пластична фолија.
  • Одморете 45 минути
  • Истегнете го и преклопете го тестото. Вратете се во подмачканиот сад, покриен со капак или пластична фолија.
  • Одморете 45 минути.
  • Поделете го тестото на 3 или 4 порции. Израмнете го секој дел, преклопете го и обликувајте го секој во дневник. Покријте.
  • Одморете 30 минути.
  • Свиткајте и обликувајте го секој дневник во багета. Одморете се на тава со багета или кауч за пекар, покриени.
  • Загрејте ја рерната на 475ºF со празна тава од леано железо внатре најмалку 30 минути додека багетите се одмараат.
  • Доведете вода да зоврие на шпорет.
  • Постигнете ги багетите. Испрати во рерна. Истурете вода што врие во тава од леано железо.
  • Печете на 475 ° F, 20 - 25 минути.

Домашни француски багети

  • Време на подготовка: 35 м
  • Време за готвење: 25 м
  • Време на одмор: 2 ч
  • Вкупно време: 3 ч
  • Порции:

Состојки

Популарно:
  • 1¼ чаши вода
  • 3½ чаши универзално брашно
  • 1½ лажичка активен сув квасец
  • 2 лажички сол

Инструкции

Започнете околу 24 часа пред да сакате да уживате во вашите свежо печени багети. Направете пилула со комбинирање на 1 чаша брашно со ½ чаша вода и ⅛ лажичка активен сув квасец. Промешајте ги состојките заедно во сад и покријте ги со капак или пластична фолија. Оставете го лакот да седи на собна температура или во малку топла област 12 до 18 часа.

По 12 до 18 часа, базенот малку ќе порасне, ќе има многу меурчиња на врвот и ќе биде многу влажен. Додадете 1¼ чаши вода во смесата и измешајте. Потоа, измешајте брашно, квасец и сол. Комбинирајте добро додека не се соедини тестото и превртете го тестото на себе неколку пати. Нема потреба од месење на тестото. Оставете го тестото да отстои 10 минути.

Истегнете го тестото и преклопете го на себе неколку пати. Префрлете го тестото во подмачкан сад, покријте го со капак или пластична фолија и оставете го на топло место 45 минути.

Истегнете го и преклопете го тестото неколку пати повторно, вратете го во садот, покријте го со капак или пластична фолија и оставете го на топло место уште 45 минути.

Поделете го тестото на три или четири порции (4 за пократки багети и 3 за подолги багети). Израмнете го секој дел во правоаголник и преклопете го тестото како буква, преклопете ја горната третина од тестото надолу до центарот и преклопете ја долната третина од тестото нагоре над горната третина. Секој дел од тестото сега треба да изгледа како мал трупец.

Израмнете го и повторно преклопете го секој трупец за тесто, цврсто запечатете ги рабовите надолу и нежно превртете го секој лог во форма на багета. Сега треба да ги оставите багетите да се одморат последен пат во нивната форма на багета. Можете да ги оставите да се одморат на тава со багета со малку брашно или на ленено кауче. Покријте со чиста кујнска крпа додека багетите се креваат.

Кога сте подготвени за печење, багетите треба малку да држат отпечаток од прст во тестото кога ќе се притиснат. Исечете ја багетата со куцав пекар или многу остар нож и префрлете го лебот во рерна. Ако користите тава за багет, едноставно префрлете ја тавата во рерната. Ако користите кауч, користете кора за да ги префрлите багетите на камен за печење или челик за печење. Штом лебовите се во рерната, истурете ја врелата вода во празната тава од леано железо во рерната и веднаш затворете ја вратата.

Ако го направивте овој рецепт, ве молиме додадете ги вашите коментари и оценки подолу.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходна писмена дозвола. Ако сте го направиле овој рецепт и сакате да го споделите со вашите пријатели, ве молиме поврзете се назад со Домашни француски багети на готвачот Blue Jean. Ви благодарам!


Резиме на рецепт

Работејќи со 1 дел тесто одеднаш, држејќи го преостанатото тесто покриено, преклопете го тестото на половина по должина за да формирате тесен, тесен дневник. Нежно притиснете ги рабовите со благо брашно со прсти за запечатување.

Користете ги дланките, превртете го тестото на работна површина со малку брашно додека не е долга околу 16 инчи, тркалајќи се поцврсто на краевите за да создадете заострен ефект.

Ставете ги лебовите, со рабовите надолу, на великодушно набрашнета ленена крпа или лист за печење обложена со пергамент. Свиткајте крпа помеѓу лебовите за да спречите лепење. Покријте лабаво со подмачкана пластична фолија и оставете да нарасне на ладна собна температура додека лебовите не се удвојат и прстенето брашно притиснато на страна остава мало вовлекување, 40 до 50 минути.

Ставете тава на решетката за рерна прилагодена на најниска положба и камен за печење на средната решетка. Загрејте ја рерната на 500 степени. Ако користите ленена крпа, нежно превртете ги багетите на плех за печење обложена со пергамент. Пред печење, користете куц или жилет за бричење за да направите 3 листови на секоја багета. Истурете 1/2 чаша топла вода во тава во рерна. Лизгајте леб и пергамент на камен за печење.

Веднаш намалете ја рерната на 450 степени. Печете додека багетите не станат длабоко златно кафеави, звучат шупливи кога се притискаат дното и ентериерите не регистрираат 205 степени на термометар што се чита веднаш, 25 до 30 минути. Оставете да се излади на решетките за жица. Багетите се најдобри денот кога ги правите, но може да се завиткаат во пергамент, потоа фолија, и да се чуваат на собна температура преку ноќ (или да се замрзнат до 1 месец на одмрзнување на собна температура пред сервирање.)


Резиме на рецепт

  • 2 (0,25 унца) пакувања активен сув квасец
  • ½ чаша топла вода (110 степени F)
  • 2 чаши вода
  • 6 чаши брашно од леб
  • 1 лажица сол
  • 1 лажица бел шеќер
  • 5 лажици растително масло
  • 2 лажици пченкарно брашно
  • 1 белка од јајце, изматена
  • 1 лажица семе од сусам

Во мал сад, растворете го квасецот во топла вода. Оставете да отстои додека не стане кремаст, околу 10 минути.

Во голем сад, измешајте ја смесата од квасец со 2 чаши вода, 3 чаши брашно, сол, шеќер и растително масло добро промешајте да се соединат. Промешајте го преостанатото брашно, 1/2 чаша одеднаш, добро матејќи по секое додавање. Кога тестото ќе се соедини, исфрлете го на лесно подмачкана површина и месете додека не се изедначи и еластично, околу 8 минути. Лесно намачкајте голем сад, ставете го тестото во садот и завртете го да се премачка со масло. Покријте со влажна крпа и оставете да се крене на топло место додека не се дуплира волуменот, околу 1 час.

Поделете го тестото на половина. Превртете ја секоја половина во правоаголник со големина 9 x 12 и завиткајте го ролетот со желе, почнувајќи од долгиот раб. Запечатете ги рабовите и ставете ја спојката надолу на голем плех што е попрскан со пченкарно брашно.

Користете остар нож за да исечете секој леб дијагонално 3 пати. Четкајте со изматена белка од јајце и посипете со сусам. Покријте и оставете да нарасне 30 минути. Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 400 степени F (200 степени C).


  • 250g/9oz силно бело брашно, плус дополнително за бришење прашина
  • 5 g/¼oz сол
  • 5g/¼oz сушен квасец со брзо дејство
  • 30ml/1fl мл маслиново масло, плус дополнително за подмачкување
  • 180мл/6фл мл вода

Ставете го брашното, солта, квасецот, маслиновото масло и поголемиот дел од водата во миксер за храна со закачена кука за тесто, внимавајќи да не дозволите квасецот да ја допре солта додека не започнете со мешање.

Започнете да мешате со бавна брзина, постепено додавајќи ја остатокот од водата додека не добиете мазно тесто. Ова треба да трае околу пет минути.

Внесете го тестото во подмачкан сад, покријте го и оставете го тестото да се докаже два часа.

Истурете го тестото на подмачкана површина. Посипете ги рацете во малку брашно и поделете го тестото на два дела.

Удирајте го тестото и истегнете го и преклопете го, а потоа превртете го тестото во форма на багета.

Ставете го на плех за багета или на голем плех, покријте го и оставете да се докаже додека не се удвои во големина.

Загрејте сад за печење на дното на рерната и истурете малку вода за да создадете пареа (ова ќе помогне да се формира кора). Загрејте ја рерната на 220C/425F/Gas 7 во рерна без вентилатор.

Непосредно пред печење, исечете го горниот дел од секоја багета три пати.

Печете ги багетите 30 минути. Потоа намалете ја температурата на 200С/400Г/Гас 6 и варете 10 минути. Печените багети треба да бидат златно-кафеави и да имаат мал сјај кон нив.

Совети за рецепт

Пробајте ги овие багети со путери со вкус: или исечете го и намачкајте го лебот со путер со вкус, завиткајте во фолија и печете 20 минути на 180С/350Ф/Гас 4 или исечете го лебот, растопете го путерот со вкус во тава со прскање. маслиново масло и пржете го лебот додека не стане крцкав. Пробајте путер од крес и рен (125g/4½oz омекнат путер, 1 голема лажичка свеж рендан рен, 1 лажица ситно сечкани лисја од крес и малку сол измешани заедно) или вар, чили и путер од коријандер (125g/4½oz омекнат путер, 1 лажиче сушени мелени пиперки , кора од лимон од 1 голема вар и 1 лажица ситно сецкани лисја од коријандер измешани заедно).


Никозиски француски рецепт за багета

„Овој сендвич н makes прави да се чувствуваме како да сме во Ница, Франција“, предлага Саша Мунијак, основач на Мангија. Ги затвораме очите и одиме по тротоар таму, грицкајќи ја оваа сончева, славна комбинација. Прави прекрасен ручек и е совршен за летна забава. За да уживате во сопствената забава, следете ги нашите предлози на крајот од рецептот за однапред да направите некои од компонентите.

1 стек од туна, 1 килограм (дебел 1 ½ инч)

1 лажица екстра-девствено маслиново масло

1 лажица свежо мелен црн пипер

½ чаша проследени маслинки од каламата

1 конзерва (14 унци) срца од артишок спакувани во саламура

1 чаша лабаво спакувани лисја босилек

2 филети од сардела спакувани во масло

½ чаша екстра-девствено маслиново масло

3 лажици црвен вински оцет

1 лажица свежо мелен црн пипер

  1. Загрејте го бројлерот
  2. Четкајте ја туната од двете страни со маслиново масло и зачинете со сол и бибер. Ставете го на плех и печете што е можно поблиску до огнот 2 минути. Свртете го печењето уште 2 минути. Туната во овој момент ќе се готви средно-ретко. Отстранете и резервирајте на собна температура.
  3. Ставете ги јајцата во ладна вода да се покријат за 1 инч. Покријте ја тавата и ставете ја водата да зоврие на тивок оган. Исклучете го огнот и оставете ги јајцата да се изладат на собна температура во водата.
  4. Гответе го компирот во солена вода што врие да се покрие додека не омекне кога ќе се боцне со вилушка, околу 15 минути. Тргнете го од оган, пресечете го на половина по должина и, исечете ја странично, исечете го на тенки парчиња. Резерва.
  5. Подгответе ги преостанатите состојки: излупете, исечете и исечете го кромидот исечете го на прстени и резервирајте. Маслинките грубо исечкајте ги. Исечете, исечете и исечете ја црвената пиперка на ленти од ulулиен. Измијте ја зелената салата, исушете го и повторно исечете го одводот за ладна вода и исцедете што повеќе вода од нив. Измијте ги лисјата од босилек и исушете ги.
  6. Излупете ги тврдо варените јајца и исечете ги на тенки парчиња. Ситно исечете ја туната.
  7. Направете го преливот: Во мал сад или малтер изгмечете ги сарделите. Додадете лук и добро измешајте. Промешајте го маслиновото масло. Додадете оцет, мајчина душица, црн пипер и сол, и матете додека не се креми.
  8. Во сад измешајте ги туната, зелената салата, артишокот, кромидот, компирот, ленките од пиперка, маслинките и лисјата од босилек. Додадете го облекувањето и нежно фрлете.
  9. За да направите сендвичи, прво проверете дали багетите се убави и јасни. (Ако се млитави, загрејте го океанот на 350 степени F и повторно изгмечете ги багетите 5 минути пред да ги исечете.) Исечете ја секоја багета на 3 парчиња. Исечете го секој дел хоризонтално низ центарот без да го исечете до крај. Притиснете ги половините, исечете ги настрана, на шанкот за да ги отворите. Ставете обилна количина салата од туна во средината на секој сендвич со шарки. Наредете 2 или 3 парчиња тврдо варено јајце врз салатата. Делумно затворете го сендвичот и исечете го на половина.

Подгответе се однапред: Јајцата може тешко да ги сварите 1 ден пред употреба. Оставете ги да се изладат во вода како што е наведено во чекор 3, потоа излупете ги и ставете ги во херметички затворен сад во фрижидер преку ноќ.

Исто така, облекувањето може да се направи 1 ден однапред цврсто покријте го садот и ставете го во фрижидер.

Маслинките, пиперките, срцата од артишок и ромата може да се подготват ноќта пред да ги користите. Ставете го секој во посебен сад, цврсто покријте го и ставете го во фрижидер.

Варете го компирот 1 час пред да го користите и држете го на собна температура.

Туната може да се пече до 1 час однапред за користење на држење на собна температура. Така, ве повикуваме да ги соберете овие сендвичи што е можно поблиску до времето на служење. Во спротивно, ќе бидете принудени да ја ставите печената туна во фрижидер. Ладењето ќе ја смени нејзината текстура и вкус, а не на подобро.


Лесна, автентична француска багета дома

Има многу рецепти за багети, но повеќето се комплицирани и не можат да дадат конзистентни резултати. Така, ние тргнавме да создаваме мртов едноставен, непогрешлив рецепт при постигнување на нашиот фокус на конзистентност, вкус и вкус. Нашата цел е да имаме убава златно кафеава, крцкава кора однадвор, со добра рамнотежа на џвакана и мека однатре. И најважно од с, мора да биде исклучително вкусноНа Пробајте го нашиот рецепт и кажете ни што мислите!

Без специјални состојки, не базен, нема посебни вештини. само основни состојки, основни алатки и малку трпение!

ВАORTНО - КАКО ДА СЕ КОРИСТЕТЕ ОВОЈ РЕЦЕПТ

Овој рецепт е наменет за пекари од кое било ниво. Наменет е за луѓе кои сакаат багети без разлика каде се нивните вештини за печење. Прво, прочитајте го целиот рецепт еднаш, збор по збор. Гледајте поддржани видеа на крајот ако ви треба. Потоа продолжете.

Ве молиме, не правете никакви промени во рецептот кога ќе се обидете да го направите токму онака како што ви е наведено за да постигнете најдобри резултати.

Најчесто поставувани прашања - одговори на вашите прашања

  1. Леле, овој рецепт е толку различен од остатокот на Интернет, дали ќе работи?
    Верувајте ни, ние сме добрите и го дизајниравме овој рецепт за вас. И ние го поедноставивме и тестиравме овој рецепт преку 100 пати за да се увериме дека можат да ги следат домашните пекари на кое било ниво. Ве молиме, не го комбинирајте овој рецепт со друг што го најдовте на друго место.
  2. Кој квасец го користите?
    Поточно, ние го тестиравме овој рецепт постојано користејќи ја брендот "RED STAR Active Dry квасец", продаден на Costco, кој треба да им биде достапен на повеќето.
  3. Зошто вашиот рецепт има толку долго време на чекање?
    Не можете да брзате со добро тесто. Вашиот леб ќе биде многу повеќе вкусен и многу повкусен од оние брзи рецепти. Всушност, ќе биде повкусно од повеќето лебови што се наоѓаат во пекарите во САД. Ако сакате да јадете багети наутро, тогаш подгответе го тестото претходниот ден. Во спротивно, подгответе го тестото наутро и подгответе го доцна попладне или навечер.
  4. Зошто ми треба дигитална вага?
    Тежината е многу попрецизна отколку мерењето со лажици и чаши. Ова е клучно за постигнување доследни, сигурни резултати.
  5. Што ако немам дијастатски слад?
    Ова не е потребно. Тоа само им помага на вашите багети да имаат малку подобра (потемна) боја.
  • Многу голем сад или 5 Qt KitchenAid миксер
  • Размахване
  • Леб куц, по можност Сен Germермен Леб куц
  • Голем правоаголен камен за печење пица или перфорирана тава за багет
  • Кауч за докажување
  • Решетка за ладење
  • Табла за месење или рамна површина
  • Стругалка за тесто
  • Мала тава за држење вода за испарување
  • Шише со спреј исполнето со чиста вода
  • Дигитална скала за кујна
  • Порции:3 багети
  • Време на подготовка:15М
  • Време за печење:20М
  • Вкупно време:8H 30M
  • Тешкотија:Лесно
  • Универзално брашно 20,25 мл (Тежина)
  • 12 мл вода (собна температура, по Тежина)
  • 1,5 лажиче сол
  • 1 лажиче активен сув квасец
  • 2 лажички дијастатски слад (опционално, за убава боја)

ПРАВЦИ:

ЧЕКОР 1 - Измешајте суви состојки

Додадете брашно, сол, квасец и дијастатски слад во големиот сад (или ставете сад за миксер, ако го користите). Добро измешајте со жица за матење. (Погледнете го видеото подолу по желба).

ЧЕКОР 2 - Месете го тестото

Опција А - Ако користите миксер за држач (претпочитано): Со закачена кука за тесто, вклучете ја машината LOW („брзина на STIR“) и полека додајте вода, измешајте додека не се соедини, околу 1 минута. Потоа зголемете ја на „брзина 2“ и продолжете со мешање околу 10 минути. Застанете, извадете го тестото на површината за месење и месете со рака дополнително 1 минута. (Месењето на рацете може да се направи директно во садот ако се направи вешто, инаку извадете го тестото на табла за месење).

(Погледнете го видеото подолу по желба).

Опција Б - Ако нема достапен миксер, користејќи само раце: Направете бунар среде брашното, додадете вода во бунарот, користете шпатула за да го помешате брашното додека не се соедини и започнете со месење со рака. Тестото треба да биде меко и малку влажно. Продолжете со месење со рака вкупно 5 минути. Ова не е тешко. Ако немате мешалка за стоење, сосема е во ред да ја користите оваа опција и резултатот ќе биде ист.

(Погледнете го видеото подолу по желба).

ЧЕКОР 3 - Докажување на тестото

Ставете го тестото во големиот сад, покријте го целиот сад воздушно затворен во пластична кеса (чиста, нова вреќа за ѓубре би функционирала) и оставете да се одмори 8 до 10 часа на собна температура, но не подолго. Не скратувајте го и чекањето. вреди! Тоа е тајната зошто вашиот леб би имал многу подобар вкус од повеќето.

ЧЕКОР 4 - Обликувајте ја багетата (8 до 10 часа подоцна)

На табла за месење, малку посипете со малку брашно, исечете го тестото на три еднакви делови со помош на стругалка и обликувајте ја багетата.

Едно парче, намалете го тестото на 3,5 "x 6" правоаголник, потоа:
а По долгата страна, преклопете го горниот трет дел од правоаголното тесто кон долната третина. Притиснете го преклопениот дел со дланката за да се израмните.

б По долгата страна, преклопете ја долната третина кон врвот, притиснете надолу со дланката за да се израмните.

в По долгата страна, преклопете го тестото на половина и запечатете ги рабовите со прстите.

г Тркалајте го тестото напред и назад почнувајќи од центарот кон крајот додека не е долго 17 инчи.

д Ставете го тестото во облик на багета на каучот за изолација (пожелно, за подобар квалитет) или површината за месење (ако каучот не е достапен) со спој нагоре со доволно простор помеѓу нив. (Погледнете го видеото подолу по желба).

Покријте со пластична кеса и оставете да одмори уште 30 минути кога ќе се удвои во големина.

Ако користите камен за печење: Додека чекате, ставете камен за печење на ВТОРАТА НАЈНИСКА решетка и загрејте ја рерната на 500 степени.

ЗАБЕЛЕШКА: Важно е веднаш да ја загреете рерната со камен за печење внатре додека чекате да се подигне тестото, бидејќи е потребно време каменот да ја достигне потребната температура.

ЧЕКОР 5 - Постигнете го тестото

Превртете го тестото, свртете го надолу, држете го сакатот под агол од 30 степени и направете три брзи удари на тестото.

ЧЕКОР 6 - Внесете оформено тесто во рерната и пониска температура

Додадете 1/2 чаша вода во малата правоаголна тава (или обложен лист за печење) и ставете ја НАЈНИСКО решетка (под камен за печење, доколку се користи).

Опција А: Печете со камен за печење пица

Извлечете ја решетката што го држи каменот за печење, работете брзо, едно по едно, користејќи кора од багета за да го поместите тестото во форма 3 директно врз каменот за печење (постигна гол нагоре), прскајте вода по целото тесто, затворете ја рерната и веднаш намалете ја температурата на 425F. Печете за ЗА 20 минути до златно кафеава боја. (Поставете го тајмерот на 18 минути и следете додека вратата останува затворена).

Опција Б: Печете користејќи перфорирана тава за багета

Користете кора за пренос на багета за да го поместите тестото во форма 3 директно на перфорираната тава за багета (постигна гол нагоре ), прскајте вода по целото тесто, потоа ставете ја тавата на ВТОРАТА НАЈНИСКА решетка (решетка над тавата со вода). Печете за ЗА 20 минути до златно кафеава боја. (Поставете го тајмерот на 18 минути и набудувајте додека вратата останува затворена).

  • Целта на правоаголната тава е само да држи вода за парење.
  • Внимавајте да не истурите вода врз стаклената врата на рерната во овој чекор. Е пукне.

ЧЕКОР 7 - Изнесување багети од рерната на решетката за ладење

Исклучете ја рерната, отворете ја пукнатината на вратата на околу 2 инчи и почекајте 3-4 минути, потоа отворете ја вратата целосно и префрлете ги багетите да се изладат на жичената решетка за ладење. Ова чекање помага да се подобри кората на багетите.






Француски багети

Клучен збор Камут леб, Камут француски багети

Состојки

  • 1 1/2 чаши топла 105-115 степени вода, поделена
  • 1 1/2 лажици 2 пакети активен сув квасец
  • 2 лажички шеќер поделен
  • 2 ½ чаши Бел камут брашно
  • 2 лажички француска сива сол
  • Растопен путер за четкање погачи (по избор)

Инструкции

Во голем сад за мешање или сад со тежок миксер или процесор за храна, измешајте го брашното, солта, преостанатата 1 лажичка шеќер и мешавината од квасец. Постепено додавајте вода, до преостанатата 1 чаша и мешајте додека тестото не формира мазна топка која не е премногу леплива за ракување. (Ако тестото заврши премногу лепливо, додадете уште малку брашно Камут.) Свртете го тестото на набрашнета површина и месете кратко, додека тестото не стане мазно и еластично.


Багети во француски стил

Овој рецепт се појавува на задната страна од нашите вреќи со органско брашно во француски стил и сфативме дека е време да го прикажеме на нашата веб-страница. Органското брашно во француски стил е нашето најпосакувано брашно за правење автентични багети во француски стил, затоа ве охрабруваме да се перчате на овој уникатен производ.

Состојки

  • 3 чаши (369гр) Органско брашно во француски стил или брашно за сите намени без обезбојување од кралот Артур
  • 1 до 1 1/4 чаши (227g до 283g) млака вода
  • 2 лажички инстант квасец
  • 1 1/2 лажички (9гр) сол

Инструкции

Измерете го брашното или измерете го со нежно лажица во чаша, а потоа избришете го вишокот. Во голем сад измешајте брашно, 1 чаша вода (227 гр.), Квасец и сол додека не се соединат темелно, додавајќи дополнителна вода доколку е потребно за да направите меко тесто. Покријте го садот и оставете го тестото да одмори 30 минути.

Месете го тестото - со рака, миксер или машина за леб - додека не се изедначи. Префрлете го во лесно подмачкан сад, покријте и оставете да нарасне додека не се удвои во рефус, околу 1 1/2 часа.

Преклопете го тестото неколку пати врз себе. Вратете го во садот, покријте и оставете да нарасне додека не се удвои повторно, околу 1 1/2 часа.

Префрлете го тестото на малку подмачкана работна површина и поделете го на три дела.

Научи повеќе

С about за класичните багети

Истегнете ги парчињата тесто во долги 15 "до 18" лебчиња и ставете ги на малку намачкан лист за печење или обложен со пергамент или во лесно подмачкана тава за багети. Покријте ги лебовите и оставете ги да нараснат околу 1 час.

Исечете ги лебовите дијагонално и великодушно испрскајте ги со топла вода.

Печете ги багетите 20 до 25 минути, или додека не добијат златно кафеава боја. Извадете ги од рерната, извлечете ги од тавата и вратете ги на решетката. Исклучете ја рерната и отворете ја вратата околу 1 ". Оставете ги багетите целосно да се изладат во рерната.


Погледнете го видеото: Mājas bagete - franču maize ar sezama un čia sēkliņām (Јануари 2022).